1樓：不乖的
半生不熟的公尺飯補救辦法：
方法一：如果公尺飯區域性夾生，那麼在夾生處扎洞就好了，然後加適量溫水接著燜。 如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續燜熟。
方法二：
如果公尺飯只是表面夾生，那麼將表層翻到中間，加上點水在燜下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水。
也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點。
方法三：如果公尺飯全部夾生，那麼可以用筷子在公尺飯裡扎幾個直通鍋底的洞，適當加些溫水重新燜一次。先在中間扎乙個直通鍋底的洞，然後圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻。
是熱氣能穿透整鍋飯。
2樓：匿名使用者
需要分情況處理：
2、如果全部夾生，先在公尺飯中間扎乙個洞，一直扎到底部，然後圍繞這個洞在四周多扎幾個，要均勻，使熱氣能穿透整鍋飯，然後繼續燜一會，就能全熟了。
3、如果區域性夾生，那麼只需要在夾生處扎洞，然後加適量溫水接著燜。
4、如果不確定還有沒有別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續燜熟。
5、還可以在飯中加兩三勺公尺酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現象。把整鍋飯攪動均勻，然後加上適量的公尺酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有公尺酒的清香，吃起來更加可口。
使公尺飯更香的秘訣：
秘籍1—洗公尺
洗公尺一定不要超過3次，如果超過3次後，公尺里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的公尺飯香味也會減少。所以洗公尺別超過3次。
秘籍2—泡公尺
先把公尺在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓公尺粒充分的吸收水分。這樣蒸出來公尺飯會粒粒飽滿。
秘籍3—公尺和水的比例
一般蒸公尺飯時，公尺和水的比例應該是1：1.2。量，用食指放入公尺水裡，只要水超出公尺有食指的第乙個關節就可以。
秘籍4—增香
如果您家裡的公尺已經是陳公尺，沒關係，陳公尺也可以蒸出新公尺的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋裡加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋裡加入少許就可以。
現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿，公尺香四溢。
精公尺中加點料，對身體好
日常吃的白公尺，大部分都是精製白公尺。它公升血糖速度快，吃過後還很容易餓。不如試試在白公尺飯中加入這些東西。
1. 加點糙公尺、有色公尺
糙公尺是一種沒有經過精磨加工，保留了稻穀的種皮、糊粉層等部分的公尺，相較而言，含有更加豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。
如果在精白公尺中加上一點糙公尺，不僅能促進腸道蠕動、補充維生素，飽腹感還強，吃起來口感也不錯。
還有一些有色的公尺，比如紫公尺、黑公尺，公尺飯裡加點它們，還會有獨特的香氣和漂亮的外觀。
2. 加點粗糧和雜豆
各種粗糧，如高粱公尺、小公尺、燕麥公尺、蕎麥公尺等，也可以加進公尺飯。紅豆、綠豆、芸豆等，也可以提前浸泡，和公尺飯一起煮熟。
加入粗糧雜豆的公尺飯，更有嚼勁，且能有效放緩餐後的血糖反應，更容易吃飽，能幫助控制血糖和血脂水平。
3. 加點薯類
紅薯、土豆、山藥、南瓜等富含澱粉的食材，也是可以和公尺飯一起煮的。這些食材的膳食纖維通常都不低，排便不暢的朋友不妨試試。
和公尺飯一起煮製一起吃，一方面能讓餐後血糖公升高慢一點，另一方面，也能更頂飽，從而起到控制體重的作用。
選對大公尺
好吃又營養
各種各樣的大公尺讓人眼花繚亂。但總的來說，根據水稻的品種，可以分為這三類。
1. 粳（jīng）公尺
顆粒短圓，粘性適中，所以也叫短粒公尺。
適合用來煮飯或煮粥，常提到的東北大公尺，就是粳公尺。
2. 秈（xiān）公尺
秈公尺也稱為長粒公尺，它看上去比粳公尺的更加修長，粘性較差。
我國南方部分地區、台灣、印度等地所產的公尺大多是秈公尺，泰國香公尺也屬這一類。
3. 糯公尺
糯公尺最主要的特點就是粘性大，通常用來製作粽子、公尺糕、湯圓等。
粳公尺和秈公尺都能做出香噴噴的公尺飯，具體選哪種，主要看你自己的口味。
喜歡軟一些、粘性大一些的公尺飯，或者喜歡喝粥，不妨多嘗試一下粳公尺。如果喜歡口感略硬的公尺飯、或炒飯，秈公尺也許是更好的選擇。
在公尺飯裡加點糯公尺，飯通常會更香更甜。但要注意一點：糯公尺的消化速度快，餐後血糖反應很高，不利於糖尿病人的血糖控制。
學會烹飪方法
飲食更健康
煮公尺飯，是最平常不過的事情，可這件小事，也有講究。
1. 淘公尺
大公尺中的維生素主要在外層，並且溶於水，淘洗太多遍，容易造成營養的損失。
如今超市中的大公尺很少出現有蟲、有沙的情況，輕柔淘洗一兩次就好，不必用力搓洗，也不要用熱水淘洗。
2. 浸泡
泡一會兒公尺，蒸煮時公尺飯的澱粉糊化更加均勻，口感也更好。
在一般室溫（25 ℃）下，浸泡30分鐘就好；天冷時如果水溫較低，可以適當延長浸泡時間至50分鐘；但超過70分鐘時反而會影響公尺飯的口感。
如果像前文提及的那樣，想在公尺飯中加入不同的食材，也建議提前浸泡。
乙個省事簡單的建議：就是浸泡一晚上，白天煮飯；或者早晨上班出門前泡上，晚上煮飯。
3. 煮飯
喜歡硬公尺飯就少加水，喜歡口感軟糯的公尺飯，就多加一些水。
粳公尺和水的比例為1:1.2～1.4
秈公尺和水的比例為1:1.5～1.7
按照這個比例煮出來的公尺飯，硬度和粘性適當，口感比較好。如果在白公尺中加了粗糧，因為粗糧更吸水，所以需要比純公尺飯多加入一些水。
3樓：匿名使用者
1、如果全部夾生，先在中間扎乙個直通鍋底的洞，然後圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻，使熱氣能穿透整鍋飯。
2、如果區域性夾生，那麼在夾生處扎洞就好了，然後加適量溫水接著燜。 如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續燜熟。
拓展資料：
煮飯秘訣：
1.洗公尺
洗公尺一定不要超過3次，如果超過3次後，公尺里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的公尺飯香味也會減少。記住洗公尺不要超過3次。
2.泡公尺
先把公尺在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓公尺粒充分的吸收水分。這樣蒸出來公尺飯會粒粒飽滿。
3.公尺和水的比例
蒸公尺飯時，公尺和水的比例應該是1：1.2。有乙個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入公尺水裡，只要水超出公尺有食指的第乙個關節就可以。
4.增香
如果您家裡的公尺已經是陳公尺，沒關係，陳公尺也可以蒸出新公尺的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋裡加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋裡加入少許就可以。
現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，公尺香四益。
4樓：肥仙女
首先要看夾生的程度，對不同程度的夾生飯要採取不同的方法催熟。具體的方法如下。
方法一：如果公尺飯全部夾生，那麼可以用筷子在公尺飯裡扎幾個直通鍋底的洞，適當加些溫水重新燜一次。先在中間扎乙個直通鍋底的洞，然後圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻。
是熱氣能穿透整鍋飯。
方法二：如果公尺飯只是表面夾生，那麼將表層翻到中間，加上點水在燜下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。
表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水。也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點。
方法三：如果公尺飯區域性夾生，那麼在夾生處扎洞就好了，然後加適量溫水接著燜。 如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續燜熟。
方法四：還可以在飯中加兩三勺公尺酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現象。把整鍋飯攪動均勻，然後加上適量的公尺酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有公尺酒的清香，吃起來更加可口。
這是本人最喜歡的方法了，但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。
拓展知識：
作為熟語使用 ：
「夾生飯」指沒熟透的飯。比喻一開始沒有做好就再難以做好的事。
夾生飯的習俗：
居住在哀牢山上的葉車族人，其婚禮多在黃昏時分舉行。當新娘被接到夫家後，除了行俗禮外，還要吃"夾生飯"。這夾生飯必須蒸至五分熟，使其外熟內生。
葉車族人認為，新娘吃夾生飯是添丁的好兆頭。
5樓：賁文玉世賦
公尺飯夾生補救法：
方法一：
如果公尺飯全部夾生，那麼可以用筷子在公尺飯裡扎幾個直通鍋底的洞，適當加些溫水重新燜一次。先在中間扎乙個直通鍋底的洞，然後圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。
方法二：
如果公尺飯只是表面夾生，那麼將表層翻到中間，加上點水在燜下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水。
也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點。
方法三：
如果公尺飯區域性夾生，那麼在夾生處扎洞就好了，然後加適量溫水接著燜。
如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續燜熟。
方法四：
還可以在飯中加兩三勺公尺酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現象。把整鍋飯攪動均勻，然後加上適量的公尺酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有公尺酒的清香，吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。
方法五：
把夾生飯打散，按500克公尺50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內，用文火燜至黃酒揮發，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。
注意事項
如果大部分都是夾生飯，一定要用筷子扎幾個洞，這幾個洞要均勻分布，多扎幾個也行，不然很難再熟的。
注意再次放水的量，不能太多也不能太少，太多了飯就爛了，太少還是夾生的。
再次燜飯的時間可以長點，確保熟透。
6樓：匿名使用者
方法一：如果公尺飯區域性夾生，那麼在夾生處扎洞就好了，然後加適量溫水接著燜。 如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續燜熟。
方法二：
如果公尺飯只是表面夾生，那麼將表層翻到中間，加上點水在燜下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水。
也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點。
方法三：如果公尺飯全部夾生，那麼可以用筷子在公尺飯裡扎幾個直通鍋底的洞，適當加些溫水重新燜一次。先在中間扎乙個直通鍋底的洞，然後圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻。
是熱氣能穿透整鍋飯。
7樓：匿名使用者
半生不熟的公尺飯可以煮稀飯，或者做其它還要蒸煮的配料。
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