1樓：吳俊鑫
可以買現成醃製好的牛排 用平底鍋煎 可以加少許橄欖油或者黃油 至於幾分熟就看你自己的喜好了
2樓：斉王琢磨
我昨天剛好自己做了牛排，分享一下：
1:選肉。做牛排的肉要選好的，但是自己在家做顯然只會到市場上買不是嗎？我就是到市場買的普通牛肉
3樓：善良的水晶石
可以。 不粘鍋平底鍋 1.將牛排洗淨，通常超市買回的比較厚，可以從中間片開。
2.用刀背分別橫向、縱向剁一下，記住是刀背哦這樣可以讓牛肉更嫩、更入味
3.洋蔥切成段，乙個鋪在牛排底下入味，另乙個煎牛排時放入4.將牛排鋪在洋蔥上，正反面撒上適量的黑胡椒粉、少許味精和鹽，醃製20分鐘左右
5.切一片黃油放入平底鍋加熱，待黃油化開放入少許洋蔥，洋蔥出味時放入醃製好的牛排。將牛排反覆翻轉，六成熟（依個人口味）時，盛盤即可
煎牛排用什麼鍋
4樓：
這個問題問的。。。怎麼好吃怎麼習慣用什麼鍋就行了
正常的在家自己做牛排吃就用平底鍋，用黃油在鍋裡化開兩面煎炸。
關於牛排的做法可以看我的空間
5樓：匿名使用者
煎牛排用平底鍋。做法：1、準備好牛排，記得用刀背把肉敲鬆哦。
內2、然後在牛排抹上鹽和胡容椒粉。取乙個碗，倒入燒烤醬2勺，生抽1勺，倒入2勺蠔油。兌入料酒調勻成汁。
3、把牛肉浸在調好的汁裡，撒上羅勒碎，醃製1小時。4、熱鍋融化黃油。下牛排煎5分鐘。
5、翻面繼續煎3分鐘，關火，用餘溫繼續熱一會。6、西蘭花焯水盛出，就可以擺盤啦。
6樓：匿名使用者
如果在家裡，用平底鍋，最好是不粘鍋，不容易焦。還有可以用餐廳類似的鐵板直接置於明火上加熱。
其次平扒爐、碳烤爐、烤箱都是餐廳比較常用的。
7樓：柚子茶的回憶
去年出的韓式多功能電熱鍋就可以啊，好像還有一款雙面烤盤啊，我自己主要是用電熱鍋的，**上買的，歐萊芙***，推薦你去看下哦，店家服務挺不錯的
在家自己做牛排，有什麼小竅門嗎？
8樓：吾不俗之
煎牛排有幾個來要點：1 少放油，多了自就成炸的了2 不要總翻動它，總翻裡面的水分就會流失，口感不好3 簡單的說，一般厚的牛排(如菲力)，每面各煎30秒就是標準的五成熟，每加一成熟就多煎一分鐘。
牛排的生熟度辨認：
生牛排：牛排內部為血紅色而且溫度不高。
一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度(高於生牛排)。
三分熟牛排：內部為桃紅且帶有相當熱度。
五分熟牛排：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
七分熟牛排：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
全熟牛排：牛排內部為褐色。
判讀幾成熟的方法：摸摸自己的手掌就知道。當大拇指與食指輕輕接觸，虎口下方的肌肉摸起來的硬度，就是牛肉三分熟該有的觸感。
大拇指+中指=五分熟
大拇指+無名指=七分熟
大拇指+小指=全熟（已經煎過頭了）
還有就是摸一下自己的耳垂，這種感覺在按一下肉就是3、4分熟！
9樓：匿名使用者
關鍵是買一塊好牛排，好牛排加鹽與黑椒碎現醃和煎成自己喜歡的成數即是最好的。
在家用不粘鍋平底鍋煎牛排，用什麼樣的步驟來煎才是正確的，越詳細越好～謝謝
10樓：笨蛋的笨
我是自學的
復 切牛排的時候斷紋
制切bai 再用刀背或者專用工具
在家怎麼做牛排
11樓：小廚神美食
老師，我姓牛，我想吃牛排……
12樓：qing馬
送給喜歡吃羊排的朋友滴詳細教程.太香了
13樓：巭孬嫑夯昆儍
網上有賣啊，便宜的十幾塊錢一塊，貴的四十多塊錢一塊，裡面自帶黑胡椒粉和醬料包
14樓：c小廚是我
牛排怎麼做好吃還簡單
一、食材準備：牛排：牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。
如果要在家裡做牛排，需要準備一些什麼了？包括用什麼鍋子。越詳細越好。謝謝了！
15樓：匿名使用者
平底鍋、牛油、紅酒、嫩牛肉、牛排醬（番茄醬）、迷迭香、黑胡椒粒，大蒜頭,生薑,洋蔥
嫩牛肉選用牛里脊，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、澱粉醃製15－20分鐘； 將牛排拍成薄片；大蒜頭,生薑,洋蔥切丁，用少量油炒一下,注意火不要太大,油燒辣後改小火多炒一下就可以了，放入黑胡椒牛排醬或番茄醬攪拌均勻，放在盤子裡備用。把牛油放入平底鍋熔化，把醃好的牛肉片下鍋煎，生熟度幾成熟看自己喜好，5秒鐘翻一次面別煎太老了，時間短一點就嫩一點,煎時間長點就老一點!盛起來，把先前做好的醬汁澆在上面即可。
16樓：匿名使用者
材料：到pricemart都有牛外脊賣
就是那種32元/500克的，千萬不要買那種叫做「小牛排」的貌似整齊的16元/500克的
紫洋蔥乙隻，生菜一棵，進口檸檬乙隻，西紅柿兩隻，盡量好一點的忌廉沙拉
一種叫做tarregon的小草末狀的調料，還有小茴香，這兩種東東家樂福或者
pricemart都有賣，在進口調料裡面找，包裝貌似味好美黑胡椒粉小瓶。
做法：將生牛排過水洗乾淨，然後加入香油、生抽、老抽，這三種按1：1：1的比例加入
然後放少量乾紅（白酒小酒盅那麼多就好，當然，你家要是有30年的whiskey也可以放
一點兒，注意，酒不要放多），洋蔥絲適量
白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒鹽適量，這就要看你在燒菜方面的天賦了
將牛排與如上調料攪拌均勻，盡量讓牛排泡在調料中
將其泡20分鐘，當然，泡的約久越進味兒
在此間隙，將洋蔥、生菜、番茄洗乾淨切成細絲，越細越好，番茄切小塊
盛在大碗中等會兒拌沙拉
然後在平底鍋中加入適量調和油，不必放太多，跟攤雞蛋差不多就可以
油燒至7成熱，將牛排放入鍋中，用中火，兩面各煎1分鐘，這樣出來就是5成熟的
要吃更生的或者更熟的調時間就可以
牛排出鍋後將tarregon灑上去，你馬上會聞到香味出來了，然後按口味加入黑胡椒粉
最後將檸檬汁擠幾滴到牛排上
然後趕緊趁熱吃，我個人建議就在廚房吃，因為一旦有一點涼了味道就差的多
吃完一塊再煎下一塊。這時候旁邊最好有乙隻海豹幫你把沙拉拌好，可以加一些
糖在沙拉裡，不要吝惜沙拉醬，好樂門的比邱比的好吃一點兒
要是能親自進到西餐廳的廚房裡看一看他們的牛排是怎麼做的以及他們用的調料
該有多麼好啊
不過此種海豹享用之特級牛排味道很不錯，跟200元乙份的西冷牛排的差距可能只在
牛排的原料上，200元乙份250克的牛排不能夠天天享用，而且一塊怎麼也吃不過癮
還是自己做，想吃多少就吃多少。
建議平底鍋要買好一點的，廚房條件好一點，不然全沒了西餐的氣氛
先用微波爐蒸了三片肘花，又拆了兩小包鳳梨酥
因為頂風作案，新買了不粘鍋，所以牛刀小試一番，先煎了個雞蛋，效果不錯。
開始做牛排
關鍵在於刀功啊
牛排要切薄。。。比較薄。。。。
牛肉醃之前加點滑肉粉
然後就是醃。。。
用醬油，黑胡椒汁，沙茶醬
半個小時入味
最好用豬油，如果沒有那調和油吧
六成油溫
下鍋 單面煎2分鐘左右
翻 再煎2分鐘
再翻 煎一分鐘
再 翻煎一分鐘
起鍋 澆上黑胡椒汁或者番茄汁
開吃 順手開了一聽可樂
牛肉的挑選
書中寫道牛肉最好是牛里脊，不過我去的超市沒有牛里脊，用牛林一大塊代替。牛肉選擇要點是色澤紅潤，肌肉晶瑩細嫩，盡量不要有肥肉和肉筋。
注意：因為牛排製作時不能煎炒時間過長，所以對牛肉質地的要求很高，肥肉不好吃，肉筋更是煎不爛，除非你想練牙口。為了切片方便，最好選擇一整塊。
佐料的準備
生薑，大蒜，洋蔥，切成小丁待用。黑胡攪，番茄醬，鹽，老抽，雞精，料酒，雞蛋乙隻
粉芡 注意：具體的量看個人口味而定，我是7兩牛肉用了拇指大生薑半塊，大蒜一整頭，洋蔥兩個。料酒應該是洋酒，不過俺沒有。7兩牛肉用雞蛋乙隻有些浪費。
製作過程
牛肉切成比筷子厚還稍微薄一點的薄片，面積不要太大（切記，最後我會說明），大約如半個巴掌般大小。切完後最最最重要的一點是，要拿一把大榔頭（恐怖片？）把切好的牛肉拍鬆。
沒有專用榔頭也有招！用擀麵杖如舊社會洗衣婦槌衣服一般也能把肉槌松（當然不要過火，牛肉畢竟不是衣服，吃的時候還要乙個嚼頭呢）
取切成小丁的生薑、大蒜、洋蔥三分之一，一點鹽、一點雞精、一點料酒、一點老抽、兩點黑胡椒、兩點芡粉、雞蛋，然後與肉一起攪拌，醃製10分鐘。
趁那邊正在醃製，我們做「滷汁」，就用剛才剩下的佐料。先拿一點色拉油把切成小丁的生薑、大蒜、洋蔥大火翻炒幾下，然後用中火炒熟，倒水，加番茄醬（番茄小子第一次亮相），番茄醬不要太多！還有老抽，黑胡椒，鹽，雞精。
一邊攪拌一邊品嚐，看個人口味決定加料多與少。然後加入粉芡水勾芡，收汁。
再回到牛肉這邊來。把剛才醃製好的牛肉再一次拌入粉芡，達到一種牛肉外表比較幹的境界（其實，俺做不到！）但粉芡不要放太多！否則會影響肉味。然後再醃製5分鐘。
然後上煎鍋！倒一點油，將醃好的牛肉片中火偏小煎炸，5秒翻鍋一次。最好不要煎炒的時間過長，品質好的牛肉生吃都可以，我昨天大概翻炒牛肉片3回就起鍋了。
裝盤，澆汁，點綴一些生菜，葡萄，西紅柿片，旁邊放洋酒一瓶，（其實我昨天放的是二鍋頭半斤裝）。
家裡沒餐刀叉子，用中華第一神物——筷子代替！
注意：黑胡椒要多，多到你覺得老外真**的地步，畢竟我們要吃個異國情調嘛。牛排大部分的鹽味黑胡攪味等等都在滷汁裡，牛肉餅體制作時不要給它太多的佐料，這樣當你咬向美味的牛排時，第一感是那醇厚的美汁味，然後就咬到自然純香的牛肉，再那麼一嚼，嘿嘿、嘿嘿……
牛肉餅體不能太大是為了煎炒時受熱均勻，保持牛排的鮮嫩口感。
17樓：匿名使用者
黑椒牛扒
編輯本段一種
材料：牛扒，洋蔥，橄欖油，黑椒，麵粉，牛油 (butter)，牛高湯（beef broth), 香菜碎
步驟：1。牛扒兩面抹上胡椒和鹽醃一會。
2。融化稍許牛油，混合1勺麵粉，成糊狀。（用作湯汁）
3。燒熱橄欖油，放入牛扒，每面煎5分鐘左右。（生熟視個人口味）牛扒撈起盛盤。
4。鍋中留少許油，放入洋蔥絲稍炒，只洋蔥變成半透明。加入牛高湯，加鹽，黑椒，在加入牛油麵粉收成濃汁。
5。將汁澆在牛扒上，在灑上香菜碎，配上蔬菜。
編輯本段二種
材料： 牛扒4塊、蛋1只、檸檬1個、麵包糠適量、釀水欖2粒、薯仔泥6兩(240克)、牛油1湯匙、醃料：洋蔥鹽適量、o急汁適量、蛋麵糊：
蛋2只、麵粉2湯匙、薯茸調味：蛋黃1只、豆蔻粉少許、蛋汁(塗薯茸用)
做法：1、牛扒用保鮮紙包著，拍至極保
2、加入醃料拌勻片刻，上蛋麵糊後再滾上面飽糠。
3、放熱油中炸至金黃盛起，瀝油後置碟中。
4、蛋分開蛋白及蛋黃，然後壓碎備用；檸檬去黃色皮，切片，上飾以蛋黃及蛋白，然後放在手扒**。
5、薯茸加入牛油及薯茸調味攪成稠醬狀，用唧袋加五星形唧咀，唧成大花形，塗上蛋汁，放爐中，至金黃色後，拌在牛扒旁，即成。
編輯本段三種
主料：牛里脊
配料：土豆餅、鮮西紅柿、小蔥頭
調料：黑椒碎、布朗少量、白蘭地酒、鮮奶油
製作：將牛里脊改刀成牛扒，上火煎至5-6成熟，配奶油土豆餅、西紅柿、 紅酒小蔥頭即可
口味：嫩，酒味較濃
自己在家如何做牛排 在家如何做牛排？
1 將牛排切成2公分厚，並用刀把肉拍鬆 2 再將牛排兩面塗抹少量鹽 黑胡椒 紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱裡2個小時 3 生菜洗淨 土豆去皮 切條狀備用 4 鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎 5 土豆條煎熟後撒鹽，裝盤。6 鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鐘7 再放入少量胡椒粉 紅酒煎幾...
火鍋的鍋可以爆公尺花嗎，在家用什麼鍋可以做爆公尺花
可以。爆公尺花的原理是公尺在加熱的過程中，鍋內的溫度不斷公升高，且鍋內氣體的壓強也不斷增大。當溫度公升高到一定程度，公尺粒便會逐漸變軟，公尺粒內的大部分水分變成水蒸氣。爆爆公尺花注意事項。1 山寨爆公尺花 不宜多吃。街頭 轉爐 式爆公尺花因 轉爐 中含有鉛，在高壓加熱時，鍋內的鉛有一定量會熔化，一部...
牛排是怎麼做的？需要什麼材料，自己在家做牛排，要準備一些什麼材料呢？
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