1樓：蘇州潤龍
總體略顯清淡，主食公尺飯，但是麵條也非常多，燜肉麵居多，好幾個百年老店專門賣麵條。
蘇州菜略顯精緻，分量不算多，甜酸口味和鹹鮮口味都有，主要特點是時令蔬菜和時令食材多，花樣多。糕點類的那就多了，蒸的烤的煎的炸的都有，觀前街、石路步行街附近的小吃街最為突出，還有不少民間良心小吃，**非常實惠，東西非常厚道。
東吳酒廠桂花冬釀酒必須一提，因為唯獨這裡有。冬至日前後網上有賣的。
蘇州潤龍
蘇州飲食文化
2樓：劣人
蘇式食品是我國
傳統食品幫式中重要的一支，在我國食品發展史和世界飲食文化史上佔有重要的地位。蘇式食品與蘇州絲綢、園林、工藝並列為蘇州四大文化支柱。
蘇式食品歷史悠久,它早在古代江南青蓮崗文化時期（約西元前4500-前2023年）就已形成。在蘇州、吳縣等地出土的文物,如炭化穀粒、加工糧食的陶杵、數量眾多的動植物殘骨、殘骸,及與飲食有關的食器遺物鑑定情況來看，食品初加工已在當時人們的經濟生活中起著重要的作用。
蘇式食品品種繁多，經過幾千年的發展，至今已有12個大類,1200多個著名品種。12個大類分為6個幫式和6種特色，即蘇式菜餚、蘇式滷菜、蘇式麵點、蘇式糕點、蘇式糖果、蘇式蜜餞、蘇州小吃、蘇州糕糰、蘇州炒貨、蘇州名菜、蘇州特色醬菜、蘇州特色調味品。
蘇州素稱魚公尺之鄉，「魚鮮蝦蟹」、「粳糯稻公尺」便是蘇式食品的主調。它的烹調和製作技藝歷經代代名廚師因襲與發明，至今已達到爐火純青的境地。蘇式食品具有四大特色：
一、講究時令時鮮。蘇州四季分明,季季物產不同，傳統飲食素來因時制宜，即使是家常便飯亦很講究春嘗頭鮮、夏吃清淡、秋品風味、冬講滋補。蘇幫名菜則更是如此，如春有碧螺蝦仁，筍醃鮮，夏有西瓜雞、清炒三蝦，秋有䰾肺湯、大閘蟹，冬則有母油雞、青魚甩水等等。
蘇式糕點更有春「餅」、夏「糕」、秋「酥」、冬「糖」的傳統產銷規律。時令食品還有現做現賣現吃的風味特色，如春季「酒釀餅」、秋季「鮮肉月餅」等。蘇州食品美就美在時鮮。
二、講究選料做工.蘇州傳統飲食以「生活鮮嫩」、「寧缺不代」為選料原則，雞鴨魚肉選用既講究部位，如青魚一條要滿四五斤重，用豬肉要選腿精肋條。製作講究刀工、火工、做工，蘇式菜餚以燉、燜、煨、焐為主，兼融炸、爆、留、炒、煸、煎、烤、蒸等烹調手段。
精工細作，為蘇式食品的風味特色。
三、講究色香味形。色澤美、香味美、味道美、造型美四者融為和一體，這又是蘇式食品傳統風格。利用食物的天然色素，點綴食品菜餚,利用花卉的自然芬芳，增進誘人的食慾。
尤其是名菜中「松鼠桂魚」，「孔雀蝦蟹」等，船點中枇杷桃子,糕團中園林造型等等更是匠心獨到，巧奪天工，將繪畫雕塑藝術手段運用於食品製作之中，令人嘆為觀止。
四、講究花色品種。蘇式食品繁花似錦，品種翻新層出不窮，同樣一條魚，紅燒、白燒、清燉、白篤，烹調成冷盆菜，也可製作一道湯，魚頭、魚尾、魚身分開可翻出種種菜餚。一碗面，有緊湯（指麵湯少一點）、寬湯（指麵湯多一點）、冷拌、熱炒及軟、硬、爛各種講究，更不用說「澆頭」不同的花色面了。
蘇式食品花色品種多，甜酸鹹辣品味廣，可謂老少咸宜，贏得五湖四海朋友讚美。蘇州美，美在青山綠水，亦美在飲食文化。
蘇州的風俗飲食習慣
3樓：匿名使用者
蘇州是吳文化的發祥地和集大成者,亦為中華文明的重要發源地,傳統文化發達、歷史底蘊深厚、風俗飲食都有特色。
蘇州地區自秦漢以來，就「信鬼神，好巫覡」，民間信仰根深蒂固，是乙個典型的多神論信仰地區。
蘇州習俗
正月初一，農曆新年。歲朝，男子開門放爆竹三聲，叫作開門炮仗，象徵「高公升**」。家家懸掛神軸，點香燭，供粉圓茶食糖果於祖先神位前，長幼依次而拜，稱為「拜喜神」。
之後，幼輩依次向尊長叩頭拜年，尊長率幼輩向左右鄰居賀年；早餐吃年糕、春餅、湯糰、圓子，取高興團圓之意。
初三叫「小年朝」。女婿和寄兒女上岳家或寄父母家拜年。
初五，財神（或稱路頭菩薩）生日。初四晚上家家接財神。從初五起，多數商店開門營業。
十五為元宵節，又稱上元節。吳中有「鬧元宵」舊俗，寺觀廟宇鼓樂獻新，人聲鼎沸。街頭巷尾，鑼鼓鐃鈸聲不絕，稱為「走馬鑼鼓」。
正月十三夜上燈，十八日落燈，各街市店輔**各式花燈。「蘇燈」精奇百出，聞名遐邇。燈節之時，懸彩，雜引流蘇，大街通跟，燈彩遍張，夜則烯燈，火光燭天，光怪陸離，爭奇鬥研，遊人如潮。
燈節還有打燈謎的習俗，人們將謎面粘諸花燈，任人猜射，中者，以巾扇香囊、果品食物為贈。正月底，二月初，光福鄧尉冊梅花盛開，冷豔清香，花團錦簇，迤邐數十里。蘇州仍有「探梅香雪海」的習俗。
二月初二，稱龍抬頭日。要吃油煎年糕，吃了腰腳輕健，稱「撐腰糕」。
二月十二，百花生日，又稱花朝。凡種花果樹的，都要給樹枝扎紅綢條，或插紅紙小旗，名為賞紅。農家以為這一天如天氣晴朗，則百物成熟。
諺云：「有利無利，但看二月十二。」黃河以北，漸次解凍，週期性釋放冷空氣南下，因而有二月初八「張大帝吃凍狗肉」，二月十九「觀音暴」，二月二十八「老和尚過江」 等諺謠，前三後四必有風雨，十分應驗。
清明節，有上墳祭祖之俗。祭畢，挑新土壓墳頭，並掛白紙。凡新娶媳婦必同行，稱作上「花墳」。人們往往藉此踏青游春。
立夏日，家家備多種應時食品和鮮果，如櫻桃、青梅、元麥等供祀祖先，稱作「立夏見三新」。飲食則有酒釀、海螄、麵筋、芹菜、鹹蛋等，蠶豆也在這天嘗新。各酒店過免費贈送酒釀和燒酒給老主顧，稱饋節。
這一天家家要用大秤稱人重量。
四月十四日，軋神仙。
四月十四日是八仙之一的呂純陽的生日，他是民間信仰中很有影響的神仙。蘇州閶門內中市下塘的福液觀奉祀呂祖，俗稱神仙廟，據說呂純陽生日那天要化身乞丐、小販，混在人群之中濟世度人，因而逢此盛日每個人都可能是他的化身，軋到他身邊，就會得到仙氣，交上好運，這樣你擠我擠的，叫作「軋神仙」。
五月初五，端午節，又稱端陽節，家家裹粽子，飲1酒，門懸蒲劍、艾葉、蒜頭，堂內掛鐘馗像，婦女簪艾葉、榴花，小兒額頭用1書上王字，戴虎形帽，空虎紋衣，腕 五色絲線，胸前掛上網袋，內盛蒜頭、鹹鴨蛋，穿虎頭鞋，庭院四周灑1水，據說可以辟邪，避蛇蟲之害。
六月初六，蘇州有曬書、浴貓狗的風俗，「六月六，狗淘氣浴」，據說可治蚤癩。寺廟在這天曬經，各戶也在這天曬書籍圖畫，曬衣被，可以不生蠹蟲。
六月二十四，荷花生日，有泛舟賞荷的風俗，其時葑門外的黃天蕩和洞庭西山的消夏灣是觀荷納涼勝地。
七月初七，傳說是牛郎織女在鵲橋相會，民間有乞巧之說。這一天每家以麵和糖調勻，捏成蝶形油炸，名為巧果。女子用碗盛河水、井水，攪和。
入夜在庭中陳瓜果、蓮、藕等，木料香禮拜祝告「牛郎織女」，同時揮扇乘涼，仰看天際銀河，盼見「鵲橋相會」。
七月十五日，中元節。這天俗稱「鬼節」，舊時和尚道士在街頭搭高壇，建盂蘭盆會。入晚簫管歌吹，飛鐃走鈸，各顯神通，形同雜技表演，技藝可觀，或行舯河上，作法事，放河燈，祈謝鬼在暑天不為癘為災。
七月三十日，地藏王誕辰。入晚，家家門前地上遍插棒香，名燒「地頭香」，又叫「狗屎香」，是為了紀念吳王張士莊。士誠小字九四，諧讀「狗屎」。
八月十五，中秋節。晚，家家置供桌於月下，案上置香斗，供菱、石榴、柿子、栗子、白果等時令瓜果及月餅，焚香點燭，叫「齋月宮」。中秋節有吃月餅、糖芋艿的習慣，月餅形如滿月，象徵親人團聚。
中秋夜，蘇州婦女還有「走月亮」的風習，其時，皓月當空，金桂飄香，清風送爽，婦女們三五成群，盛妝出遊，一路賞月談笑，興盡方。虎丘乇夜笙歌，遊人如潮，稱為「虎丘踏月聽歌」，為一時勝景。
八月十八日，蘇州有游石湖的風俗。石湖在蘇州城西南郊上方冊東麓，湖廣二十五裡。夜半，滿月西偏，杏春橋九個環洞的水面上都有一月影，金波明滅，九月成串，蔚為奇觀，這便是聞名遐邇的「石湖串月」。
九月九日，是傳統的重陽節，家家戶戶煮五色公尺糕，名為重陽糕或花糕。舊俗，這天父母都迎女兒回家吃花糕，故重陽節又稱女兒節，同時這天市民都往北塔和虎丘登高。
十月初一，俗稱十月朝，下元節。舊俗，要燒冥衣祭祖先，又稱燒衣節。
十月底，城西天平山霜後丹楓，紅艷如火夕陽在山，縱目一望，彷彿珊瑚灼海，蔚為奇觀，市民多往遊賞。其時，西風乍起，菊花競放，湖蟹肥美，有「九雌十雄」之語，相沿成俗。
十一月，冬至節。
冬至前夕，叫冬至夜，全家團聚吃冬至夜飯。凡出嫁了的婦女必須迴轉夫家，倘留在娘家，將不利於親人，會窮得「十隻飯籮九隻空」。夜飯菜餚特別慧豐盛，喝冬釀酒。
飯前祭祖，祭祖的菜必須回鍋燒，否則吃了會喪失記憶力。家人有外出者，也要給他們放副碗筷。各種菜都有吉祥名稱，飯內預放兩隻熟荸薺，吃飯時夾出來，稱「掘元寶」。
冬至當日，晨起，吃圓子和南瓜糰子。這一天開始起九，叫「連冬起九」，數至九九八十一天而寒盡。民間有「乾淨冬至邋遢年，邋遢冬至乾淨年」的說法，可以冬至陰晴來預卜歲末天氣。
十二月為臘月 初八為釋迦牟尼成佛日，寺院煮粥，內雜棗慄果仁，施散結緣，謂臘八粥，後傳入民間，據說食之可以祛病延年。
二十日後，家家戶戶都要灑掃庭戶，俗稱「撣埃塵」。
二十四日送灶君上天，請他向玉帝奏好事。除夕夜，換新灶燈，算是接灶。
除夕。大門上貼春聯，都為吉祥語。是晚，俗呼「大年夜」，家家祭祀祖先，舉行家宴，稱為「合家歡」，雞鴨魚肉，無不畢陳。
蔬菜必有青菜，叫「長庚菜」；黃豆芽，叫「如意菜」。這一餐中，魚都不動筷，取「年年有餘」之意，置福桔、荔枝一盆稱為天賜洪福、吉利。
這一晚，長者以朱紅繩綴百錢，或以紅紙包好錢幣給孩童，稱為「壓歲錢」，大人圍坐暢談，小孩玩耍嬉笑，稱為「守歲」。全家人睡時，放爆竹三聲 ，稱為閉門炮仗，即所謂「爆竹一聲除舊歲」。
蘇州飲食
蘇式食品歷史悠久，它早在古代江南青蓮崗文化時期（約西元前4500——前2023年）就已形成。在蘇州、吳縣等地出土的文物，如炭化穀粒、加工糧食的陶杵、數量眾多的動植物殘骨、殘骸，及與飲食有關的食器遺物鑑定情況來看，食品初加工已在當時人們的經濟生活中起著重要的作用。
蘇州氣候宜人,飲食以清淡為主.符合養生理念。
蘇州民風食不厭精膾不厭細,形成姑蘇美食精工巧作、文藝雅緻的風格。蘇式食品是我國傳統食品幫式中重要的一支，在我國食品發展史和世界飲食文化史上佔有重要的地位。蘇式食品與蘇州絲綢、園林、工藝並列為蘇州四大文化支柱。
蘇式食品品種繁多，經過幾千年的發展，至今已有12個大類，1200多個著名品種。12個大類分為6個幫式和6種特色，即蘇式菜餚、蘇式滷菜、蘇式麵點、蘇式糕點、蘇式糖果、蘇式蜜餞、蘇州小吃、蘇州糕糰、蘇州炒貨、蘇州名菜、蘇州特色醬菜、蘇州特色調味品。
飲食食品的四大特色：
1、講究時令時鮮。2、講究選料做工，3、講究色香味形，4、講究花色品種。
蘇州小吃是中國四大小吃之一,是品種最多的小吃,
蘇幫菜是中國八大菜系之一，蘇菜獨具地方特色，選料嚴謹，製作精細，擅長各種烹飪技術，注重調湯並保持食材的原汁原味。從食物中最能品出當地的文化內涵。
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