1樓：安徽新東方烹飪學校
吃西餐要講究的一用餐禮儀。
一，上菜。上菜的順序一般是：麵包，冷菜，湯類，主菜，甜點，咖啡或水果。冷菜是開胃菜。湯有海鮮湯和忌廉湯。主菜有雞，魚，牛肉，豬肉等。最後是飲料或水果。
二，刀叉匙的使用。湯匙橫擺在湯盤前面，其它刀叉分別放在各道菜的兩邊，用刀叉要由外而內。吃肉類用刀，用左手執叉按住菜品，再用右手拿刀切，要用刀尖切。肉類的骨頭放在碟子的右角。
三，用手拿著吃。麵包塗點牛油拿著吃，薯片，炸肉片，蘆筍等。
四，餐巾。要等女主人開啟時，才可以開啟，放在腿部才最好。只用來擦嘴。晚餐的餐巾比早餐的大一些。用完餐放在左邊的桌上。
吃西餐有哪些基本禮儀？
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保持潔淨，是就餐場合中的基本禮儀。但吃西餐時，如果你落座後拿餐巾擦餐具，就是表示對主人或餐廳的衛生不信任，這將招致主人的不快。在西餐宴會上，順手擦餐具的習慣還是省略吧！
西餐餐具的擺放和使用
細分的話，杯、盤、餐巾等，都算是餐具。我們一般說西餐餐具，專指刀、叉、匙三種。
西餐餐具常規的擺法是這樣的：正對面中間放湯盤，湯盤上方是匙，匙心朝上。匙的上方放各種酒杯和水杯。
餐盤的左右兩側分別是叉和刀，刀叉平行放置。擱有黃油刀的麵包忌廉盤在左上方，與酒杯平行放置。餐巾放在餐盤中，或者被摺疊後插在水杯中。
如果餐點中有麵條，餐盤的下面會有橫放的專用叉和匙。在正式的西餐宴會上，每道菜會配一套相應的餐具，並按照上菜的先後順序：開胃菜、湯、海鮮、肉類、飲料、麵包、甜點，由外向內排列。
有經驗的人可以從餐具擺放情況上判斷出大概的菜色。
小峰是個初露頭角的寫手，乙個出版社的資深編輯有意提攜他，在一次筆會間隙，該編輯約小峰去西餐廳吃午餐。小峰是第一次吃西餐，只見滿桌都是刀叉，卻沒想其中有什麼學問。吃飯的時候，小峰學著編輯的樣子，像模像樣地把刀叉拿在手裡。
小峰左手拿的是吃肉用的叉，右手拿的是抹黃油用的刀。而他面前的菜，是一道薰魚。資深編輯心想：
「第一次吃，不懂怎麼用不能問問我？不能看看我怎麼用？真是缺少教養，不善於學習和思考，算了，他不會有什麼大出息的。
」吃完飯，小峰還在憧憬自己的美好未來，資深編輯卻已經在考慮尋找另一位培養物件了。
吃西餐時，餐具不能亂用，而要按照由外向內的順序依次使用。吃第一道菜時，要先用湯盤兩側最外面的那套刀叉，吃第二道菜時，依次取用左右兩側外端的刀叉，以此類推。進餐過程中，應一直左手叉、右手刀的用法。
（比較有趣的是美國式的用法，你可以先左叉右刀將盤中食物全部分割完畢後，把刀斜放在餐盤前方，然後用右手拿叉吃東西。這樣不算失禮。）
在較為正式的西餐中，至少會用上兩把匙。與餐刀併排豎放，放在餐盤右側最外部的匙是喝湯用的，稍大；橫放在甜品專用刀叉正上方的匙是用來吃甜品的，稍小。不上甜品的時候，它會被茶匙取代。
喝咖啡或喝茶用的小匙，只能用來攪拌，不能用來舀著喝。喝咖啡或茶的時候，小匙不要留在杯子裡，而要放在托盤上。
和中餐所使用的筷子一樣，用餐過程中，西餐餐具的擺放也不能隨隨便便。每一道菜吃完後，或者你已經不想再吃，你可以把刀叉併排平行放在盤中，或左刀右叉的平行豎放在餐盤裡。服務人員看到後，就會明白此盤可以撤下了。
合乎禮儀，吃出西餐的真諦
西餐往往不是側重於「吃」，而是側重於環境和情調。講究選單精美、氣氛動人、**悠揚、儀態優雅。因此，吃西餐一定要格外注意言行舉止。
進西餐廳吃飯，一定要穿著整齊，不能穿休閒服裝，赴西方人的家宴也應如此。就座時，應姿態端莊，不急不慌，如果男女同行，男士應主動幫女性拉出座椅。如果隨身攜有皮包、檔案等雜物，要把它們放在桌下，也可以放在自己的腿上。
在西餐的餐桌上，保持乾淨才合乎禮儀。吃飯過程中，不要在任何食物中翻來攪去，每次取食應適量，將食物送入口中時，只讓匙的三分之一進入口中即可。喝湯時，要從自己的方向由內向外舀；每次取食，都要將匙中的食物一次吃掉。
用過的餐匙不要放回原處。進餐過程中，不要讓匙上掛滿湯水和甜品的殘渣，更不要撒到桌上，掉到地上，粘到手上和臉上。
燕燕第一次約會時，男同學請她吃西餐。燕燕不懂得怎麼使用餐具，小心翼翼又不動聲色地看男同學和其他客人如何使用。還好沒出什麼差錯。
漸漸的，燕燕覺得自己不必擔心餐具用法和食物吃法，話也慢慢多起來。說到高興處，她聲音高起來，並將手裡的刀叉揮來揮去。男同學的表情有些尷尬，不遠處的服務生和其他客人也注意到了燕燕的聲音和動作，有的客人暗笑不已。
男同學輕聲說：「把刀叉放下吧。」燕燕這才注意到自己的失態。
她吐了一下舌頭，表示歉意。但沒過一會兒，燕燕又開始放大了聲音，她的笑聲刺耳地在餐廳裡迴盪，其他客人再次不滿地向她投來目光。男同學很失望，原本很想追求燕燕的，這下，他否定了自己的想法。
保持安靜是很重要的。吃西餐時，不要高聲說話，說話的時候，餐具不要拿在手裡揮舞。吃西餐時，使用刀叉的過程中，盡量不要發出刀叉碰撞的聲音，更不要在盤子上丁丁噹噹敲個不停。
吃東西的過程中，不要發出咀嚼的噪音。此外，還要盡量避免隨意拉扯座椅而發出噪音。
吃西餐有那些禮儀舉止上的要求?
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吃西餐時，尤其是參加正式的西餐宴會時，禮儀方面的要求既繁多，又嚴格。扼要而論，一般人在吃西餐時，須謹記的禮儀要求，統共有如下四條。
1、舉止高雅
由於正統的西餐禮儀出自古代宮廷，並且相沿以久，故此其程式化的規定極多。其中最重要的，是要求用餐者嚴格約束個人舉止。力求使之高雅動人。
所以有人曾說：吃中餐，主要是吃美味佳餚。而吃西餐，則主要是在「吃」風度和氣氛。
對國人而言，在用餐時要檢點個人舉止，重點是要注意在下述諸方面表現良好。
（1）進食禁聲
用餐之際，不論有意還是無意，吃東西還是喝東西，絕對都不要弄出聲來，更不要搞得鏗鏘作響。西方人認為，唯獨缺乏教養者，才會在進食時出聲作響。
（2）防止異響
除用餐而外，體內的任何聲響，不管是咳嗽、打噴嚏，還是打嗝、放屁，都應自覺控制，不要當眾出醜。另外，在就座、用餐時，也不要把座椅、餐桌、餐具弄出怪異之聲來。
（3）慎用餐具
在用餐時，務必要正確使用各種餐具，不懂可以現場觀摩他人，尤其是女主人的做法，不要貽笑大方。不要把餐具用作他用，尤其是不要以之相互敲擊，或指點別人。
（4）正襟危坐
就座時，應從左側進入，並使身體與餐桌保持兩拳左右的距離。上身要呈挺拔之態，不要東倒西歪。雙手不要支在桌上，或藏於桌下，而應扶住桌沿。
雙腿切勿亂伸，別忘了自己的對面與兩側皆為異性。
（5）吃相乾淨
在用餐時，要維護環境衛生。並注意個人衛生。不要吃得自己「四處開花」，身上、臉上到處「留痕」，也不要把餐盤、餐桌和地面上弄得一塌糊塗。
2、衣著考究
在吃西餐時，特別是在赴宴時，西方人非常講究個人的穿著打扮。若是不諳此道，或明知故犯，既會為人輕視，也會失禮於人。
根據用餐規模、檔次的不同，用餐時的衣著也不盡相同。大體上說，可有禮服、正裝、便裝之分。
（1）禮服
西式的禮服，**為黑色燕尾服，扎領結；**則為拖地袒胸長裙，並配長統薄紗手套。其他國家的人士，可以本民族的盛裝，如我國的中山裝、旗袍，代替西式禮服。目前，在隆重的宴會上，往往要求穿禮服。
（2）正裝
在普通的宴會上，通常要求穿正裝。在一般情況下，正裝指的是深色，特別是黑色或藏藍色的套裝或套裙。要注意的是，**不要色彩過淡、過豔，**則切勿過短、過小。
（3）便裝
在一般性的聚餐時，可以穿便裝。這裡所謂的便裝，是有嚴格界定的。即，男士可穿淺色西裝，或僅穿單件的西裝上衣。
女士則可以穿時裝，或是以長西褲代替裙裝。但是，絕對不能隨心所欲地亂穿一通。
不管穿什麼服裝，在用餐時都不允許當眾整理衣飾，例如，不准脫外套、換衣服、松領帶、解腰帶、拉襪子、脫鞋子，等等。
3、尊重婦女
如果，中餐禮儀講究尊重長者的話，那麼則完全可以說，尊重婦女是西裝禮儀的一大特點。西裝禮儀裡所講的尊重婦女，並非片上談兵，而是廣泛地融入了可操作層次。
通常，尊重婦女這一要求，主要體現於下列三個方面。
（1）禮待女主人
已經指出，在西餐宴請活動中，女主人往往處於「第一順序」。其具體表現是：女主人要坐主位，由女主人「宣布」用餐開始或結束，等等。
用西餐時，讓女主人忙裡忙外，到處張羅，甚至難以入席的情況，是絕對見不到的。
（2）照顧女賓客
在吃西餐時，不論是否相識，男士都有扮演「護花使者」的義務，要處處積極、主動地對女士多加照顧。比如，在用餐之前，要幫助其存外套，或尋位就座。在用餐期間，要幫助女士取菜，拿調味品，並陪其交談。
等等。（3）不用女侍者
正規的西餐館裡，絕對講究「女尊男卑」，所以在那裡只能見到清一色的男侍迎來送往，忙忙碌碌，卻絕對難以見到一名女侍。根據傳統，西餐館是概不使用女侍的。
4、積極交際
參與西餐宴會，除了品嚐美食之外，不要忘記進行適當的交際活動。根據西餐禮儀，西餐宴會的主旨，就是促進人們的社交活動。
（1）賓主交際
應邀赴宴時，不要忘記抽空向主人致意，並且最好找乙個時候與其敘一敘舊，聯絡聯絡感情。不要吃了就走，不把主人放在眼裡。
（2）來賓之際
在用餐時，中餐禮儀不提倡多講話，西餐禮儀卻要求人們非談幾句不可。不僅要與老朋友寒暄，還要藉機多交一些新朋友。不要只吃不說，或是只找老朋友、年輕貌美的異**談，而對其他人不置一詞。
與周圍之人都交談上幾句，才比較理智。
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吃西餐要講究的一用餐禮儀。
一，上菜。上菜的順序一般是：麵包，冷菜，湯類，主菜，甜點，咖啡或水果。冷菜是開胃菜。湯有海鮮湯和忌廉湯。主菜有雞，魚，牛肉，豬肉等。最後是飲料或水果。
二，刀叉匙的使用。湯匙橫擺在湯盤前面，其它刀叉分別放在各道菜的兩邊，用刀叉要由外而內。吃肉類用刀，用左手執叉按住菜品，再用右手拿刀切，要用刀尖切。肉類的骨頭放在碟子的右角。
三，用手拿著吃。麵包塗點牛油拿著吃，薯片，炸肉片，蘆筍等。
四，餐巾。要等女主人開啟時，才可以開啟，放在腿部才最好。只用來擦嘴。晚餐的餐巾比早餐的大一些。用完餐放在左邊的桌上。
吃西餐需要注意什麼，吃西餐應該注意什麼
沒什麼要注意的 想怎麼吃就怎麼吃。吃西餐應該注意什麼 西方人吃飯用刀叉，這個想必都很了解了。在使用刀叉的時候不要握著餐具來回揮舞，更不要把刀叉直接搭在盤子邊上。2.餐巾。吃西餐的時候要把餐巾放在大腿上，不要直接拿著餐巾用力的擦臉，而是要輕輕的擦拭，更不能把餐巾來回舞動。另外，當離開座位的時候要把餐巾...
吃西餐的餐桌禮儀是怎樣，西餐的餐桌禮儀
西餐禮儀 1 由椅子的左側入座.最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來。就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，餐台上已擺好的餐具不要隨意擺弄。點菜完畢後將餐巾開啟。將餐巾對折輕輕放在膝上。餐巾...
吃西餐順序，有什麼講究,吃西餐順序，有什麼講究？
1 預約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時，不僅要說清人數和時間，也要表明是否要吸菸區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間內到達，是基本的禮貌。2 再昂貴的休閒服，也不能隨意穿著上餐廳。3 進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入。如果有服務員帶位，...