1樓：小超
薑絲大腸
薑絲大腸是一道尋常的客家餐點，作法是先將豬大腸洗淨、切段，放入鍋中加水，與蔥、薑等一起熟煮至爛，再起油鍋爆炒即可。薑絲大腸的作法簡單，好不好吃，關鍵在於選料，肥油的豬大腸，加上6、7月盛產的上等嫩姜，酸嫩q滑，滋味最佳。
粄條粄條客家食物的代表，北部客家莊稱為「粄條」，南部客家聚落則稱為「面帕粄」，亦即廣東人所稱的「河粉」，或台灣人說的「粿仔」。以在來公尺製成的粄條，烹調很簡單，以紅蔥頭爆香，加入厚油高湯、碎蔥及青菜、薄切肉片，滾水即成；幹炒或者煮湯各具風味，惟一般以煮湯較能吃出原味。由於用料簡單，粄條好不好吃，要訣就在粄條的q度，以及爆香的蔥頭。
新埔粄條以井水製造，有別於其他地區以自來水調製，因此味道較甘甜，而堅持傳統的手工制法，使其口感q韌，在北部客家庄中最負盛名。
紅糟肉紅糟肉亦稱糟母肉，係以糯公尺、紅麴加上糖，鹽發酵成糟母，再將雞、鴨等肉類放入其中淹制而成，兼具酒香及肉香，且有滋補之效。紅糟肉過去是客家人珍貴的過年菜餚，現則已普遍化，平常日子就可嚐其美味。
梅干扣肉
梅干扣肉是客家菜常用的烹調方法，梅干扣肉就運用了淹、滷兩種作法。首先，採摘下來的芥菜先行日曬風乾，再塗以鹽巴，密封淹制做成梅干；將梅幹與滷得熟爛的五花肉或是蹄膀，放在一起蒸煮，梅干菜的酸脆與肥肉的油香融為一體，即成為梅干扣肉這道佳餚，是客家餐館必備的招牌菜之一。
煙腸煙腸乃客家人所稱的香腸，又稱為粉腸、水煙腸或白煙腸，其外形雖然類似香腸，但口感卻截然不同，吃起來香香軟軟的，帶點q勁。其制法是將地瓜粉、瘦肉及香料調勻，灌入豬小腸後煮熟，冷卻後就可以切成一塊塊沾醬料吃；以公尺醬、糖、鹽、辣椒等混合而成的沾料，甜中帶辣，與煙腸一起入口，最能吃出煙腸的特殊風味。
桔醬桔醬北部客家莊常見的蘸料，酸甜的滋味具開胃效果。桔醬系將酸桔洗淨、晾乾，然後去籽加入鹽、糖等調味料，熟煮至爛，再去除渣滓即成。由於酸桔僅年產一次，客家人利用每年11、12月酸桔產期製作桔醬，然後分裝成瓶於一年中食用；因桔醬製作過程多手工，難大量生產，益顯珍貴。
柚子茶柚子茶又名柚沱茶，和雲南沱茶一樣屬於緊壓的茗茶，柚子茶所需的最主要原料柚子和茶葉都是竹縣農特產品，而縣內柚子栽種面積主要在峨眉、北埔和關西等鄉鎮，總共約158公頃，另外茶葉種植面積約400公頃。是客家人在農閒時節製作的獨特養生茶品。
山丹縣的地方特產,張掖有什麼特產
髮菜髮菜，顏色烏黑，狀如髮絲，明末清初戲曲理論家李漁稱其為河西物產第一。髮菜在山丹境內分布和生長非常廣泛，群眾也早有食用習慣。改革開放以後，隨著商貿流通的發展，山丹髮菜逐步走出山丹，享譽南北，成為山丹一珍。天然髮菜具有解毒清熱 理肺化痰 調理腸胃的作用，尤其具有降血壓的獨特功效。髮菜諧音發財，與甜食...
賓川的特產有哪些，賓川縣的地方特產
賓川是雲bai 南省商品糧 優質煙du 香葉油 柑zhi桔生產基地縣。水dao稻 桂朝二號 獲全回國單產之冠。柑桔馳答名全滇，贏得 桔果之鄉 美譽。境內三個華僑農場，是引進外資 技術 人才的潛力所在。佛教聖地雞足山，名播東南亞，是著名的旅遊勝地。韭菜醃菜 海稍魚 更多請上賓川論壇了解 賓川縣的地方特...
贊皇縣的地方特產,石家莊有啥特產
贊皇特產.簡介特產 贊皇金絲大棗贊皇金絲大棗具有個大 皮薄 肉厚 拉絲長 糖分高等特點，榮獲全國農產品博覽會金獎 昆明世博會金獎，並註冊 大秋紅 皇珍 商標。贊皇縣棗樹種植面積達45萬畝，年產量4000萬公斤，2001年該縣被國家林業局命名為 中國贊皇大棗之鄉 此外，薄皮核桃2002年榮獲中國名優果...