1樓：安徽新東方烹飪學校
建議選擇專業的廚師學校系統的學習，不建議選擇到飯店裡跟師傅學習
專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作
2樓：南山一直在等待
做法1五花肉洗淨切大片，用薑片、蒜片、生抽抓勻醃製1小時。
2蔥洗淨挽結，乾辣椒、幹花椒、草果、八角、桂皮準備好。
3炒鍋熱油，下白糖小火熬成糖色，即白糖全部融化，並開始出泡沫。
4下五花肉片和醃料，爆炒，全部裹上糖色。
5下蔥結、花椒、辣椒、八角、桂皮和草果，翻炒。
6下沒過食材的開水，加老抽、黃酒和蠔油，大火煮開後轉小火燉1小時。或直接轉入高壓鍋壓10分鐘。 如果水多了，就燉好肉後開大火收汁。務必要燉到汁水粘稠，能裹在肉片上為好。
7燉好肉後，將生菜、香菜洗淨，不用切碎。取一張餅，微波爐加熱半分鐘，先鋪生菜、再放滷肉、最後放上整根的香菜，
請問，滷肉卷的卷餅怎麼做？想要那種做出來很筋道，很薄很軟的那種捲餅，不知道怎麼和面
3樓：美味學院_重慶
用料：麵粉 75克，bai開水du 35克，冷水 適量，玉公尺油 5克滷肉zhi捲餅的做法dao
1、麵粉加開水，拌成柳絮版狀
2、加適量冷水合權
成麵團，再加玉公尺油，搓成光滑麵團
3、醒麵半小時
4、分成兩份，分別壓扁，取一塊的一面刷上薄油5、將另一塊貼到刷油面上
6、擀薄，大概2mm左右
7、平底鍋刷薄油，放下麵餅
8、小火烙熟一面，再翻面烙熟
9、將兩麵餅分開
又筋道又薄又軟的卷餅 捲餅怎麼做又軟又好吃
4樓：爵爺的網路
1、麵粉：開bai水=2：1混合拌成大塊的du麵疙瘩。zhi
2、稍涼一下，揉成麵團，
dao揉麵到手光，內盆光，麵團表面容光「三光」 即可。
3、蓋上半幹的籠布，醒20分鐘。
4、醒好的麵團揉成長條。
5、均勻分成小劑子。
6、每個劑子揉勻，壓扁，上面抹一層薄薄的油。
7、三個一組壓在一起，兩個接觸的一面都要抹油。
8、擀成博餅，也不要太薄，太薄到時分開就碎了，大約0.6cm左右厚吧。
9、平底鍋燒熱，不放油，放入單餅。
10、烙至兩面鼓包即可,三張餅分開。
滷肉捲餅餅皮做法
5樓：謇青芬溫霜
主料來麵粉適量ml豬肉300g輔料白菜源150g豆腐串2個千張1張步驟滷肉捲餅的做法步驟11.盆中放入麵粉，少許鹽。加水和成軟麵團滷肉捲餅的做法步驟22.感成麵片小火煎至
滷肉捲餅的做法步驟33.滷好的肉，豆腐串，千張切碎備用滷肉捲餅的做法步驟44.鍋中放油下入青椒，白菜加鹽炒熟滷肉捲餅的做法步驟5
捲餅麵皮怎樣做的又簿又軟
6樓：深海是深藍深藍
所用到的材料
bai：麵粉200克，清水
du適量，鹽1克。
想要做出zhi
來的卷餅麵皮
dao又薄又軟，可分以下5個步驟回：
1、準備好麵粉答，緩緩倒入涼白開，一邊倒一邊攪拌，一定不要有麵疙瘩，用勺子舀起來能很順暢地流下來，成糊狀即可。
2、然後將麵糊倒進薄餅機專用的麵糊盆裡，靜置一會兒會讓麵糊更加順滑，同時在這段時間裡也可以準備一下捲餅所用的蔬菜；
3、加熱薄餅機，大約只需要兩三分鐘薄餅機即可加熱完成，手持薄餅機，將薄餅機上面的加熱面板朝向麵糊碗裡，扣在面盆裡，然後立刻將薄餅機取出，這時麵糊已經完全粘在面板上了，薄薄的一層；
5、這時候只需要靜靜等待，等到麵皮的邊緣有些翹起來的時候，將麵皮揭起來，翻個面，待麵皮有些收縮就可以了，這就是一張完整的薄餅，又薄又軟。
參考資料
7樓：領悟
1、準備
食材2、所有食材倒入攪拌機裡攪拌成表面
光滑的麵團，將麵團表面抹上油放專在面板上扣上碗屬餳發30分鐘。
3、餳好的麵團平均分成6份。
4、滾圓後放到面板上蓋上保鮮膜。
5、將第乙個滾圓的麵團放到面板上，用手壓扁再用反擀麵杖擀成約1mm厚的麵皮。
6、用鍋蓋或盤子切出漂亮的圓形。
7、拿掉多餘的麵團。
8、平底鍋用中火加熱（鍋裡什麼都不放）將麵皮小心的放入鍋內，當第一面起小泡泡時翻到另一面賂。
9、當第二面起大泡泡時再翻一下面賂幾秒鐘後就完成了。
10、賂好的單餅放到茶巾裡蓋好保濕。
8樓：手機使用者
用料bai
：麵粉適量，麵團du軟硬適中；熱水；食用油zhi。做法dao
如下：1、麵粉裡放少許鹽，版熱水燙麵，揉完麵團權醒20分鐘，分成等分的面劑子；
2、按扁，用勺子壓個小坑，放少許油；
3、兩兩相對，相互摩擦，使接觸面油抹均勻，是為了待會容易揭開；
4、用擀麵杖擀成薄餅；
5、鍋內無需放油，直接放進去小火，兩面翻動，中間鼓氣了就好了；
6、輕鬆揭開；
7、單餅放在盆裡蓋蓋子燜軟，根據喜好卷上土豆絲、豆芽、小蔥、辣椒油之類的就可以了。
9樓：老公尺仔樂樂
捲餅面來皮要又薄又軟，必源須要把握好粉與水的量bai，再擀麵的時du候也要注意多擀一下，盡量zhi把皮弄薄一點dao
。一、材料：麵粉200克，鹽1克， 水110克。
二、做法：
1、麵團材料放在盆裡，先用筷子攪成絮狀，然後再用手揉成光滑麵團，醒發半個小時。醒發後的麵團再次移到揉麵墊上，再次揉5分鐘，麵團變得細膩光滑，延展性也很好，這樣的麵團待會才會容易擀開。
2、分成大約20克左右的小劑子，我分了14個，待會能做出14個餅來。
3、把麵劑子擀開成餅狀，不用擀太大，待會還要再次操作。擀好的麵片用刷子刷一層薄油，5個一摞摞起來，記住每兩片中間都刷一層油。
4、將摞好的餅皮再次擀薄，像上圖這樣。依次把三摞餅擀薄，因為刷了油不用擔心會黏到一起。
5、擀好的一摞餅放進蒸鍋裡，上汽後繼續蒸10分鐘。
注意：揭餅皮要待麵皮全部發白，並且中間厚的地方有氣泡拱起時揭，太早揭的話周邊還溼，粘著鏟不開會破，太遲揭的話麵皮太乾，一鏟下去麵皮周圍有粉屑狀。
10樓：青島的光芒
多擀麵杖 多擀幾遍相疊被子一樣 重疊後 再繼續擀
11樓：茶水不解酒的醉
做法：1、麵粉：開自
水=2：1混合拌成大塊的麵疙瘩。
2、稍涼一下，揉成麵團，揉麵到手光，盆光，麵團表面光「三光」 即可。
3、蓋上半幹的籠布，醒20分鐘。
4、醒好的麵團揉成長條。
5、均勻分成小劑子。
6、每個劑子揉勻，壓扁，上面抹一層薄薄的油。
7、三個一組壓在一起，兩個接觸的一面都要抹油。
8、擀成博餅，也不要太薄，太薄到時分開就碎了，大約0.6cm左右厚吧。
9、平底鍋燒熱，不放油，放入單餅。
10、烙至兩面鼓包即可,三張餅分開。
請問滷肉卷的麵皮怎麼做才能軟，吃起有嚼勁？
12樓：匿名使用者
要用一半開bai水一半涼水和面，烙餅的火du候和時間很zhi重要，餅不能烙久，這dao樣做出專來的麵皮軟而嚼勁。下面屬
是滷肉卷麵皮的做法。
材料：麵粉80克、冷水適量、開水40克、花生油5克
1、把麵粉倒入盆中，加入開水，拌成柳絮狀。
2、然後加適量冷水，揉成麵團狀，再加入花生油，揉成光滑的麵團後醒面半個小時。
3、麵團醒過後，把麵團分成兩份，分別壓扁成麵餅狀，取其中一塊並在上面刷上薄油，再將另一塊貼到刷油的麵餅上。
4、將貼在一起的二塊麵餅擀薄，擀成大概二公釐左右的薄度。
5、將平底鍋放在火上，並在鍋底刷上薄薄一層油，放下麵餅，先用小火烙熟一面，再翻面烙熟另一面。
6、然後將兩塊已經烙熟的麵餅分開，這樣滷肉卷的麵皮就做好了。
13樓：姬覓晴
低粉、黃油、鹽、bai椰子粉、糖粉加入低
du粉裡混合均勻，粉類zhi混合後過篩dao，黃油溫室軟化回過篩好的粉絲加入蛋清答、黃油，用攪拌機低速攪拌均勻，均勻就好，不必打發，這樣煎出來的麵皮軟而嚼勁。
準備材料：黃油、食鹽、益生菌酸奶、糖粉、椰子粉一、準備薄餅材料：低粉90g、黃油90g、椰子粉5g、鹽0.3g、糖粉80g、蛋清90g。
二、鹽、椰子粉、糖粉加入低粉裡混合均勻，粉類混合後過篩。
三、黃油溫室軟化，手指輕輕按就按下去。
四、過篩好的粉絲加入蛋清、黃油。
五、用攪拌機低速攪拌均勻，均勻就好，不必打發。
六、用刮刀拌均。
七、鍋裡小火加熱，倒入一小勺麵糊，晃動均勻。
八、晃動均勻小火煎，邊邊變硬、變乾就好。
九、用鍋鏟輕輕鏟動取出即可。
14樓：紫氣東紫氣
只有配bai方好，製作正確，
du滷肉卷的麵皮做才能軟，吃起有zhi嚼勁秘方：dao
配方：麵粉
版900克、澱粉100克、雞蛋權3個、泡多源10克、食鹽20克。
滷肉捲餅麵皮製作工藝：
1，將所有配料乾拌均勻，再加入開水500克攪拌均勻，和成麵團，醒發20-30分鐘。
2，然後揪成小劑子，擀成麵餅，烙熟即可。
15樓：太陽肉肉
你可以把趕好麵皮蒸一下，比較勁道，但麻煩點。口感還可以。
16樓：匿名使用者
怒肉卷,會用番茄醬刷一下,裡面還加紅油
17樓：匿名使用者
你想添點化學新增劑嗎？比如 明膠。我想高筋麵加發酵的皮應該好點。
學快手滷肉捲餅的做法，滷肉卷怎麼做
18樓：巨蟹
方法/步驟bai
1揉麵。
在盆中du放入麵粉，少量的zhi
鹽。加水和成軟麵團。
dao2
煎餅。擀成比較薄版的麵片，用小火煎至成金權黃色即可。
3備料。
用滷肉，豆腐串，千張放一起切碎拌勻在一起備用。
4炒白菜。
在鍋中放油下入青椒和白菜加鹽炒熟即可。
5卷料。
把前面的備料的肉和白菜用薄餅卷起來就大功告成了。
19樓：匿名使用者
比較專業的有卷大大滷肉卷
捲餅怎麼做又薄又軟
20樓：桃花飄零了
捲餅可分5個步驟，10分鐘就能做好一張。
材料：麵粉200克，清水適量，鹽1克
薄如紙的卷餅的做法步驟：
1、倒入涼水，一邊倒一邊攪拌，要沒有大塊的顆粒麵團才成，用勺子舀起來能很順暢地流下來，不要太稠，要這種濃的糊狀
2、麵糊倒進薄餅機專用的麵糊盆裡，這個時候可以使用了，如果能靜置一會兒更好，正好利用這段時間去準備菜；
3、薄餅機通電加熱，這個時間很快，大概有兩分鐘就可以使用了；
4、手持薄餅機，將上面的加熱面板扣在面盆裡，然後馬上提起來，這時麵糊已經完全粘在面板上了，薄薄的一層；
5、待麵皮的邊緣有些翹起來，揭起來，翻個面，待麵皮有些收縮就可以了，這就是一張完整的薄餅，拎起來看看，又薄又軟。
ps：麵糊不能太稀也不能太稠，用勺子舀起來能順暢地流下來，不是滴下來。
21樓：是彩色滴黑
1、麵粉：開水=2：1混合拌成大塊的麵疙瘩。
2、稍涼一下，揉成麵團，揉麵到手光，盆光，麵團表面光「三光」 即可。
3、蓋上半幹的籠布，醒20分鐘。
4、醒好的麵團揉成長條。
5、均勻分成小劑子。
6、每個劑子揉勻，壓扁，上面抹一層薄薄的油。
7、三個一組壓在一起，兩個接觸的一面都要抹油。
8、擀成博餅，也不要太薄，太薄到時分開就碎了，大約0.6cm左右厚吧。
9、平底鍋燒熱，不放油，放入單餅。
10、烙至兩面鼓包即可,三張餅分開。
誰知道如何做格仔餅，為什麼沒見人擺檔做格仔餅
做法一 食材準備 鬆餅粉 水 雞蛋 果醬，一些牛奶，鬆餅粉1kg加水或牛奶500g及雞蛋500g。製作步驟 1 用少許的冷開水將鬆餅粉放入強力調理機或果汁機打勻，也可以手工放入食品盆裡用筷子打勻，然後倒入其餘所有材料繼續打勻。2 鬆餅機預熱2分鐘，放點牛油，再取大約1 2杯漿料倒入頂熱好之鬆餅機鐵盤...
有哪位知道釀皮是怎麼做的，有誰知道揚州張記炒釀皮的釀皮是什麼做的
釀皮是在麥面中摻和一定數量的蓬灰和敷料，用溫水調成硬麵團，再幾經揉搓，等麵團精細光滑後，再放入涼水中連續搓洗，洗出澱粉，麵團成為蜂窩狀物時，放進蒸籠蒸熟，這叫 麵筋 再將沉澱了澱粉糊舀在蒸盤中蒸熟，這便叫 蒸釀皮 蒸熟了釀皮，從盤中剝離，切成長條，配上麵筋，澆上醋 辣油 芥茉 韭菜 蒜泥等佐料，吃起...
我想去北京上班，做美髮。有誰知道的。告訴下我唄。大髮廊。上班要求，規矩越嚴越好
各地都一樣，最正規的就是全國連鎖美髮店，只不過乙個地方的消費檔次不一樣，所以就有了差異！你可以到你當地的正規連鎖店去問問就可以知道了！bai 美髮du 學校怎麼選？學美髮多少錢zhi 店dao裡好？學校好？可以從以專下幾點去考慮學校 屬 1 選擇學校最重要的是實地考察，廣告打的再響，那只是學校的營銷...