1樓：匿名使用者
木炭烤羊排是烤的生羊排，具體製作方法如下：
1.將羊肉洗乾淨後，切成3釐公尺見方、0.6釐公尺厚的方塊。用銀扦或鐵扦穿起來，一般一串7～8塊。
2.在醬油中加入味精2克）攪拌均勻。把辣椒粉、花椒粉、鹽、味精餘量）放在一起拌勻成椒鹽。
3.把肉串平架在微炭火上烤，一邊烤一邊把調好的醬油均勻地分2～3次刷在肉上並均勻地撒上椒鹽。烤2～3分鐘，當肉色呈醬黃色時，翻過來用同樣的方法烤另一面。
4.雙面烤好後，都刷上香油，連同扦子放在盤中即可。
5.蔥絲烤軟以後，把肉與蔥鋪開放上香菜段繼續翻動。當肉烤成白色牛肉呈紫紅色時盛入盤中。可就著燒餅、煎餅和糖蒜或鮮嫩黃瓜吃。
2樓：梅梅雪雪
必須是生的才好吃 ，羊排要提前醃漬一下才好，烤完加一些孜然、辣椒麵等調料很好吃的
3樓：晶
羊排要生著烤，烤之前不要用水泡，用鹽醃製一下，在烤的過程中加調料，最好能用木炭烤
木炭烤羊排大概多長時間就烤熟了
4樓：匿名使用者
首先不見血絲，往肉上抹點蜂蜜蛋清，金黃的時候，就行。
5樓：miss為妳垨鯸
必須是生的才好吃
copy ，羊排要提前醃漬一下bai才好，烤完加一些du孜然、辣椒麵等調料很好吃zhi的
追問可以詳細dao點嗎？醃漬用什麼特殊料嗎？大概得烤多久，什麼狀態算熟？我說的是整排的不是小串得羊排。謝謝！
回答用適量的鹽、料酒、少量糖、生薑絲(或薑汁) 醃製20分鐘，就可以烤了，是否烤熟從肉的顏色上可以看出來，另外烤的過程中要翻轉，不要考糊。烤熟的羊排上面撒適量孜然、辣椒即可。如果口清，就不要放太多調料，要注意依據個人口味適量。
老尹家為您提供
6樓：匿名使用者
木炭烤羊排
復大約時間是制10分鐘
羊排要生著烤，烤之前不要用水泡，用鹽醃製一下，在烤的過程中加調料，最好能用木炭烤
木炭烤羊排是烤的生羊排，具體製作方法如下：
1.將羊肉洗乾淨後，切成3釐公尺見方、0.6釐公尺厚的方塊。用銀扦或鐵扦穿起來，一般一串7～8塊。
2.在醬油中加入味精2克）攪拌均勻。把辣椒粉、花椒粉、鹽、味精餘量）放在一起拌勻成椒鹽。
3.把肉串平架在微炭火上烤，一邊烤一邊把調好的醬油均勻地分2～3次刷在肉上並均勻地撒上椒鹽。烤2～3分鐘，當肉色呈醬黃色時，翻過來用同樣的方法烤另一面。
4.雙面烤好後，都刷上香油，連同扦子放在盤中即可。
5.蔥絲烤軟以後，把肉與蔥鋪開放上香菜段繼續翻動。當肉烤成白色牛肉呈紫紅色時盛入盤中。可就著燒餅、煎餅和糖蒜或鮮嫩黃瓜吃
木炭烤羊排要多長時間才能烤熟
7樓：地上秋菠
木炭烤bai
羊排大約時間是du10分鐘
羊排要生著烤，烤之前zhi不要用水泡，用鹽dao醃製一專下，在烤的過
程中加調料屬，最好能用木炭烤
木炭烤羊排是烤的生羊排，具體製作方法如下：
1.將羊肉洗乾淨後，切成3釐公尺見方、0.6釐公尺厚的方塊。用銀扦或鐵扦穿起來，一般一串7～8塊。
2.在醬油中加入味精2克）攪拌均勻。把辣椒粉、花椒粉、鹽、味精餘量）放在一起拌勻成椒鹽。
3.把肉串平架在微炭火上烤，一邊烤一邊把調好的醬油均勻地分2～3次刷在肉上並均勻地撒上椒鹽。烤2～3分鐘，當肉色呈醬黃色時，翻過來用同樣的方法烤另一面。
4.雙面烤好後，都刷上香油，連同扦子放在盤中即可。
5.蔥絲烤軟以後，把肉與蔥鋪開放上香菜段繼續翻動。當肉烤成白色牛肉呈紫紅色時盛入盤中。可就著燒餅、煎餅和糖蒜或鮮嫩黃瓜吃。
用木炭烤羊排怎麼烤肉才能爛
8樓：紅粉秀才
生羊排用木炭直接烤的話需要很長時間而且容易焦糊，如果你烤肉的水平欠佳，建議你先用水煮熟，瀝乾水分再烤，口感味道及賣相都好。地攤燒烤攤都是這麼辦的。
9樓：匿名使用者
可以在肉上切幾刀 讓熱量可以進入肉裡面 求採納
烤羊排為什麼特別羶氣？
10樓：匿名使用者
烤羊bai排可以先煮熟再烘du烤，我估計
你可能zhi是生烤的羊排，dao去腥的步驟做得不夠，內研製的香料不夠好，容從而導致烤出來的羊排羶氣大。
烤羊排的製作材料：
主料：羊排500克
輔料：洋蔥(白皮)150克，雞蛋50克，小麥麵粉25克調料：胡椒粉3克，醬油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒鹽15克。
烤羊排的製作步驟：
1、先將羊排去邊修整齊
2、煮鍋上火，加入涼水燒開
3、將羊排下入鍋中焯一下撈出，用清水洗淨血沫4、將煮鍋上火，放入水、醬油、胡椒麵、洋蔥(切塊)、孜然、花椒、料酒5、將羊排放入，開鍋後轉小火，將羊排煮至8成熟即可
6、將羊排撈出後稍晾，抹上稀雞蛋糊，放在烤盤內入爐7、烤20分鐘左右取出，裝盤
8、撒上孜然面與花椒鹽即成。
11樓：匿名使用者
要放孜然、胡椒粉等佐料烤製，才不會特別羶氣。
12樓：匿名使用者
你要加一些其他的佐料才行啊，比如洋蔥，孜然花椒之類的，這些都能贏，掩蓋羊排的羶氣
13樓：美女的糖醋里脊
當然啦，羊肉本來就有味，需要大量的孜然辣椒麵掩蓋味道
烤羊排，大家都把羊排煮熟了在放入烤箱烤，誰知道煮熟之前還用醃製嗎，還是煮熟之後在醃製在烤，還是不用
14樓：笑臉藍雨
需要先醃製，bai直接放進烤箱烤du，不需要煮熟。
材料：羊zhi排、洋
dao蔥、花椒、孜然版、辣椒末、鹽、食用油權。
1、準備食材，辣椒泡水冷卻，如圖所示。
2、洋蔥切絲，加入辣椒和水放入洋蔥碗裡面，加入適量的鹽醃製，如圖所示。
3、把羊排洗一洗，放入洋蔥胡椒粉中，然後在兩邊摩擦，如圖所示。
4、孜然粒用小火煎出半分鐘的香味，然後搗碎備用，如圖所示。
5、將烤箱上下200度加熱10分鐘，用油或錫紙刷鍋，在羊排上選擇辣椒和洋蔥，放入烤箱烘烤約35分鐘，如圖所示。
6、然後把它拿出來，刷一下油，撒上孜然，用少許鹽烘烤10分鐘，如圖所示。
7、最後，放上辣椒麵，烤2分鐘，如圖所示即可出烤箱。
15樓：姬覓晴
先醃製，醃bai制後再直接烤即可，做法du如下：
準備zhi
材料：羊排、洋dao蔥、花椒、孜然、辣椒末、回鹽、食用答油。
一、花椒泡水晾涼。
二、洋蔥切絲，將花椒和水全部倒入盛洋蔥的容器中，加適量鹽抓勻。
三、羊排洗淨，放進洋蔥花椒中兩面搓勻，多搓一會兒，然後醃三小時。
四、孜然粒用小火炒半分鐘出香氣 ，然後搗碎備用。
五、烤箱上下火200度預熱十分鐘，烤盤刷油或鋪錫紙，將羊排上邊的花椒和洋蔥稍微擇一下，放烤盤中放進烤箱，烤大約35分鐘。
六、然後取出來刷遍油，撒孜然粉和少許鹽烤10分鐘。
七、最後放辣椒麵再烤2分鐘就可以了。
16樓：匿名使用者
羊排烤製一般不用蒸熟，直接烤製，這樣所需時間較長些。烤製前先要醃製一下，烤的過程中，需要再刷蘸料
我以前在蘇武牧羊火鍋店做過燒烤，裡面的烤羊排是公司統一配送的，我發現配送過來的羊排都是煮熟的，不過 10
17樓：匿名使用者
建議自己取乙份bai生的羊排du
，分成若干小zhi份，醃的一10份，dao不醃的內一10份，醃的10份用10種不同的時間煮後容烤。不醃的10份也用10種不同的時間烤。這樣烤出來後，嘗試一下，那個更好一些，
繼續改進，直到最佳。
如此解決這樣的類似的問題吧。
怎麼醃製炭烤羊排
18樓：夏天肥魚
把醬油，料酒，鹽，胡椒粉，五香粉，乾辣椒（切斷），姜，味精和肉類放在一起醃上6-12小時，在肉類燒烤得微黃時刷上一層蜂蜜，色澤紅亮。燒烤前刷上芝麻油，燒烤過程中加入美味鮮醬油或排骨醬或兩樣都加，還可根據自己的愛好加入辣椒粉。
羊排選擇稍微有些大理石紋路的，用刀規則斜面劃出口子，洋蔥剁碎加蛋黃、鹽、少許孜然調糊狀 。不要放味精類的增味劑，破壞原始的肉鮮味，醃製3-6個小時，烤熟後加少許辣椒就可以了。
醃製是早期儲存蔬菜的一種非常有效的方法。現今，蔬菜的醃製已從簡單的儲存手段轉變為獨特風味蔬菜產品的加工技術。醬醃菜這一傳統食品是我國人民歷代智慧型的結晶，是祖國寶貴文化財富的一部分。
19樓：匿名使用者
羊排醃製方法，以「孜然烤羊排」為例。做法如下：
主料：羊排800g，洋蔥100g
輔料：孜然粉10g，鹽兩大勺，辣椒粉5g，胡椒粉2g步驟：1.備料。
2.把羊排切好要的份量去邊邊。
3.用叉子把羊排紮上好多小孔。
4.把洋蔥去皮切絲。
5.把洋蔥絲辣椒粉孜然粉胡椒粉鹽加少許水。
6.一起拌均勻。
7.戴上一次性手套，把拌好的醃料均勻的抹到羊排兩面上用保鮮袋把羊排包好，隔著保鮮袋對羊排進行多次的按摩，讓羊排更入味。
8.把剩下的醃料倒在保鮮袋裡，和羊排一起包好。
9.放在冰箱冷藏室裡醃製12小時。
10.烤羊排之前，把醃製的羊排提前拿出一小時，把烤箱200°用上下功能預熱5分鐘，把醃製好的羊排和洋蔥塊一起用錫箔紙包好，將錫箔紙四周包嚴。
11.放在烤架上，用200°度先烘烤50分鐘。
12.將羊排取出，去掉錫箔紙，兩面都撒上孜然粉。
13.繼續用250°火力烤10分鐘左右外表酥黃即可。
20樓：朱朱朱朱雨
碳烤羊排的醃製方法：
將羊脊骨肉過水洗淨後，將羊肉切成串一樣的大小。然後再放進溫水裡面浸泡2個小時，這樣做的目的是浸泡去血水，然後讓羊肉盡最大可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當中肉質鮮嫩。 羊肉浸泡夠2個小時後撈出，控乾水分後，把精鹽和料酒倒入肉裡，充分拌合均勻。
讓羊肉充分醃漬1個小時。
醃漬好的羊肉串在上爐碳烤前需要迅速過溫水把肉表面的鹽分和料酒沖掉，迅速過一下水沒有關係，大部分料酒和鹽分已經醃漬到肉裡面了，過水的目的是碳烤時容易把肉表面的料酒烤變味，要去掉表面的料酒，還有乙個原因，就是肉表面有水分，肉不會很快烤糊。肉裡面的水分多的話，裡面肉質在碳烤時會變成水蒸氣，會讓肉質鮮嫩樂扣可口。
在對碳烤羊排的醃製方法認識後，進行碳烤羊排醃製的時候，都是可以選擇以上方法，但是對羊排醃製上，每次都是不要過多進行，這樣的食物醃製太多不進行製作的話，是很容易壞掉的，這點醃製羊排一定要注意。
21樓：娛樂向前看
炭烤羊排的做法
1.蔥白切絲，姜切絲，小羊排切條
2.小羊排撒適量鹽，用手把鹽均勻的揉搓到羊排上，給羊排充分按摩3.把切好的蔥薑絲放在小羊排裡，醃製過夜，生碳烤羊排4.
羊排剛烤上的時候撒少許鹽和燒烤料入味，烤好的時候再撒少許燒烤料烹飪技巧
1、羊排提前醃製更入味；
2、羊排剛開始烤的時候撒少許鹽和燒烤料，在烤的過程中香味會滲透到羊排裡，烤好後在撒燒烤料吃的時候更香；
3、因為醃製羊排的時候已經放鹽，所以烤的時候鹽要放適量。
22樓：哦呀呀
每家的料不一樣。但是你想入味，其實也不難。料不用過分鹹。放冷
藏裡醃製24小時。不要太鹹是防止裡面入味後外面太鹹。關鍵是時間。
和料的味道輕重。自己多嘗試幾次 山羊後腿1只3000克，薑末30克，甜麵醬20克，黃瓜片50克，蔥白段80克，燒餌12個，胡椒5克，鹽20克，丁香10顆，味精10克，花生油200克，蔥末30克，芝麻油20克。做法：
1.羊腿洗淨，用竹扦在兩面戳10個孔，放入精鹽、味精、胡椒粉、蔥薑揉透，醃漬1小時。 2.
將羊腿放入烤盤，丁香鑲入肉孔內，再放入花生油和清水共250克，置烤盤於烤箱內，用溫水烤至湯幹，肉熟呈金黃色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之後，切片裝盤，在盤兩端用黃瓜片點綴，跟燒餌、麵醬碟、蔥白段碟上桌。特性：
此菜色澤金黃，異香撲鼻，酥爛軟嫩。用燒餌夾入烤羊腿肉，既有北方風味，又有南方特色。注意事項：
燒餌是用大公尺煮熟為飯，取出趁熱搗為泥，捏成團，擀成直徑15釐公尺、厚0.5釐公尺的圓餅即為餌。把它放在慄炭火上烘烤起泡取下，抹上芝麻花生醬、辣椒油、甜醬油即食。
亦可夾上烤羊肉或滷牛肉、油條，則風味更佳。
羊排如何醃製，正宗烤羊排的醃製方法
用料 羊排700g，孜然粉6g，花椒粉6g，生抽68g，料酒85g，椒鹽，蒜粒，胡椒粉可選 4g 1 羊排切好，用廚房紙巾擦去血水，先撒上一層花椒粉然後再是一層孜然粉，將每塊羊排都面朝同乙個方向，只有一面撒上花椒粉和孜然粉即可，把有調料的一面和另一塊羊排沒有撒料的一面貼到一起，這樣肉的兩面會相互摩擦...
烤羊排配菜是先放還是後放,烤羊排搭什麼配菜一起吃更好
先將羊排煮製到四五分熟，再放配菜即可。你可以在羊排的同時開始準備配菜，不過這要考驗您對烹飪技巧的熟練度哦！烤羊排的味道非常的棒。是許多人都喜歡的美味，那關於他的做法各種各樣。配菜一般都是後放的，先把羊肉做熟了，準備好配菜最後再把配菜放上去。那樣的羊肉鮮美可口味美多汁簡直是一大美味。後放。羊排八分熟時...
烤羊排搭什麼配菜一起吃更好,烤羊排配菜是先放還是後放？
配清淡爽口調芹菜 材料芹菜，胡蘿蔔，鹽適量，香油，香蔥，香菜做法1.芹菜 胡蘿蔔切成丁，然後分別過水，燙一下，然後控乾水分。2.用適量的鹽 香油，充分得攪拌，就這樣放個半個小時左右，就可以吃了。3.吃的時候可以再放些香菜或者香蔥。幹豆腐包香菜烤，解膩，開胃。烤羊排配菜是先放還是後放？先將羊排煮製到四...