1樓：貓隱丶輦龕
食品工業用加工助劑作為食品新增劑中的一類,一般在食品加工過程中使用,且在食品終產品中基本無殘留,有特殊規定的除外。在中國gb2760—2007《食品新增劑使用衛生標準》[1](以下簡稱gb2760—2007)中,對加工助劑實行允許使用的名單制管理 檢視原帖》
在《食品新增劑使用標準》中,「食品工業用加工助劑」是如何定義的。
2樓：愛荷花的蘆葦
2.4 食品工業用加工助劑
保證食品加工能順利進行的各種物質，與食品本身無關。如助濾、澄清、吸附、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑、發酵用營養物質等。
3樓：泥土de香氣
保證食品加工能順利進行的各種物質，與食品本身無關。如助濾、澄清、吸附、脫模、
脫色、脫皮、提取溶劑、發酵用營養物質等。—— 《食品新增劑使用標準》gb 2760—2011
什麼是食品用加工助劑？它有哪些使用規定
4樓：愛本似乎泡沫
食品用加工助劑是保證食品加工能順利進行的各種物質，與食品本身無關。如助濾、澄清、吸附、潤滑、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑、發酵用營養物質等。食品加工過程中所使用的這些物質應該在《食品新增劑使用衛生標準》附錄c.
1食品工業用加工助劑使用名單（不含酶製劑）及附錄c.2食品用酶製劑及其**名單。超過這個名單範圍的，應該按照《食品新增劑衛生管理辦法》的有關規定申請衛生行政許可。
食品中新增食品新增劑是什麼標準
5樓：冬天躲在被子裡
gb 2760-2011 《食品安全國家
標準 食品新增劑使用標準》
本標準代替gb 2760-2007《 食品新增劑使用衛生標準》
本標準規定了食品新增劑的使用原則、允許使用的食品新增劑品種、使用範圍及最大使用量或殘留量。
本標準後續擴大使用量及使用範圍的公告有14個：衛生部2023年第16號公告和第23號公告，還有2023年第1號公告和第6號公告、第15號公
告，2023年第2號公告和第9號公告，國家衛生計生委公告2023年第2號，國家衛生計生委公告2023年第11號，國家衛生計生委2023年第3號公
告、國家衛生計生委2023年第5號公告、國家衛生計生委2023年第9號公告、國家衛生計生委2023年第11號公告、國家衛生計生委2023年第17
號公告。國家衛生計生委2023年第8號公告
本標準與gb 2760—2007 相比，主要變化如下：
——修改了標準名稱；
——增加了2007 年至2010 年第4 號衛生部公告的食品新增劑規定；
——調整了部分食品新增劑的使用規定；
——刪除了表a.2 食品中允許使用的新增劑及使用量；
——調整了部分食品分類系統，並按照調整後的食品類別對食品新增劑使用規定進行了調整；
——增加了食品用香料、香精的使用原則，調整了食品用香料的分類；
——增加了食品工業用加工助劑的使用原則，調整了食品工業用加工助劑名單。
食品新增劑在食品工業中起著什麼樣的作用？
6樓：可可粉醬
食品新增劑是為了改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質。營養強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。
為了實現工業化生產有時候就需要加入食品新增劑。雜糧麵條的生產有時候就需要加入增稠劑，當然，為了流通和儲存的需要有時候還要加入防腐劑等。因此食品新增劑對食品工業化生產起著重要的作用。
7樓：何處惹丨塵埃
1、防止變質
例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質，延長食品的儲存期，同時還具有防止由微生物汙染引起的食物中毒作用。
又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質，以提供食品的穩定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質的形成。此外，還可用來防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。
這些對食品的保藏都是具有一定意義的。
2、改善感官
改善食品感官性狀，適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品新增劑，可以明顯提高食品的感官質量，滿足人們的不同需要。
8樓：冰雪陽光久久
防腐劑：可以抑制微生物活動，延長食品保質期，防止食品腐敗變質是新增劑重要的作用，還可抑制可能的肉毒桿菌等。
乳化劑：食品乳化劑是食品加工中使互不相溶的液體形成穩定乳濁液的新增劑。在食品新增劑中乳化劑用量約佔1/2，是食品工業中用量最大的新增劑。
抗氧化劑：抗氧化劑是由於本身極易被氧化，首先與氧反應，從而保護了食品，延長食品貨架期.
著色劑：著色劑又稱食用色素，在現代食品工業中是裝點食品的重要新增劑。
品質改良劑：許多肉製品需新增品質改良劑來改進質地，使產品口感良好、結構緊密、切片平滑、富有彈性。具有這種功能的新增劑有增稠劑、保水劑等。
甜味劑：甜味劑是指能賦予食品甜味的調味劑。其**便宜，等甜條件下，**比蔗糖便宜，故應用廣泛。
鮮味劑或風味增加劑：主要是增強食品風味，使之呈現鮮味感的一些物質，味精是人們最常用的鮮味劑。
另外：在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩定和凝固劑等，可有利於食品的加工操作。
9樓：北門鎮江閣
食品新增劑的定義是
為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。營養強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。
因此，食品新增劑具有增味、著色、增香、防腐、增稠等多種作用。
10樓：獨步晴空
1、改善食品及其原料的感官性狀；
2、有利於食品的保藏，防止食品腐敗、變質；
3、保持或提高食品的營養價值；
4、提高運輸、攜帶和攝食的方便性；
5、有利於食品的加工處理，適應生產的機械化和自動化；
6、滿足其它特殊需要。
11樓：百度使用者
贓官只要錢不要事業，食品只要錢不要生命。
食品新增劑怎麼分類？
12樓：為江山放棄了愛
目前我國食品新增劑有23個類別，主要有酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、膠基糖果中基礎劑物質、著色劑、護色劑、乳化劑、酶製劑、增味劑、麵粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養強化劑、防腐劑、穩定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、食品工業用加工助劑、其他等23類。
按照《中華人民共和國食品衛生法》第54條和《食品新增劑衛生管理辦法》第28條，以及《食品營養強化劑衛生管理辦法》第2條和《中華人民共和國食品安全法》第九十九條，中國對食品新增劑定義為：食品新增劑，指為改善食品品質和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。
按照gb2760-2011《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》 ，對食品新增劑定義為「為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。營養強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。」
擴充套件資料
常用食品新增劑
防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用於果醬、蜜餞等的食品加工中。
抗氧化劑——與防腐劑類似，可以延長食品的保質期。常用的有維c、異維c等。
著色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。它可改變食品的外觀，使其增強食慾。
增稠劑和穩定劑——可以改善或穩定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤滑細膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏鬆的組織結構。
膨鬆劑——部分糖果和巧克力中新增膨鬆劑，可促使糖體產生二氧化碳，從而起到膨鬆的作用。常用的膨鬆劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復合膨鬆劑等。
甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。
酸味劑——部分飲料、糖果等常採用酸味劑來調節和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。
增白劑——過氧化苯甲醯是麵粉增白劑的主要成分。中國食品在麵粉中允許新增最大劑量為0.06g/kg。
增白劑超標，會破壞麵粉的營養，水解後產生的苯甲酸會對肝臟造成損害，過氧化苯甲醯在歐盟等發達國家已被禁止作為食品新增劑使用。我國在2023年5月也禁止了過氧化苯甲醯作為增白劑。
香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消費者常吃的各種口味巧克力，生產過程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨特的風味。
13樓：匿名使用者
目前我國食品新增劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。
世界各國對食品新增劑的定義不盡相同，聯合國糧農組織（fao）和世界衛生組織（who）聯合食品法規委員會對食品新增劑定義為：食品新增劑是有意識地一般以少量新增於食品，以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養物質。按照這一定義，以增強食品營養成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品新增劑範圍內。
聯合國糧農組織（fao）和世界衛生組織（who）聯合食品法規委員會：
食品新增劑是有意識地一般以少量新增於食品，以改善食品的外觀、風味、組織結構或貯存性質的非營養物質。
食品新增劑具有以下三個特徵：一是為加入到食品中的物質，因此，它一般不單獨作為食品來食用；二是既包括人工合成的物質，也包括天然物質；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。
拓展資料：
主要作用
食品新增劑大大促進了食品工業的發展，並被譽為現代食品工業的靈魂，這主要是它給食品工業帶來許多好處，其主要作用大致如下：
防止變質
例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質，延長食品的儲存期，同時還具有防止由微生物汙染引起的食物中毒作用。又如：
抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質，以提供食品的穩定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質的形成。此外，還可用來防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對食品的保藏都是具有一定意義的。
改善感官
改善食品感官性狀
適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品新增劑，可以明顯提高食品的感官質量，滿足人們的不同需要。
保持營養
保持提高營養價值
在食品加工時適當地新增某些屬於天然營養範圍的食品營養強化劑，可以大大提高食品的營養價值，這對防止營養不良和營養缺乏、促進營養平衡、提高人們健康水平具有重要意義。
方便**
增加品種和方便性
市場上已擁有多達20000種以上的食品可供消費者選擇，儘管這些食品的生產大多通過一定包裝及不同加工方法處理，但在生產工程中，一些色、香、味俱全的產品，大都不同程度地新增了著色、增香、調味乃至其他食品新增劑。正是這些眾多的食品，尤其是方便食品的**，給人們的生活和工作帶來極大的方便。
方便加工
方便食品加工
在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩定和凝固劑等，可有利於食品的加工操作。例如，當使用葡萄糖酸δ內酯作為豆腐凝固劑時，可有利於豆腐生產的機械化和自動化。
其他其他特殊需要
食品應盡可能滿足人們的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無營養甜味劑或低熱能甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬醯苯丙氨酸甲酯製成無糖食品**。
也有企業自己制定新增劑標準的，在行業龍頭企業就是制定了中不允許新增防腐劑，甜蜜素，色素，香料。
食品新增劑的毒性是指其對機體造成損害的能力。毒性除與物質本身的化學結構和理化性質有關外，還與其有效濃度、作用時間、接觸途徑和部位、物質的相互作用與機體的機能狀態等條件有關。因此，不論食品新增劑的毒性強弱、劑量大小，對人體均有乙個劑量與效應關係的問題，即物質只有達到一定濃度或劑量水平，才顯現毒害作用 。
正確防範食品新增劑的危害應：
一、在超市買東西，務必養成翻過來看「背面」的習慣。盡量買含新增劑少的食品。
二、選擇加工度低的食品。買食品的時候，要盡量選擇加工度低的食品。加工度越高，新增劑也就越多。請不要忘記，光線越強，影子也就越深。
三、「知道」了以後再吃。希望大家在知道了食品中含有什麼樣的新增劑之後再吃。
四、不要直奔便宜貨——便宜是有原因的，在**戰的背後，有食品加工業者在暗中活動。
五、具有「簡單的懷疑」精神。具備了「簡單的懷疑」精神，在挑選加工食品的時候，真相自然而然就會出現。
食品工業廢水的特點，食品工業廢水汙染特點及其處理方法是什麼
食品工業廢水包括穀類加工廢水 飲料生產廢水 水產品加工廢水 肉類加工廢水及釀酒工業廢水等。食品工業的主要原材料是農 漁 牧 林業產品,十分廣泛,且製品種類繁多,所以其排出的廢水水質成分複雜,水質惡劣,若直接排人水體,對環境的危害十分嚴重。因此,處理好食品工業廢水對於環境的保護和人類的健康具有重要意義...
細菌對食品工業的影響有哪些
細菌，酵母菌，黴菌在食品中的應用廣泛，在食品加工中已被應用了幾千年，從釀酒 製醋到生產酸奶 麵包發酵，人們生活中各種風味各異的各色食品的生產幾乎都離不開他們。細菌在食品中應常用的菌種主要是醋酸桿菌，乳酸菌，非致病棒桿菌等。醋酸桿菌主要常見於腐爛的水果蔬菜 酸果汁 醋和飲料等物質中，屬於革蘭氏陰性無芽...
養殖海參屬於經商嗎？海參深加工（食品加工業）屬於經商嗎
商業指以貨幣為媒介進行交換從而實現商品的流通的經濟活動。養殖海參屬於大農業的水產養殖 海參深加工 食品加工業 則是加工業或者叫製造業。海參功效哪些人不宜吃海參 一 海參的功效 1 延續衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力 海參富含蛋白質 礦物質 維生素等50多種天然珍貴活性物質，其中酸性粘...