1樓：匿名使用者
幹香菇經過烘乾或者晒乾後。菇體裡面的有些物質發生變化，因此香味會更濃。不是新增了增香劑，至於營養價值，幹香菇應該優於鮮香菇。
為什麼會預防癌症呢，因為香菇中含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分--香菇多糖，另外《現代實用中藥》認為香菇“為補償維生素d的要劑，預防佝僂病，並治貧血。”
2樓：匿名使用者
香菇中的香味**於核苷酸的含量，其中以5’－鳥苷酸最為顯著，它也是香菇等食用菌的主要顯味特質，大家都知道，鮮香菇和幹香菇風味不同。據研究，在幹香菇中5’－鳥苷酸的含量約為鮮香菇的2倍，所以乾的就好吃了。 泡幹香菇的時候，最好用20℃—35℃左右的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來。
如果用冷水浸泡，烏苷酸分解的量較少，泡出來的香菇味道自然就差了點。浸泡的時間最好別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾幹。如果泡的時候在水中新增一點白糖，更可以減少蘑菇香精和鳥苷酸在換水過程中的流失，讓烹調出來的香菇味道更好。
怎麼用新鮮的香菇包餃子
香菇豬肉胡蘿蔔水餃 配料 餃子皮300克 豬肉100克 鮮香菇3朵 胡蘿蔔半截 玉米粒 蒜苗少許 蔥頭少許 蔥花適量 醬油一勺 魚露一勺 香油4.5滴 玉米油少許 鹽少許 1.先把洗淨的胡蘿蔔和香菇切碎末，蔥頭切成蔥花備用。2.蒜苗跟蔥頭用溫開水衝出香味 豬肉切片，倒進蔥蒜水中泡十分鐘以便入味。3....
曬乾的新鮮桂花要蒸嗎，新鮮的桂花曬乾後可以直接食用嗎 怎樣食用
不要蒸，曬乾後如果想再乾燥一些可以用平底鍋小火烘乾或者烤箱烘乾即可，蒸製會讓桂花產生水汽，下面介紹做法 準備材料 新鮮桂花適量 製作步驟 1 採摘新鮮桂花正在開放的花朵。花苞和將謝的花朵不建議採2 篩 揀出雜質。會看到非常細小的小蟲子，因為桂花甜香，吸引小蟲3 揀好的桂花放在淡鹽水中浸泡10分鐘左右...
香菇的野生種植方法，香菇的種植方法是什麼？
市場上的野生香菇，這種香菇可以稱為野生，也可以不稱為野生，這就關係到它的種植方法了。這種香菇都是種植在山上的樹上，農民在樹上種菇種。然後採摘下來的。這種香菇接近野生香菇，所以很多人都稱之為野生香菇。還有一種種植方法，就是和椴木木耳的種植一樣，砍下木頭放在平地裡擺放好，定時澆水，這樣產量高一些，這種香...