1樓：
1．選料加工適於
copy做丸子的肉，最好是用夾心肉（脖頭肉後邊的肉），質老有筋，吸收水分能力較強，其它
部位也可以，盡量是瘦肉。洗好後瀝去水分，剁成肉泥，這樣附著力就大。
2．所用配料不宜太多配料如蔥、姜也要切碎剁爛，放入適量澱粉或雞蛋，用水調好。要適當稠濃一些，用
筷子按乙個方向攪勻。
3．掌握火候如在冬季，可用大塊白菜葉放入鍋中，不僅味道好，還能緩衝水沸騰對九子的衝擊，如不放白
菜葉，汆九子時最好在水似開非開時，用手抓或用勺舀，下鍋前在冷水中涮一下，如水已沸時，可在鍋邊下
丸子以免沖散。
2樓：匿名使用者
1．選料加工適於做丸子的肉，最好是用夾心肉（脖頭肉後邊的肉），質老內有筋，吸收容水分能力較強，其它部位也可以，盡量是瘦肉。
2．所用配料不宜太多配料如蔥、姜也要切碎剁爛，放入適量澱粉或雞蛋，用水調好。
3．掌握火候如在冬季，可用大塊白菜葉放入鍋中，不僅味道好，還能緩衝水沸騰對九子的衝擊。
水汆丸子：
水氽丸子需選料加工適於做丸子的肉，最好是用夾心肉（脖頭肉後邊的肉），質老有筋，吸收水分能力較強，其它部位也可以，盡量是瘦肉。洗好後瀝去水分，剁成肉泥，這樣附著力就大。 注意所用配料不宜太多配料如蔥、姜也要切碎剁爛，放入適量澱粉或雞蛋，用水調好。
要適當稠濃一些，用筷子按乙個方向攪勻。 掌握火候如在冬季，可用大塊白菜葉放入鍋中，不僅味道好，還能緩衝水沸騰對丸子的衝擊，如不放白菜葉，氽丸子時最好在水似開非開時，用手抓或用勺舀，下鍋前在冷水中涮一下，如水已沸時，可在鍋邊下丸子以免沖散。
3樓：
1．選料加工適bai於做丸子的肉du，最好是用夾zhi心肉（脖頭肉後邊dao的肉），質老有筋，吸**水分能力較強，其答它部位也可以，盡量是瘦肉。洗好後瀝去水分，剁成肉泥，這樣附著力就大。
2．所用配料不宜太多配料如蔥、姜也要切碎剁爛，放入適量澱粉或雞蛋，用水調好。要適當稠濃一些，用
筷子按乙個方向攪勻。
3．掌握火候如在冬季，可用大塊白菜葉放入鍋中，不僅味道好，還能緩衝水沸騰對九子的衝擊，如不放白
菜葉，汆九子時最好在水似開非開時，用手抓或用勺舀，下鍋前在冷水中涮一下，如水已沸時，可在鍋邊下
丸子以免沖散。
水汆丸子怎樣做更脆更勁道
4樓：
1．選料加工適於做丸子的肉，最好是用夾心肉（脖頭肉後邊的肉），質老有筋，吸收水分能力較強，其它
部位也可以，盡量是瘦肉。洗好後瀝去水分，剁成肉泥，這樣附著力就大。
2．所用配料不宜太多配料如蔥、姜也要切碎剁爛，放入適量澱粉或雞蛋，用水調好。要適當稠濃一些，用
筷子按乙個方向攪勻。
3．掌握火候如在冬季，可用大塊白菜葉放入鍋中，不僅味道好，還能緩衝水沸騰對九子的衝擊，如不放白
菜葉，汆九子時最好在水似開非開時，用手抓或用勺舀，下鍋前在冷水中涮一下，如水已沸時，可在鍋邊下
丸子以免沖散。
5樓：瘋狂痴顛的笑
餡最好適當放點肥肉粒~也後放入冰箱，凍直到快要結冰（記住不能結冰）也後拿出來沿一同方向攪拌，邊攪拌的同時，適當放雞蛋清跟生分加冰水，攪拌至，手摸很有膠性為止
6樓：匿名使用者
豬肉餡，沿同方向攪動至肉絲明顯
水氽丸子怎樣做才勁道
7樓：天邊情緣
羊肉餡，澱粉
，雞來蛋清，源各種調料。
將羊bai肉餡，澱粉，雞蛋du清加少許鹽、牛肉zhi粉抓勻，用勺子或直
dao接用手擠成丸子，下鍋或炸或氽均可。
調料：在抓的時候加鹽、牛肉粉、胡椒粉、孜然末，薑汁，可以視各人口味加一些水分少的菜蔬。
我們家就這麼做。
8樓：康康羊羊羊
1、攪肉的時候,要順著乙個方向攪，不能來回攪；
2、水要分次加入，不能一次加入；
3、肉回攪好後再答加蛋清和澱粉；
4、丸子下鍋時要用涼水，不要等水開時才下鍋。
（如果有力氣的話，可以用手拿起肉再用力打在盤子上，反覆多次，這樣肉丸就會很有彈性且不會散開。）
汆丸子怎樣做才能勁道
9樓：林夕的微笑
食材用料
豬肉半bai斤相剋du食物
蔥適量相zhi克食物dao
姜適量相剋食物
花椒粉適量
鹽適回量
雞精少許
香油少許
醬油適答量
料酒適量
黑胡椒粉適量
粉條適量
青菜適量相剋食物
汆丸子的做法
1.青菜洗淨備用。
2.粉條在鍋裡煮開浸泡上備用。
3.把豬肉剁成肉餡。
4.把肉餡放在盆中，加入蔥薑末，醬油，鹽，澱粉，料酒。
5.加入半碗清水。
6.用手使勁往乙個方向打，一直都上勁，粘稠為止。
7.肉餡處理好備用。
8.一手抓肉餡擠出大棗大小的丸子，用乙個小勺挖出來。
9.放在剛開的鍋中，煮開後撇掉浮沫。
10.然後再放入粉條。
11.再開鍋放入青菜，放入鹽後關火，關火後放入少許雞精，淋入香油。
12.最後放入黑胡椒就好了。
13.出鍋裝碗。
用手機看這道菜做法
小貼士1, 肉餡用手使勁往乙個方向打，一直打上勁，粘稠為止，並且發出噗噗的聲音，肉餡就處理好了。
2,調肉餡時要放適量清水，要麼丸子太硬，口感不好。
水氽丸子怎樣做才嫩有彈性
10樓：星星知我心
1、攪肉的時候,要順著乙個方向攪，不能來回攪；
2、水要分次加入，不能一次加入；
3、肉攪好後再加蛋清和澱粉；
4、丸子下鍋時要用涼水，不要等水開時才下鍋。
（如果有力氣的話，可以用手拿起肉再用力打在盤子上，反覆多次，這樣肉丸就會很有彈性且不會散開。）
為什麼我做的生汆丸子不夠勁道
11樓：愛的夢的我
生汆丸子
專子生汆丸子
用料：豬後屬腿肉或里脊肉姜鹽
糖、蛋清、白胡椒、雞精
生汆丸子的做法
1-3、肉剁碎，用肉錘敲打
4、蔥切絲提前泡水備用
5、剁好的肉蓉加入鹽、雞精、糖、白胡椒攪拌均勻6、先加入2只蛋清（我用了一斤半肉）攪拌至完全吸收，再把薑絲瀝出只用薑水，分次加入肉蓉中，每次都順著乙個方向攪拌，直至完全吸收，加到不能再加為止
7、水煮至微沸，關小火，一顆顆擠或用小勺搗騰出大小均勻的丸子下鍋8、全部丸子做好後，開大火把水煮沸，煮至丸子成熟後，撈出瀝水
汆丸子怎麼做不散筋道
12樓：匿名使用者
汆丸子不散應注意以下三點：第一，選 料方面，做丸子的肉盡量是瘦肉，質老有筋，吸收水分能力較強，洗好後瀝去水分，剁成肉泥，這樣附著力就大；第二，所用配料不宜太多，如蔥、薑要切碎剁爛， 放入適量澱粉或雞蛋，用水調好。最好適當稠濃一些，用筷子按乙個方向攪勻；第三注意掌握火候。
在冬天時，可先將大塊白菜葉放入鍋中，不僅味道好，還能緩衝 水沸騰對九子的衝擊。如不放白菜葉，汆丸子時最好在水似開非開時，用手抓或用勺舀，下鍋前在冷水中涮一下，如水已沸時，可在鍋邊下丸子以免沖散。
水汆丸子怎麼做啊，水汆丸子怎麼做？
水汆丸子做法如下 1 準備蔥薑水 薑切片拍碎，蔥切段，加熱水浸泡15分鐘。2 將豬肉洗淨，剁成肉糜 雞蛋把蛋清分離出來。3 肉糜中加入少許鹽 10毫公升料酒 20毫公升蔥薑水 適量白胡椒粉 乙個雞蛋清和10克澱粉順乙個方向攪打均勻。4 粉絲用熱水泡開，白菜洗淨切段。5 虎口擠丸子用勺一挖就成丸子，肉...
涼拌黃瓜如何做，黃瓜又香又脆，更入味更鮮美呢？
用小公尺辣老抽生抽鹽糖調味，然後直接用來拌黃瓜就可以了，真的非常的好吃。把黃瓜清洗乾淨，用刀拍碎，加入蔥，木耳，辣椒油，香油，蠔油，食用鹽，雞精，花生碎攪拌均勻之後就可以了。將黃瓜洗乾淨，切成小塊，放入碗中，加鹽，味精，花椒粉生抽，蒜末調味，攪拌均勻即可。涼拌黃瓜時，怎麼做才能使黃瓜又脆又嫩，還更入...
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教你手工古法姜糖的做法，簡單易學，在家就能做，吃一塊全身暖 傳統姜糖的做法 把白糖熬成糖稀,加入切碎的薑末再煮一段時間，把糖稀倒在石板上等待冷卻。當糖稀已經凝固成半流質半固體的時候,就把一大團糖稀放在個大鐵鉤上拉啊拉啊拉，等姜糖完全變硬，再也拉不動的時候，重新放在石板上，用剪刀剪成小塊狀即大功告成。...