1樓：
等麵包機攪拌到差不多時，自動停下來時，取出。把麵團放在工作台行摔3分鐘大約100下，拉開旁邊有鋸齒，麵團表面比較光滑，用手撐開無法成薄膜，然後繼續摔，摔至完全階段。之後再放回去，進行下一步程式就好了。
麵包機做麵包揉麵極少可以揉出膜，原因很簡單，攪拌軸的扭矩不夠給力，能出膜的麵團，麵筋非常強，很有韌性，麵包機沒有足夠的力量攪動，而且攪拌時間越長，摩擦產生的熱量就會積聚，使得麵團發熱，麵粉的蛋白變性，更加破壞麵筋。
其實只要攪拌到差不多時，等自動停下來時，取出手工摔打幾下就會上筋出膜。之後再放回去，進行下一步程式就好了。
2樓：桐姐姐與恩寶寶
做麵包最傷腦筋的就是揉手套膜，方法不對的話，揉半天可能也出不了膜，所以今天分享給大家乙個如何快速揉出手套膜的方法和技巧，關鍵在於揉麵的手法上，學會這個揉麵技巧，10分鐘輕鬆揉出手套膜！
3樓：匿名使用者
麵包機做麵包揉麵極少可以揉出膜，原因很簡單，攪拌軸的扭矩不夠給力，能出膜的麵團，麵筋非常強，很有韌性，麵包機沒有足夠的力量攪動，而且攪拌時間越長，摩擦產生的熱量就會積聚，使得麵團發熱，麵粉的蛋白變性，更加破壞麵筋。
其實只要攪拌到差不多時，等自動停下來時，取出手工摔打幾下就會上筋出膜。之後再放回去，進行下一步程式就好了。
做麵包用廚師機揉麵團大概要多長時間才能揉出膜？
4樓：公尺粒公尺粒星
如果單純用麵包來機揉麵，出薄膜需要源30-60分鐘不等 手揉bai的話，掌握du
好方法很快，20分鐘左右。
zhi 聽說伊萊克斯的不錯，就dao是有點貴．大眾品牌的東菱，也可以吧．
但是廚師機揉麵的話，含水量控制在68%~70%之間是最理想的——這個是我個人經驗。
含水量低的麵團手感也會比較實，有些硬；
含水量越高，根據麵粉吸水性的情況，有些會喧軟，有些則可能會黏手；
所以，為了出膜效果好，找到乙個合適的含水量比較重要。
揉成薄膜的時間跟熟練成度有關。檢視時，用切面刀切下一小塊來慢慢拉開。戚風不倒扣就會塌掉。
如何利用麵包機做出鬆軟好吃的麵包
5樓：貓和魚手工坊
麵包機版紅豆沙吐司麵包
用麵包機做麵包揉麵怎樣才能揉出膜?
6樓：20李娜
等麵包機攪拌到bai差不多時，du自動停下來時zhi，取出。把麵團放dao在工作台行摔3分鐘大專約100下，拉開旁邊有鋸屬齒，麵團表面比較光滑，用手撐開無法成薄膜，然後繼續摔，摔至完全階段。之後再放回去，進行下一步程式就好了。
麵包機做麵包揉麵極少可以揉出膜，原因很簡單，攪拌軸的扭矩不夠給力，能出膜的麵團，麵筋非常強，很有韌性，麵包機沒有足夠的力量攪動，而且攪拌時間越長，摩擦產生的熱量就會積聚，使得麵團發熱，麵粉的蛋白變性，更加破壞麵筋。
其實只要攪拌到差不多時，等自動停下來時，取出手工摔打幾下就會上筋出膜。之後再放回去，進行下一步程式就好了。
用麵包機做麵包時和麵需要多久
7樓：匿名使用者
一般的麵包機發麵團程式一共90分鐘，其中前30分鐘時揉麵，後60分鐘時發酵。
麵包機揉麵，使用兩次揉麵，可達到擴充套件階段，但付出的代價就是麵包機皮帶磨損快，使用壽命縮短。其實就是指皮帶被拉長了幾公釐，皮帶的帶動力就弱了，以後會出現滑牙的狀態，這時候就需要去修理店更換新皮帶了，大概1年左右吧。另外使用麵包機揉麵，無論多少次揉麵，始終無法達到完全階段。
因為麵團出筋需要的是壓力，而麵包機的轉葉和筒壁之間的壓力是不足以達到這個程度的。
8樓：南無阿彌佗佛
麵包機同樣可以把麵團揉到完全階段 我的同事就是用麵包機和的面
我新買的麵包機，做出來的麵包怎麼硬硬的皮啊，哪位親能告訴我，怎樣才能做出鬆軟可口的麵包呢？
9樓：匿名使用者
都說麵包機考出來的麵包外殼很硬，最好提前十分鐘取出。基本上大家都遇到這個問題如此內解決。我容也是提前取出。
我發現，提前取出的麵包芯烤的不到位，有的同學甚至說是生的。
我又發現，我刷油沾芝麻的麵包表面出爐後很快變軟，是芯內的水汽持續揮發所致
於是，我做麵包的時候，實打實的用了3個小時實驗，同時拔電自然冷卻約1小時，取出.......
我kao，又軟又香，外殼尤其好，麵包芯也不會過分潮濕，裡外濕度均勻。
麵包機揉麵多長時間能出膜
10樓：冰之_無限
自從家裡添置了麵包機,解放了我揉麵的雙手,做麵食也越來越多了,感覺真不錯!怎麼用麵包機揉麵？這裡來為您詳細的講一講，希望對您有所幫助!
怎麼用麵包機揉麵
先在麵包桶裡倒入液體。
加入調味料，鹽、糖等。
倒入麵粉，覆蓋住水面。
在麵粉上按一小洞，倒入酵母粉。
把麵包桶安裝到麵包機上，插上電源
選擇程式8（發麵團程式）
按下啟動鍵。
麵包機開始揉麵。麵包機攪拌一段時間後會自動停下來，這時按住「啟動/停止」鍵三秒鐘，結束此程式。否則麵團會開始發酵的。
加入軟化的黃油。
再次重複使用「發麵團」程式，直到麵團達到擴充套件狀態。
注：揉麵團程式兩次之後，麵團便可以達到擴充套件狀態，即可以拉出膜，但薄膜並不是特別堅韌，容易破裂。破裂的洞口呈不規則的形狀，而不是光滑的圓孔。
如果做大部分的甜麵包和調理麵包，這個階段就可以停止揉麵了。
如果想做吐司之類的麵包，需要再揉一會兒，直至麵團拉出的薄膜不易破，即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也會呈現非常光滑的圓孔。這便是麵團的完全階段。
第10步完成後，麵團便已經揉好了。接下來就是麵團的發酵了，不用把麵團取出，留在麵包機裡就可以，蓋上蓋子，發酵至原來的兩倍大，用手指沾麵粉，在麵團上戳乙個洞，洞口不會回縮就說明已發酵完成。
發酵之後，把麵團取出，就可以按照製作麵包的正常程式來製作了。一般的程式是排氣——整型——二次發酵，再用烤箱來烤，這樣經過二次發酵的麵包會更鬆軟更好吃。
11樓：妝點旅途
麵包機揉麵的經驗分享：硬體：北美電器（aca） ab-pm8510 1250g 麵包機材料：
金像高粉230g，低粉70g，乙個蛋+牛奶=210g，糖50g，鹽3g，酵母3g，黃油30g。步驟：1、首先將麵粉、雞蛋、牛奶、糖和鹽先混合在一起，倒入麵包桶裡，蓋上機子的蓋靜置半個小時，這部叫作泡麵2、半個小時後，倒入3g的乾酵母，然後接通電源，選著揉麵的程度。
3、乙個揉麵程式結束後，開啟蓋子，取一些麵團檢視情況，這時候麵團能勉強拉出乙個較為有筋度比較厚的薄膜。4、這時加入黃油，蓋上重新選著揉麵程式，繼續揉麵。5、大概揉到機子顯示還有8分鐘的時候，按暫停鍵，取出麵團檢視情況，這時候，麵團已經可以拉出乙個出較大片的薄膜，有一定的筋度。
6、放在摸了黃油的盤裡，蓋上保鮮膜，夏天放在室溫裡發酵至兩倍大，手指蘸些麵粉在麵團上插一下，不回縮也不塌就說明已經發酵好了。7、將麵團取出排氣醒發15分鐘，然後分隔成你想要的大小，滾圓放入烤盤中。如果烤盤不是不粘的話，放之前要抹上黃油防粘。
8、將烤盤放入焗爐內，再放入一杯熱開水，來增加濕度。夏天的話，這樣子就足夠了，冬天的就開一段時間的發酵功能，然後關閉，防止發酵溫度過高發酸。9、發酵至兩倍大的時候取出烤盤和熱水，在麵團上塗上蛋液並撒上芝麻。
放入預熱好的焗爐裡，中層，用170度，烤20~25分鐘。
12樓：
這要看你的麵粉是高筋或是低筋
aca麵包機做麵包，關於用ACA的麵包機做全麥麵包
我買的就是aca的麵包機，型號是mb600 不過我在 一家叫拼購樂買的，花了版300多點。下面給 1.用面包抄機做麵包，和麵是關鍵，一定要確認麵團活好，不幹 桶內有剩餘的幹麵粉為 幹 也不稀 麵團不成型 如果麵團沒活好要相應的加入水或麵。2.酵母一定不要碰到水或鹽，可以先放液體，鹽等，後放麵粉，然後...
做麵包，麵包機與和麵機，哪個更適合揉麵
家用麵包機一般都比較小，和麵800 1000克，東菱 比較公道，蘇泊爾 高的有些離譜，發面都是自動完成的，按照說明配比操作就好了 和麵機，比麵包機更適合揉麵。也更專業。麵包機的麵筋是揉不到位的。做麵包揉麵應該買麵包機還是和麵機 您若打算即和麵又發面 發酵麵團 那麼選擇麵包機就比較有優勢。因為麵包機地...
做麵包揉麵到底是應該買麵包機還是和麵機
我也在糾結這個問題呢，我是自從買了烤箱後一直潛心鑽研 以前手揉烤出來是饅頭，上週試了一下打蛋器，只做了100g麵粉，比手揉效果好一些。如果做得多還是買個麵包機，據說打蛋器很容易燒壞，我用的是做蛋糕的那種打蛋器。看了很多美食部落格，那些高手都從麵包機回歸到手揉了，這需要乙個過程，不過剛開始操作的我，要...