1樓：
不會。在日常生活中比較容易發霉的食物主要包括大公尺、花生、玉公尺、糧食加工的糕點、公尺飯、饅頭等熟食。大部分主食，如麵包、饅頭、包子、公尺飯、麵條等，如果在3天內不能吃完，最好要放進冷凍室。
這樣不僅可以延長儲存期，還可以避免澱粉類食品老化回生，變得乾硬。而此類食品如果長時間在冷藏室存放，則會變乾變硬，甚至長霉。
2樓：吳下阿門
那就是黴菌，但未必是黃麴黴菌。我只聽說大豆、花生、大公尺有黃麴黴汙染的事，沒聽說你說的那些東西會有黃麴黴的威脅。
應該沒問題的，這些東西也很容易洗。
牛奶變質會不會產生黃麴黴毒素
3樓：我來跟你談談情
會的，家中常備的花生、核桃、玉公尺、奶製品等食品，以及調味品、食用油等烹調用品過期後也會釋放黃麴黴毒素。此外，在潮濕的環境下，黃麴黴會釋放大量黃麴黴毒素。此外，家中的花生、核桃、玉公尺、奶製品、調味料、食用油等一旦過期，應盡快捨棄。
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黃麴黴菌生長條件
產生黃麴黴毒素的最基本條件是產毒真菌的存在。經過大量實驗證明，能產生af的真菌主要是黃麴黴菌和寄生曲黴菌，而黃麴黴菌是一種廣泛分布於世界各地區的比較常見的腐生菌，適宜的條件是它產生毒素的溫床。影響曲黴菌生長繁殖及產毒的因素有很多，與食品關係密切的主要有水分、溫度、食品基質、通風條件等。
1、水分
水分是微生物生存不可或缺的，食品中水分以結合水和游離水兩種狀態存在，結合水存在於食品的組織本身，它是活組織的一部分，是細胞所有生理過程所必需的。而微生物能利用的水分是游離水。
一般來說，公尺麥類水分在14%以下，大豆類在11%以下，乾菜和乾果類在30%以下，微生物生長比較困難，食品中真正能被微生物利用的那部分水稱為水分活性（water activity，縮寫 aw），純水的 aw為1.0（相當於相對濕度100%）。
當aw值越小時，細菌能利用的水越少，水分活性越接近1，微生物就越易生長繁殖，當食品中的aw 為0.98 時，微生物最易生長繁殖，當aw降為0.93時，微生物繁殖受到抑制，但黴菌仍能生長，當aw小於0.
7時，則黴菌的生長受到一定抑制，可以阻止產毒的黴菌繁殖。
2、溫度與通風
溫度對黴菌的繁殖和產毒均有重要影響，不同種類的黴菌最適溫度是不一樣的。在相對濕度為80%～90% ，大多數黴菌繁殖最適宜的溫度是25～30℃ ，在0℃以下不能產毒。如黃麴黴的最低繁殖溫度範圍是6～8℃，最高繁殖溫度是44～46℃，最適宜生長溫度是37℃左右，產毒溫度略低於最適宜生長溫度，為25～32℃。
緩慢通風比快速風乾的黴菌容易繁殖產毒。
3、食品基質
與其他微生物生長繁殖的條件一樣，菌株腐生的基質也很重要。不同的食品基質黴菌的生長情況不同，一般來說，營養豐富的食品，黴菌生長的可能性就大，天然基質比人工培養基質的產毒效果好。
人民網-原來致癌物黃麴黴毒素離我們那麼近
4樓：
呵呵 不用擔心 牛奶本質一般是微生物在牛奶裡繁殖，產生一些對人體不利的有害物質，但不會產生黃麴黴素 黃麴黴素一般是穀物飼料霉變才會產生 跟牛奶本質不一樣
5樓：寧馨兒
牛奶中的黃麴黴毒素是黃麴黴毒素m1，是牛吃了霉變的含有黃麴黴毒素b1、b2、g1、g2的飼料經代謝產生的，所以變質的牛奶是不會產生黃麴黴毒素的
6樓：匿名使用者
牛奶本身是不會因為變質產生黃麴黴毒素的，這一點請放心
7樓：匿名使用者
雖然不一定會產生黃麴黴毒素，但大腸桿菌等肯定會增多。如果吃了沒有異常感覺，說明身體還扛得住，如果感到身體不適則需要吃些腸道方面的藥。當然最好是去醫院請醫生看一下。
已經吃了就算了，不要心病大於生病。以後還是要注意保質期和儲存方法。
發霉的食物中是否有黃麴黴毒素？
8樓：雅雲
黃麴黴素藏在發霉的食物裡，特別是澱粉含量高的食物，比如花生、玉公尺等，一旦霉變黃麴黴素含量就很高，還有我們常吃的大公尺、小公尺、豆類一旦霉變也會含有黃麴黴素。
9樓：不秋梵宜
發霉的食物中確實含有黃麴黴毒素，會導致噁心、嘔吐，腹痛、腹脹、食慾不振等症狀。
10樓：文靜的笨笨
不是的，黃麴黴毒素是有黃麴黴產生的，而黃麴黴最長生長的地方一般是玉公尺，花生，棉花種子，一些乾果中，日常的食物比如饅頭蘋果等的發霉並不是由黃麴黴引起的，可以放心。
處理黃麴黴毒素的一般方法是加熱加鹽，比如在使用長時間放置的花生油的時候，可以先加熱花生油，然後放點鹽，可有效分解黃麴黴毒素
祝你好運
乾辣椒發霉會不會有黃麴黴素
11樓：各種怪
會。黃麴黴是一種腐生真菌，多見於腐爛的糧食及有機物中。
黃麴黴素是黃麴黴菌產生的毒素，毒性極強，能引起人和動物的急性和慢性中毒。急性中毒主要表現為肝臟壞死出血，即中毒性肝炎。其中黃麴黴毒素b1可引起細胞錯誤地修復dna，導致嚴重的dna誘變，還可抑制dna和rna的合成，從而抑制蛋白質的合成。
12樓：baby我叫雷鋒丶
會的，因為黃麴黴
素是由於植物如花生瓜子等發霉時產生的，所以會有黃麴黴素。
去除方式：
黃麴黴素是致癌物質，食用植物油中有的殘留少量的致癌物黃麴黴素。 所以啊， 炒菜前宜先將植物油倒入鍋內， 待其微冒油煙時， 按炒菜所需的食鹽量加入食鹽，煸炒幾下後， 基本上，植物油中殘餘的少量黃麴黴素都除去了。
13樓：大漠飛車
只要發霉的東西，就會產生黃麴黴素，所以發霉的東西是不能再吃的。
14樓：匿名使用者
黃麴黴毒素出了名的耐高溫，分解溫度大於260℃。所以多炒一會兒並不能降低毒性。
如果懷疑食材霉變，黃麴黴毒素超標，那就丟掉吧。黃麴黴是已知毒性最大的一種黴菌，黃麴黴毒素是已知最強的致癌物之一。
15樓：清心茶靜
發霉就不要食用了，對身體不好
哪些食物發霉容易產生黃麴黴毒素
16樓：陽光趙大地
第一 就是發霉了的花生，這個時候不要捨不得，當一包花生中有乙個發霉之後就要把所有的都丟掉，黃麴黴素最喜歡藏在發霉的食物裡，而且黃黴素又是以孢子形式傳播，所以當一顆花生發霉之後就有可能導致其他花生的汙染，這樣食用這種花生後就會對身體造成傷害。
第二就是現在很多人都喜歡吃堅果，但是要注意不要食用發苦的堅果，如果在不知情的情況下食用了應當立即吐出來，因為這種苦味就是黃麴黴毒素，所以一定要及時吐出來。
第三就是已經泡了很久的木耳，這是因為泡了很久的黑木耳會產生一些微生物毒素，這其中就包括黃黴素，像因為食用了長期發泡的黑木耳而身體出現毛病的新聞也不少，所以大家在食用黑木耳時吃多少泡多少，如果泡久了就倒掉。
第四個就是平時比較常見的引起途徑就是使用沒洗乾淨的筷子，這個大家都不太注意而且這種情況也難以引起注意，其實筷子本身並不會長黃麴黴菌，但是大家平時用的筷子上的殘留物比如各種澱粉等，在很長一段時間之後就會導致霉變產生黃麴黴毒素，所以平時在選筷子的時候最好使用鐵製的，如果是木製的也最好在洗之前用熱水泡一泡，這樣更容易清理乾淨
17樓：佳尼斯
容易產生黃麴黴毒素的食物有：
花生製品：花生，花生油，花生醬，花生牛奶，花生糖，花生桃酥等。
玉公尺製品：玉公尺，玉公尺糖，玉公尺餅，玉公尺油，玉公尺腸，玉公尺酥，玉公尺鉻，玉公尺糊，玉公尺麵粉，玉公尺糕等。
堅果類：核桃，腰果，栗子，杏仁，松子，開心果，夏威夷果，榛子，葵花子，南瓜子，西瓜子等。
食品中為什麼會有黃麴黴毒素m1
18樓：匿名使用者
黃麴黴毒素m1是因為食品霉變後導致的。象穀物類、花生等感染黃麴黴霉變以後，黃麴黴代謝過程中產生的毒素。關於蒙牛純牛奶中檢測出黃麴黴毒素，那是因為飼料霉變導致的。
毒素在生物體有富集作用，隨著食物鏈的遞增，毒素累積的越來越多，所以處於食物鏈頂級的生物受危害最大。
19樓：
黃麴黴素在發霉的玉公尺和花生產生，對我們的肝臟不好，長期食用會得肝癌。我們平常吃的食物中經常會有，
20樓：匿名使用者
花生、玉公尺等農作物果實腐敗變質時會有黃麴黴的滋生，黃麴黴的生長會產生黃麴黴毒素g1、g2、b1、b2，黃麴黴b1會隨著腐敗的飼料進入攝食的奶牛體內，在其體內轉化為m1等衍生的毒素。查閱相關的文獻得出以上結論，希望對你有所幫助。
21樓：日落燈霓
因為會有黃麴黴。 這種菌和青黴菌似的、只不過黃麴黴產生的是黃麴黴毒素、青黴菌產生的是青黴素。 不過、 黃麴黴毒素一點好處沒有！
食物中如果嚐到苦苦的， 就不要吃了。 那就證明 裡面產生了黃麴黴毒素！ 果斷扔掉～
22樓：匿名使用者
很專業的問題，
原因一、食品（含動物食品、農業作物）中某種物質發霉，導致黃麴黴毒素超標。
原因二、動物吃飼料後（農業作物殘留超標的）在身體內代謝殘留也可以導致奶中殘留的。
謝謝，請給以評價。
家具發霉會產生黃麴黴素嗎
23樓：匿名使用者
花生、玉公尺，大公尺、小麥、豆類、堅果類、肉類、乳及乳製品、水產品等均有黃麴黴毒素汙染。其中以花生和玉公尺汙染最嚴重。家庭自製發酵食品也能檢出黃麴黴毒素，尤其是高溫高濕地區的糧油及製品種撿出率更高。
黃麴黴素主要存在於食物中，並經食用對人體產生致癌危害，家具產生的黴菌不排除有黃麴黴素，但不會有被食用的風險。
生玉公尺放置一段時間會產生黃麴黴毒素
24樓：禁偌寒蟬
最強致癌物 花生、玉公尺最易沾染
隨著乙個個關於黃麴黴素的新聞事件被**，這個被世界衛生組織列為已知最強致癌物的傢伙漸漸被大家所熟知。其實，由於不同化合物的形成條件不同，黃麴黴素的**分布和毒性也不同。目前確定的黃麴黴素有18種，分為b類、g類和m類，其中m1和m2多在牛奶中發現，花生中的黃麴黴素則主要有b1、b2、g1、g2幾種，其中b1的毒性最強，產毒量也最大。
為什麼有些食物會染上黃麴黴素呢？
黃麴黴素是黃麴黴菌和寄生曲黴菌的代謝產物之一，黃麴黴菌廣泛地存在於自然界中，孢子可在空氣中傳播。廣泛存在於土壤之中的黃麴黴菌，在適當的溫度和濕度下，就會附著在一些植物上生長，產生菌絲，並代謝出有毒的化學物質黃麴黴素，毒素通過種植、儲存、運輸等環節，就會汙染到食物。
黴菌的生長是有一定條件的，黃麴黴菌產毒也要有一定的條件，溫度要合適，還要有一定的濕度。具體來講，除了要控制濕度和酸鹼度外，黃麴黴菌生長繁殖的溫度也很重要，一般溫度範圍在8℃-42℃，而最適宜的溫度為32℃；產毒的溫度範圍是12℃-40℃，最適宜溫度為25℃-35℃。
在這種情況下，很多植物都有可能成為它的寄主，其中，最容易招惹黃麴黴素的當數花生和玉公尺，其次大公尺、大麥、小麥也比較容易受汙染，大豆一般不易受到汙染。
以花生為例，出現黃麴黴素汙染的因素很多，在其生長的土壤中就可能含有黃麴黴菌，地下害蟲、植物病害、莢果破損、生育後期乾旱脅迫、儲存不當或使花生產生破損的收穫方式等，都會造成黃麴黴菌的汙染。
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