1樓：江蘇新東方烹飪學院
推薦以下肉夾饃的做法，味道還是非常不錯的，可以嘗試做下，僅供參考：
食材明細：
帶皮豬腿肉、大蔥、香菜、青椒、白吉饃、滷肉料、醬油、老抽、清水、鹽做法：1:將滷味料沖洗乾淨放入料盒蓋嚴。
2:入清水鍋煮5分鐘，去除滷料的苦味。
3:鍋置火上加足量水燒沸，下入肉塊綽水去血沫。
4:鍋中加入足量的清水，放入滷料、生抽3勺、老抽3勺燒至溫熱，放入肉塊煮開。
5:用勺子撇去浮沫，轉至中小火燉煮。
6:燉至肉質軟爛，調入適量鹽繼續煮10分鐘即可。
7:滷好的肉與切好的尖椒、香菜剁在一起。
8:烙好的饃橫切向饃的內部，不要切斷;切好的肉末放入餅裡，舀一點滷肉的湯汁澆在肉上，即可食用。
9:饃香肉酥，回味無窮。
2樓：堅強的
我建議兩個
1.肉多的那種臘汁豬肉肉夾饃，普遍饃更酥脆或者說偏嚼勁硬一些。
2.牛肉的那種酥餅肉夾饃，汁水足，肉香，饃偏軟。
每個肉夾饃的饃不同和肉的種類級肥瘦肉質好不好嚼等。。沒有絕對好吃的。我河北秦皇島的，所以驢肉火燒也不錯，可以的話嘗一下。哈哈
3樓：五十公尺深藍色
肉夾饃是古漢語"肉夾於饃"的簡稱，中國陝西省漢族特色食物之一。陝西地區有使用白吉饃的"臘汁肉夾饃"、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃(與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥裡嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩)。肉夾饃是陝西著名小吃。
外地人首次聽說肉夾饃，都認為是病句，這是與古漢語有關，肉夾饃，其實是"肉夾於饃"。"肉"字放在前面起到強調的作用，引人垂涎。
4樓：匿名使用者
用料主料
麵粉250克
五花肉500克
輔料酵母粉2克鹼
2克調料
食鹽1小匙
冰糖50克蔥2段
姜2片八角1顆
花椒20粒
桂皮1小塊
老抽1大匙水適量
草果1顆
肉蔻1顆
高良薑1小塊
丁香10粒
陳皮2塊
白芷2塊
香葉3片
肉夾饃的做法
麵餅材料：麵粉250克、水110克、酵母粉2克
鹼水配料：食用鹼2克、水30毫公升
滷肉材料：帶皮五花肉500克、蔥2段、姜2片、燉肉料包乙份(八角1顆、桂皮1小塊、草果1顆、肉豆蔻1顆、高良薑1小塊、丁香10粒、花椒20粒、陳皮2塊、白芷2塊、香葉3片)、冰糖50克、水1000毫公升、老抽1大匙、鹽1小匙
1.把鍋燒熱，放入冰糖和少量水，小火，不停的攪拌直至糖溶化，泛起大氣泡
2.慢慢糖顏色呈棕紅色，並有焦糖的香氣，立刻加入熱水煮至融合即成糖色備用
3.把豬肉洗淨放入湯鍋中，倒入清水(沒過食材表面)，大火加熱煮沸後撇去浮沫，繼續煮3分鐘後撈出，用清水沖淨表面的浮沫，鍋中的水倒掉不用
4.將焯燙好的豬肉放入洗淨的鍋中，加入足量清水(沒過食材表面)，用大火煮沸後，撇去有可能再次產生的浮沫，再放入鹽、蔥、姜、炒好的糖色、老抽、和燉肉料包(見調料表)攪勻，煮開後轉小火燉煮2小時，加入鹽調味，再燉煮10分鐘即可
5.將酵母溶於水中，邊衝入麵粉，邊用筷子攪拌，待麵粉呈碎絮狀後，用手揉成較硬的光滑麵團，蓋上保鮮膜或濕布，靜置10分鐘
6.將材料表的鹼水配料攪拌均勻，將揉好的麵團取出放在案板上，用指關節蘸鹼水，用力扎入麵團中，反覆動作，將全部鹼水打入麵團中，並反覆揉至表面光滑
7.蓋保鮮膜或濕布靜置10分鐘，將麵團搓長，揪成6等份
8.取乙份揉光滑，先搓成細長條，再用擀麵杖擀平，將擀平的長條麵片從頂端捲起，卷成乙個圓筒
9.然後將圓筒垂直放在案板上，用手按扁成乙個小圓餅，將小圓餅用擀麵杖擀成直徑約10釐公尺的圓麵餅
10.平底鍋加熱，不用放油，放上麵餅坯烙成兩面金黃色即成
11.將燉好的肉撈出拌上一點燉肉的湯汁切碎，將麵餅用刀從側面切開，把切碎的肉夾在麵餅裡即可
5樓：什麼跟什麼嘛
當然是現在非常流行的潼關肉夾饃，好吃美味不會使裡面的滷肉顯得很膩人，同時還能凸顯出肉夾饃的口感，建議嚐一嚐 潼 少 爺 的肉夾饃，非常好吃
6樓：匿名使用者
裡面放個雞蛋，放點青椒，肉要好，肥瘦都要有，在加點老湯，特別香！！
哪個地方的肉夾饃最好吃 10
7樓：匿名使用者
肉夾饃，涼皮來。陝西源肉夾饃最有名最好吃
肉夾饃菜譜簡介 餡料十足，巨無霸肉夾饃，香的沒話說
材料白吉饃：低筋麵粉、鹽、糖、發酵粉
臘汁肉：帶皮豬肉、姜、八角、桂皮、香葉、茴香、花椒、鹽、料酒、老抽、生抽
做法1、發酵粉溫水化開，少量糖和鹽溫水化開。
2、一起倒入麵粉中揉捏成麵團，軟硬適中不粘手為宜。
3、包上保鮮膜，置於溫暖處發酵成2倍大、內成蜂窩狀，排出空氣揉成麵團。
4、分成三個面劑子，按扁，擀薄。將三個薄餅疊加擀成乙個大餅，捲起，再分成三個劑子，按扁，擀薄，用牙籤戳幾個小孔，蓋上面盆餳10分鐘左右。
5、烤箱上下管140度預熱10分鐘，白吉饃放入烤盤烘烤15-20分鐘左右取出，中間切開待用。
6、帶皮豬肉拔毛刮皮洗淨，分成幾大塊，焯水出血沫洗淨。
7、加水沒過豬肉大火燒開，放姜、八角、桂皮、香葉、茴香、花椒、料酒、老抽，小火燉煮1個半小時左右，放生抽、適量鹽、糖，繼續煮1個小時左右。
8、將燉煮好的豬肉切碎，淋上湯汁夾在白吉饃裡即可。
8樓：丿嚸曖昧灬
西安1、，bai酵母適du量，水適量(溫水zhi)，泡打粉1小匙，麵粉400g，2、，五花肉半斤dao，蔥適量版，大料適量，花椒適權量，香葉適量，老抽適量，生抽適量，冰糖適量，鹽適量，姜適量，3、，香菜1小把，青椒2個
做法1.用溫水把酵母溶解，倒入350g麵粉，揉成光滑的麵團蓋保鮮膜放在盆中發酵。
2.將剩餘的麵粉和泡打粉倒入發好的麵團中繼續揉至麵團光滑。再醒發10分鐘。
3.把醒好的麵團分成8份，揉圓，用擀麵仗擀開。
4.把餅放到不放油的平底鍋中烙，注意火候不要太大。(不用放一滴油)
5.烙到7分熟時轉入烤箱中烤至熟透。（沒有烤箱的同志此步可以省略， 直接用平底鍋烙熟即可。）
6.五花肉用開水焯過後放入鍋中，煸出油來倒入醬油在煸炒一會，上色後放入開水將 剩餘的原料2中除鹽以外的東西加入鍋中燉至7成熟再加入鹽。
7.將燉好的肉撈出剁碎，然後放入香菜、青椒繼續剁啊剁。加入適量燉肉的湯。
8.用小刀把饃切成兩半，但一定不要完全切開，夾入肉即可。
9樓：江蘇新東方烹飪學院
其實肉夾饃這塊 不妨自己專門的學習下好些呢，好吃與否其實說到底是與做法相關的呢，可以專門的學習呢
10樓：匿名使用者
如果在西安得話，就不錯了，如果牌子得話，我這邊都是老潼關等，個人感覺都不太好吃，太油膩了，剛開始吃還好一點，越吃越膩，餓得時候吃什麼都好吃，不餓吃什麼都感覺沒味道
11樓：匿名使用者
我做的最好吃，因為自家做的肉夾饃，乾淨又實惠。想夾多少肉自己說了算。想夾多少辣椒也是自己說了算，饃饃做多大更是自己說了算，做起來，做起來，動手動腦，還有助於家庭和睦幸福，何樂而不為呢
12樓：匿名使用者
請問你在哪個地方？
如果你在廣州，可以去一些肉夾饃品嚐地道的肉夾饃。
在白雲區黃石路有一間店是可以的，乙份肉夾饃大概就9元乙份這樣子，價效比還是可以的。
13樓：江南蘋果貓
肉夾饃哦，不是陝西兄弟姐妹的口糧麼！當然必須是陝西的最最好吃啊！去過西安，隨便路邊買都超級好吃
14樓：匿名使用者
陝西潼關的肉夾饃最為正宗，吃起來味道很棒，**也不貴，現在市面上也有很多的肉夾饃店，味道也可以。
15樓：匿名使用者
那我們渭南市潼關縣的老潼關肉夾饃不好吃嗎
16樓：拉著烏龜去跑步
個人認為，調的料好吃的才好吃，而且個人口味不一樣的，別人覺得好吃的你不一定會覺得好吃
17樓：匿名使用者
當然是，我們自己動手，在家做，
經濟，實惠，衛生又得到了保證，
你說這樣能不好嗎。
18樓：髮神
還是看個人口味吧！每個地方都有各自的特點，人們喜歡的程度也是不同，不能因個人來突出那個地方的好吃。俗話說：入鄉隨俗，在那個地方就要習慣的生活。
19樓：匿名使用者
肉夾饃是來古漢語「肉夾於饃」源的簡稱，中國陝西省漢bai族特色食物之一du。陝zhi西地區有使用白吉饃的「臘汁肉dao夾饃」、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥裡嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。肉夾饃是陝西著名小吃。
20樓：匿名使用者
陝西的肉夾饃，全國好多地方都有，
21樓：匿名使用者
陝西著名小吃，別的地方不正宗！
22樓：匿名使用者
陝西西安的肉夾饃最正宗。肉夾饃遍及西安大街小巷。咬一口外皮鬆脆，其內綿軟的白吉饃。
專滿嘴香醇屬可口。肉夾饃，實際是臘汁肉、白吉饃這兩種食物的絕妙組合肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃酥肉香，肥而不膩，回味無窮。
臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調料精心配製而成，由於選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所製的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香的獨特風味。去過西安的遊客，都會看過肉夾饃的攤子，一扇窗裡，有乙個大盆，棚裡放的是滿滿臘汁肉，有一堆現烤現切的燒餅，燒餅切個口後，直接塞入臘汁肉，肉夾饃就形成了。
23樓：迷離夏花
肉夾饃是陝西的最好吃
24樓：匿名使用者
每個地方的特色不同，當然，每個人的口味也不同。
25樓：我也是年糕
肉夾饃當然是西安的最好吃了，因為肉夾饃是西安的名小吃。
26樓：烹飪江蘇新東方
這個不是絕對的 肉夾饃的話 不同的地方有不同的特色 味道都是各具風格的
西安哪些肉夾饃最有名？最好吃！！
27樓：普通d一兵
1.子午路張記臘汁肉夾饃(雁塔路店)
28樓：
鳳城二路 冠 香 興 臘汁肉夾饃
位址在 未央區 鳳城二路 海璟國際 1303號
29樓：匿名使用者
1 臘汁肉夾饃
2 蛋菜夾饃
3 臘牛肉夾饃
4 潼關肉夾饃
5 滷味夾饃
30樓：為夢想加油嗯
不不不，袁記還沒魏家的好吃，喜歡魏家的肉夾饃，就是好吃
31樓：醜淳禮涵煦
陝西的西安，西安的冠香興，教小吃技術呢
你認為**的肉夾饃最好吃，為什麼？
32樓：寶寶51735乒怪
我認為西安的肉夾饃最好吃。因為西安的肉夾饃可以說是非常的地道了，在回民街這種地方開肉夾饃的這種店特別的多，人們可以把它當成早餐，晚餐，午餐來吃。
33樓：宗靈波
我認為我家長的肉夾饃比較好吃，現在的它裡面非常的香酥可口。肉夾饃要多吃幾個。才會過癮，每次去說夾饃的攤攤就要多吃幾個。肉夾饃裡面的菜也是非常好吃的。
34樓：匿名使用者
我認為陝西的肉夾饃最好吃。陝西的肉夾饃可以說是味道獨特，而且極具特色。相信來陝西的人肯定都想嚐嚐陝西的肉夾饃，這也算得上是陝西的一大特色。
大概是配方的問題，其他的地方都沒有這種味道。
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