1樓：勤於採擷
苯甲酸、山梨酸對水的溶解度低，使用前要先將苯甲酸、山梨酸溶解在乙醇、碳酸氫鈉或碳酸鈉溶液中，隨後再加入到食品中，就可以分散的更均勻。溶解時注意不要使用銅、鐵容器。
2樓：月雅的最愛
加熱水（水溫在65——80攝氏度）攪拌兩分鐘，就可以了。
怎樣使苯甲酸，山梨酸分散均勻
3樓：匿名使用者
如果是在水介質中,
加入氫氧化鈉、氫氧化鉀等使之變成苯甲酸鹽,
就可以溶解在水中.
苯甲酸，山梨酸，苯甲酸酯在應用方面有什麼區別
4樓：匿名使用者
一、苯甲酸
（一）苯甲酸物理性質：為具有苯或甲醛的氣味的鱗片狀或針狀結晶。熔點122.
13℃，沸點249℃，相對密度1.2659（15/4℃）。在100℃時迅速昇華，它的蒸氣有很強的刺激性，吸入後易引起咳嗽。
微溶於水，易溶於乙醇、乙醚等有機溶劑。苯甲酸是弱酸，比脂肪酸強。它們的化學性質相似，都能形成鹽、酯、醯滷、醯胺、酸酐等，都不易被氧化。
苯甲酸的苯環上可發生親電取代反應，主要得到間位取代產物。
（二）主要用途：
【用途一】用於醫藥、染料載體、增塑劑、香料和食品防腐劑等的生產，也用於醇酸樹脂塗料的效能改進
【用途二】主要用於抗真菌及消毒防腐
【用途三】用作化學試劑及防腐劑
【用途四】通常用作定香劑或防腐劑。也用作果汁飲料的保香劑。可作為膏香用入薰香香精。還可用於巧克力、檸檬、橘子、子漿果、堅果、蜜餞型等食用香精中。菸用香精中亦常用之。
【用途五】防腐劑；抗微生物劑。[3]
因苯甲酸的溶解度小，使用時須經充分攪拌，或溶於少量熱水或乙醇。在清涼飲料用的濃縮果汁中使用時，因苯甲酸易隨水蒸氣揮發，故常用其鈉鹽。1g鈉鹽相當於苯甲酸0.847g。
【用途六】苯甲酸是重要的酸型食品防腐劑。在酸性條件下，對黴菌、酵母和細菌均有抑制作用，但對產酸菌作用較弱。抑菌的最適ph值為2.
5～4.0，一般以低於ph值4.5～5.
0為宜。在食品工業用塑料桶裝濃縮果蔬汁，最大使用量不得超過2.0g/kg；在果醬(不包括罐頭)、果汁(味)型飲料、醬油、食醋中最大使用量1.
0g/kg；在軟糖、葡萄酒、果酒中最大使用量0.8g/kg；在低鹽醬菜、醬類、蜜餞，最大使用量0.5g/kg；在碳酸飲料中最大使用量0.
2g/kg。由於苯甲酸微溶於水，使用時可用少量乙醇使其溶解。
【用途七】苯甲酸是重要的酸型飼料防腐劑。在酸性條件下，抑菌的最適ph為2.5-4.0，一般以低於ph4.5-5.0為宜。
二、山梨酸
（一）山梨酸是一種不飽和脂肪酸，英文名為sorbicacid，又名2，4－已二烯酸、2－丙烯基丙烯酸。與其他天然的脂肪酸一樣，山梨酸在人體內參與新陳代謝過程，並被人體消化和吸收，產生二氧化碳和水。從安全性方面來講，山梨酸是一種國際公認安全（gras）的防腐劑，安全性很高。
聯合國糧農組織、世界衛生組織、美國fda都對其安全性給予了肯定。山梨酸的毒***比苯甲酸、維生素c和食鹽還要低，毒性僅有苯甲酸的1/4.食鹽的一半。
山梨酸對人體不會產生致癌和致畸作用。由於山梨酸在水中的溶解度不是很高，影響了它在食品中的應用。所以，食品新增劑生產企業通常將山梨酸製成溶解效能良好的山梨酸鉀，以擴大山梨酸類產品的應用範圍。
山梨酸和山梨酸鉀的防腐原理和防腐效果是一樣的。我國已經將山梨酸和山梨酸鉀列入gb2760《食品新增劑使用衛生標準》之中。作為一種安全高效的防腐劑，山梨酸鉀代替苯甲酸鈉是食品工業發展的趨勢。
「六五」期間，國家科委曾經組織山梨酸合成技術攻關專案，該專案於2023年年底在江蘇南通醋酸化工廠通過鑑定。之後，南通醋酸化工公司採用國外先進工藝技術，並且自主創新產品，獲得了國家專利，建成了化工部重點技改專案———年產萬噸山梨酸技術改造專案，產品質量達到美國fcciv質量標準。
山梨酸（鉀）能有效地抑制黴菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發育的作用比殺菌作用更強，從而達到有效地延長食品的儲存時間，並保持原有食品的風味。其防腐效果是同類產品苯甲酸鈉的5-10倍。
（二）主要用途：
如今已廣泛地用於食品、飲料、醬菜、菸草、醫藥、化妝品、農產品、飼料等行業中，從發展趨勢看，其應山梨酸用範圍還在不斷擴大。山梨酸（鉀）屬酸性防腐劑，在接近中性（ph6.0-6.
5)的食品中仍有較好的防腐作用，而苯甲酸(鈉)的防腐效果在ph>4時，效果已明顯下降，且有不良味道。使用方式在使用時可以用直接新增，噴灑，浸漬，乾粉噴霧，在包裝材料上處理等多種方式。用量介紹山梨酸類有山梨酸、山梨酸鉀和山梨酸鈣三類品種。
山梨酸不溶於水外，使用時須先將其溶於乙醇或硫酸氫鉀中，使用時不方便且有刺激性，故一般不常用；山梨酸鈣fao/who。山梨酸規定其使用範圍小，所以也不常使用；山梨酸鉀則沒有它們的缺點，易溶於水、使用範圍廣，我們經常可以在一些飲料、果脯、罐頭等食品看到它的身影；在這裡我重點介紹一下山梨酸鉀：它為不飽和六碳酸；一般市場上**的山梨酸鉀呈白色或淺黃色顆粒，含量在98%--102%；無臭味、或微有臭味，易吸潮、易氧化而變褐色，對光、熱穩定，相對密度1.
363，熔點在270℃分解，其1%溶液的ph：7—8。山梨酸鉀為酸性防腐劑，具有較高的抗菌效能，抑制黴菌的生長繁殖；其主要是通過抑制微生物體內的脫氫酶系統，從而達到抑制微生物的生長和起防腐作用，對細菌、黴菌、酵母菌均有抑制作用；其效果隨ph的公升高而減弱，ph達到3時抑菌達到頂峰，ph達到6時仍有抑菌能力，但最底濃度（mic）不能底於0.
2%，實驗證明ph：3.2比 ph2.
4的山梨酸鉀溶液浸漬，未經殺菌處理的食品的儲存期短2—4倍。
山梨酸、山梨酸鉀和山梨酸鈣它們三種的作用機理相同，毒性比苯甲酸類和尼泊金酯要小，日允許量為25mg/kg ，苯甲酸5倍，尼泊金酯的2.5倍是一種相對安全的食品防腐劑；在我國可用於醬油、醋、麵醬類、果醬類、醬菜類、罐頭類和一些酒類等等食品。
苯甲酸，山梨酸，糖精鈉的檢測注意事項有哪些
5樓：匿名使用者
解液相色譜法檢測苯甲酸、山梨酸、糖精鈉的疑難詳解
1、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉是衡量食品衛生質量的重要指標，苯甲酸、山梨酸的檢測參照gb/t5009.29-2003，糖精鈉的檢測參照gb/t5009.28-2003，即可開展實驗。
苯甲酸、山梨酸、糖精鈉雖是較常見的檢測專案，但是要得到乙個準確可靠的結果，也存在一定的難度，許多新手常出現因對方法理解發生偏差而檢測出錯的事故。筆者根據自己多年該方面工作的實際經驗出發，以苯甲酸、山梨酸為著重點，從樣品前處理、檢測儀器的選擇、超標時的判斷等幾個易出問題的方面，進行了詳細的闡述。
2、樣品前處理的注意事項
gb/t5009.28-2003和gb/t5009.29-2003在文字結構上有缺陷，在涉及用儀器法測定苯甲酸、山梨酸、糖精鈉時，只講述了液體樣品的前處理方法，沒有涉及對固體樣品的前處理。
食品樣品往往含有大量的油脂、蛋白質，對提取極為不利；如處理不乾淨也會汙染色譜柱，影響檢測工作。這類樣品處理的關鍵在於如何找到一種較理想的沉澱劑，盡量排除待測樣品中的油脂、蛋白質，且不影響待測物組分的**率。
gb/t5009.29-2003使用5%硫酸銅溶液沉澱蛋白，對於蛋白質含量較低的食品尚可，對於豆粉、奶粉、月餅等高油脂、高蛋白樣品則沉澱效果不理想。如用10%鎢酸鈉溶液作為沉澱劑，效果好些；如用10%亞鐵***溶液和20%醋酸鋅溶液則效果更理想(這是筆者目前用過最理想的沉澱劑)。
具體操作步驟如下：
取一定量樣品，搗碎，利用四分法原理稱採樣品5.0克於50ml比色管中，加水20ml，浸泡、振盪均勻，加入氫氧化鈉溶液(1mol/l)1.0ml，加入9.
5ml10%亞鐵***溶液，9.50ml20%乙酸鋅溶液，定容，振盪使其充分混勻後,用濾紙初濾除去沉澱物,初濾液過0.45μm微孔濾膜,收集濾液於樣品瓶中，樣品處理液和標準有溶液各進樣5ul測定。
用這種方法簡單易行，接觸有機試劑少，重複性和**率都令人滿意；缺點是一定要用液相色譜法檢測，有一定侷限。
3、檢測儀器的選擇
雖然液相色譜儀操作起來比氣相色譜儀要複雜，但筆者建議如條件許可仍盡量用液相色譜法檢測。原因如下：
3.1 液相色譜法所用的樣品處理方法遠比氣相色譜法簡單，且不需使用有機試劑。尤其對於高油脂樣品(如月餅)若採用鹼化-排油-酸化-提取-揮幹-溶解等步驟，再上氣相色譜儀檢測，工作量大，試劑毒性也大，且結果由於處理步驟太多而難以保證準確。
3.2 用液相色譜法還可同時完成糖精鈉專案的檢測，而氣相色譜法只能做苯甲酸、山梨酸的檢測。
3.3 液相色譜儀所用的紫外檢測器比氣相色譜儀的氫火焰檢測器靈敏，可進行更低含量的檢測。如用二極體陣列檢測器，還可輔助定性，這更是氣相色譜氫火焰檢測器不可比擬的。
4、選用氣相色譜儀時的注意事項
gb/t5009.29所用的氣相色譜柱為5%degs＋1%磷酸固定液的60-80目chromosorbwaw，。這種柱有效能穩定、重複性好、保留時間穩定的優點，但同時也有穩定時間較長的缺點。
該柱的適用的樣品提取溶劑為石油醚或乙醚，如果用甲醇或乙醇，則溶劑峰拖尾效應較大，對山梨酸的測定有影響。
如用毛細管柱，能取得更好的峰形和靈敏度，但其穩定性及特異性不如填充柱。一般可用非極性毛細管柱，0.530mm內徑，10-15m長度。色譜條件可能需用程式公升溫。
在氣相色譜儀上的出峰次序為先出山梨酸，後出苯甲酸。
糖精鈉不能直接用氣相色譜進行檢測，必須衍生化後才能汽化進樣。
食品中苯甲酸，山梨酸和糖精鈉的檢測意義是什麼gb2760―2011《食新增劑使用標準
6樓：匿名使用者
是的，最新版本是2014，不是2011.
苯甲酸、山梨酸、苯甲酸酯在應用方面有什麼區別
7樓：暖冰你好
山梨酸和苯甲酸主要作為食品防腐劑，而苯甲酸酯則主要最為食用或皂用香精！
苯甲酸滴定試驗的設計，苯甲酸鈉的測定
中和滴定法。方法名稱 苯甲酸含量的測定 中和滴定法。應用範圍 本方法採用滴定法測定苯甲酸原料藥中苯甲酸的含量。方法原理 供試品加中性稀乙醇 對酚酞指示液顯中性 溶解後，加酚酞指示液，用氫氧化鈉滴定液滴定，並將滴定的結果用空白試驗校正，根據滴定液使用量，計算苯甲酸的含量。試劑 1.中性稀乙醇 對酚酞指...
對氨基苯甲酸有何副作用,對氨基苯甲酸的用途
無太大 但芳香族化合物一般都會侵蝕 刺激粘膜，對氨基苯甲酸的用途 用於染料和bai醫藥中間體。用於生 du產活性紅zhim 80，m 10b，活性紅紫x 2r等染dao料以及製取氰內基苯甲酸生容產藥物對羧基苄胺。對氨基苯甲酸可用作防曬劑，其衍生物對二甲氨基甲酸辛酯，是優良的防曬劑，商品名稱padim...
分離甲苯 苯胺 苯酚和苯甲酸的混合物
1.取5ml甲苯 苯甲酸 苯胺混合物於100ml分液漏斗中，加入2mol l hcl至ph 3，充分搖動，此時苯胺與hcl反應生成易溶於水的苯胺鹽酸鹽。加入10ml乙醚萃取 5 8 min，靜置，分離水層和醚層。2.於水層中加入5 naoh至ph 10，充分搖動，此時苯胺游離出來，再加入10ml乙醚...