1樓：我不會玩魚人
納豆，起源於中國古代，自秦漢（公元前221年-公元220年）以來開始製作，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成豆製品。
具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素k2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。
富含多種營養素，常吃可以預防便祕、腹瀉等腸道疾病，提高骨密度，預防骨質疏鬆，還可以雙向調節血壓，溶解陳舊血栓斑塊，調節血脂，能消除疲勞，綜合提高人體免疫力。
2樓：井家的露寶
納豆即豆豉，是中國漢族特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉。
據記載，豆豉的生產，最早是由江西泰和縣流傳開來的，後經不斷髮展和提高，使豆豉成為獨具特色，成為人們所喜愛的調味佳品，而且傳到海外。我國臺灣人稱豆豉為“蔭豉”，日本人稱豆豉為“納豉”，東南亞各國也普遍食用豆豉。
3樓：小美餐廳
納豆源於中國，唐朝鑑真大師帶去日本，經過當地僧侶改造就成了納豆哦。
4樓：秦水芮羅
納豆在中國的長白山處有少量的產出，數量極其少有，現在只有日本有，但他的藥用價值很高。日本人每餐餐桌上必須有納豆，日本人心腦血管疾病比較少發生，所以納豆對於溶血栓這方便比較不錯
5樓：麼珉樊合
現男子網壇世界排名第一的西班牙人納達爾的外號。也是納達爾粉絲的稱號。
6樓：木有小比比
納達爾 網球運動員。俗稱納豆！
7樓：匿名使用者
黃豆（大豆）發酵得到了食品。和我國的的豆豉類似。
古代日本僧人從中國把豆豉帶到日本，後來逐漸改變了發酵法方，所以和中國的豆豉不大一樣，特點就是有拔絲的，比較黏
最近10幾年來發現納豆成份可以軟化血管，對心血管有好處。更有提純的納豆激酶。
哦，對了 納豆的主要功能其實還是當下飯菜。和老乾媽豆豉醬是一類東西，就是味道不同而已
8樓：寒江雪
以往經常頭痛眼不定時的模糊冒金星，吃了自制的納豆，第二天頭部右側的某根筋攻攻的感覺暢通了，非常舒服。以後早晚就天天吃，到現在有三個多月了，頭也沒有疼過，眼也不模糊冒金星了。
現在就是每次吃後肚子都渣渣歪歪的疼，以前吃四五勺現在只吃兩勺，不敢吃多了怕肚子疼。有時候怕肚子疼先用溫水燙一下喝了，再加1/4勺蜂蜜摻著吃。
不知大家吃後會不會肚子疼？
9樓：
上海諾金科劉華奇：期待中國納豆全面超越日本，我們在創造！
採訪源起：納豆源於中國，發展於日本，又回到中國。。。這已是1300餘年之後的2023年代後期了，在這二十幾年的風風雨雨中，關於納豆、納豆膠囊；關於納豆菌、納豆激酶；關於中國納豆、日本納豆發生了許許多多的故事，帶著諸多疑問我們採訪了中國納豆文化傳播第一人-劉華奇先生，聽他講納豆的古今與中外、開發與光大......
納豆源於中國，也發展於中國
納豆源於中國，中國僧人東渡時將豆豉帶到了日本，從此豆豉開始了它新的生命旅程——納豆，納豆在日本由僧侶和上層社會開始，逐漸進入尋常百姓家的餐桌，從此在日本發揚光大，造福一代又一代食用者的健康。後來，納豆因為一個實驗和一個事件，傳遍了世界各地，成了人類共同喜愛的健康食品。
劉華奇先生說：納豆是目前世界上230多種食品中唯一能溶解血栓的食品，是天然的血栓溶解食物。眾多的研究發現了納豆中除了含有豐富的優質蛋白質，還含有多種對人體有益的活性物質，19種氨基酸、22種微量元素、多種維生素如維生素k2、大豆卵磷脂、異黃酮、皁苷、低聚糖、納豆激酶、超氧化歧化酶、蛋白抑制酶等等。
強大的食用價值是人類健康的使者
在談論納豆的價值時，劉華奇先生感嘆：食用納豆對預防心腦血管疾病、骨質疏鬆、高血脂症、肥胖症、抑制血糖等，有很好的調節和改善的作用。由於納豆的醫療保健作用得到越來越多和越來越廣泛的承認，目前，納豆已成為盛行於日本、加拿大、美國和歐洲等一些國家的一種健康食品，銷量在逐年增加。
中國作為納豆的故國也不例外，人們普遍接納了納豆。做為溶栓、降血脂（糖尿病）等的心腦血管疾病的**和預防則應長年食用！
而現代科技的納豆膠囊更是如虎添翼，比如超低溫冷凍乾燥技術、納豆激酶保護技術、納豆激酶與vk2平衡技術的有效應用，更使納豆大放異彩，為國人的健康貢獻了許多！
有待提高的中國納豆行業現狀
劉華奇先生繼續他的談話：在中國，納豆行業的現狀是不容樂觀的，與時下浮躁的風氣相呼應，在納豆行業，人力投入、資金投入、技術研發投入都需要上到一個新臺階，而不是坐享其成，抄襲模仿，只注重利益而忽略長遠規劃和深度開發。這些的主要表現就是假納豆、偽納豆和劣質納豆充斥市場，干擾了正常經營，也為真正的納豆蒙上一層厚厚的陰影。
當行業內都合力推動納豆產業向更高層面發展，加大技術研發投入，引進和尊重行業人才，加大產品市場應用開發時，那麼，預計現有的納豆產品和即將開發的新產品，對國人健康的幫助是無法估量的，這種幫助不只是健康預防，也有健康干預和疾病**。
細分領域已經超過日本，期待全面爆發
在談到在納豆的一些細分領域，劉華奇先生說：中國無疑已超越了日本：
1. 納豆凍乾粉製備技術
這是納豆製備過程中很關鍵的技術之一，高溫只能對納豆菌、納豆激酶滅活，再好的原料和菌種，只要經過高溫製備這一道工序，都會前功盡棄，甚至復歸為零，納豆的核心成分根本無法儲存並發揮作用。
2. 優質豆源作為納豆原料的優化（鷹嘴納豆）技術
上海諾金科的科學家與高等學府的聯合研發，經過幾百上千次的對比尋找、深度測試和全力驗證，最終把鷹嘴豆做為原料的凍幹鷹嘴納豆推向了市場，舉例來說，僅每袋凍幹鷹嘴納豆益生菌含量就相當於200盒酸奶；當然，也包括把源自新疆和田長壽區的“生命活性豆”鷹嘴豆推向了一個健康的新高度；
3. 高純納豆激酶活力（98000fu/克）技術
這也是超越日本的一個很好的例證，高純納豆激酶(nattokinase，nk)由食品納豆中提取或納豆菌發酵生產，是一種分子量遠遠小於 uk、sk、tpa的蛋白質，並可由腸道吸收，是纖溶酶溶栓能力的四倍，在體內作用迅速、持續時間長，還能啟用體內的tpa，使之溫和、持續地提高血液的纖溶活性。患心肌梗塞的危險患者，一次需投入尿激酶30萬單位，而50克的納豆中就含有80萬單位尿激酶的血栓溶解作用。上海諾金科已經推出20000fu/g、90000fu/g兩個規格的產品。
這真是一項不可多得的技術！
4. 利用納豆菌發酵製備維生素k2技術
利用納豆菌發酵製備維生素k2技術，是一種純天然的維生素k2的**方法，根本區別於其他方法獲得的維生素k2，天然、安全、無害，可以規模化生產。毫無疑問，其應用更安全可靠，前景更廣闊。
當然還有其他一些技術，這裡就不一一列舉。
與日本納豆的差距需要全行業的努力，諾金科責無旁貸
在談到與日本納豆的差距時，劉華奇先生也發出了感慨：毋庸諱言，差距不只是歷史深度問題，也有產品開發的寬度問題，更有納豆的文化推廣問題，比如納豆健康文化的普及、新鮮納豆食品的製備技術、納豆休閒食品的開發、納豆日化用品的開發等等，中國納豆行業的業內人士都感到了壓力，我們的研發機構、我們的生產企業、我們的所有業內有識之士必須全力突破，著力產品寬度的開發和落地，造福人們！
20年來上海諾金科一直在踐行和推廣中國納豆文化的道路上全力前進，這也是諾金科未來努力的一個重點方向！
納豆的重大健康價值已經被揭示了很長時間，著力國內納豆行業的發展，需要我劉華奇和所在公司上海諾金科的自身努力，更是需要中國納豆行業有識之士的全情投入與努力，期待中國納豆全面超越日本，我們在創造！中國在創造！
劉華奇先生簡介：
上海諾金科生物科技****：總經理、公司創始人之一；主導諾金科醫藥原料、新食品原料、生產工藝、中老年營養品、運動營養品、美容營養品等科研專案開發的長遠戰略發展規劃的制訂，負責諾金科核心科研專案的技術攻關及規劃設計專案的產業化及gmp生產線的建設；三項上海市高新技術成果轉化專案的技術負責人和主要承擔者；八項國家發明專利的技術發明人；上海高新技術成果轉化專案重點引進人才；《神奇的生命酵素——納豆》的主編。主要科研成果如下：
（一）負責3項上海市高新技術成果轉化專案：“蕎麥提取物（富含肌醇、總黃酮）”、“利用生物發酵工程製備的納豆”、“鷹嘴豆納豆”被認定為上海市高新技術成果轉化專案。
（二）8項國家發明專利的發明人：“一種具有降糖作用的含桑白皮、苦蕎麥的中藥複方製劑及製備方法”、“一種具有降糖作用的苦瓜、南瓜提取物的保健食品、苦蕎種子內肌醇衍生物轉化為其單體的方法及其提取物產品”、“一種含肌醇的奈米級南瓜提取物及其製備方法和用途”、“富含肌醇和總黃酮的蕎麥提取物、製備方法及其用途”、“一種鷹嘴豆納豆及其製備方法和應用”、“一種含有納豆凍乾粉的組合物及其用途”、“一種納豆酸奶及其製備方法”。
（三）中國第一部納豆著作——《神奇的生命酵素——納豆》主編；
（四）數項上海市創新大賽優勝專案負責人。
納豆什麼味道的
10樓：匿名使用者
納豆有一點臭味。要配合蔥薑辣椒等，還要有很重的鹽，壓住異味，才顯得足夠美味誘人。
納豆味道特殊的原因是可以理解的。發酵的蛋白質類食物，如果時間長些，在味道鮮美的同時，多少會有點不良風味，這是蛋白質高度分解的結果——蛋白質分解產生的氨基酸多是鮮美的，但氨基酸再分解下去，就有不良風味了。
納豆蛋白質分解程度比較低，鮮味就不足，同時還會有點苦味，這是因為生成了一些“苦味肽”。所謂“肽”，就是蛋白質碎成的片段。這些肽往往具有健康作用，比如調節免疫系統功能，降低血壓，改善消化吸收功能等，可惜味道不夠理想。
擴充套件資料
納豆起源於中國古代,由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成豆製品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素k2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。
富含多種營養素，常吃可以預防便祕、腹瀉等腸道疾病，提高骨密度，預防骨質疏鬆，還可以雙向調節血壓，溶解陳舊血栓斑塊，調節血脂，能消除疲勞，綜合提高人體免疫力。
納豆含有黃豆全部營養和發酵後增加的特殊養份，含有皁素，異黃酮，不飽和脂肪酸，卵磷脂，葉酸，食用纖維，鈣，鐵，鉀，維生素及多種氨基酸、礦物質，適合長期食用維護健康。
納豆和納豆激酶有什麼區別聯絡，納豆與納豆激酶的區別
納豆激酶 因 納豆 而得名，納豆 卻因 納豆激酶 而得以被重視。然而 納豆 就等於 納豆激酶 嗎？其實不然，納豆 和 納豆激酶 到底有什麼不同。納豆 納豆是大豆經納豆菌發酵而來，是一種營養價值非常高，且又很容易被人體腸道吸收的豆類製品。納豆的原料大豆直接食用後有60 的蛋白質被人體吸收，而發酵成納豆...
納豆是豆鼓嗎納豆和豆豉的區別是什麼
納豆跟豆豉在原料 狀態和味道上有所區別。1 原料不同 納豆是以黃豆和納豆菌為原料製作而成的 豆豉是以黃豆或者黑豆為原料製作而成的。2 狀態不同 納豆具有粘性，攪拌後會出現絲狀物 豆豉顆粒完整 鬆散 質地較硬。3 味道不同 納豆具有黏性，氣味較臭，味道微甜 豆豉味道鮮美 鹹淡可口，無苦澀味。納豆跟豆豉...
自製納豆的做法，自製納豆怎麼做好吃，自製納豆的家常
用料主料 黃豆250克 輔料清水 適量生抽 1湯匙涼開水 1湯匙白糖 1小勺味精 少許納豆菌粉 1小包自製納豆的做法 1.黃豆提前一晚泡上 泡發後的黃豆，比原來大出2倍2.黃豆放入電壓力鍋中，放入清水蓋過黃豆 用煮豆的功能，約50分鐘3.做納豆的容器 工具用沸水消毒 4.蒸好的黃豆瀝掉水分放入容器中...