1樓：卑露
可以的。
麵包隨著
人們生活水平的提高和膳食結構的不斷改進，人們越來越青內
睞麵包。品質優良
容的麵包應具有食用安全、鬆軟可口、營養豐富、容易消化、攜帶方便等特點。
要生產出好的麵包，其最終麵團的質量指標必須符合如下要求：麵粉的吸水率在60%左右、麵團穩定時間在10~12min、軟化度小於50bu、麵團的抗拉伸阻力在600~700bu、抗拉伸阻力與延伸性的比值在3~5、麵團的能值在120~180cm2。
擴充套件資料；
麵包改良劑注意事項
1、要先閱讀使用說明
選用麵包改良劑時，首先要詳細閱讀每種麵包改良劑的使用說明書，清楚地了解所選用麵包改良劑的效能、主要作用、新增量和使用方法，要特別注意觀察每種麵包改良劑的組成成分，其主要用途是否與自己選用麵包改良劑的目的相一致。
2、適量使用，方法要恰當
做到心中有數，新增量過少，達不到使用效果；新增量過多，會起***。使用方法不當，如攪拌麵團時與其他配料混合不均勻，也達不到使用效果。
2樓：張廖琇雲力飛
製作麵包來時使用不使用改良劑源
要根據麵包粉和製作麵包的品種來定，但是據我了解普通製作麵包的生產者由於考慮成本的問題通常使用的是中低檔麵粉，這些麵粉的蛋白含量不是很高，使用麵包改良劑後可以加強麵團的筋力，使麵團在發酵的過程變得穩定，還可以改善麵包的組織等，簡單來說使用高檔麵粉可以不加。還有一種情況就是製作無糖的麵包（如法棍）通過都要加麵包改良劑，不加麵包改良劑很容易產生塌陷。
3樓：
可以不用, 我自己做麵包半年了,從來都不放改良劑, 但也沒外面買的那麼細嫩和香甜, 自己做的味道很淡.
4樓：范軍和周燕
自製麵包可以不用麵包改良劑。【麵包四大原料；高筋粉、水、酵母、鹽】這四樣就可製作出麵包。反之缺了這四樣原料就做不出麵包。改良劑是改善麵包品質的。
為什麼自製麵包不軟和呢？
一 麵粉用錯了，做麵包要用到高筋麵粉，不能用普通麵粉。二 攪拌揉麵不到位，沒有揉完全，做出來的麵包就會乾硬。三 糖放比較少，糖可以促進酵母的活動。麵包要發酵足夠才能軟和，摸起來軟綿綿的。所以麵糰揉好後要放在溫暖濕潤的地方精緻兩個小時左右，麵糰發至兩倍大，用手指一按會有乙個洞不會縮，扒開麵糰有豐富的蜂...
怎樣烤製麵包，怎樣烤製麵包
家庭用的電烤箱，如果是小於30l的，烤麵包最好用150 160度左右，不能像麵包店的專用烤箱用180度。烤箱一定要預熱，達到溫度後再放入麵包。烤的時間，視麵包的大小而定。一般體積大的麵包，為了完全成熟應該用小火，烤的時間長一點 體積小的麵包，溫度可以適當的高一點，快速烤熟，保持水分使麵包鬆軟。我做的...
自製麵包時，可以用植物油代替黃油嗎
我試過用80 大豆油代替黃油，不過需要另外加入相當於3 麵粉量的奶粉。另外需要注意對加入水量的控制，應比原始配方少一些。是可以用植物油代替黃油做麵包的，具體方法如下 所需原料 原料 高粉200克 低粉50克 白糖20克 鹽2克 酵母4克 牛奶180克，玉公尺油20克 雞蛋液15克，刷表面的雞蛋液適量...