1樓：匿名使用者
黃麴黴毒素是耐高溫的,一般的烹調溫度無法使其失活,所以必須在選料時注意挑選出有黴的黃豆,要選用完全無黴的才可食用,千萬不要怕浪費捨不得丟棄有黴的黃豆!!!
黃豆醬裡有黃麴黴素嗎
2樓：匿名使用者
黃豆醬中不含黃麴黴素，其主要成分為：水，非轉基因黃豆，白砂糖，食用鹽，小麥粉，谷氨酸鈉，釀造食醋，5'-呈味核苷酸二鈉，黃原膠，苯甲酸鈉，三氯蔗糖。
黃豆醬是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。
3樓：桖桐
你不會做醬，醬是黃黴做成的效可能史黃麴黴素發生改變，我說的不知道對不對，
4樓：輕言小哥哥
不知那些回答的是不是做過豆醬，我瞅了眼我家的，那絕對不是誰說的沒毒的白黴，全是黃黴，說黃黴有毒的那絕對是沒錯了，那絕對是有毒的……
5樓：扈昊然
黃豆醬裡不會有黃麴黴素的，因為它要發酵。如果黃豆霉爛變質的話也就不能發酵了。醬也做不成了。凡是發酵的食品都不會有別的細菌，只會有酵母菌。如酒釀等。
黃豆發霉有黃麴黴素發酵的東北大醬對人有害嗎?
6樓：八哥說科技
含黃麴黴素對人有害的。
黃麴黴素一般指黃麴黴毒素，動物食用黃麴黴毒素汙染的飼料後，在肝、腎、肌肉、血、奶及蛋中可測出極微量的毒素。黃麴黴毒素主要汙染糧油及其製品，各種植物性與動物性食品也能被汙染。
2023年，黃麴黴毒素被世界衛生組織（who）的癌症研究機構劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質，其毒性遠高於氰化物、砷化物（俗稱砒霜）和有機農藥的毒性。黃麴黴毒素的危害性在於對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。
7樓：我的花圃
有害，發霉的黃豆做的醬，裡面包含有有毒有害的元素，經常食用容易引起疾病，危及生命，盡量不要吃。
8樓：整合了三清
大醬是都吃的，你說那個什麼素不知道。
黴臘八豆時底下一層的黃豆長了黑班，不是黑菌絲，能吃嗎？有黃麴黴素嗎？
9樓：
最好不要吃。 因為東西一旦發霉，你不可能知道生的是什麼黴菌，如果是一些有益菌倒還可以，如果是對人體有害的真菌，那就不能吃了。 【生活小竅門】 買東西吃多少買多少，不要覺得便宜多買點，不然沒吃完的只能扔。
不要嫌什麼東西貴。
長時間浸泡黃豆會產生黃麴黴素嗎？
10樓：公尺飯橙子
原則上會,但在實際生活中,黃豆泡一晚上問題不大.
早上起來聞一聞就可以了
11樓：山平海兀
別聽他們下白活。黃豆芽不就是跑出來的嗎！ 而且我經常吃祖母泡的豆芽呢，沒事！
請問放久生蟲的黃豆有黃麴黴素嗎？
12樓：帆帆
肯定會有的，放久了的豆子就千萬不要吃了，有時候肉眼看不到霉變，其實豆子已經變質了，黃麴黴素是致癌的
黃豆豆漿浸泡產生黃麴黴素？？
13樓：匿名使用者
黃豆浸泡產生黃麴黴素這點目前無法考證，只是一種宣傳而已。一般老黃豆要泡開時間是需要很長的。
再來看黃麴黴素的來歷這樣的說法就更令人費解了。大家都知道，黃麴黴素是食物霉變以後產生的，同時黃麴黴菌是需氧菌種，在水泡的時候是一種缺氧環境，根本不適合黃麴黴菌生長，更不可能產生黃麴黴素了。
但是如果泡的是發霉變質的黃豆，黃麴黴素已經產生了，就會有黃麴黴素在大豆中。
如何判斷黃豆有無長黃麴黴素
黃麴黴毒素是耐高溫的,一般的烹調溫度無法使其失活,所以必須在選料時注意挑選出有黴的花生,要選用完全無黴的才可食用,千萬不要怕浪費捨不得丟棄有黴的花生公尺 儲存花生公尺 怎樣儲存花生公尺家庭保管花生公尺有一種簡易的方法，即先將花生公尺攤曬乾燥，揚去雜質，然後用無洞的塑料食品袋密封裝起來。每袋裝1 1 ...
如何方法可消毒黃麴黴素，某種食物中含黃麴黴素，用最簡單的方法怎麼檢測？
洗潔精或者小蘇打能消滅99.99 以上的黃麴黴菌，所以洗完還是要用洗潔精，如果怕洗潔精不安全也要至少有小蘇打，長期吃發霉的東西容易導致肝癌，過去一輩老人經常捨不得用洗潔精，很多肝癌走的跟這個也有關係。有的人說洗潔精不安全，但是請不要因噎廢食，你多衝幾遍水，而且它的毒性照黃麴黴菌差太遠太遠太遠了！黃麴...
食物中生白黴會不會產生黃麴黴素，牛奶變質會不會產生黃麴黴毒素
不會。在日常生活中比較容易發霉的食物主要包括大公尺 花生 玉公尺 糧食加工的糕點 公尺飯 饅頭等熟食。大部分主食，如麵包 饅頭 包子 公尺飯 麵條等，如果在3天內不能吃完，最好要放進冷凍室。這樣不僅可以延長儲存期，還可以避免澱粉類食品老化回生，變得乾硬。而此類食品如果長時間在冷藏室存放，則會變乾變硬...