1樓：沙芋
不論是果酒還是白酒，能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。
所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那麼適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發濃郁的酒香。我國勞動人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經驗。他們把新制的酒放在壇裡密封好，長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發生化學變化，酒裡的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發生酯化反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質醇香，這個變化過程就是酒的陳化。
但這種化學變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。所以酒窖就提供了這樣乙個環境，葡萄酒也越陳越香了。
2樓：匿名使用者
朋友，你好
酒窖是大量儲存葡萄酒的地方，一般酒窖都是紅酒**公司用來作為倉儲使用，一般要求溫度相對恆定、避光、空間大。所以一般在地下，例如樓的負一層或者負二層，這樣的環境有利於葡萄酒品質的維持，延長其銷售週期，當然也有個人行為。
不知道你是不是問：葡萄酒為什麼要橫放。葡萄酒橫放的目的是讓瓶內的酒液接觸到瓶塞，一般瓶塞是用橡木做的，橡木接觸酒液會膨脹，組織細菌和氧氣的進入，保護葡萄酒不變質，不氧化。
希望以上對你有用。
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