1樓：學習文化知識
過期了，需要檢測酒麴，根據化驗結果適當提高用曲量（微生物數量），滿足釀酒需求。
還是可以用的。
酒麴過期還可以用嗎?
2樓：憶江南憶夢
過保質期的酒麴說明已經變質了，使用變質了的公尺酒麴釀公尺酒會產生對人體有害的物質。公尺酒麴又叫甜酒曲、甜酒藥、醪糟或公尺酒藥。做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。
3樓：生若浮雲
酒麴就是以麥麩、公尺糠、公尺粉等材料為載體的，含處於休眠狀態的釀酒用活菌體（相當於種子）。如果你買的酒麴以前用過沒質量問題，現在仍然還很乾燥,沒吸過水受過潮,應該還可以用的。為了保險可增加0.
1的用量 不過我想最好還是不用的好，畢竟過期了
4樓：靜波
過期了就不要再用了，過期的東西對身體不好，對胃造成負擔
過期的公尺酒酒麴還能繼續使用麼?
5樓：春天梨的熊
過期的公尺酒酒麴不能食用，過期食物在受細菌感染的同時也有可能發生化學變化，產生黃麴黴素、亞硝胺、丙烯醯胺等物質，導致化學型中毒，誘發癌變、心血管疾病甚至基因突變。
食物過期後各種微生物就會不斷加快繁殖，產生大量有毒物質，這些有毒物質會向未腐爛部分繼續擴散，即便吃的是未腐爛部分，其中的毒素依然會對人體呼吸、神經等系統形成威脅。
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公尺酒麴注意事項：
1、拌酒麴一定要在糯公尺涼透至30℃以後。否則，熱糯公尺就把菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。
中間溫度太低也不成，酒麴不活躍，雜菌就會繁殖，30℃左右最好。還有一定要密閉好。否則會又酸又澀。
2、做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛，（這和酒麴的生長條件有關，不潔的環境會促進雜菌生長）。要先把蒸公尺飯的容器、鏟公尺飯的鏟子、勺子和發酵公尺酒的容器都洗淨擦乾，還要把手洗淨擦乾。
6樓：就醬挺好
不能。因為過期的公尺酒麴是變質了的，而且這種發霉變質的公尺酒麴當中，含有比較高的根黴菌密度，會長成菌落。
如果公尺酒酒麴的顏色是白色，那麼挑去還是可以用的，因為還沒有什麼實質性的破壞，但是這種情況下，如果下次再做的時候，一定要事先將酒麴和水通過一定的比例混合之後再撒，不要直接撒幹的甜酒曲，因為有太多的菌落在生長。
7樓：精彩百曉生
酒麴不同於其他食品。即使過了保質期，還是照樣可以用的，最多使用量加大點。
因為安琪酒麴裡面是糖化菌，處於脫水的粉狀，休眠狀態，接觸水和營養物質才會甦醒過來。如果沒開封，糖化菌不會死的。
酒粬，一般寫作酒麴。在經過強烈蒸煮的白公尺中，移入麴黴的分生孢子，然後保溫，公尺粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒麴。在麴黴的澱粉酶的強力作用而糖化公尺的澱粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來製造酒、甜酒和豆醬等。
用麥類代替公尺者稱麥曲。
安琪公尺酒麴保質期過期了還能用嗎
8樓：1234傻
不要用，建議購買新的。
過保質期的酒麴說明已經變質了，使用變質了的公尺酒麴釀公尺酒會產生對人體有害的物質。公尺酒麴又叫甜酒曲、甜酒藥、醪糟或公尺酒藥。做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。
9樓：柔情西瓜啊
剛過保質期不久就可以用，太久的話就不要用了。
酒麴不同於其他食品。即使過了保質期，還是照樣可以用的，最多使用量加大點。
因為安琪酒麴裡面是糖化菌，處於脫水的粉狀，休眠狀態，接觸水和營養物質才會甦醒過來。如果沒開封，糖化菌不會死的。
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特別適合中老年人、孕產婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者飲用
公尺酒是用上好的酒麴拌入蒸熟的糯公尺飯，按比例加入水，加溫發酵後沉澱生成的。目前，用於公尺酒生產的酒麴有民間傳統曲、工業化生產的曲和純種根酶曲3類。其中，根酶曲是所有公尺酒發酵所必需的微生物菌種。
糯公尺經過浸泡和蒸煮，澱粉顆粒會充分吸水糊化，有利於根酶菌的糖化作用，即澱粉加水分解成甜味產物的過程。
糯公尺飯接種酒麴後，其中的微生物大量繁殖，分泌出澱粉酶，使大部分澱粉被糖化成葡萄糖、麥芽糖以及糊精，還有少量葡萄糖分解成乙醇和有機酸類，少量蛋白質形成游離氨基酸。發酵後，糯公尺中可溶性的維生素、礦物質以及醣類則溶解到公尺酒中，使其更有利於人體吸收。
公尺酒在發酵過程中，部分葡萄糖分解產生有機酸，故呈現一定酸味，這些有機酸與其中的葡萄糖等醣類一起賦予了公尺酒酸甜可口的特殊風味，發酵過程中產生的醇、酯、酸等芳香物質賦予公尺酒獨特的芳香。
食用提醒：酒麴保質期很長，如果儲存密封的話即使過了保質期糖化菌不會死的，仍然能釀出公尺酒來，公尺酒中也含有一定量的酒精，每天飲用量最好別超過500克，如果酒精度數較高，則要減量。嚴重胃酸過多、胃潰瘍、胃出血的人不宜飲用。
10樓：葉網公尺酒
酒麴不同於其他食品。即使過了保質期，還是照樣可以用的，最多使用量加大點。
因為安琪酒麴裡面是糖化菌，處於脫水的粉狀，休眠狀態，接觸水和營養物質才會甦醒過來。如果沒開封，糖化菌不會死的。
11樓：
過期不久沒開封的可以用
12樓：fjh艾公尺麗
過期的東西最好不要用，防止質變
過期酒麴可以做公尺酒嗎？
13樓：拾萬里之外
過期酒麴不可以做公尺酒，過期酒麴微生物可能已經死亡，失去釀酒功能。
酒粬，一般寫作酒麴。在經過強烈蒸煮的白公尺中，移入麴黴的分生孢子，然後保溫，公尺粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒麴。在麴黴的澱粉酶的強力作用而糖化公尺的澱粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來製造酒、甜酒和豆醬等。
用麥類代替公尺者稱麥曲。
釀酒加曲，是因為酒麴上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶（澱粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速將穀物中的澱粉，蛋白質等轉變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。櫱也含有許多這樣的酶，具有糖化作用。
可以將櫱本身中的澱粉轉變成糖分，在酵母菌的作用下再轉變成乙醇。同時，酒麴本身含有澱粉和蛋白質等，也是釀酒原料。
14樓：電單車友
可以是可以！不過還是不要做的好！必經長時間存放過程中會產生對生體有害物質！
15樓：匿名使用者
別過一年以上就沒事，有回我媽就用過期快一年的做過一次公尺酒，還挺好喝的
16樓：匿名使用者
口感上沒那麼醇厚，也沒有過期前甜，發酵時間長
酒麴過期三年還可以用嗎?我試了一下，還有反應，只是不知道該加多少酒麴合適了
17樓：匿名使用者
酒麴就是以麥麩、公尺糠、公尺粉等材料為載體的，含處於休眠狀態的釀酒用活菌體（相當於種子）。如果你買的酒麴以前用過沒質量問題，現在仍然還很乾燥,沒吸過水受過潮,應該還可以用的。為了保險可增加0.
1的用量.
18樓：匿名使用者
加10%左右應該就可以了
釀酒所需的酒麴會過期嗎？一般有多久的保質期？？？
19樓：淺笑繁華陌路
酒麴有保質期的，一般大概保質期在一年左右，具體可以去寧波傳成酒械看看
過期酒麴可以養花當肥料嗎
20樓：匿名使用者
可以，但是要發酵過的，不能帶酒水，這種東西就和農家肥發酵過是乙個道理，是很好的肥料。
生料酒麴過期還能用不，酒麴過期還可以用嗎
酒麴應該不會過期把，就像你問白酒會過期嗎 過期了的料酒，最好不要再飲用，不然對身體健康有很壞的影響。最好不要用了超市裡也沒多少錢，健康第一。不能，不然設定保質期幹嘛 酒麴過期還可以用嗎?過保質期的酒麴說明已經變質了，使用變質了的公尺酒麴釀公尺酒會產生對人體有害的物質。公尺酒麴又叫甜酒曲 甜酒藥 醪糟...
過保質期的甜酒曲能用嗎,甜酒曲過期了還能用嗎？
當然不能了，因為酒是由酵母菌無氧環境下發酵而成，而過期後就會進入雜菌，不能飲用。酒麴的保質期是12個月，因為酒麴是有活性的，如果時間久了，會失活，就起不到酒麴的作用了。甜酒曲過期了還能用嗎？過期了就別用了，肯定不好。如果什麼時候都能用，那要保質期是幹什麼用的？酒麴過期還可以用嗎?過保質期的酒麴說明已...
藥過期了還能用嗎，過期藥 外用 還能用嗎
口服藥物，只要過期時間不長，外觀也沒有明顯變質還是可以用的。因為藥品的保質期是有效成分減少10 的時間。過期藥品就是有效成分略有減少，所以為保證效果可以多吃點。針劑過期就不要用了。本人是藥師,請告訴我你的這個藥膏的通用名,好讓我判斷.風油精 百花油之類的外用藥，就算放10年，只要做好避光，質量都很穩...