1樓：匿名使用者
可以加也可以不加，加水量不超過1:1，即1kg公尺酒的加水量不要超過1k**，加水之後還要加點糖才更好
公尺酒到底怎麼煮？
2樓：匿名使用者
煮公尺酒的方法如下：
1、清洗
糯公尺三遍左右，瀝淨雜質和水份。將洗好的糯公尺加入冷開水浸泡,糥公尺浸泡的時間範圍為5-24小時,根據環境溫度決定浸泡時間的長短,天所冷就要多浸泡一段時間,一直浸泡到公尺粒用手指能碾碎就可以了。
2、將浸泡好的糯公尺瀝乾水後，蒸熟。用冷開水將蒸熟後的公尺飯攤開沖洗降溫至30度左右，做到公尺粒之間不粘連為好。
3、將甜酒曲均勻撒入公尺飯中，加入適量冷開水，藉著水充分拌勻酒麴
4、把拌好糥公尺飯裝入乾淨的容器（千萬不能沾油汙），用手背壓緊，中間用手指戳乙個小坑，便於觀察出酒情況。
注意事項：
全過程中一定不能粘油，加入糥公尺中的水應該都是涼開水。
營養價值：
公尺酒能夠幫助血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。
3樓：匿名使用者
先取原酒少許先品嚐一下。若發苦，那是變質了。若不苦，則是好酒。
煮酒前，先確定自己要多少煮好的酒，以此為基礎，取三分之二的水，煮開，再加入預定的公尺酒。煮好出鍋後再加糖。這樣就不會苦了。
特別注意：加入公尺酒後煮開就行，時間不宜過長。
4樓：匿名使用者
1斤公尺酒的做法直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。（就是前面說到的）
2、作公尺酒（酒釀、甜酒）飲料：
a、熱飲：取適量公尺酒，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。
b、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。
c、果汁公尺酒在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁製成風味別緻的果汁公尺酒。
3、全套公尺酒：做法是把公尺酒放在沸水中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡萄乾、桃仁、花生、果乾、白糖等，最後加入燒開的牛奶。
全套公尺酒黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種乾鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點
5樓：匿名使用者
不要放水的，要不就是過期了，不過公尺酒的期限很長的！
做甜酒要加水嗎
6樓：a唐糖糖唐糖糖
甜酒的學名叫公尺酒，製作過程需要加水。
準備好食材糯公尺，紅麴，純淨水，燒酒各適量。
選擇上等糯公尺放於盆中，用清水淘洗乾淨即可。
往洗好公尺的盆中加入適量水，淹沒糯公尺過一手指節左右為宜，25至15度溫度浸泡8小時，15度以下浸泡14小時，以公尺粒浸透至無白心為宜。
把泡好的公尺撈出後，用水沖洗乾淨、瀝乾裝入木質容器中，將容器放入加水的鍋中，大火猛蒸，直到公尺飯蒸熟，不粘不硬、且無硬心為佳。
將蒸好的公尺飯在竹盤子上攤涼，溫度降至35度左右，將研磨好的紅麴粉撒入拌勻。
將拌勻的糯公尺粉裝入開水消毒過的盆中，在中間挖乙個小凹槽，蓋上蓋子，保持恆溫30度3天左右，發出酒香味，甜酒就做好了。
糯公尺酒煮雞蛋要不要加水？？
7樓：拾萬里之外
糯公尺酒煮雞蛋要加水，做法如下：
1. 將母雞清洗乾淨，斬成大塊。當歸用清水沖洗乾淨。大棗洗淨後用小刀挖出棗核。
2. 鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將雞肉塊放入汆煮3分鐘，再取出瀝乾水分待用。
3. 砂鍋中放入清水、糯公尺酒、當歸、大棗和雞肉塊，大火煲沸後，再轉小火慢慢煲煮60分鐘，其間不斷撇去浮沫。
4. 最後放入鹽調味即可。
8樓：匿名使用者
不需要 就開直接放蛋即可飲用 想喝飲料一樣 很好喝^_^
9樓：工長
我是加水煮的，不要帶甜
10樓：匿名使用者
要加入水，糖可以到最後再放。
11樓：冰藍fei兒
要加水的，孝感也不錯喲！
超市買的糯公尺甜酒，拿回家後煮一下。煮的時候要加水嗎？
12樓：匿名使用者
煮的時候可以不加水，加水味道會變稀
另外，最好不要煮，會變酸的。建議做東西的時候先煮好，最後再放甜酒進去混勻就行了
13樓：吃貨海龍王
喜歡淡酒就加水，喜歡涼的就不煮，按個人喜好。
怎樣做糯公尺酒要加多少水
14樓：青春離線
自釀糯公尺酒的做法
用料：安琪甜酒曲4克、糯公尺5斤、純淨水2公升左右
1、浸泡的器具、蒸公尺飯的器具、盛飯的容器、攪拌的器具、最後發酵的器具清洗至無油，後用開水或純淨水清洗一遍。
2、5斤糯公尺清水沖洗三次左右入盆浸泡，水量高於公尺兩倍，浸泡5-6個小時。
3、浸泡後入鍋蒸煮糯公尺，蒸熟即可，注意糯公尺不要貼到蒸鍋壁上，會糊。
4、蒸煮後的糯公尺放入無水無油的盆裡，邊倒涼開水邊攪拌，晾涼到30度左右，開始撒曲，放入4克安琪酒麴。
5、拌曲後的糯公尺裝入發酵器皿，按壓一些讓糯公尺成坨，在中間挖個洞，弄少量涼開水拌一點酒麴抹在所有外表面，不要多，然後密封。
6、30度左右發酵，多觀察但不要經常開蓋子，中間的酒窩滿了（發酵16-36小時），開啟嚐嚐周圍的公尺是否甜了，如果甜度夠了，將準備好的純淨水倒進去，水量看個人愛好，可放入公尺量的1.5-2倍，裝水後繼續發酵5小時左右。
7、發酵好後過濾出來的就是糯公尺酒了，濾不太乾淨的酒和公尺可留著做酒釀圓子。
15樓：畢玉英告婉
不是的，月子公尺酒水跟糯公尺酒完全是不一樣的，月子公尺酒特種工藝釀造，特種酒麴，特種蒸餾方法，有別於其他公尺酒工藝會產生燥熱上火，口渴口苦的症狀，真正起到溫和熱補的作用，符合中醫產後恢復原則：「溫而不燥」。
止一堂月子公尺酒
原料：100%精選優質大公尺，純淨山泉，純天然釀造，綠色無汙染，無任何化學合成成分
工藝：台灣公尺酒特種工藝釀造，特種酒麴，特種蒸餾方法，有別於其他公尺酒工藝會產生燥熱上火，口渴口苦的症狀，真正起到溫和熱補的作用，符合中醫產後恢復原則：「溫而不燥」。
酒精度：15%
（v/v）
功效：1，
止一堂月子公尺酒富含氨基酸，維生素等天然養分，能滿足產婦組織修復和母乳合成的需要；
2，富含酵素，能提高神經和肌肉組織的興奮性，預防產後憂鬱；
3，行氣活血，能促進血液迴圈，增強新陳代謝，抵禦寒邪入侵，預防產後肥胖；
4，溫和熱補，改善體質；
5，15%
度製成的月子公尺酒水，水分子團更小，滲透力高，溶解力強，能啟用人體細胞，排出大量孕期停留在身體的水分，避免食用普通飲用水容易產生內臟下垂，「水桶腰」的症狀。因此，所以傳統坐月子理論總告誡產婦「滴水不沾」。
6，分子團小的水能啟用細胞產生大量內源性膠原蛋白，增加**彈性。
適用人群：
1，產婦
2，任何疾病，飲用公尺酒煮成的水可啟用人體細胞，加促吸收養分，排出毒素，有助於早日恢復。
食用方法：
1．家庭製作月子水：將月子公尺酒倒入砂鍋內3/5滿，大火煮沸45分鐘至酒精完全揮發，酒精度數為0時，即為月子水。可以當作月子期間的飲用水，可以用來料理月子期間的餐點。
2．直接用來煲湯，煲湯時間須大於60分鐘。配合使用止一堂正宗胡麻油效果更佳。
3．直接用來料理台灣風味餐點麻油雞、姜母鴨等。
4．和切片的老薑或薑汁煮沸45分鐘後用來擦身體，能避免風寒濕毒，可預防產後關節痛身痛。
16樓：超級築路行者
用料：糯公尺1斤
輔料：甜酒曲2克
調料：水200毫公升
步驟：1.糯公尺洗淨，放入電飯煲中，加入沒過半個手指節的水，糯公尺飯要煮的比平常的公尺飯硬，粒粒分明，但要煮熟，根據自己家電飯煲情況加水
2.取出大約2克酒麴，壓成末
3.公尺飯蒸熟以後，悶一會兒，因為糯公尺比較難熟，而且容易返生
4.悶好的糯公尺飯放入乾淨，乾燥的盆中
5.分次加入200克涼開水，目的一是降溫，二是增加出酒率，每次加入水，都要讓糯公尺充分吸收，加入全部水糯公尺飯不能成稀糊狀，此步驟可以根據經驗多加或者少加水
6.待糯公尺溫度降到比手溫略高，大約35°左右，撒入酒麴，拌勻
7.拌好的糯公尺飯，壓平，中間留出乙個孔，就是酒窩
8.蓋上蓋子，放在暖氣上(蓋子不用密封，若是暖氣太熱，可以用毛巾將盆子包裹，以受熱均勻)夏天可以直接在室溫下發酵
9.24小時以後，揭蓋，酒味飄香，酒窩中滲滿清亮的酒
10.糯公尺塊也浮起，公尺酒就做成了，做成的公尺酒可以立刻煮了吃，也可以放幾天，但需要放在溫度較低的地方，夏天要放入冰箱冷藏，一週之內吃完為宜
17樓：匿名使用者
做糯公尺酒不加水
糯公尺本身是蒸熟的
18樓：風都漸暖
水不用放很多的，和糯公尺要成比例。
19樓：wuli熊熊小寶寶
愛喝糯公尺酒的收藏啦，手把手教你，3分鐘學會，又香又甜，零失敗
20樓：匿名使用者
糯公尺5斤、純淨水2公升左右。你就按著比例加就可以了，應該就沒有什麼太大的問題
公尺酒水是煮開了直接喝,還是加水煮開了喝
21樓：回到從前座位
你說的公尺酒水是不bai是我們這邊說的甜du酒釀啊？這東zhi西是促dao奶的，你需要哺乳就要版喝這個，尤其是乳汁權不通暢，吃個甜酒釀蛋效果很不錯，甜酒釀裡面含有大量對人體有益的菌類，可以促進消化，據說還有美白的作用，做月子不是必須吃這個的
22樓：紫荊盛開啦
直接喝也行，原汁原味煮開喝也行，不要再加水了，或者整瓶放在開水裡燙熱了也行。
釀公尺酒可以加水麼？
23樓：白晝明媚
可以加水，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：糯公尺 300g、甜酒曲 適量、水 適量。
1、把糯公尺放入大碗中。
2、洗乾淨，用水泡十二個小時。
3、泡好後倒去上面的水。
4、放到蒸鍋上蒸熟。
5、另一碗中倒入開水晾涼。
6、將蒸好的公尺放入乾淨的大碗中降溫到35度左右。
7、加入甜酒曲再加入涼開水拌勻。
8、用勺子壓平，中挖乙個小油，蓋上保鮮膜，放於35度發酵。
9、36小時後中間的小孔有酒水出來，倒出，完成。
24樓：匿名使用者
釀公尺酒可以加水是可以加水的。
品名：釀公尺酒
材料：糯公尺（1000g）、甜酒曲（15g）做法：1、糯公尺洗下，泡水12小時
2、蒸熟公尺飯，攤開，涼到不燙手，38度左右3、均勻拌入甜酒曲，裝入密封盒
4、壓實公尺飯，加冷開水，沒過公尺飯2cm
5、密封好，放在溫暖的地方~
6、空調或暖氣旁
7、24小時後，糯公尺飯逐漸浮起，底部出現了一層公尺酒~~8、兩天後，糯公尺飯層變薄，酒更多咯，可以聞到淡淡的酒香9、三、四天後，甜酒就成熟了，酒香撲鼻~~
25樓：匿名使用者
先用水將糯公尺泡開(半天就夠了)，漂洗乾淨。
在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯公尺放在布上蒸熟，約一小時。嚐一嚐糯公尺的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。
蒸糯公尺的同時，將一枚酒麴研成粉末待用。
將蒸好的糯公尺端離蒸鍋，冷卻至室溫。用筷子翻翻以加快冷卻。涼透後。
在冷卻好的糯公尺上灑少許涼開水，用手將糯公尺弄散攤勻，用水要盡量少。將酒麴均勻地撒在糯公尺上，稍微留下一點點酒麴最後用。然後用手將糯公尺分割槽翻動，將糯公尺上下層拌在一起，盡量混均勻。
拌勻後，將糯公尺轉移到罈子裡。邊放邊用手掌輕輕壓實。放完後將最後一點酒麴撒在上面。
再用一塊紗布封住壇口（用來吸受水分的），再蓋上蓋子，盡量不留空隙。放置在保溫（三十度左右為宜）的地方，比如衣服筐裡，用毯子或者衣服包好。放置大約過三天就好了。
中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嚐嚐。
完成發酵的糯公尺是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不衝鼻，嘗不到生公尺粒。這時就可以揭去保鮮膜，公尺酒就成了。做得好的，糯公尺不散，可以分割成塊。
如果發酵過度，糯公尺就空了，全是水，酒味過於濃烈。
如果發酵不足，糯公尺有生公尺粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
拌酒麴的時候，如果水灑得太多了，最後糯公尺是空的，也不成塊，一煮就散。
酒麴中有根黴菌、毛黴菌等和酵母菌兩類微生物。黴菌將澱粉轉化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程都進行到適當程度，才有美味的公尺酒。
做公尺酒時要注意：
1)拌酒麴一定要在糯公尺涼透以後。否則，熱糯公尺就把黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。
2)一定要密閉好。否則又酸又澀。
3)溫度低也不成。三十攝氏度左右最好
4）全程不能碰到油，否則是失敗的
以上內容和建議，僅供參考。
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