1樓:夢哥de唯一
食材:魷魚一條;入魚露、辣椒醬、韓式辣醬、、蠔油、料酒、鹽、白糖適量;洋蔥、香蔥、紅辣椒適量;孜然粉適量。
1. 魷魚去掉內臟、撕掉皮,洗淨。
2. 瀝乾水分,切成細絲待用。
3. 魷魚絲放入碗內,調入魚露、辣椒醬、韓式辣醬、、蠔油、料酒、鹽、白糖。
4. 抓勻醃製10分鐘。
5. 洋蔥頭切塊、香蔥洗淨切段、紅辣椒切小圈備用。
6. 取一鐵板燒至9成熱,將醃製好的魷魚平鋪在鐵板上。
7. 魷魚烤至捲起發白,放入洋蔥炒出香味。
8. 再調入適量辣椒醬翻炒均勻。
9. 撒上孜然粒、白芝麻,快速炒勻。
10. 關火,撒上辣椒圈、香蔥段,即可上桌食用。
2樓:匿名使用者
基本上兩種做法:一般餐廳內用的是一種做法,需要把魷魚在熱水中燙兩分鐘分鐘,取出後,放入滷水中微火煮半小時。然後包上錫紙淋上醬汁就可以了。
還一種是街頭的那種做法,基本沒什麼講究的,魷魚新鮮就好,直接切好串起來就可以了。如果想做的好一點呢,可以適當醃製一下,配料是 五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、味精、精鹽、超級鮮味王、生薑2、蒜泥、白糖、料酒適量、澱粉、洋蔥適量。
這種做法需要的醬料做法,
1.配料:泡椒、芝麻醬、花生醬、辣椒油、大蒜仁、花椒粉、味精、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽。
2.先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。
3.用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。 』
4.把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香,然後倒入瓷器調好的料中,蓋上蓋子,讓其冷卻後再嘗一下,如果成了,適當放點白糖、味精,淡了加點鹽即成飄香醬。
參考資料
3樓:一小江春水
魷魚洗淨穿在竹籤子上,放在鐵板上壓出水分,之後在鐵板上倒油,繼續煎,煎到魷魚兩邊捲起即可。抹上孜然,辣椒醬。
4樓:鵝只伍
如果家裡自己做著吃,燙一下。再煎,醬料超市有。如果賣你得自己試著來,方法別人講的繪聲繪色的。但是賣的東西講究批量,廉價,味道猛。太講究虧本。
鐵板魷魚在烹調時如何看出是否熟透?想學習做鐵板魷魚,出去擺攤
5樓:瘋瘋由
魷魚逐漸變硬,而且由白色變成較暗的灰色,用鐵板按住它時不再有水分蒸發的滋滋聲時就已經熟透了。
製作鐵板魷魚不要烹飪時間太長,這樣魷魚很容易變老,吃起來比較硬。為了好得快,你可以把魷魚身體的兩邊剪成一條條的,這樣容易熟透。
做法1、魷魚洗乾淨,切好,洋蔥切絲。
2、鍋內油燒熱,下入魷魚煸炒到水分全無,改小火。
3、加入辣椒麵,孜然,芝麻,鹽,花椒麵,繼續翻炒,最後加入少許加了醬油的甜麵醬翻勻即可。
4、鐵板燒熱,刷少量油後,立刻加如少量洋蔥,最後放入魷魚即可。
5、鐵板用的是不鏽鋼,大概1.5mm厚,不鏽鋼下邊是用液化氣灶,不過網上也有用電的鐵板魷魚車,也可以定做。
6樓:斯卡蘭潤滑油
鐵板魷魚很容易熟。製作鐵板魷魚不要烹飪時間太長,這樣魷魚很容易變老,吃起來比較硬。為了好得快,你可以把魷魚身體的兩邊剪成一條條的,這樣容易熟透。
嘿嘿很簡單吧。當時也感覺製作鐵板魷魚挺難的,最後再冠 香興小 吃學的油條的製作過程。從製作魷魚的處理、醬料的製作、火候的控制都有教。
味道吧適合大眾的口味還不錯。打字不已求採納謝謝!
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