1樓：匿名使用者
水果的甜味，主要由水果中所含糖份而決定的。水果的酸味，主要由水果中所含有機酸而決定的。例如，柑橘裡含有檸檬酸；葡萄裡含有酒石酸；蘋果裡含有蘋果酸。
因此，柑橘、葡萄、蘋果都有酸味。水果中的澀味，主要是由水果中所含的單寧而決定的。
未成熟的果實裡含有教多的有機酸和單寧，所以吃起來又酸又澀。同時未成熟的果實含澱粉較多，而糖份少，所以不甜而且很堅硬。
水果在成熟過程中，發生了一系列化學變化。澱粉受到了酶的作用，轉化為葡萄糖和果糖。有機酸在呼吸作用中被氧化而減少了。
帶有澀味的單寧，被凝固成為不溶解的物質。另外果實在成熟過程中還形成了各種各樣的脂類物質，脂類物質是有香氣的。所以，成熟的水果不酸不澀，又香又甜。
蘋果為什麼有甜的、為什麼又有酸的。
2樓：手機使用者
1.酸甜口味是由它們所含的有機酸與糖的比例來決定的。 2.
蘋果因為含有揮發性的芳香物質，酸性物質含量高，在成熟時會形成乙醇，化合成酯，便散發出濃郁的芳香。 3.水果中的糖主要是葡萄糖、果糖和蔗糖。
水果的酸味**於所含的有機酸——蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等。不同的水果，酸甜各異，是由於糖酸比例不同或酸的種類差異。沒有成熟的果實，單寧酸和有機酸含量高，吃起來較酸，還有澀味，隨著果實的成熟，糖的含量提高，吃起來就酸甜可口了。求採納
3樓：梨花未央
青蘋果的吃的時候是酸的，吃完後是甜的。紅蘋果吃的時候甜的，吃完就沒味道了，
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