1樓：匿名使用者
排的是宰殺羊肉後,羊的肌肉產生的乳酸.
動物宰殺後，肌肉組織轉化成適宜食用的肉要經歷一定的變化，包括肉的僵直、解僵和成熟等。舉個例子來說：動物死後機體內因生化作用產生乳酸，若不及時經過充分的冷卻處理，則積聚在組織中的乳酸會損害肉的品質。
與凌晨宰殺、清晨上市的熱鮮肉相比，排酸肉在冷卻溫度（0℃-4℃）下放置12—24小時，使大多數微生物的生長繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黃葡萄球菌等不再分泌毒素，肉中的酶發生作用，將部分蛋白質分解成氨基酸，同時排空血液及佔體重18%—20%的體液，從而減少有害物質的含量，確保了肉類的安全衛生；與冷凍肉相比，排酸肉由於經歷了較為充分的解僵過程，其肉質柔軟有彈性、好熟易爛、口感細膩、味道鮮美，且營養價值較高。
人們在食用豬肉後，人胃裡的酶會把肉中的蛋白質轉化為氨基酸，以便於人體吸收。排酸肉經過人工加工的方法，在人們食用前把豬肉中的部分蛋白質轉化為氨基酸，只是把這一轉化提前完成了一部分。排酸豬肉與普通豬肉相比，它並沒有改變肉中的營養結構組成，也就是說排酸豬肉在營養成分上和普通豬肉是基本一樣的。
排酸豬肉因為確實排除了豬肉中的一些東西，所以煮起來更容易熟，容易爛，口味上也會好一些。
像這種在吃之前就把蛋白質轉化為氨基酸的食物尤其有利於手術後的病人食用。
排酸肉是怎麼排的？？用了什麼化學藥劑了嗎？？這裡的酸是指的什麼酸？？
2樓：鬼臉瑪奇朵
指的是動物肌肉中的乳酸 排酸肉很健康 比不排酸的要好
電纜排管，什麼是電纜排管什麼是排管內電力電纜敷設
應該算直埋敷設，不算穿管敷設。鋼管只能用於三芯電纜，不可用於單芯電纜 電纜排管 英文名稱 cable duct bank 就是預先埋設於地下用於穿電纜的一組管子。塗塑電纜保護管廣泛應用於地下鋪設高低壓電力電纜，通訊光纜的預埋和保護及城鎮街道，工地，路燈地下電纜埋設。內外塗塑電纜保護管尤其適用於高速公...
辟穀排毒具體是怎麼排,辟穀是最好的排毒方法？
您好，雖然說是不要緊，但是排毒時身體還是消耗，建議避開生理期。辟穀排毒 剛進入辟穀的三五天內，有相當一部分學員有個適應的過程，在此期間有時感到乏力 腿軟，或有時頭暈不適，甚至有感到中氣不足，均屬正常。一般反應比較大，血壓較低，且忌奔跑或劇烈運動，爭取使體質穩定下來當辟穀狀態堅持到十天左右時，體重逐天...
什麼是排酸肉，什麼叫做 排酸肉
色澤，非排酸肉肉質成血紅色，表面缺乏光澤 排酸肉肉質呈稍暗的鮮紅色。味道，非排酸肉有腥味和草酸味，排酸肉無腥味和草酸味。口感，非排酸肉肉質柴 不易爛，排酸肉肉質滑嫩可口。什麼叫做 排酸肉 排酸肉，又叫冷鮮肉 冷卻排酸肉，是現代肉品衛生學及營養學所提倡的一種肉品後成熟工藝。排酸肉在冷卻環境下表面形成一...