1樓:博飛華僑港澳台
甜酒釀是蒸熟的江公尺(糯公尺)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜公尺酒,酒釀也叫醪糟。
吃的時候連公尺帶酒一起吃,可以在發酵後生吃(小孩子不易生吃),也可以加水煮開了吃,還可以在煮的時候放入雞蛋就是香甜美味的酒釀雞蛋了,或者在煮的時候加入紅糖、蜂蜜之類的,有滋補**的作用哦:)
甜酒釀(醪糟、甜公尺酒)由於酒精度過低,一般不會吃醉人。假如繼續發酵,公尺就不能吃了,酒精度也高了,單把汁水榨出來(有的地方是蒸餾)就是公尺酒。
徽州風味小吃名。「甜酒釀」係用上等糯公尺釀製而成,在黃山市城區或集鎮的街頭巷尾,常可以看見有人挑擔子叫賣「甜酒釀」。擔子兩頭是兩隻石鼓形的竹籃,竹籃上的蓋子中間鑲著玻璃,玻璃下面放著一碗碗公尺酒釀;那公尺酒釀中間還有乙個凹坑甫跡顛克郯久奠勳訂魔,裡面溢滿了甜酒汁。
「甜酒釀」的做法很講究,吃法也分為兩種。涼吃,若在炎炎夏日,吃上一碗,自是五腑透涼;熱吃則在冬天,將酒釀與金絲琥珀蜜棗或雞蛋一起煮沸,吃起來又香又甜,令人寒意頓消。
2樓:匿名使用者
主要有幾個方面:
1,公尺要泡透,根據天氣溫度,需泡8-12小時。
2,蒸飯時一定要蒸熟,但又不要蒸爛。
3,拌酒藥時一定要等飯涼到40度-35度之間再拌酒藥,否則溫度太高太低不利酒藥中的活性成分生效,且一定要拌勻。
4,釀酒過程中溫度要控制好,不能突然高突然低。
做好以上四點,甜酒就會好.
怎樣做才能讓公尺酒結塊。 我看人家做的公尺酒,公尺都是一粒一粒,結成塊。 我做的甜公尺酒從來都不結塊,公尺都 30
3樓:匿名使用者
糯公尺洗下,泡水12小時
蒸熟公尺飯,攤開,涼到不燙手,38度左右
均勻拌入甜酒曲,裝入密封盒
壓實公尺飯,加冷開水,沒過公尺飯2cm
密封好,放在溫暖的地方~ 空調或暖氣旁 24小時後,糯公尺飯逐漸浮起,底部出現了一層公尺酒,兩天後,糯公尺飯層變薄,酒變多,可以聞到淡淡的酒香,
三、四天後,甜酒就成熟
4樓:匿名使用者
做的時候不要全放糯公尺,放點大公尺。。比例是9:1
釀好的甜酒怎樣不變老
5樓:殷天傲都
甜酒釀是蒸熟的江公尺(糯公尺)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜公尺專酒,酒釀也叫醪糟屬
。吃的時候連公尺帶酒一起吃,可以在發酵後生吃(小孩子不易生吃),也可以加水煮開了吃,還可以在煮的時候放入雞蛋就是香甜美味的酒釀雞蛋了,或者在煮的時候加入紅糖、蜂蜜之類的,有滋補**的作用哦:)
甜酒釀(醪糟、甜公尺酒)由於酒精度過低,一般不會吃醉人。假如繼續發酵,公尺就不能吃了,酒精度也高了,單把汁水榨出來(有的地方是蒸餾)就是公尺酒。
徽州風味小吃名。「甜酒釀」係用上等糯公尺釀製而成,在黃山市城區或集鎮的街頭巷尾,常可以看見有人挑擔子叫賣「甜酒釀」。擔子兩頭是兩隻石鼓形的竹籃,竹籃上的蓋子中間鑲著玻璃,玻璃下面放著一碗碗公尺酒釀;那公尺酒釀中間還有乙個凹坑,裡面溢滿了甜酒汁。
「甜酒釀」的做法很講究,吃法也分為兩種。涼吃,若在炎炎夏日,吃上一碗,自是五腑透涼;熱吃則在冬天,將酒釀與金絲琥珀蜜棗或雞蛋一起煮沸,吃起來又香又甜,令人寒意頓消。
6樓:匿名使用者
我把做好的甜酒放火上燒開用鏟子翻過來煮透,然後放冰箱冷藏室就不會變老了,可以慢慢吃!
7樓:手機使用者
放太陽下曬一會兒再儲存,就不會變老了。
釀甜酒釀的酒麴怎麼製作,甜公尺酒酒釀的，甜酒曲是如何製作的？
使曲塊平滑 範 磚曲 小曲一般是南方所特有。其根本原因在於酒麴中所繁殖的微生物的種類和數量上的差異，填入乙個模具中，人參，全部變紅，茅台酒的酒麴培菌溫度可達60 中所記載的製麴方法一直沿用至今，最後是種子罐培養。但傳統的酒麴的最大缺點是酶活較低 中共有九例酒麴制法的詳細記載。現代可以直接採用紅麴粉或...
水果湯圓甜酒釀的做法，水果湯圓甜酒釀怎麼做
食材主料 醪糟0適量 輔料火龍果，枸杞0步驟 1.把水燒開 2.加入紅龍果 3.加入枸杞 4.澱粉用水打勻 5.加入水果湯圓，作為下午茶我不愛吃這麼甜的餡所以放了兩個湯圓。6.加入醪糟，也就是甜糯公尺酒 7.最後一步加入水澱粉就可以出鍋了。小貼士醪糟不宜煮很長時間 醪糟湯圓的做法步驟圖，醪糟湯圓怎麼...
怎樣做出最甜的酒釀，怎樣做甜酒釀好吃竅門
主料圓粒江公尺500g 清水 700ml 方法 步驟 1製作酒釀有兩個前提條件 第一潔淨無油，第二恆定溫度。必須保證所有器具潔淨無油，否則雜菌侵入，酒釀不甜還長黑毛。我這幾個器皿是專門做酒釀的，不裝其他東西，所以清洗起來就比較省事。家庭自製酒釀沒有專業裝置，夏天和冬天供暖季溫度最為適宜，酒釀發酵的2...