1樓：匿名使用者
所有的豆角，不熟的一律不能吃。因為豆角中含有一種叫做毒蛋白凝集素的有毒物質，還有一些豆角含有「皂甙」。這兩種有毒物質在高溫下才能被分解破壞。
不熟的豆角，溫度達不到，就無法破壞分解這兩種有毒物質。
吃半生不熟的豆角有什麼危害
為什麼豆角半生不熟的時候有毒？
吃沒煮熟的豆角為什麼會食物中毒
2樓：匿名使用者
所有的豆角，不熟的一律不能吃。因為豆角中含有一種叫做毒蛋白凝集素的有毒物質，還有一些豆角含有「皂甙」。這兩種有毒物質在高溫下才能被分解破壞。
不熟的豆角，溫度達不到，就無法破壞分解這兩種有毒物質。
為什麼不熟的豆角吃了以後會食物中毒？
3樓：匿名使用者
四季豆知識介紹：四季豆是為豆科一年生纏繞草本植物扁豆的種子。是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。
四季豆營養分析：四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。
四季豆種子可啟用腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。 四季豆補充資訊：1.
***的四季豆，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。否則其質量就較差。
2. 扁豆，特別是經過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透，則會發生中毒。
經及時**，大多數病人在2-4小時內即可恢復健康，預後良好。 四季豆適合人群：一般人群均可食用。
1. 婦女多白帶者，**瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌症、急性腸胃炎、食慾不振者食用；
2. 不適宜腹脹者。 四季豆食療作用：四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；
化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品；
有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；
主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。 四季豆做法指導：四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。
但是要注意的是，
1. 烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2. 烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。
3. 為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
豆角為什麼做不熟吃了會中毒
4樓：匿名使用者
所有的豆角，不熟的一律不能吃。因為豆角中含有一種叫做毒蛋白凝集素的有毒物質，還有一些豆角含有「皂甙」。這兩種有毒物質在高溫下才能被分解破壞。
不熟的豆角，溫度達不到，就無法破壞分解這兩種有毒物質。
5樓：匿名使用者
因為在豆角裡有一中微毒物質，需要加熱才能通過化學反應將起揮發掉，如果加熱不夠就不能完全揮發，所以吃了沒做熟的豆角吃了會中毒
6樓：匿名使用者
豆角有微量毒性，要煮熟才能吃，而且不能1次吃的太多
生豆角有毒嗎，還是半生不熟的時候才有毒
7樓：叫那個不知道
生豆角有毒，半生不熟也有毒。
豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用。不過它們也可以在加熱後被破壞，所以在食用時進行充分的加熱就可以了。
擴充套件資料
1、大多數豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不適合生吃。以扁豆為例，扁豆外皮的皂素和豆子的紅細胞凝集素都會對胃腸道產生強烈刺激。皂素又稱皂甙，本身是一種毒蛋白；豆角兩端、莢絲以及老扁豆含毒素最多。
烹調豆角時，需加熱使豆角熟透才能破壞其毒素，如果豆角沒有熟透，人吃了就可能會中毒。
2、發生食物中毒時，首先應該馬上停止食用可疑食物，保留可疑食物樣本，撥打120，到醫院就診。在到達醫院就診之前可以進行一些應急自救措施，比如催吐和導瀉。
3、豆角熱量較低，膳食纖維含量較高，有利於胃腸健康。其含有豐富的鎂、鉀、鈣等微量元素，適合各類人群食用。
人民網 --科普中國--吃豆角會中毒？其實是因為豆角沒有完全被煮熟
8樓：蘭色
你說的是四季豆。特別是不經過霜打的鮮四季豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透，則會發生中毒。
經及時**，大多數病人在2～4小時內即可恢復健康，為防止中毒發生，扁豆食前加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
不小心吃了半生不熟的肉餡該怎么辦
一般沒什麼事情，如果你還是很擔心可以喝一些酸醋，還是不放心的話吃幾顆腸蟲清。應該沒什麼問題 腸胃好的一點事也沒,腸胃不好最多拉拉肚子 不要太擔心 沒有事的,不會死人,喝點醋就可以 消去不好的影響，很管用的！一般沒什麼事情，如果你還是很擔心可以喝一些醋和殺蟲藥。我們原始時代的人吃生肉也活得挺健康 如果...
為什麼生豆角沒有炒熟吃了會中毒，為什麼扁豆角不炒熟吃了會中毒？
含有大量的皂甙和血球凝集素，食用時若沒有熟透，會引發中毒。烹煮扁豆的時間宜長不宜短，直至熟透變色，方可安全食用。所有的豆角，不熟的一律不能吃。因為豆角中含有一種叫做毒蛋白凝集素的有毒物質，還有一些豆角含有 皂甙 這兩種有毒物質在高溫下才能被分解破壞。不熟的豆角，溫度達不到，就無法破壞分解這兩種有毒物...
為什麼人吃了河豚會中毒，吃了河豚會中毒嗎
因為河豚是死的，中間會有毒性，像螃蟹那樣，不烹飪好是會中毒的，吃了河豚會中毒嗎?最好不要吃，因為河豚不僅內臟有毒連它的血液也是有毒的。所謂 拼死吃河豚 就是這個意思如果要吃的話那你一定要格外小心，在殺時尤其小心。千萬不要弄破它的肝臟或是苦膽這樣就會降低危險但是我還是勸告你不要吃再好吃丟了自己的命也是...