1樓：勿忘心安
芹菜不焯水能吃，口感較澀。青芹所含的纖維素特別多，所以吃起來口感較糙，烹飪前可以去掉一些纖維。
吃芹菜其他注意事項：
1、芹菜與黃瓜不能同食，同食芹菜中的維生素c會被黃瓜中的維生素c分解酶破壞，降低營養價值。
2、芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹等不能同食，芹菜會將蜆、蛤、毛蚶、蟹中的維生素b1全部破壞。
3、芹菜與醋同食會損傷牙齒，與魚肉同食會脫水，與黃豆同食會降低鐵的吸收。
2樓：楓林晚
炒芹菜是不事先焯水的，切段直接炒，芹菜會很脆，比焯水的好吃。
3樓：寧波_康膚醫院
芹菜炒之前最好焯下水，芹菜經過焯水之後可以更好去除殘留農藥等。
4樓：江蘇強盾消防裝置****
可以吃的。但是不好吃，這個就看個人口味和需要而論了。
炒芹菜為什麼要先焯水？主要是為了使芹菜經過焯水後，已基本斷生。再重下鍋炒就容易熟了。
再有就是可以去除農藥。 還有些是為了保持蔬菜色澤，或除掉異味、澀味和草酸等，某些蔬菜烹調前必須進行焯水。但從營養學的角度分析，焯水可增加水溶性營養成分的損失，小白菜在100℃的水中燙兩分鐘，維生素c損失率高達65％；燙10分鐘以上，維生素c幾乎損失殆盡。
因此，焯水應採用適當方法，儘量減少營養成分的損失。
5樓：
可以，焯水反而失去很多營養成份
6樓：匿名使用者
看你的需求是為了脆、嫩還是為了什麼？
要是追求脆嫩的，芹菜我家吃一般都是從根部去筋拉絲，雖然麻煩一點點，但是去筋後無比鮮嫩。
要是為了單純的問能不能吃我告訴你，我家燒素菜從來不焯水，一般如果怕農藥殘留、食用前在40-50度的溫水裡泡10分鐘即可，我自己燒菜直接開熱水洗，晾乾直接炒的。沒事。
涼拌香芹不焯水可以嗎?
7樓：書畫琴棋詩酒
可以的，你用鹽水多泡一會兒就可以了，芹菜都可以生吃的，但是焯水後口感比較好。
8樓：_unruly丶
不可以誒 我記得別人給我說水芹必須過水 香芹就更要過水了
9樓：家常美食生活秀
涼拌香芹怎麼做最好吃？調料的配製是關鍵，香辣爽口，下酒又下飯
10樓：食客味鮮
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芹菜一定要開水焯嗎?
11樓：天天一技
炒芹菜前到底需不需要焯水？原來我一直做錯了，難怪口感不好
12樓：帥哥都是我們的
不一定需要開水焯，芹菜直接生炒也是可以的，但相對來說還是焯一下再炒比較好，焯水既可以去除芹菜的農藥殘留，同時還能去除芹菜本身的澀味，這樣炒出的芹菜口感更好，更健康。
如果芹菜本身實在比較嫩，也可以不焯水，因為足夠嫩的芹菜很容易焯水過頭，再炒出來就不脆了。
13樓：帝都小女子
芹菜做涼拌菜需要提前焯，做熱菜不需要焯。以「肉絲炒芹菜」為例，做法如下：
主料：肉絲50g，芹菜400g，胡蘿蔔20g，香乾20g輔料：油適量，鹽一勺，雞精一勺
步驟：1.芹菜切成段。
2.香乾切片，胡蘿蔔和精肉切絲。
3.起油鍋，炒肉絲。
4.放入香乾和胡蘿蔔。
5.放芹菜。
6.放清水。
7.一勺鹽。
8.一勺雞精，蓋上鍋蓋，煮開即可。
14樓：匿名使用者
炒芹菜之前要先用水焯一下。原因：前先抄一下主要是為了使芹菜經過抄水後，已基本斷生。
再重下鍋炒就容易熟了。另外經過抄水的芹菜怪味也不明顯了，並可去掉一些苦澀味，令其口感好、味也香。
15樓：匿名使用者
不用的 焯的芹菜沒味 沒有不焯的好吃
16樓：匿名使用者
是的 成熟快 而且去毒性
芹菜冷凍前要焯水嗎？芹菜一定要開水焯嗎
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燉排骨不焯水可以麼，燉排骨焯水好，還是不焯水，如果不焯水怎麼去腥？
可以。主料 排骨300g 幹海帶15g 輔料 紅蘿蔔50g 鹽適量 薑片3片 1 準備好材料。2 海帶泡水1個小時，再沖洗乾淨。3 鍋裡燒開水，加入海帶煮5分鐘撈起，用清水沖洗備用。4 鍋裡加入排骨和適量的清水煮。5 水開後，撇去浮沫。6 把洗乾淨的海帶和紅蘿蔔一起下鍋大火煮開，改小火1個小時。7 ...