1樓：匿名使用者
我國是乙個雜糧生產大國，且有著悠久的雜糧飲食文化。近年來，隨著人們生活水平的提高，居民的飲食食譜也在發生著相應的變化，飲食變得越來越精緻，而與飲食相關的疾病也隨之發生了變化，與營養相關的慢性非傳染性疾病成為了主要的預防疾病。穀物雜糧過去被認為是口感粗糙的淘汰食品，是溫飽年代的象徵物，但是現在雜糧又重新回到了人們的生活中，已演變成一種時代的營養新寵。
但目前市場上所謂的雜糧食品魚目混雜，人們對雜糧的認識有待於進一步的引導。
一、常見雜糧加工製品的種類
雜糧是指除了稻穀、小麥、玉公尺與大豆等大宗糧食以外的種植面積相對較小的多種糧豆薯類總稱，一般來說，具有口感粗糙、消化性較差及具有許多獨特生理功能等特性，也有人稱之為粗糧。目前，研究開發及市場上常見的雜糧加工食品有: 一是糕點類，如各種雜糧麵包、雜糧餅乾、雜糧包子等; 二是雜糧粉及其製品，如蕎麥粉、復合雜糧粉、蕎麥麵等; 除此之外，還有各種雜糧粥、雜糧飲料、雜糧醬等製品。
二、雜糧製品的開發現狀及存在問題
近年來，針對人們對「多樣化、營養、健康、安全、方便」的雜糧健康食品的需求日益增強，各種雜糧製品應運而生，如雜糧饅頭、雜糧包子、雜糧煎餅、雜糧膨化粉等，滿足人們的飲食需求。然而在人們享用美味、健康的雜糧食品的同時，一些不法商販生產的所謂「雜糧」食品嚴重擾亂了市場，有的甚至危害了人們的身體健康。筆者認為，目前市場上各種各樣的雜糧食品主要存在以下幾個問題:
一是製品中雜糧粉摻入量過少。市場上很多雜糧麵包、雜糧包子等，生產時僅僅在麵粉中新增少量比例的蕎麥粉、玉公尺粉等，就變成了雜糧麵包或雜糧包子，抬**格，謀取更多的利潤。二是誇大功效。
市場上形形色色的雜糧製品或保健品，過分地誇大雜糧的功效，誤導消費者。雜糧中含有膳食纖維、黃酮、多酚等植物化學物，對人體健康具有一定的功效，但很多的商販在製品的宣傳上誇大製品中膳食纖維等物質的含量與功效，把正常的糧食當作保健品欺騙消費者。三是以假亂真，欺騙消費者。
有些不法商販為了謀取更多的利益，生產雜糧食品時新增大量的食品新增劑，製造出所謂的「雜糧饅頭」等食品，如有些商販新增檸檬黃、莧菜紅、香精等來生產玉公尺饅頭，嚴重擾亂了食品市場，也危害了人們的身體健康。
三、雜糧製品的發展思路及措施
1 加強雜糧製品品質改良
很多雜糧開發出的製品具有口感較差、外形不美觀、色澤不好看等缺陷，這是制約雜糧消費的乙個重要因素，因此，我們需要把食品加工特性、營養特性與消費者的喜好綜合考慮進行研究。研究貢獻於食品風味與功能特性的食品組分及其相互作用、食品加工前後的感官品質測定、**與評價食品營養、感官與加工品質的新技術，建立我國主要雜糧食品的品質評價體系與質量標準，如雜糧加工粉粒度、雜糧麵筋質含量與特性、吸水度等與加工工藝的研究，讓製品既保留雜糧製品特有的風味特徵，又能達到人們口感要求。
2 加強雜糧功能性食品與保健品
雜糧富含各種生理功能活性物質，充分利用這種資源開發各種功能性食品與保健品是雜糧開發的乙個重要方向。包括: 雜糧中生物活性物質的分離鑑定、特性與生物效率的確定; 生物活性物質的保健作用及減少慢性疾病危害的作用機理研究; 通過新工藝將這些生理活性物質開發成為應用於食品與非食品產品的配料; 開展色譜分離技術的研發，有效從雜糧原料中分離與純化天然產物與植物化學組分等。
尤其是要重視一些雜糧中所特有的營養素或植物化學物的開發研究與綜合利用，如雜糧中所含有的膳食纖維、維生素b、礦物質等對人體健康具有重要的作用。同時穀豆中植物化學物的聯合、協同或拮抗作用也值得人們進一步的研究，如雜糧中的可溶性膳食纖維、不可溶膳食纖維、類黃酮、多酚類物質對人體代謝的單一作用、協同作用等。
3 開展雜糧的多元化利用途徑
根據不同雜糧的原料特性與人們的消費習慣，將雜糧原料深加工轉化為健康方便食品、休閒食品、食品配料等，如擠壓蒸煮速食麵、直接沖調食用的單一或復配式雜糧膨化粉、穀物基質益生食品等。同時，加強新型雜糧健康食品開發及其綜合利用研究和復配式粗雜糧製品的加工研究。隨著膳食脂肪和膽固醇的高攝入，整個人群患慢性疾病的危險性日益增加，對國民身體素質、社會發展將會帶來致命的影響。
2樓：
個人認為人們養生觀念增強，對雜糧養生來說會有不錯的前景。
目前大概熟知的只有好粥道，提倡養生理念~
3樓：匿名使用者
各種粗糧對身體有不同的益處，有的可以活血，有的潤肺，有的明目，總的來說粗糧經過的加工程式少，營養流失的就少，只是口感比不上細糧。推薦燕之坊的粗糧，種類多、營養高，食用也方便。是粗糧的領導品牌
五穀養生行業未來前景怎麼樣？這類產品買的人多嗎？
4樓：匿名使用者
五穀雜糧，好抄處多多！五襲谷雜糧，是我們從出生就賴以維持生存的食物；是中國幾千年以來，老百姓一直奉為聖品的「五穀為養」、「五穀為厚」、「五穀豐登」；是現代人的餐桌上的時尚回歸，養生極品。要選就選今磨房！！
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建議每人每天至少吃一餐粗糧 100 克 高血糖高血脂高血壓的人應當吃兩餐或更多。要讓粗糧自然地融入生活，例如早上喝五穀豆漿，中午吃一小段粘玉公尺，晚上喝糙公尺 綠豆 高粱公尺等各種公尺混合煮成的八寶粥，這比餐餐白公尺飯更有美食感。我們可以在做各種主食的時候都混入粗糧，比如煮公尺飯加點小公尺，做煎餅加...