1樓：三年離歌
但是雞蛋不宜煮過長時間，
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘的話，內部就會發生一系列化學變化，蛋白質結構會變得緊密，不易和胃液中的蛋白質消化酶進行接觸，很難被消化。
還有就是蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，如果經過長時間加熱後，就會分解出硫化物，因為它與蛋黃中的鐵發生反應，這樣會形**體不易吸收的硫化鐵，當然營養就會損失得較多。
另外，煮蛋的水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質就會不凝固，影響消化。煮蛋前可以把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓。
擴充套件資料
4種雞蛋絕對不能吃
1、臭雞蛋：
由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產物橋生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
2、裂紋蛋：
雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
3、粘殼蛋：
這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃蠢戚緊貼於蛋殼，若區域性呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
4、黴蛋：
有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌罩檔猛侵入蛋內面發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點並發霉，這種蛋也不宜選購食用。
2樓：容可
基本沒有，營養成分可能會流失一些。
水煮10分鐘以內的雞蛋，消化率最高，營養成分基本上沒有損失。煮蛋時，要掌握下列技巧：
怎樣煮雞蛋不破？
1、泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
塵槐2、火力。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小派兆友火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
3、時間。在確定了火力大小之後，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鐘即可。
此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。
需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。
4、攪動。為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順乙個方向攪猜孫動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至於這是什麼原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。
3樓：無情追夢歲月
沒有，應該是水太沸了
小麥雞蛋紅糖一起煮了吃對身體有害嗎?
4樓：古方紅糖
對身體無害，三者性味不相沖、無禁忌
小麥不僅是供人體營養的食物，也是供人體治病的藥物，養心、益腎、和血、健脾；小麥胚芽油中含有豐富的維生素e，可抗老防衰，適宜老年人食用；雞蛋有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、增強肌體的代謝功能和免疫功能；紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。
所以小麥雞蛋紅糖一起煮對身體是有益的，增加能量,活絡氣血,加快血液迴圈,月經也會排得較為順暢.
晚上吃了5個煮雞蛋，對身體有傷害嗎 10
5樓：透明的玻璃杯
你好，科學是一天乙個雞蛋剛剛好，五個多了，經常吃就不好了，一兩次沒關係的！
6樓：
傷害倒沒有，不利於消化，一天最多2個。
7樓：匿名使用者
最好一天不要吃超過兩個雞蛋，吃多了不好（蛋白質過高了）
8樓：匿名使用者
膽固醇高的話不要吃，晚上吃打嗝會很難受
9樓：海賊王之巨根
有，下次不要吃多了，一天最多2個
10樓：爬起再跌倒
只要不是長時間沒事的
多吃煮雞蛋有什麼壞處？
11樓：莫念v勿忘
吃太多會引起蛋白質攝去過多，青少年還好，幼兒和中老年會引起消化不良，更會增加內臟的負擔，蛋白質分解的氨類過多會使腎臟負擔大，並且小腸吸收達到飽和後，多餘的就浪費排出體外了。
另外蛋黃內膽固醇太多會引起膽固醇公升高。
雞蛋的健康新說
1、健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化。美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。
4、預防癌症。雞蛋中含有較多的維生素b2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。
5、延緩衰老。雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱做「理想的營養庫」。營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，是不少長壽者的延年經驗之一。
12樓：匿名使用者
吃煮雞蛋很好很有營養,不過一天最好不要吃超過2個!吃多了不吸收,而且還會讓熱量堆積
13樓：匿名使用者
雞蛋蛋黃裡有膽固醇,膽固醇在體內含量過高的話會引起心血管類的疾病
煮熟雞蛋發苦的原因,對身體有害嗎
14樓：youth小傑
煮熟雞蛋發苦的原因是因為新鮮的雞蛋含的核黃素、尼克酸較高 ，所以有點苦，對身體無害。煮雞蛋是雞蛋最常見的吃法之一，主要將雞蛋放入水中煮熟而成。若煮雞蛋的方法得當，可使煮出來的雞蛋的營養吸收率達到100%，因而成為深受追捧的早餐或營養餐之首選。
煮雞蛋看似簡單，卻很有學問。若煮法不當，會破壞雞蛋的營養成分。將新鮮雞蛋洗淨，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，然後用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。
雞蛋用小火燒開後，再改用溫火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉澱，從而妨礙人體對鐵的吸收。
煮熟的雞蛋應取出來讓其自然冷卻，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。為防止細菌感染不宜放入自來水中。
15樓：迴圈往復永不盡
煮熟雞蛋發苦可能是蛋白質有問題，最好別吃
16樓：匿名使用者
蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的57%－58.5%。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。
新鮮的雞蛋含的核黃素、尼克酸較高 所以有點苦
雞蛋煮不熟，對身體有害嗎？
17樓：來自美食街有樂趣的太史慈
為何不要吃生雞蛋 雞蛋的蛋白質中含有豐富的人體必須氨基酸，其組成比例適合人體需要。雞蛋也是維生素、無機鹽的良好**，是一種營養價值很高的食品。 有些人喜歡吃生雞蛋。
覺得雞蛋煮熟後營養成分就被破壞了，以為生吃比熟吃補身體。其實，這種吃法非但無益反而有害。一是雞蛋由雞的卵巢和洩殖腔產出，而它的卵巢、洩殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細菌汙染，生吃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒。
二是生雞蛋還有一股腥味，能抑制中樞神經，使人食慾減退，有時還能使人嘔吐。三是生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質，這種物質防礙人體對雞蛋黃中所含的生物素的吸收。雞蛋煮熟後既可將雞蛋內外的細菌殺滅，又能破壞抗生物素，所以雞蛋不宜生吃 生吃雞蛋危害身體健康又使毛髮變白 一些人過分崇尚天然食物，對食品不進行正常的加工或烹煮，直接食用或是簡單地使用開水沖服。
有些人認為這樣吃生雞蛋可獲得的營養最全面。事實上，生雞蛋內有沙門氏菌等細菌，如此食用生雞蛋，是會危害人體的，且吃生雞蛋會使頭髮變白。 人體內具有一種名為生物素的的物質，能使體內消化吸收的蛋白質經羥化去氫後，生成巴「酉昆」，並有轉變成生成黑色素的「口引」「口朵」「酉昆」的功能。
生雞蛋蛋白中含有極易被人體吸收的抗生物素蛋白質，因此，經常服用生雞蛋便可能造成生物素減少（或缺乏），導致黑色素生成減低，而缺乏黑色素便會使得毛髮失去色澤，因此，長久下來，易造成毛髮變白。
18樓：茶名爽
沒害，不太熟的雞蛋其營養成分保留的最多
19樓：匿名使用者
主要是怕有細菌或者寄生蟲一類的，所以要煮熟。
小麥雞蛋紅糖一起煮了吃對身體有害嗎
對身體無害，三者性味不相沖 無禁忌 小麥不僅是供人體營養的食物，也是供人體治病的藥物，養心 益腎 和血 健脾 小麥胚芽油中含有豐富的維生素e，可抗老防衰，適宜老年人食用 雞蛋有健腦益智 保護肝臟 防治動脈硬化 增強肌體的代謝功能和免疫功能 紅糖性溫 味甘 入脾，具有益氣補血 健脾暖胃 緩中止痛 活血...
每天吃菠菜對身體有影響嗎，吃菠菜對身體好嗎
菠菜是一種常見的綠色蔬菜，其中含有豐富的鐵元素 纖維素和維生素c，經常吃菠菜可以有效的起到補鐵 補血的作用，可以促進腸道蠕動，改善新陳代謝。還可以降低血壓 降低血脂，但是需要注意，菠菜中含有非常豐富的草酸類物質。每天吃菠菜，其中草酸類物質可能會與體內的鈣離子結合，從而加速骨質疏鬆發生的概率，而且容易...
西紅柿對身體好，堅持吃會對身體有影響嗎？
有影響的，因為西紅柿裡面的抗癌物質是比較豐富的，吃的多了可以讓自己的身體變得更加的健康，自己的 變得更加的好。西紅柿富含豐富的營養物質，含有大量的有機酸，能夠促進消化液的分泌，增進食慾，幫助消化。西紅柿含有大量的維生素c，具有美白抗衰老的功效，還含有大量的番茄紅素，這是一種抗氧化劑，能夠增強人體的免...