1樓：匿名使用者
一、解凍：並清冼一遍。
二、煮爪：（非常關鍵）煮時裡面加一些特製料酒去腥。將鴨爪連同清水一起下鍋開大火煮。
煮鴨爪時要控制好火候，爐子是買小吃店用的雙倍氣量高壓爐子最小的乙個50元。鍋買口徑半公尺的鍋（80元）一次效能煮800個鴨爪（800個鴨爪煮好差不多用2.5元左右的氣費）。
水與鴨爪的比例為2：3左右煮開後關小火看下煮的程度：不能煮太爛了。
怎麼樣才知道煮好了沒有呢？把鴨爪往後折斷把掌心裡頭的那根筋吃一下，如果脆就可以了。
三、冷卻，清洗：撈起清洗2-3道-----撈起滴乾幹表面水分（或風扇吹乾）
四、泡汁製作：本泡汁屬濃縮型滷汁，乙份濃縮型滷汁加入兩份冷開水稀釋即可泡製。一斤煮熟涼幹表面水份的鴨爪加入1.
2斤稀釋好的滷汁進行泡製（比例為1：1.2也就是說一斤鴨爪配4兩的滷汁和8兩的水進行泡製）
五、泡製（最好放冰箱裡泡10個小時以上）但最佳泡時間是48小時（比較入味），做生意的話12個小時以上就可以了。 鴨爪 泡乙個小時或幾個小時（上色）時要翻動一下，然後在上面押重物，讓鴨爪完全泡到汁裡，這樣泡出來的鴨爪顏色和味道才均勻，泡出來不會有白色的斑點。
2樓：匿名使用者
自家的鴨爪就是，先把鴨爪燙熟，放到一旁涼（一定不要有油脂，有的話，用清水蕩一下。因為有油很容易壞掉的）等涼了，倒入陳醋，加入鹽，糖，泡腳，辣椒，蒜頭，料酒等。泡上10左右。
現在可以放到冰箱保鮮，等成功啦，拿出來吃乙個可爽啦。
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鴨頭鴨爪雞爪滷味做法,滷雞爪鴨爪怎麼做
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誰知道這道題怎麼做，誰知道這道題怎麼做
先推測前三個圖形分別對應的是哪乙個數,25,26 十位是一樣的,1 3號前端一樣,然後27與75,的7,那麼可得如圖,然後按這規律,知道5 和 6的 對應形狀,參考 首先要弄清前面三個圖哪個是75，哪個是26，哪個是27。第乙個圖是27，第二個圖是75，第三個圖是26。怎樣找呢？27與26是十位相同...