1樓：王培信
但是想要包出來的薺菜餃子更加鮮嫩多汁，只加薺菜可不行，因為記載它的含水量是非常少的，如果這樣直接調成餃子餡兒的話，難免會發乾發柴，所以說我們在包薺菜水餃的時候還需要再多加一樣東西，這樣包出來的薺菜水餃不僅營養又美味，而且更加鮮嫩多汁，接下來就跟小編一起來看一下具體的製作方法吧。
1、首先我們去公園或者是小樹林裡買一些新鮮的薺菜，薺菜其實非常好辨認，它有點像蒲公英，但是它發芽特別的早，葉子凹凸不平，就像長著很多片小葉子一樣，它一般不會貼在地上，葉子會相對豎立起來，而且如果薺菜上面長著白花的話，說明這樣的薺菜已經老了。所以說大家在挖薺菜的時候，一定要挖一些新嫩的薺菜。
2、回家之後我們將薺菜摘去黃葉之後，在清水當中沖洗乾淨，撈出控乾水分，放在一邊備用。
3、往面盤當中倒入適量的麵粉，加入適量的溫水，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麵團，放上一層保鮮膜，放在溫暖的地方，醒發半個小時左右。
4、然後取一塊新鮮的五花肉，將五花肉清洗乾淨之後剁成肉餡兒，放在盤子當中，加入蔥末和薑末，用筷子攪拌均勻。
5、然後將控乾水分的薺菜剁碎之後加入到肉餡當中，然後往肉餡當中加入適量的食用鹽，花生油，生抽，料酒，雞精，用筷子沿順時針方向攪拌均勻，這樣就調成了餃子餡兒。
所以說在包薺菜水餃的時候，不要只知道放薺菜還需要再加入肉餡兒，這樣葷素搭配吃起來更加營養美味一些。
薺菜只能包餃子吃嗎？有沒有其他的做法
2樓：匿名使用者
你好薺菜除了包水餃還可以涼拌薺菜、薺菜炒雞蛋、薺菜湯、烙薺菜蛋餅或餡餅、薺菜圓子、還有最簡單的吃法薺菜焯水蘸醬等等。
3樓：
薺菜豆腐羹也是很好吃的哦
薺菜包餃子特別的苦，是正常的嗎？
4樓：aaaaple餜崈
不正常，新鮮的野菜直接使用的話，都會 熱水迅速焯一下，然後在快速放入冷水中泡一下，而且都會更換幾次冷水，這樣既能保證食用時候 顏色好，容易煮熟，而且還能有效去除 菜的苦澀的味道。
拓展資料
薺菜餃子的做法:
所需食材
薺菜600克、雞蛋3個、糖2克、鹽5-8克、花椒油50克、豆腐200克、一品鮮醬油10-20毫公升、小蔥2根
製作步驟
1.將新鮮的薺菜去根去老葉，清洗乾淨後，開水下鍋，焯水10-20秒，然後撈出放入涼水中，再取出，擠去水分，攥成團，切碎備用。
2.滷水豆腐，切片，兩面煎成金黃色後，切碎備用。
3.兩個雞蛋煎成雞蛋碎，備用。
4.將切碎的薺菜擠出多餘水分，和煎好的雞蛋，煎好的豆腐，小蔥切碎，放入容器，加入上面說過的糖，鹽，醬油，花椒油，還有乙個生雞蛋，拌勻。
5.將以上餡料調勻就可以包了，可以買現成的餃子皮，也可以自己和面。
5樓：牛肉包包
你可能採錯了菜，正常的薺菜是不會苦的。外形相似的野菜有很多，還是應該在菜市場購買。
薺菜是野菜中的珍品,以其嫩莖葉作蔬菜食用,其味清香鮮美,含有多種氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。薺菜吃法也很多，葷素烹調均可，如清炒、煮湯、涼拌。薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、作春餅及薺菜豆腐羹等,清香可口,風味獨特,柔嫩鮮香,風味獨特,營養豐富,是人們喜食的野菜。
薺菜糊古稱「百歲羹」，老人常食既防病又延年。薺菜是高纖維蔬菜,薺菜的食物纖維含量高達1.7mg/100g。
吃薺菜要注意以下幾點：
第一、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值最高，製作食療方時，不應摘除。
第二、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。
第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。
第四、體質虛寒者不能食用薺菜。
第五、最後建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
6樓：文寶寶逛世界
不正常新鮮的野菜直接使用的話 一般 都會 熱水 迅速焯一下 然後在快速放入冷水中泡一下
而且一般都會更換幾次冷水 哦！
這樣既能保證食用時候 顏色好 ，容易煮熟 『而且 還能有效去除 菜的苦澀的味道！
7樓：淨昕
一定要用冷水泡，把苦味去一去，像苦瓜啊也是這樣的，還有，煮不熟的芥菜也是苦的。
8樓：心飛的豬
應該不會 你怎麼做的餡呢？
薺菜包餃子以前要焯水 擠乾水以後再拌餡 焯水應該就是為了去掉苦味 還有就是要多放點油 不然吃起來很柴 口感不好
9樓：匿名使用者
薺菜不苦的，有特殊的香味，你摘的應該是苦菜，跟薺菜很像，也是一種很好的野菜，我們家一般春天摘了醮醬或者洗了直接曬乾留著泡茶，敗火的
10樓：會哭的四季風
這個季節的薺菜應該不是苦的啊。
把薺菜拿水焯一下，放在涼水裡泡。如果薺菜生長在比較旱的土地上，泡的時間應該長些。
薺菜水餃可以放木耳嗎
11樓：小薇薇
一、薺菜水餃可以放木耳，木耳跟薺菜不想克。
二、做法
主料：薺菜 豬五花肉餡 雞蛋 木耳
輔料：薑末 鹽 油 雞精 料酒 蠔油
1.薺菜採摘洗淨，用開水燙焯一下，稍軟即可撈出。
2.用刀切碎，放入調餡盆中，備用。
3.將4-5勺熟花生油放入薺菜餡中（薺菜喜油，可根據各自喜好，多加或少加都行），調勻後，備用。
4.將雞蛋磕入小碗中，打散，放入熱油鍋中，翻炒成蛋穗狀，盛出，備用。
5.將切好的豬五花肉餡、炒好的雞蛋碎放入裝有薺菜的盆中，加入薑末，6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。
7.倒入2勺量的蠔油，調味。
8.加2茶匙的鹽，調味。
9.加少許雞精，增鮮。
10.調拌均勻，製成薺菜肉餡。
11.麵粉加水和勻，揉成麵團，餳30分鐘。
12.下劑子，擀餃子皮，備用。
13.取餃子皮，包入餡心。
14.製成餃子生壞。
15.鍋內加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可。
12樓：解解龍
薺菜水餃是可以放木耳的。薺菜和木耳不相剋。
薺菜功效與作用
1.促進消化
薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排洩，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
2.緩解夜盲症
薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素a原，所以是**幹眼病、夜盲症的良好食物。
3.抗凝血
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。
4.降血壓
薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
5.預防癌症
薺菜含有豐富的維生素c，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。
13樓：鄒翔
可以 這個沒有特別的概念 看個人愛好
薺菜水餃怎麼調餡
14樓：匿名使用者
具體做法如下：
準備食材：五花肉、薺菜、生抽、蔥、姜、鹽、雞精、香油、麵粉、植物油、雞蛋。
1、五花肉用絞肉機絞成肉丁，加入薑末和蔥末；
2、加入適量的生抽；
3、加入適量的香油；
4、加入食鹽；
5、加入適量的食用油；
6、攪拌均勻醃製至少二十分鐘；
7、薺菜摘洗乾淨，用沸水燙一下，撈出攥幹水分；
8、薺菜切碎加入肉餡中拌勻；
9、攪拌餃子餡料要順時針；
10、餃子餡做好了。
15樓：白晝明媚
薺菜水餃調餡方法如下：
準備材料：薺菜 300克、雞蛋 適量、木耳 適量、胡蘿蔔 適量、鹽 適量、食用油 適量、雞精 適量、醬油 適量、香油 適量、胡椒 適量、香醋 適量。
1、首先準備好材料，放一旁備用。
2、然後把薺菜焯水，焯水後撈出控乾。
3、控乾後用菜刀把薺菜剁碎。
4、使用菜刀把胡蘿蔔剁碎。
5、鍋內放油加熱，放入蛋液炒凝固，盛出。
6、所有食材拌勻，做成餡料。
7、包成餃子，下入鍋中煮熟。
8、等待煮好後，把水餃撈出，這樣就已經完成了。
16樓：支點的家
薺菜洗淨切碎，雞蛋炒熟和薺菜放入盆中，加入鹽，油拌勻。
薺菜水餃的做法，首先準備食材：薺菜：400g、雞蛋：4個、食鹽：適量、調和油：適量。
1.薺菜洗淨切碎。
2.雞蛋炒熟和薺菜放入盆中。
3.加入鹽，油拌勻。
4.和麵。
5.揪劑子，擀皮。
6.放入餃子餡，包餃子。
7.包好的餃子。
8.將餃子入鍋煮熟即可。
17樓：土豆泥啊泥
1、準備材料：薺菜、豬肉、蔥薑蒜等；薺菜用開水燙過之後剁碎，豬肉剁碎或用絞肉機攪碎。
2、將蔥薑蒜切碎後倒入肉餡，並攪拌均勻。
3、肉餡裡加鹽、雞精、耗油、胡椒粉等調味料，攪拌均勻4、再加入適量香油，攪拌均勻，醃製半小時左右。
5、薺菜末加入肉餡，攪拌均勻，這樣薺菜肉餡就做好了。
18樓：匿名使用者
主料：小麥麵粉600克
,豬肉(肥瘦)300克,薺菜500克
調料：大蔥25克,姜5克,鹽10克,醬油25克,胡椒粉2克,味精2克,香油20克
薺菜水餃的特色：此餃鮮嫩清香。薺菜水餃的做法：
1.將薺菜擇洗乾淨，放入沸水中略焯，撈出，放入冷水浸透，再撈出，擠乾水分，切碎；豬肉洗淨，剁成肉泥；蔥、姜去皮，洗淨，均切成末，備用。
2.將豬肉泥放入盆內，加入蔥末、薑末、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、麻油拌勻，再放入薺菜末，拌勻成餡料。
3.將麵粉放入盆內，倒入水和成麵團，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順乙個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水
19樓：520娟
食材主料薺菜500克豬五花肉餡250克雞蛋1個 輔料薑末適量鹽2茶匙油100克雞精少許料酒1小勺蠔油2勺
步驟1.薺菜採摘洗淨，用開水燙焯一下，稍軟即可撈出。
2.用刀切碎，放入調餡盆中，備用。
3.將4-5勺熟花生油放入薺菜餡中（薺菜喜油，可根據各自喜好，多加或少加都行），調勻後，備用。
4.將雞蛋磕入小碗中，打散，放入熱油鍋中，翻炒成蛋穗狀，盛出，備用。
5.將切好的豬五花肉餡、炒好的雞蛋碎放入裝有薺菜的盆中，加入薑末，6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。
7.倒入2勺量的蠔油，調味。
8.加2茶匙的鹽，調味。
9.加少許雞精，增鮮。
10.調拌均勻，製成薺菜肉餡。
11.麵粉加水和勻，揉成麵團，餳30分鐘。
12.下劑子，擀餃子皮，備用。
13.取餃子皮，包入餡心。
14.製成餃子生壞。
15.鍋內加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可。
小貼士食用時，可根據喜好，選擇調配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。
薺菜水餃別煮太過，打二道冷水即可。
20樓：愛公尺念
1.先把薺菜放熱水裡燙一下，超微變顏色就撈出來，時間不要過久。
2.撈出來過一下涼水，擠出水分，切碎。可以放肉或者雞蛋或者豆腐弄成陷
3.放花生油適量，鹽適量，稍微放點醬油，調勻就可以了，也可以放味精或者料酒等··
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