1樓：匿名使用者
豆角絲的菜前處理方法：
一，先將豆角絲放在開水中浸泡乙個晚上，第二天早上就可以用來做菜了，泡的時間長一點，豆角絲吸收足了水分，自然就泡開了，這樣做起來就不硬了。
二，做炒菜的時候，把泡好的豆角絲放在鍋中燜15分鐘以上，這樣豆角絲在炒的時候，口感才會更好。
注意：豆角絲在入菜的時候，如果當天就想吃豆角絲做的菜，也可以用開水浸泡2個小時，然後放到鍋裡面蒸20分鐘左右，這樣也能讓豆角絲變軟。
2樓：匿名使用者
要泡開的，不然就會很硬的。
3樓：匿名使用者
豆角裡面的水分都曬乾了，多煮一會
4樓：匿名使用者
因為豆角裡面的水分都被曬乾了。
曬乾的豆角絲怎麼變軟
5樓：氾濫了旳心緒
將洗過的豆角放入開水中焯一下，撈出後用水浸泡一會， 再撈出後放在陰處晾半乾，然後再切成絲，在太陽光下曬乾。 這樣加工晾曬的豆角絲，顏色鮮綠，容易燉，味道好。
6樓：匿名使用者
用熱水泡一下，洗洗，燉一下，鍋開了之後轉小火，很容易就燉熟了！
幹豆角怎麼炒老是硬的
7樓：匿名使用者
要先用溫水浸泡幾個小時後在用開水在鍋裡過下水，炒的時候多撒幾次料酒。
曬乾豆角怎麼曬
8樓：春江水暖yx知
曬乾豆角的詳細做法
一：幹豆角製作
豆角5斤 水2500ml
二：做法
1、將買回來的豆角洗乾淨，摘掉有蟲眼的地方。
2、鍋裡加入水，大火燒開。
3、燒開後放入洗乾淨的豆角，蓋上鍋蓋，再次燒開後煮上大半分鐘，翻個面，再煮半分鐘，即可。
4、撈起煮好的幹豆角。
5、待撈起的幹豆角不燙手的時候，一根根搭在衣架上晾曬。
6、曬到變乾變硬即可。
三：小貼士
1、盡量先用當天採摘，飽滿的豆角。
2、不用煮的時間太長，差不多燙熟了就可以了。
3、38度的高溫曬了4天，如果遇到天陰放在家裡通風的地方。
4、曬乾的幹豆角最好用袋子密封儲存，防止長霉。
9樓：suzy鬱
做法及注意事項：
1.新鮮豆角買回後洗淨備用。豆角要買質地緊實新鮮水嫩的，不要選快下季的那種皮薄豆粒大武漢話叫「泡豆角」。
2.燒一大鍋開水，豆角放入開水煮1分鐘左右簞水殺青，這時豆角會變更綠些而且軟下來。有的方子水裡還放鹽來燙豆角。豆角一定要過滾水。
3.瀝乾豆角放冷。晾曬到曬衣架上，豆角不要互相重疊。
4.白天拿到院子裡陽光好通風的地方曬，晚上拿進屋來白天拿出去，直到豆角完全枯乾脫水。一斤新鮮豆角最後頂多能收二三兩幹豆角。
5.幹豆角收起來分成捆密封好過一陣拿出來吃。
10樓：豐豐的風箏
先將新鮮的豆角洗乾淨，然後用熱水煮軟，撈出來過一下涼水，最後放在繩子上直至曬乾即可。
幹豆角的曬製方法與技巧：
看天氣：在準備曬製幹豆角之前先關注天氣預報，一定要最近4~5天內都是晴天，才可以準備曬製幹豆角。陰雨天會影響幹豆角的質量，有時還會另豆角壞掉。
陽光好的話2天左右就可以曬好了，所以選擇4~5天內都是晴天的日子更加穩妥一些。
挑選豆角：曬製幹豆角要挑選質地緊實、深綠色、偏細的新鮮嫩豆角，用老豆角曬出的幹豆角會影響口感，粗的豆角不太容易曬乾。
清洗豆角：把買來的整根豆角不要擇，直接用清水沖洗乾淨就可以了。
處理豆角：處理方法可以有兩種，第一種是把生豆角剖開後直接晾曬，曬出來的幹豆角顏色青綠，吃起來比較接近新鮮豆角的味道。另一種則是把豆角先煮一下再曬。
用煮過的豆角曬出的幹豆角是棕褐色，吃起來會有梅干菜和豆角的香味。
11樓：色看r片學妹w穴
太簡單了，每年我們都弄，豆角切絲直接晾乾就行了，千萬別受潮就行
12樓：阿呆
沸水燙一下，瀝水，再曬。
13樓：匿名使用者
在太陽下暴曬乙個星期就差不多了吧
14樓：詭_變_書
先把豆角煮熟，再放到太陽底下暴曬，我家就是這樣做的
豆角絲怎麼曬
15樓：小呀小蘋果
把洗淨的豆角放在一邊控水，並陰乾一天時間，讓新鮮的豆角稍微有些發蔫，這樣的豆角才有韌性，用刀片劃的時候才不容易折斷
然後準備一把刮鬍刀刀片，用刀片把豆角從頭到尾劃開成兩半，尾部保留1釐公尺左右的長度就可以了。
劃成兩半的豆角就更容易曬乾了，可以大大縮短曬製的時間，更多的保留住豆角中的營養成分，同時也避免曬製時間過久，中間會遇到陰天下雨。
16樓：魯卡斯的故事
第一步 豆角去蒂，洗乾淨
第二步 燒開一鍋水，放豆角進去煮一分鐘（注意如果豆角沒有全浸在水裡的話中途需要翻一下）；
第三步 煮好的豆角撈出，稍稍放涼；
第四步 把豆角在晾衣繩上掛起來，讓它風吹日曬；
第五步 一天之後它就變色了，繼續風吹日曬直到乾透；第六步 乾透了就收起來，捆成小把，裝塑膠袋裡，要吃時先泡泡水，或煮或炒或蒸，都非常方便。
17樓：褪色的**
用開水煮熟後，切絲，攤開放在陽台晾曬幹
18樓：手機使用者
把豆角，切成絲，放在陽光下曬
幹豆角絲怎麼吃
19樓：水之瘍
原料：五花肉（依據自己喜好挑選肥瘦）、幹豆角、蔥段、薑片、燉肉版料一小袋（超市有賣）、生權抽醬油、老抽醬油、糖、料酒、鹽、雞精。
做法：幹豆角絲用水泡軟，洗淨，五花肉切小塊。
鍋內放油，放糖，待糖變成棕色冒泡後把肉下鍋裡反覆翻炒，放入料酒，薑片，繼續翻炒一小會兒，然後放入生抽少許，放入老抽醬油繼續翻炒！（老抽醬油調色用，自己看顏色控制倒入的量吧），炒到肥肉的油下來點的時候就可以了！
3、加水沒過肉，加入蔥段和燉肉料（超市有現成的，無非是花椒大料品種比較多一點），然後扣蓋中火燉制45分鐘，中間要注意是否要乾鍋，即時加水哦。。。加水不要過多，不幹鍋就好！時間久點肉會酥軟，入味。
這樣才好吃~
4、放鹽，如果喜歡甜的再放點糖！然後放入備用的幹豆角絲再燉15分鐘！放入雞精，翻炒出鍋！！！
注意紅燒肉燉幹豆角絲忌諱水太多。也不要乾鍋哦~
20樓：匿名使用者
拿開水浸泡後炒肉比較好吃、
21樓：苗今昝凝雁
用豆豉豆瓣做回鍋肉或鹽煎肉不錯啊！或者燒銀魚絲
怎樣吃幹豆角絲
22樓：想我的頁
幹豆角bai炒雞（湖南菜特色菜）
原料du：嫩子雞zhi半隻、幹豆角dao1小把。
調料：姜內片、蒜蓉、紅椒、青容蒜、料酒、鹽、味精、生抽、植物食用油。
做法：1、嫩子雞洗淨斬塊待用。
2、幹豆角用涼水隔夜泡發，泡發後切成小段，放入鹽用手搓制片刻(使豆角入鹹味)。
3、薑片、蒜蓉、紅椒、青蒜待用。
4、鍋內熱油,放入薑片和雞塊爆炒，放入少許料酒去腥味.接著放入生抽和鹽調味。
5、煸炒至雞身硬身,雞皮上的油瀝出來。
6、鍋內另熱油、放入紅椒、蒜蓉、幹豆角炒至熟。
7、最後將雞和豆角混合在一起炒片刻即可。
2、幹豇豆燒肉（重慶燒菜館最出名的燒菜之一）
23樓：帥帥小哥哦
用豆豉豆瓣做回鍋肉或鹽煎肉不錯啊!或者燒銀魚絲
24樓：不能心軟
先要用熱水泡幹豆角，或者用水煮。瀝水後，和肉一起紅燒。也可以只炒豆角！
25樓：三水禾田日勻
泡泡後，飛飛水（開水煮2分鐘），用濃味帶汁水的肉類燜~~
26樓：匿名使用者
炒著吃，先炒幹豆角絲，炒基本全熟，再炒肉絲，肉變成白色後，和幹豆角絲、辣椒一起炒，加些調料，就可以起鍋了。
27樓：匿名使用者
炒著吃 很香 切丁配肉末辣椒爆炒
怎麼晾乾豆角絲
28樓：匿名使用者
把豆角用剪刀剪開曬，剪成條形
29樓：
先煮，後用繩穿起來，放太陽下。
30樓：手機使用者
把豆角切成絲放陰涼處曬，顏色會綠
豬肉炒豆角絲的做法，豬肉炒豆角絲怎麼做好吃
食材主料 豆角600g 豬肉150g 步驟1.豆角切細絲 2.豬肉切條，蔥花備用 3.起油鍋，爆炒肉片 4.然後加入豆角絲，大火翻炒 5.出鍋裝盤 肉炒豆角絲的做法 1.準備豆角。要選這種扁豆角 2.把豆角切絲用水焯一下。大約焯5分鐘 3.胡蘿蔔切絲用水焯一下。大約焯2分鐘 4.焯好的豆角絲和胡蘿蔔...
曬乾的小鳥怎麼做才好吃，曬乾的小鳥怎麼做才好吃
主料小黃 復瓜3根 鵪鶉蛋制 60g小番茄 50g雞蛋 2個胡蘿蔔bai 60g醃心裡美蘿蔔 2片輔料 油適量du zhi鹽 適量海苔 1片步驟 1.準備好食材。dao 2.雞蛋和鵪鶉蛋煮熟晾涼後剝殼備用，為了防止剝壞我多煮了一些。3.取幾個小番茄用v形刀切成花朵，幾個不切。4.黃瓜切成長短不一的段...
肉燒乾豆角絲的做法，肉燒乾豆角絲怎麼做好吃，肉燒乾
用料主料 五花肉200克輔料油 1湯匙鹽 6克生抽 1湯匙味精2克蔥 適量幹豆角絲 300克 肉燒乾豆角絲的做法 1.主輔料 五花肉，幹豆角絲 2.把幹豆角絲沖洗乾淨，浸泡2小時左右 3.把泡軟的幹豆角絲攥幹水分 4.放入蒸鍋，蒸製20分鐘 5.這是蒸製好的幹豆角絲，備用 6.五花肉切條備用 7.熱...