1樓：漫閱科技
據生物學家的推測，人的自然壽命約是120.至150歲左右。長壽是由生活的安定、精神狀況的良好、氣候宜人、營養成分合理等條件決定的。
合理的營養是減少疾病發生和延長人的壽命的重要條件之一，飲食則是提供營養的最主要途徑。人進入老年期，人體生理功能逐漸衰退，新陳代謝變慢，消化功能減弱。因此，合理膳食，平衡的營養素，乃是老年人的主要飲食原則。
(1)熱量：從膳食中攝取的熱量不宜過多。65歲以上的老人每天總熱量應控制在1900千卡～2400千卡以下。
據營養學者對廣西90歲以上的長壽老人的調查，他們的熱量攝取分別為140.9千卡和1386千卡。
老人熱量**應以碳水化合物為主，經常吃一些以玉公尺、小公尺、麵粉、糯公尺、黃豆、綠豆、赤豆、蠶豆等做的食品，還可以加點蜂蜜，糖果等，但不宜過多。如果攝取的熱量過多，容易患動脈硬化、高血壓、冠心病和糖尿病。
(2)蛋白質：從膳食中攝取的蛋白質，可按每日攝入量每公斤體重1克～12克計算。主要**是大豆、奶類、禽蛋，以植物性蛋白為主，故大豆是老年人最理想的蛋白食品。
(3)脂肪：應控制脂肪的攝入。一般老年人以每日每公斤體重攝入脂肪量不宜超過1克，以花生油、大豆油、菜籽油等植物油為宜。
(4)無機鹽和微量元素：需要注意對鈣、鐵、鋅、鉻等必需微量元素的補充。膳食中注意食用大豆、奶類、脆骨湯等含鈣食物，豆腐、菠菜等含鐵食物，魚類、白菜、黃豆、蘿蔔、茄子、南瓜、馬鈴薯、玉公尺等含鋅食物。
在不影響口味的前提下，要盡量低鹽。
(5)維生素：維生素具有調節組織機能和促進健康的功能，正常的代謝，需要有足量的維生素，而視力、飲食、消化、吸收、排洩等都需要維生素的調節。特別要注意補充維生素c、e、d、a、b6、b12等。
(6)飯菜宜軟爛，溫度要適宜。老年人因牙齒磨損、鬆動或脫落、咀嚼能力降低，各種消化酶分泌減少，消化力較弱，應該選擇容易咀嚼、容易消化的食物，盡量避免太堅硬或太韌、太老的食物。蔬菜揀嫩的，肉可以做成肉糜，少用油煎食品及刺激性調味品。
不宜進過熱、過冷的食品，以10℃～15℃之間為最適宜。
根據一些資料報道，世界上長壽地區的老人膳食各有特點：厄瓜多尔的比爾卡班地方，長壽老年人一般食用牛奶、羊奶、土豆、西紅柿、水果及小麥麵粉，每日攝入熱量1600千卡。我國廣西巴馬縣，90歲以上老人以玉公尺為主食，輔以各種豆類、紅薯、大公尺、野果。
綜上所述，長壽老人膳食的基本特點是：
1.低動物脂肪，較低熱量，以素食為主。食物的烹製應軟爛而清淡。
2有足夠的優質蛋白質，以植物蛋白為好。3多吃新鮮水果和蔬菜，獲得充分的維生素，少攝入些粗食物。4食糖及食鹽不可過多食用，以低鹽飲食為好。
9.4老年人的飲食法則
老年人在營養方面應注意以下幾點：
(1)少吃多餐。老年人進餐應定時、定量、八分飽。防止飢一頓飽一頓的暴飲暴食。高齡老人可少吃多餐，防止肥胖症。
(2)軟食為主。有些老年人牙齒鬆動或脫落，消化功能減退，故應以易咀嚼消化食物為主，如牛奶、豆漿、稠稀飯、餛飩等。要少吃油炸食品和幹硬食品，如油餅、火燒等。
(3)多素菜，少油膩。新鮮蔬菜中含有老年人所必需的維生素和礦物質。油膩食物不僅不易消化，而且含脂肪高。為防止老年人高血壓和冠心病的發生，最好不食油膩食物。
(4)多淡食，勿過鹹。老年人吃菜不要鹹，以免加重腎臟負擔，也防止高血壓等症。
(5)飲食盡量多樣化。老年人不應偏食，否則將會因某種營養缺乏而導致患病。
(6)飲食要熱。老年人胃口多喜暖怕涼，故應食熱食，不可過多食冷涼物。
(7)適量飲茶。切勿吸菸。適當飲茶能增強血管彈性和滲透性，還能防止高血壓。但茶不宜濃，以防失眠。老年人應忌煙，老年往往患有呼吸系統疾病，就更需忌煙。
長壽老人的膳食有哪些特點？
2樓：漫閱科技
長壽老人膳食的基本特點是：低動物脂肪，較低熱量，以素食為主。食物的烹製應軟爛而清淡。
有足夠的優質蛋白質，以植物蛋白為好。多吃新鮮水果和蔬菜，獲得充分的維生素，少攝入些粗食物。食糖及食鹽不可過多食用，以低鹽飲食為好。
「睡」即睡好覺，保證睡眠充足：為此，中老年人要學會規律地生活，合理安排作息時間，努力做好按時就寢，按時起床，不開「夜車」，不打疲勞戰，保證一天有8小時（老年人10小時左右）的睡眠時間。
老年人的營養需求及膳食特點是什麼?
3樓：五蘊六塵
老年人10大健康飲食原則
老年人的飲食和營養攝取需要特別照顧，根據老年人的生理特性及各項營養需求，營養專家歸納出以下10項適用老年人的飲食原則，可作為安排年老父母飲食的參考。讓家裡的老年人在享受美食的同時吃出健康。
1．少量多餐。以點心補充營養
老年人由於咀嚼及吞嚥能力都比較差，往往一餐吃不了多少東西，而且進食時間又拖得很長。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養，營養師建議，不妨讓老年入一天分5---6餐進食，在三次正餐之間另外準備一些簡便的點心，像是低脂牛奶泡餅乾(或營養麥片)、低脂牛奶燕麥片，或是豆花、豆漿加蛋，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。
2．以豆製品取代部分動物蛋白質
老年人必須限制肉類的攝取量，一部分的蛋白質**應該以豆類及豆製品(如豆腐、豆漿)取代。老年人的飲食內容裡，每餐正餐至少要包含170克***的蛋白質(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等)，素食者要由豆類及各種堅果類(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中獲取優質蛋白質。
3．主食加入蔬菜一起烹調
為了方便老年人咀嚼，盡量挑選質地比較軟的蔬菜，像是西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細絲後再烹調。如果老人家平常以稀飯或湯麵作為主食，每次可以加入1-2種蔬菜一起煮，以確保他們每天至少吃到500克的蔬菜。
4．每天吃350克水果
水果是常被老年人忽略的食物。一些質地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以湯匙刮成水果泥食用。
如果要打成果汁，必須注意控制分量，打汁時可以加些水稀釋。
5．補充維生素b
近年來的研究逐漸顯示，維生素b與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能退化(認知、記憶力)及精神健康等都有相當密切的關聯。無論生病、服藥或是手術過後，都會造成維生素b大量流失，因此對於患病的老年人來說，需要特別注意補充維生素b。
沒有精加工的穀類及堅果中都含有豐富的維生素b，所以在為老年人準備三餐時，不妨加一些糙公尺、胚芽等和白公尺一起煮成稀飯，或者也可以將少量堅果放進攪拌機裡打碎成粉，加到燕麥裡一起煮成燕麥粥。
6．限制油脂攝取量
老年入攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動物油脂(豬油、牛油)，而且也要少用油炸的方式烹調食物。另外，甜點糕餅類的油脂含量也很高，盡量少讓老人家吃這一類的高脂肪零食。最好多元不飽和脂肪(如玉公尺油、葵花油)和單元不飽和脂肪(如橄欖油、花生油)輪流換著吃，這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸。
7．少加鹽、味精、醬油，善用其他調味方法
味覺不敏感的老年人吃東西時常覺得索然無味，食物一端上來就猛加鹽，很容易吃進過量的鈉，埋下高血壓的隱患。
可以多利用一些具有濃烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋蔥，用來炒蛋或是煮湯、煮粥。利用白醋、水果醋、檸檬汁、橙汁或是菠蘿等各種果酸味，也可以變化食物的味道。一些中藥材，尤其像氣味濃厚的當歸、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、紅棗等取代鹽或醬油，豐富的味道有助勾起老年人的食慾。
8．少吃辛辣食物
雖然辛辣香料能引起食慾，但是老年人吃多了這類食物，容易造成體內水分、電解質不平衡，出現口乾舌燥、火氣大、睡不好等症狀，所以少吃為宜。
9．白天多補充水分
因為擔心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所，不少老年人整天不大喝水。其實應該鼓勵老人在白天多喝白開水，也可泡一些花草茶(盡量不放糖)變化口味，但是要少喝含糖飲料。晚餐之後，減少攝取水分，這樣就可以避免夜間上廁所、影響睡眠了。
10．每天服用一顆復合維生素補劑
老年人的個體差異很大，加上又長期服藥，所以每個人需要額外補充的營養素也大不相同。讓老年人每天服用一顆復合維生素補劑是最基本且安全的強化營養方法，尤其可以補充老年人特別需要的維生素 b、抗氧化維生素c及e、維持骨質的鈣、增強免疫力的鋅等。不要擅自服用高劑量的單一補充劑，尤其是脂溶性的維生素 a、d、e等，吃得過多會累積在體內，甚至引發毒性。
在影響老年人健康長壽的諸多因素中，合理營養是極其重要的因素之一。專家對老年人的健康飲食提出了如下原則：
膳食結構宜葷素雜食，以素為主。
三類熱源營養素的比例，碳水化合物佔總熱能的79%，主要由公尺、麥及雜糧**；脂類佔20%，以含不飽和脂肪酸的植物油如豆油、花生油、玉公尺油、芝麻油等為主；蛋白質佔10%，以每千克體重1克為宜，必須有由肉、魚、禽蛋、奶等提供的動物性蛋白質。大豆及其製品富含優質蛋白質，且含鈣豐富，應多加食用。因老年人肝、腎功能下降，不宜過食高蛋白質食物，更不宜暴飲暴食。
老年人代謝機能降低，體力活動較少，每天熱能攝入以能滿足人體生理需要為合適，2000千卡左右即可，以每餐**分飽為度，七成飽為佳。
a、提倡食物粗細搭配。
因老年人胃腸功能減弱，牙齒不好，既要選擇易消化的食物，以保證其消化吸收，又要注意主食加工不宜過精，以防止大量維生素、礦物質和膳食纖維丟失。粗糧和果蔬富含膳食纖維，能增加腸蠕動，預防便秘。特別是可溶性膳食纖維，有改善血糖、血脂代謝的作用，對預防老年人多發的心腦血管病、糖尿病、癌症都有好處。
b、合理營養提高機體代謝能力。
充足的維生素和多種微量元素可使各種代謝酶的功能加強。特別是維生素e、c和胡蘿蔔素，有強抗氧化作用能消除有害的自由基，防止和減少細胞受損害，起推遲衰老作用。如油菜、蔬菜、芥菜、花菜、蘿蔔、紅蘿蔔、胡蘿蔔、蒲公英和馬鈴薯等等。
這些蔬菜中都含有豐富的鉀、各種維生素及許多礦物質。特別是香菜、薺菜和芹菜，不但能夠排氣通便、幫助消化和增強腸胃蠕動，還能夠消除胃裡的積氣和腐敗物質，是蔬菜中的三大護生菜。
在老年人的飲食中，海帶是不可以欠缺的。海帶也稱昆布，是一種深褐色的海藻植物。海帶本身的營養特豐富，不但含有大量的碘元素，而且還含有鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和纖維素等人體不可缺少的營養成分。
老年人經常食用海帶能增加人體的腸道蠕動，有效地防治老年性便秘。海帶還可以降血壓，**消化不良和排尿不暢，對老年人的祛病健身、延年益壽有很好的保健效果。
花生、芝麻、核桃是老年人補腦護腦的三大營養食品。花生含有兒茶素，芝麻含有維生素e，核桃含有磷、鐵、鋅等礦物質，對於老年人的頭昏無力、記憶力衰退等症有一定的療效，而且還能減緩老年人的大腦功能衰退。
c、首選食物是牛奶、大豆及其製品。
人體的老化是從身體細胞脂質的氧化開始的，而在日常的食品中，大豆本身的營養物質是最具有抗氧化能力和作用的。所以，經常食用大豆類的食品，可以抑制細胞脂質的氧化，抵抗人體衰老。例如豆漿、豆奶、豆粉、水豆腐、臭豆腐和豆瓣醬等等。
在日常飲食營養調理不當的時候，許多老人會出現食慾不振的情況，甚至會出現頭髮早白、牙齒脫落和骨質疏鬆等現象。這是因為老年人的身體長時期地處於低膽固醇的狀態下，身體不能進行正常的新陳代謝的結果。
因此，經常性地少食用一點經過較長時間煮燉後的肥肉，對老年人的身體是有益處的。也可以將肥肉煉成豬大油，每次少提取一點點，與素油一同炒菜吃最好。因為豬大油中含有一種能延長壽命的營養物質，可以預防冠心病和心血管疾病。
如果能經常買一點豬骨頭回來，經過砸碎後用水煮湯喝最好，因為骨頭湯能緩解老年人的骨質疏鬆，預防筋骨攣痛和膝脊痛，防止人體老化。
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壽比南山 福壽綿綿 福多壽高 福壽齊天 福壽無疆 人壽年豐 萬壽無疆 壽比南山 讀音 sh u b n n sh n 釋義 意為壽命像終南山一樣長久，用於對老年人的祝頌。出處 詩經 小雅 天保 如月之恆，如日之公升，如南山之壽，不騫不崩。如松柏之茂，無不爾或承。福壽綿綿 讀音 f sh u mi n...