1樓：手機使用者
髮菜髮菜，顏色烏黑，狀如髮絲，明末清初戲曲理論家李漁稱其為河西物產第一。髮菜在山丹境內分布和生長非常廣泛，群眾也早有食用習慣。改革開放以後，隨著商貿流通的發展，山丹髮菜逐步走出山丹，享譽南北，成為山丹一珍。
天然髮菜具有解毒清熱、理肺化痰、調理腸胃的作用，尤其具有降血壓的獨特功效。髮菜諧音發財，與甜食搭配烹製為佳，深受廣東一帶人們的喜愛。上世紀**十年代開始在山丹大量收購，經加工包裝成為烹製佳餚、饋贈親友的上品，也成為山丹物產的一張名片。
油菜解放以前，山丹**油料生產主要是胡麻和油菜。史料記載，胡麻，一名狗蝨，一名方莖，一名鴻藏，苗枚如麻而葉圓銳，嫩時可蔬，俗用供油，但當時胡麻和油菜產量都非常小。解放後，油產生產仍然沒有得到足夠的重視。
胡麻在水地白水下種或在半水地種植，二陰山灘旱地種植小油菜，僅靠燒紅灰作肥料，面積小，產量低。直到十一屆三中全會後，山丹縣委、縣**開始在沿山地區大面積推廣甘藍型大油菜等優良品種，增施肥料，應用先進栽培技術，使油料生產成為山丹農業的重要支柱，2023年達到12.4萬畝，僅次於糧食種植面積。
油菜適合在冷涼地區生長，海拔2100－2700公尺之間的霍城、大馬營、花寨子、李橋四個鄉鎮和山丹馬場有著得天獨厚的種植優勢。據農業部油料製品質量監督檢驗測試中心檢驗，這裡所產的雙低雜交油菜，油品芥酸含量低（>3%），餅粕硫苷含量低（>30微摩爾/克），達到國家雜交油菜質量標準，接近國際標準。
沙棘沙棘，一種在半乾旱地區生長的落葉灌木，具有涵養水源、保持水土、改善環境的良好生態功能。沙棘具有極高的藥用價值和經濟價值，其果、根、莖、葉等產品被廣泛應用於食品、醫藥、化工等行業中。
沙棘耐乾旱、耐瘠薄、易繁殖，在山丹縣冷涼地區的焉支山、祁連山下的河溝或背陰山坡均有生長。山丹縣大規模開發利用沙棘資源始於2023年。縣上對沙棘產品進行研製開發沙棘飲料、果醬等產品。
砂地西瓜
山丹縣312國道兩側及古長城旅遊開發區，日照時間充足，晝夜溫差大，所產西瓜個大早熟，含糖量高（14-16%），沙甜爽口，素有「長城王」的美稱。國內外遊客在312國道和漢明長城腳下駐足觀光，領略塞外風光的同時，品嚐砂地西瓜，一飽口福。即使是秋高氣爽的仲秋季節，「長城王」仍會使你口舌生津，讓人感受「圍著火爐吃西瓜」的樂趣。
鎖陽鎖陽也稱不老藥，又稱鎖顏，生長於沙漠之中，屬珍貴野生植物。肉質積生草本，莖圓柱狀。
黃參黃參，山丹民間俗稱黃葑，其形似人參，通體金黃。主要生長於沿祁連山、焉支山（又名大黃山）海拔2400～2900公尺的高寒濕潤草原和丘陵地帶，是多年生純天然植物。
山丹野生黃參具有獨特的生理特性：喜在土層深厚、有機質含量高的高原土壤中生長；其肉質根秋季糖分積累較多，耐寒、耐旱性能極強，可在－30℃條件下正常越冬，降水量250公釐以下生長。關於高寒山區的野生黃參的獨特食用風味和藥用價值有多種記載。
據《本草綱目》記載，黃參味甘、性溫，具有補氣養血、滋陰壯陽、通經活絡、健胃舒肝之功效。對中老年人胃氣虛寒、神疲乏力，婦女氣血失調，兒童發育遲緩、營養不良、挑食厭食效果俱佳，被譽為小人參。據北京食品研究所、甘肅農業大學等科研單位對山丹天然黃參檢測鑑定，它的肉質直根富含人體必需的16種氨基酸、礦物質和鈣、磷、鐵、鋅等微量元素，是一種經濟、藥用價值極高的純天然綠色保健食品。
地耳地耳是荒漠天然藻類植物，是髮菜的伴生物，由髮菜中的寬菜生長而成，與髮菜並稱為姊妹菜。山丹全境均有地耳分布，全部靠人工採集。新鮮地耳呈墨綠色或褐色，片狀鬆軟，風乾後呈烏黑色、捲狀。
蛋白質含量高達22%，富含鈣、鐵、磷、鋅等多種微量元素，低脂、低糖，有較高的營養。
山丹羊肉
山丹有很多特色美食，最出名的要數羊肉了，羊肉一般有山羊肉，綿羊肉，野羊肉之分。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果。
公尺黃兒用黃公尺或小公尺製做，以黃公尺製作尤佳。先將磨細的公尺粉加適量的水攪成糊狀，再將平底砂鍋置火上加熱、抹油，待油熱香溢時將公尺糊糊均勻地攤在鍋裡，在文火上烙片刻即可進食。撒糖食用，黃亮，酥脆，香中透甜，老幼皆喜，如今已成稀罕之物。
在文化街都有賣很地道的。
捻珍將快欲成熟的青稞穗或小麥穗蒸熟，趁熱搓揉，簸淨芒殼，然後用手搖小磨研磨，成為綠白夾雜、捻連成串的條狀物，故名捻珍。捻珍放鹽巴，加蒜泥，潑上清油蔥花，柔而不粘，筋而不硬。
箭頭先將青稞麵用冷水和好，然後放在案板上切成小塊或揪成小丁，用手掌平搓成兩頭尖尖，細細長長的圓長條面，狀如箭頭，故名。箭頭煮熟，加以陳醋、蒜泥、油潑辣椒等，味美可口，夏日冷食更是別有一番風味與情趣。
雞腸子用涼水和面，然後用力揉按，待面和好後，搓成圓條，抹上清油，一層一層堆碼在器皿內，這就是當地人所說的積子。下鍋時，將積子兩手對搓，迴圈移動，使麵變得渾圓細長。因為這種對搓出來的面和雞的腸子一樣又細又長，故名雞腸子。
雞腸子不僅筋柔適口，討人喜吃，又因它潔白細長，綿綿不斷，被視為友情和吉祥的象徵，所以招待貴賓或辦喜事時，雞腸子是首選麵食。
油泡泡油泡泡河西各地均有製做，而山丹的與眾不同，因為裡面攙了煮熟的黃參。將麵粉由沸水燙成硬糊狀，再攙進煮熟切碎的黃參（一種野生植物，狀如人參，營養豐富，其味甘甜），然後用筷子將其一團一團夾入沸騰的油鍋煎炸，呈金黃色時，即可撈而食之。油泡泡酥軟香甜，營養豐富，是當地美食之一。
釀皮山丹釀皮獨具特色，一是透明黃亮，色澤迷人；二是質地柔筋，耐咀嚼，回味雋永；三是佐料獨特，色香味俱全。因此，山丹釀皮是四季誘人的風味小吃。特別在炎熱的夏天，吃碗釀皮既充飢，又涼爽提神，妙不可言。
羊肉墊卷子
山丹自古羊多，羊肉的吃法也就比較獨特。羊肉墊卷子就是其中之一。燜卷子，以羊羔肉為最佳。
將肉切成塊，等鍋熱油香後入內爆炒，約八成熟，佐以調料，加適量水燜燉，再將和好的面擀開，抹油加蔥花，卷成二指寬的卷子，切成寸段，下鍋繼續燜燉，待面熟肉爛，即可進食。由於麵肉相互滲透，吃麵而噴香，食肉而不膩，因而倍受人們青睞，每當貴客登門，當地人常常以此招待。
炒撥拉炒撥拉因動作而得名。
支以鑄鐵鏊子，將切好的羊肝、肺、肚、腸、心等佐以調料蔥花蒜苗下鍋，以柴禾或煤炭為燃料，用猛火爆炒，待熟即食。
炒撥拉冬季進食最佳，麻辣適度，肥而不膩，煙熏火燎，邊炒邊吃，美味可口，熱熱乎乎，實在是一種不可多見的街頭小吃。
油糊宣油糊宣以香而味美，又軟又香，實惠而且回味無窮。做法：選擇精製麵粉（按人數選擇），蔥，油，花椒，食用鹽;用溫開水燙麵攪勻，用刀板趕開鍋底大的餅，撒點蔥花，再趕之，放入平底油鍋，餅黃亮時撈出，即可食之，
張掖有什麼特產
2樓：舞璇瀅
1、臨澤紅棗
臨澤紅棗的主要產地為甘肅省的臨澤、張掖、高台、酒泉等地，為這些地區的主栽品種。臨澤紅棗適宜在西北乾旱地區大面積栽培。該棗樹樹勢較強，樹體中等偏上，棗頭紅褐色，託刺較發達，棗股較小，抽吊力較強，棗吊中等偏上。
葉片較大。
2、山丹羊肉
山丹羊肉是甘肅張掖山丹的特產之一，因山丹地理位置獨特，所產的羊羔肉質鮮美、口感絕佳，且沒有羶味，因此深受老百姓的喜愛。不管是逢年過節，還是婚喪嫁娶，餐桌上都少不了羊肉的味道。
3、肅南甘肅高山細毛羊
肅南甘肅高山細毛羊，甘肅省張掖市肅南裕固族自治縣特產，全國農產品地理標誌。2023年4月15日，原中華人民共和國農業部正式批准對「肅南甘肅高山細毛羊」實施農產品地理標誌登記保護。
4、民樂紫皮大蒜
民樂紫皮大蒜，甘肅省民樂縣特產，中國國家地理標誌產品。民樂紫皮大蒜個大瓣肥、汁多味濃、醇香辛辣、味重而美，易於剝皮，耐儲存，是甘肅省傳統的土特產。2023年07月10日，原國家質檢總局批准對「民樂紫皮大蒜」實施地理標誌產品保護。
5、張掖肉牛
張掖肉牛是甘肅省張掖山丹縣的特產。張掖肉牛是主產於甘肅張掖市甘州、臨澤、高台、山丹、民樂、肅南等縣區的肉牛品種。
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