1樓：匿名使用者
蠶豆種子中含有巢菜鹼苷，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。另外，還有些食物不宜與此搭配，會引起化學反應而致中毒。
一旦發生蠶豆病應立即採取以下搶救措施:
(1)一般**。食用時間短者先採取催吐、洗胃、導瀉等方法，大量補充b族維生素和維生素c，並根據患者的不同症狀對症**。
(2)臨床上貧血症狀嚴重者及有血紅蛋白尿者，應立即輸血，必要時可多次輸血，但選擇血源時一定不要用有蠶豆病史及家族史的血液。
(3)激素**。適量應用激素可減輕症狀。可給予氫化可的松100-300毫克或促腎上腺皮質激素25-50單位，靜脈滴注，症狀好轉後可改為口服製劑。
(4)採用中草藥**。可選擇白頭翁、鳳尾草、茵陳、車前草等煎湯飲用，具有清熱解毒、利水涼血的功效。
為什麼有人吃蠶豆會中毒？
2樓：科學闢謠
實際上，網路上確有多起「幼童因食用
蠶豆發病」的新聞，但這並不是因為蠶豆本身有毒，而是因為這些幼童患有一種叫做「蠶豆病」的遺傳病，患有這種病的人體內缺少一種名為g6pd的特定酶，一旦食用蠶豆或直接接觸蠶豆花粉後，可能引起溶血性貧血，危及性命。而對於沒有這種基因缺陷的健康人來說，蠶豆是安全無毒的，可以放心食用。
3樓：lee羅亞輝
蠶豆有致命毒素：巢菜鹼苷。
致命機理：蠶豆種子中含有巢菜鹼苷，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹製不當，常會使人發生中毒現象。
而且一般在吃生蠶豆後4～24小時後發病。
解毒方法： 為了防止出現蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟後再食用。
擴充套件資料
營養成分
蠶豆營養極其豐富，蛋白質含量平均為30%，是食用豆類中僅次於大豆的高蛋白作物，被認為是植物蛋白的重要**。蠶豆蛋白中氨基酸種類齊全，8種必需氨基酸中，除蛋氨酸和色氨酸含量稍低外，其餘6種含量均高，尤以賴氨酸含量豐富。
蠶豆澱粉含量高達48%，且以直鏈澱粉為主，脂肪含量較低，僅佔0.8%，其中飽和脂肪酸佔11.4%，不飽和脂肪酸佔88.6%。
4樓：萬水千山脈水情
蠶豆種子中含有巢菜鹼苷，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。另外，還有些食物不宜與此搭配，會引起化學反應而致中毒。
為什麼有人吃蠶豆會中毒?
5樓：科學闢謠
實際上，網路上確有多起「幼童因食用蠶豆發病」的新聞，但這並不是因為蠶豆本身有毒，而是因為這些幼童患有一種叫做「蠶豆病」的遺傳病，患有這種病的人體內缺少一種名為g6pd的特定酶，一旦食用蠶豆或直接接觸蠶豆花粉後，可能引起溶血性貧血，危及性命。而對於沒有這種基因缺陷的健康人來說，蠶豆是安全無毒的，可以放心食用。
6樓：匿名使用者
蠶豆不但營養豐富，而且可作藥用。有健胃、益脾、和中的功效。但是，吃蠶也會給某些人帶來疾病——「蠶豆病」。
此病一般是在吃蠶豆後幾小時或一兩天後發病。起初全身無力、頭暈、噁心、發低燒，也有發高燒的。隨後全身**呈淡黃色，小便棕紅色（血色蛋白尿）。
嚴重的可發生昏迷，並可導致死亡。 原來是因吃蠶豆引起的一種急性溶血性貧血。生這種病的人，紅細胞裡往往缺乏「6-磷酸葡萄糖脫氫酶」，缺乏這種酶的紅細胞，易受蠶豆中某些成分的作用而受到破壞，因而容易發生溶血。
有的學者認為，蠶豆病的發病還可能與其他因素有關。多數認為，食用新鮮的嫩蠶豆，發病高於煮食的蠶豆，一次吃得過多，或連續食用過多，發病率也高。據國外報道，20%的病人與遺傳有關；國內科技資料表明，約有41.
3%的患者有家族史可查，而且90%左右發生於男性，其中三分之二是三歲以下的兒童。
7樓：匿名使用者
蠶豆如果炒得不是很熟，有點生的話，容易引起中毒。所以炒蠶豆的時候一定要盡量炒熟點。
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