1樓：文子
銀杏木的菜板好，木菜板密度高、韌性強、使用起來很牢固，但由於木製的菜板種類很多，不易挑選，有些木製菜板（比如烏柏木）含有毒物質，且有異味，用它切菜會汙染菜餚。
還有一些木質比較疏鬆的菜板，如楊木菜板，硬度不夠，易開裂，其表面容易產生刀痕，清潔不徹底的話，很容易藏汙納垢，滋生細菌，汙染食物。
最好選擇各方面綜合質量都比較好的白果木、皂角木、樺木或柳木製成的菜板。
2樓：匿名使用者
當然是銀杏木的菜板好。
自己現在用的就是鐵木的菜板。雖然從不掉木屑，但鐵木的缺點是到冬天會開裂。問過幾人都有同樣的看法。
銀杏木的菜板卻從沒聽人說過有什麼不好。
不過除了銀杏木的菜板，鐵木的也是不錯的了。
3樓：星辰皇都
銀杏木的真的好，我們老人用了好多年銀杏木菜板都好好的，??
4樓：應成
各有優缺點。得看站在什麼角度比較。耐用鐵木好；不傷刀銀杏木好；易保養銀杏木好；易清潔衛生鐵木好。
砧板買回來為什麼要用鹽水泡?
5樓：匿名使用者
用鹽水泡是讓細胞失水，讓木纖維更緊密些，那樣砍在上面就沒什麼痕跡，就是經砍，經用點。至於泡出黑色的東西麼，那是木質纖維裡的東西，也就是植物細胞裡的東西，比如失去綠色的葉綠素啊就是黑色的，不是什麼有毒的。
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砧板衛生狀況
砧板是細菌藏身的優良之所，板上凹凸不平的刀痕裡，充滿營養物質，又陰暗潮濕，正適合細菌的生存繁殖。有人用顯微鏡察看，發現每平方厘公尺的鉆板上有莆萄球菌200萬個，大腸肝菌枷幾萬個，還有其它細菌。
我國絕大部分家庭習慣切生菜和熟菜用同一塊砧板，在這些沾滿細菌的砧板上切熟食，自然會沾上很多細菌，再人口進入腸胃道，引起消化系統和其它系統疾病的發生。因此注意砧板衛生是搞好飲食衛生不可忽視的重要一環。
殺菌消毒方法
對砧板的殺菌消毒，現在使用最普遍的方法有以下幾種：
一、刮板、撒鹽。每次切菜後，刮盡板上殘渣，每週在板上撒一層細鹽，既可殺菌，又可防砧板乾裂；
二、開水洗燙。用硬刷和清水沖洗，再用開水燙洗；
三、藥物消毒。用五公斤水加兩片漂白粉精片，將砧板浸炮一刻鐘。
使用方式
1.使用砧板前，先用清水沖洗，將砧板上的灰塵洗掉。
2.使用後再將砧板沖洗一次，並用抹布擦拭乾淨，將砧板吊掛在牆壁上或是使用yczm專屬腳架直立陰乾，以免砧板因受潮而變色或發霉。
3.請勿使用清潔劑清洗，因為清潔液會滲入砧板內，長期會導致砧板霉爛，用之處理食物頗不衛生。
4.若砧板處理過油份甚重的食物，可用熱水不斷刷洗快速去油(記得不可使用鍋刷)。
5.砧板傳出魚腥味或其他異味，則可用檸檬和粗鹽一同清刷。當砧板出現裂痕或呈現黑點，便是時候該丟棄掉。
6.注意砧板不可擺放在陽光直射之位置，避免砧板過度乾燥而龜裂
7.如果入廚時間多，建議購買兩塊砧板，將生、熟肉分開使用，減少食物細菌交叉滋生。
砧板防裂小技 巧：買回新砧板後，應立即塗上食用油。做法是在砧板上下兩面及周邊塗上食用油，待油吸乾後再塗，塗三四遍即可。
砧板周邊易開裂，可反覆多塗幾遍，油乾後即可使用。經過這樣處理，砧板就不易出現裂痕。
6樓：三喵妙招
我們每天都要用到砧板，而竹砧板是很多家庭的選擇，那麼新買的竹砧板都是隨便洗一洗就直接用了嗎？教你正確處理方法，不但乾淨還更耐用
7樓：匿名使用者
原理是一般砧板用過一段時間，由於水分大部分被蒸發掉，容易裂開。食鹽裡面含有微量的硫酸鎂，它有很強的吸濕性。如果新買回的砧板先用鹽水浸泡幾天天，然後再用，可以保持一定的水分，這樣砧板就不會產生裂口了。
油澆的作法：主要是使保護砧板表面的滲透達到飽和狀態，在以後的使用中不會再有油脂類東西再次滲透入砧板，保持砧板的潔淨度，易清洗汙漬、油汙。
8樓：林炮倫
買到假貨啦，一塊鐵木砧板最便宜都要上百塊，鐵木砧板很重，真的木頭一看就知道了，紋理很自然，而且有一股木頭的香味，你買的估計是合成板上色，偽造的鐵木砧板
9樓：佐躍
木製砧板買回來為什麼要用飽和鹽水泡,防裂，塗油也是這個目的。
為什麼會是黑色，我就不能確定了，不過一般顏色較深的木頭都會浸泡出顏色來，跟木頭的成長吸收有關係，「有毒」是不可能滴，就不用擔心了。
——佐躍
10樓：巧匠
那菜板可能是為了提高賣相而經過染色的，多泡幾遍吧，只要不影響使用應該沒什麼，用鹽水泡有抑菌作用，可防霉和起味，塗油可防裂。
11樓：漫卷疏簾
估計是染色了，以後還是從農貿市場買柳木的菜板吧。個人覺得還是別用了。
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