1樓：蜘蛛榮榮
豆沙麵包，很大眾化的口味，卻也是麵包店裡經久不衰的暢銷款。
說它傳統也好、普通也好，就是有那麼多人對它情有獨鍾～
學著麵包店裡的整形方式，換一個樣子，讓熟悉的味道變得更加有趣一點～～
【材料】
高筋麵粉300克、奶粉15克、白糖40克、鹽1/2小勺、酵母粉1小勺、雞蛋40克、水140克
黃油30克
豆沙餡約300克
【做法】
1、後加黃油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜狀，進行基礎發酵
2、發酵好的麵糰排氣，分割成1個180克左右的大面團和4個略小等重的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
3、小麵糰按扁成圓形，包入豆沙餡，捏緊收口
4、把包好餡料的麵糰按扁擀成橢圓形，並在表面用利刀劃若干條道道（只劃破表面那層）
5、麵糰翻面捲起，兩頭彎成圓形並捏緊
6、排入烤盤進行最後發酵
7、發酵好的麵糰刷上一層蛋液
8、烤箱預熱至180度，烤焙20分鐘
大面團的整型更方便些，只是藉助鹿背模的三角造型，變了變樣子——
把發酵鬆弛好的180克左右的大面團，擀成和模具相當的長方形，
鋪上豆沙餡，捲起，收口朝上放入模具中進行最後發酵（這次僅剩這些豆沙餡了，鋪得不夠滿）
（沒有鹿背模，整形後收口朝下，直接放烤盤裡最後發酵烤焙也可以的～）
烤箱預熱至200度，烤焙20分鐘
最後我說一下個人意見呀，做麵包，最好別用麵包機，烘焙出來的效果不好，而且麵包機太容易磨損了，經常用來和麵，很容易讓皮帶或是齒輪磨損。我的麵包機，現在就不能和麵了，皮帶現在我也沒換成。老煩這個了，而且手動和麵好累。。
最終放棄了做麵包，還是做蛋糕容易一些。
2樓：
我剛剛買到的東菱1028g麵包機，還在處於摸索階段我就是用這個方子成功的。（顏色一定要選淺色、我定的中色感覺有點糊，一定要提前5—10分鐘停止，我差2分鐘停止，有點幹）
製作中或製作完按停止鍵，（按住停止鍵5秒鐘就停止了）
東菱麵包機的成功土司配方
色拉油10克（或黃油），牛奶130克，鹽1克（自帶小勺1/3勺），糖20克（自帶大勺3勺），高筋麵粉300克（必須高筋麵粉），耐高糖酵母4克（自帶小勺1勺）（安琪金裝、或者是法國燕子酵母（我是用燕子的）），雞蛋1個
紅豆沙少許（這個夾在中間有點麻煩，就是在停止攪拌後，第二次發酵時把麵糰取出，將麵糰壓成餅在餅中間放入紅豆沙，如果只是在中間有，就像包包子一樣放在中間、如果想有層次就將餅皮捲成卷在放進麵包機進行的二次發酵，等完全發酵完成，直接烘烤就可以了）
1.按順序放入除紅豆沙外的其他料，調5檔（甜麵包）+700克或750克+淺色，啟動。
2.第二次嘀嘀叫後（停止攪拌），取出麵粉加入紅豆沙。
3.還有5分鐘時關機，自然冷卻後取出。
全自動麵包機做紅豆麵包的時候，紅豆怎麼做就軟糯的?
3樓：精彩百曉生
原料：高粉200克、蛋液40克、細砂糖40克、鹽2克、牛奶90克、酵母3克、黃油20克、紅豆沙適量、白芝麻少許。
做法：1、麵包所用原料：高粉200克，蛋液40克，細砂糖40克，鹽2克，牛奶90克，酵母3克，黃油20克，紅豆沙適量，白芝麻少許。
2、除黃油外將所有原料和成麵糰，15分鐘後加黃油繼續和，揉出筋膜（我用了麵包機和麵，也可以手和的。）
3、讓麵糰發酵至2倍大，完成基礎發酵。
4、分割成6個，滾圓鬆弛15分鐘。
5、將麵糰擀成圓形，輕輕幾下就可以，包入豆沙餡（每個大約35克），收口捏緊。
6、收口朝下排入烤盤，發酵至2倍大，表面刷一層蛋液，散上白芝麻。
7、烤箱180度，中層上下火烤15分鐘。
4樓：滄海冰心
把紅豆泡上一宿，煮熟，再放進去。我一般都放超市買的紅豆沙
5樓：溢網情深的我
泡上一宿，加點糖或是蜂蜜，放在盤子裡，蒸成七八成熟，再做，就會軟糯的
怎樣製作紅豆沙蒸麵包
6樓：陌上_卿名酒酒
用料高粉 150克
低粉 50克
酵母 3克
鹽 2.5克
白砂糖 25克
黃油 20克
牛奶 100克
全蛋（大的） 1個(半個加在麵糰裡，半個用來刷麵包表面)
豆沙 120克
白芝麻 少許
紅豆沙麵包的做法
準備好原料，在麵包機中先放入牛奶，蛋液，糖，鹽，再加入高粉低粉，在麵粉中間挖個坑放入酵母。
麵包機選擇和麵程式10分鐘，加入黃油。
加入黃油後繼續選擇和麵程式，大約40分鐘，不同麵包機時間有差別，至擴充套件階段就可以了。
和麵結束後在麵包機內進行第一次發酵，28度室溫下大約1小時，發酵到原來的兩倍大，手指插入麵糰只有輕微回彈，說明發酵完成，如果洞口閉合說明發酵不到位。
把發酵好的麵糰排出空氣，分成5份，揉成小麵糰，靜置，進行15分鐘的中間發酵
鬆弛好的麵糰壓扁，每個包上約25克的豆沙，捏緊收口
收口朝下，用擀麵杖杆成牛舌形的長條。
杆好後開始整形，中間用刀劃4道，首尾不要切斷，中間要劃透
然後捏住兩頭，把面扭起來，再圍成一個圈
整形結束。烤盤鋪好紙，麵糰放上去。溫度38攝氏度，溼度80%之前的環境進行最後發酵，我是放在烤箱裡，烤盤下面放碗開水。發酵至2倍大小，約40分鐘。
發酵好的麵糰表面刷一層全蛋液，撒點白芝麻，送入預熱好180度的烤箱。
上下層180度，烤15分鐘，看到麵包上色合適了可以蓋上錫紙，以免上色過重。
奶香紅豆麵包怎麼做
7樓：匿名使用者
主料：高筋麵粉200g、牛奶90g、雞蛋50g、玉米油30g、奶油乳酪20g、綿白糖20g、奶粉20g；
輔料：酵母回粉3g、精鹽2g、黑答芝麻少許 、全蛋液少許 、自制紅豆沙適量
奶香紅豆沙小麵包
1將除紅豆沙、黑芝麻和全蛋液外的所有原料加入麵包桶中，2啟動麵包機和麵20分鐘，
3發酵1小時，麵糰發酵至原來的兩倍大，
4然後將麵糰揉搓排氣後，分割成12份，滾圓，鬆弛5分鐘，5取一個小麵糰，按扁，
6放上紅豆沙，
7均勻收口，
8全部做好後，碼入不粘烤盤，
9入烤箱，發酵40分鐘，
10在發酵好的麵包坯表面刷上全蛋液，撒上黑芝麻，11入預熱好的烤箱，中層，180度，上下火，烤15分鐘，12烤好的奶香紅豆沙小麵包。
8樓：匿名使用者
紅糖燕來麥的麵包
用料源高筋粉 170克
鹽 2克
糖 15克
全蛋液 8克
酵母 2克
黃油 15克
水 100克
奶粉 6克
奶香紅豆麵包的做法
所有原料混合揉到完全擴充套件階段。關於手工揉麵的方法大家可以看我發的教程，比較詳細，在我的菜譜裡找。另外你也可以麵包機揉麵，但是很難揉到完全擴充套件階段。
室溫基礎醒發到2倍大，戳洞不回縮也不塌陷。請別用時間衡量因為只有達到標準才是唯一哈。
分割成50克一個，這個配方大概可以做6個麵包，家吃最合適。揉圓，鬆弛15分鐘。鬆弛的時候一定要蓋保鮮膜。
包入適量的蜜豆。二發，溫度35度，溼度75%，時間50分鐘。
二髮結束，表面刷蛋液。入爐烘烤。溫度:中層上下火180度，18分鐘。
可以包餡成圓形，也可以捲成圓柱形。放涼後可以吃啦。
香甜柔軟的麵包。
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