1樓：北冥有魚
當然不能了，因為酒是由酵母菌無氧環境下發酵而成，而過期後就會進入雜菌，不能飲用。
2樓：爾駿騰琴心
酒麴的保質期是12個月，因為酒麴是有活性的，如果時間久了，會失活，就起不到酒麴的作用了。
甜酒曲過期了還能用嗎？
3樓：匿名使用者
過期了就別用了，肯定不好。
如果什麼時候都能用，那要保質期是幹什麼用的？
酒麴過期還可以用嗎?
4樓：憶江南憶夢
過保質期的酒麴說明已經變質了，使用變質了的公尺酒麴釀公尺酒會產生對人體有害的物質。公尺酒麴又叫甜酒曲、甜酒藥、醪糟或公尺酒藥。做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。
5樓：生若浮雲
酒麴就是以麥麩、公尺糠、公尺粉等材料為載體的，含處於休眠狀態的釀酒用活菌體（相當於種子）。如果你買的酒麴以前用過沒質量問題，現在仍然還很乾燥,沒吸過水受過潮,應該還可以用的。為了保險可增加0.
1的用量 不過我想最好還是不用的好，畢竟過期了
6樓：靜波
過期了就不要再用了，過期的東西對身體不好，對胃造成負擔
過期的甜酒曲還能做公尺酒嗎
7樓：凹凸小田螺
每種東西都有乙個保質期，過期了的甜酒曲最好不用。
甜酒曲甜酒曲主要用於製作甜酒釀，在甜酒釀製作過程中，甜酒曲是主要的發酵製劑。甜酒曲是糖化菌及酵母製劑，其所含的微生物主要有根黴、毛黴及少量酵母。
甜酒曲作用
甜酒釀是公尺酒麴的最初產品，它是各類酒類製作的雛形，除了食用外，還有兩種用途，一是作為料酒使用，如川式火鍋，豆瓣醬中新增；二是製作饅頭，如河南周口的公尺酒饅頭、浙江金華的公尺酒饅頭。另外，甜酒曲還可以在調料發酵中使用，因此，甜酒曲的使用者有甜酒釀工廠、家庭、餐飲單位、調料生產單位。
8樓：1個人失憶
袋裝的我不清楚，市場上賣的像衛生球一樣的酒麴放好幾年也能用。
甜酒曲放冷凍室三年了,還可以用嗎?
9樓：匿名使用者
雖然放置於冷凍室，但是過期的甜酒曲是不可以用的。
甜酒曲主要用於製作甜酒釀，在甜酒釀製作過程中，甜酒曲是主要的發酵製劑。甜酒曲是糖化菌及酵母製劑，其所含的微生物主要有根黴、毛黴及少量酵母。
在發酵過程中糖化菌首先將糯公尺中的澱粉分解成葡萄糖，蛋白質分解成氨基酸，接著少量的酵母又將葡糖糖經糖酵解途徑轉化成酒精。這樣就製成了香甜可口、營養豐富的甜酒釀。
甜酒曲中最主要的作用物質是根黴，常見的根黴有黑根黴(俗稱麵包黴)，公尺根黴等。黑根黴最適宜的溫度在30℃至35℃，37℃時不能生長( 也有說:黑根黴的最適生長溫度約為28℃，超過32℃不再生長)；而公尺根黴發育溫度為30℃至35℃，最適宜溫度為37℃，41℃時不能生長。
10樓：匿名使用者
雖然放置於冷凍室，但是過期的甜酒曲個人建議是最好是不去用。
安琪公尺酒麴保質期過期了還能用嗎
11樓：1234傻
不要用，建議購買新的。
過保質期的酒麴說明已經變質了，使用變質了的公尺酒麴釀公尺酒會產生對人體有害的物質。公尺酒麴又叫甜酒曲、甜酒藥、醪糟或公尺酒藥。做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。
12樓：柔情西瓜啊
剛過保質期不久就可以用，太久的話就不要用了。
酒麴不同於其他食品。即使過了保質期，還是照樣可以用的，最多使用量加大點。
因為安琪酒麴裡面是糖化菌，處於脫水的粉狀，休眠狀態，接觸水和營養物質才會甦醒過來。如果沒開封，糖化菌不會死的。
擴充套件資料
特別適合中老年人、孕產婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者飲用
公尺酒是用上好的酒麴拌入蒸熟的糯公尺飯，按比例加入水，加溫發酵後沉澱生成的。目前，用於公尺酒生產的酒麴有民間傳統曲、工業化生產的曲和純種根酶曲3類。其中，根酶曲是所有公尺酒發酵所必需的微生物菌種。
糯公尺經過浸泡和蒸煮，澱粉顆粒會充分吸水糊化，有利於根酶菌的糖化作用，即澱粉加水分解成甜味產物的過程。
糯公尺飯接種酒麴後，其中的微生物大量繁殖，分泌出澱粉酶，使大部分澱粉被糖化成葡萄糖、麥芽糖以及糊精，還有少量葡萄糖分解成乙醇和有機酸類，少量蛋白質形成游離氨基酸。發酵後，糯公尺中可溶性的維生素、礦物質以及醣類則溶解到公尺酒中，使其更有利於人體吸收。
公尺酒在發酵過程中，部分葡萄糖分解產生有機酸，故呈現一定酸味，這些有機酸與其中的葡萄糖等醣類一起賦予了公尺酒酸甜可口的特殊風味，發酵過程中產生的醇、酯、酸等芳香物質賦予公尺酒獨特的芳香。
食用提醒：酒麴保質期很長，如果儲存密封的話即使過了保質期糖化菌不會死的，仍然能釀出公尺酒來，公尺酒中也含有一定量的酒精，每天飲用量最好別超過500克，如果酒精度數較高，則要減量。嚴重胃酸過多、胃潰瘍、胃出血的人不宜飲用。
13樓：葉網公尺酒
酒麴不同於其他食品。即使過了保質期，還是照樣可以用的，最多使用量加大點。
因為安琪酒麴裡面是糖化菌，處於脫水的粉狀，休眠狀態，接觸水和營養物質才會甦醒過來。如果沒開封，糖化菌不會死的。
14樓：
過期不久沒開封的可以用
15樓：fjh艾公尺麗
過期的東西最好不要用，防止質變
用不完的甜酒曲如何長期儲存
16樓：種花家的小公尺兔
可以密封儲存，甜酒曲
主要用於製作甜酒釀，在甜酒釀製作過程中，甜酒曲是主要的發酵製劑。甜酒曲是糖化菌及酵母製劑，其所含的微生物主要有根黴、毛黴及少量酵母。
如溫度在20℃以上，二三天後饅頭的表面甚至沾有饅頭屑的塑膠袋壁會長有疏鬆的白色絨毛，在白色絨毛上散布一點一點的小黑灰，像煤灰大小，這就是根黴的菌落。
甜酒釀作為料酒使用，主要是利用其良好的口感的獨特的風味，在調味的過程中，它既具有一定的酒香，又有酸、甜的口味，能起到除腥羶異味、提鮮增香等作用，使菜餚風味獨特，口味柔和，已經成為烹飪菜餚時不可缺少的調味品。川菜的調味名甲天下，甜酒釀也功不可沒，如川味冷盤蔥酥鯽魚的製作。
甜酒釀在製作饅頭中使用，最主要的代表在河南周口和浙江金華，具有很強的地方傳統色彩，一般都稱之為公尺酒饅頭。公尺酒饅頭的製作方法有很多種，有的是直接利用甜酒曲長時間發酵麵團，製作饅頭；有的是利用甜酒釀中的酒水作為麵團用水，在新增適當的酵母，製作饅頭。
17樓：少年初如夢
殺菌儲存：
（1）先包裝後殺菌，可將裝入袋中或瓶中的醪糟置於80℃的熱水中30分鐘殺菌。此法對醪糟的口味影響較大，並且殺菌的效果也不太理想，但是方法簡單，容易操作。
（2）也可在醪糟未包裝前用瞬時滅菌器滅菌，在滅菌後立即進行包裝。此法在滅菌和包裝過程中可能造成二次汙染，故對環境的要求較高，效果也不是特別好。
（3）還可用紫外線燈管在包裝的同時滅菌。此法在殺菌的時候，對原料的厚度要求較高，若厚度大，則殺菌效果不徹底，造成保質期短，但是此法簡單可行，且代價低，只要厚度保持5公釐之內，此法還是很實用的。
包裝儲存：
（4）充氣包裝儲存，醪糟屬於黏稠狀的液體，可以採用充氣包裝，只要衝入的氣體能阻止甜酒曲的繼續發酵即可。此法代價稍高，但商品的保質期可以大大延長。
（5）真空包裝儲存，近年來，市面上出現了一種真空包裝醪糟的銷售，這種醪糟在殺菌時由於沒有受到高溫的作用，所以在口味和色澤上都很好的保留了新鮮醪糟的特點，效果較好。
冷凍儲存：
放入冰箱儲存。
18樓：匿名使用者
甜酒曲的儲存主要要解決氧化的問題，可以密封（解決與氧氣接觸的問題）放入冰箱（解決溫度的問題）。
19樓：匿名使用者
1、火上熬製，讓酒麴失去活性不在繼續發酵； ...
2、密封，窖藏；甜酒曲不僅可以用來製作甜酒釀，也可以用來做酒的。
20樓：匿名使用者
密封好放在乾燥的地方就可以了，千萬不要接觸到水希望我的回答對你有幫助^_^
21樓：匿名使用者
記得小時候外婆都是用布放在公尺缸，或者乾燥的地方，你可以試一下
安琪甜酒曲的保質期是一年還是兩年
22樓：匿名使用者
酒麴的保質期是12個月，因為酒麴是有活性的，如果時間久了，會失活，就起不到酒麴的作用了。
買回來的酒麴沒用完要怎麼儲存？保質期是多久呢？
23樓：匿名使用者
由於酒bai曲是用公尺粉和中du草藥釀製而成（化學酒麴不zhi在其列）有其獨特dao的香味，專如果保管不好很容易使屬其長蟲。要保管好酒麴，主是要乾燥和密封。
買回來沒有用完的酒麴，如果數量不多最好是放進冰箱的冷藏室收藏，但是千萬不能冷凍，如果冷凍酒麴就會失去作用。如果冰箱放不下就可以用大口飲料瓶或植物油瓶（瓶子一定要洗乾淨並晾乾）收藏保管，用這樣方法收藏保管的酒麴用上幾年都沒有問題。
希望能幫到你。
用安琪甜酒曲做的饅頭可以吃嗎,安琪甜酒曲能做饅頭嗎
用安琪甜酒曲做的饅頭可以吃，並且要比酵母做的饅頭要好吃。酒麴是含根黴 公尺麴黴等多種糖化黴和酵母菌的一種載體，具有糖化和發酵作用。因此就去做的饅頭要更甜一些。製作方法 把酒麴用少量溫水浸泡使之全部散開,然後加水和面就行了。主要掌握酒麴的量和發酵時間 可以吃，可能會有酒味和甜味 用安琪甜酒曲做的饅頭可...
自製糯公尺甜酒的保質期是多久,自製糯公尺甜酒的保質期是多久
看儲存條件了，有沒有發霉什麼的 應該冷藏儲存保質期是一年 不能吃了，一星期左右吧 自製糯公尺酒保質期是多久 糯公尺酒是有保質期的，變質了就不能喝了。糯公尺酒變質就會有酸酸的味道，放置的時間過長，一些腐敗類的細菌通過繁殖，在酒內產生了乳酸等有機酸，喝起來就會感覺帶有酸味。這樣的公尺酒不能喝，對人的身體...
甜酒曲可以發酵黴豆腐嗎,用來製作公尺酒的酒麴可以製作豆腐乳嗎？
做甜酒時不能用酵母粉來代替甜酒曲，兩者的成分是不一樣的。用來製作公尺酒的酒麴可以製作豆腐乳嗎？用來製作公尺酒的酒麴，想要做豆腐乳的話是不可以的，畢竟這是兩種完全不同的食物，如果非要強行的將這兩種加在一起的話，是很很容易讓食物變質的。不可以，因為製作豆腐乳是不需要酒麴的，就是直接把豆腐切成塊放到陰涼的...