1樓：
1、葉子不同：苦麥葉子瘦長，葉片多芽尖狀葉尖。甜麥和油麥相對而言葉片邊沿比較平滑，少或無芽尖狀葉尖。
2、味道不同：苦麥吃起來帶點苦澀味，甜麥和油麥沒有苦味，澀味也很淡。
3、營養成分不同：油麥菜含有大量維生素a、維生素b1、維生素b2和大量鈣、鐵等營養成分。苦麥菜含有澱粉，苦味素、蛋白質、維他命b1、維生素c、胡蘿蔔素及人體需要的微量元素等成分。
烹飪方法沒有不同，都可以清炒。
擴充套件資料：
油麥菜作用：
1、油麥菜富含萵苣素，味道略微苦澀，能鎮靜催眠等表現。失眠使用者平時可以在睡前用油麥菜榨汁飲用，有助於促進睡眠。
2、**油麥菜含有較高的纖維和水分以及很低的熱量，**時可多食用。油麥菜具有豐富的纖維素和水分，可以有**預防便秘的作用。
3、營養均衡油麥菜含有豐富營養成分，是生食的商品，營養均衡，具有降低膽固醇等功效。
4、促進血液迴圈油麥菜中含有甘露醇，能夠有效的促進血液迴圈，並由利尿的作用。油麥菜可以有補充甘露醇的作用，對於促進血液迴圈有好處，還可以提高人體的免疫力。
5、有助於睡眠。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇等功效，可以榨成汁，睡前飲用。
2樓：碗的世界
苦麥菜 即 苦苣。
苦苣，學名:cichorium endivia l.，是菊科菊苣屬一二年生草本植物。
嫩葉可食。每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質1.
2g、鈣77mg及維生素等營養物質。適生食、煮食或作湯。
苦苣葉披針形。頭狀花序，約有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱頭雙叉狀淡藍色，雄蕊5，連成筒狀，花藥淡藍色。種子短柱狀，灰白色，千粒重1.
6g。種子發芽力可保持10年，生產中多採用儲存1-3年的種子播種。
甜麥菜屬於一種改良的品種，葉片尾端圓形，油綠色，有光澤，口感好，微甜。
油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素a、維生素b1、維生素b2和大量鈣、鐵、等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有"鳳尾"之稱。
三者的烹飪方法都差不多的，可以清炒、可以加蒜蓉炒。
3樓：〃洛小野
甜麥菜屬於一種改良的品種，葉片尾端圓形，油綠色，有光澤，口感好，微甜。可以做蒜蓉甜麥菜，烹飪方法和蒜蓉油麥菜一樣
為什麼我做的油麥菜總是有點苦啊，炒的時候是不是得放什麼東西？
4樓：牛肉包包
這是油麥菜自帶的一點苦味，是不影響的，你可以在做之前用鹽開水焯一下。下面是麻醬油麥菜的做法：
1、油麥菜洗淨切成手指長的段；
2、蒜切末；
3、將除芝麻外的所有調料放入小碗混合，攪拌均勻；
4、調好的碗汁中加入蒜末攪拌均勻；
5、將調好的料汁澆在油麥菜上；
6、撒上芝麻後製作完成。
5樓：匿名使用者
想去除油麥菜的苦味，可採取以下幾個步驟：
要用開水淖過待用；
在鍋裡放油,放少許蒜炸香放醬油,開水；
淋到淖過的生菜上面就行了。
這樣油麥菜既沒有苦味,而且菜的色澤也好.很讓人有食慾感啊。
另外，還可以選擇製作豆豉鯪魚油麥菜，用豆豉的味道掩蓋油麥菜的苦味，即有油麥菜的清爽，又有豆豉鯪魚的麻辣，不可謂不是一道相得益彰的佳餚。
6樓：匿名使用者
哈哈，朋友，你買油麥的時候不清楚吧，你買的是不是那種葉子比較大的啊，葉杆比較粗的，那叫苦麥菜，還有一種比較小而細的叫油麥菜。
7樓：豹紋貓咪
不是哦。 有的油麥菜就是苦，別買錯了~~
不過我知道炒的時候放一點點糖加醋加酒會很美味~~
8樓：匿名使用者
先用開水焯一下油麥菜，
9樓：匿名使用者
放一點糖. 或者放一點雞湯.
10樓：匿名使用者
炒油麥菜時炒好後發黑是什麼原因呢
有一種青菜長的很像油麥菜，但是味道很苦，特別難吃的是什麼菜。
11樓：匿名使用者
葉子長的是苦麥菜，還有一種葉經很大，吃在嘴裡不習慣吃的是乾澀的是芥菜。
12樓：匿名使用者
苦菊 ？ 味道苦，人還吃的菜，一定有很高的營養價值。不管是啥好好吃菜。
13樓：fly不知迷茫
我記得是乙個什麼菜的葉子，苦的萵苣葉好像是。
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