1樓:匿名使用者
乾貝蝦仁和薺菜都可以包餃子的。乾貝和蝦仁需要事先發制好,泡軟了,可以打碎,也可以只切成小丁,這樣能夠吃到。
平時我們在外面購買,除了新鮮的乾貝之外,還有已經晒乾的乾貝,因為晒乾之後存的時間會更久,但是晒乾的乾貝買回來是不可以直接食用的,需要進行泡發,要怎麼泡發也要注意一定的方法技巧,下面就為大家來具體介紹一下,乾貝泡發的幾大技巧。
乾貝怎麼泡發好
一、方法
1、用清水將乾貝浸泡15分鐘左右,使其吸收水分自然回軟;
2、用手輕輕地將乾貝洗淨,同時去除瑤柱邊角上的老筋,一定要洗乾淨,注意要把泥沙都去掉;
3、將洗淨的乾貝放入一個大玻璃碗中(或者瓷碗),加入適量的薑片、蔥段、料酒以及清水,水量以稍沒過乾貝為宜;
4、蒸鍋加水燒開,然後將碗放入,大火蒸30分鐘即可;
5、漲發後的湯汁建議保留,可以做燒菜的湯汁,味道非常鮮美。
乾貝怎麼泡發好
二、方法
1. 乾貝用清水洗去表面的雜質。
2. 乾貝放入容器中,倒入料酒,再放入薑片和蔥段。
3. 倒入沒過乾貝的清水,在容器表面覆上保鮮膜。
4. 蒸鍋上氣後,將容器放入,蒸制15-20分鐘即可。
乾貝怎麼泡發好
三、方法
1、先用冷水將乾貝浸泡約2小時,剔去外層邊緣筋膜,再用清水沖洗乾淨。
2、將乾貝放入小碗中調入適量的紹酒,以便除去腥味,增加清甜口感,接著將乾貝放入蒸鍋中,用中火蒸制約1小時,待可用手輕易拆散即可,最後將乾貝浸泡在碗中的料酒中待用。
3、浸泡乾貝的料酒中飽含了乾貝的精華,所以烹調時千萬不可丟棄,一同隨乾貝放入菜中提香提鮮。
二、注意事項
乾貝與香腸不能同食:乾貝含有豐富的胺類物質,香腸含有亞硝鹽,兩種食物同時吃會結合成亞硝胺,對人體有害.乾貝,也叫瑤柱,是由扇貝乾製而成的,用來煮粥、煲湯、蒸蛋等,味道非常鮮美。
乾貝烹煮前需要泡發,但如果泡發得不好,煮出來的乾貝會變很硬。
2樓:匿名使用者
可以啊這沒有相背或者相剋的食物吧?為什麼不能一起包?
薺菜能和蝦仁一起包餃子嗎
薺菜蝦仁水餃怎麼做
3樓:盡心的云云老師
薺菜豬肉餡兒,準備的食材有
豬肉餡 500克
薺菜 500克
大蔥 三根
鹽,生抽,香油,蠔油,料酒,薑末,十三香各適量。
步驟1.把薺菜洗淨,放入燒開的水中,加入少許的鹽和植物油,待薺菜變色撈出,用涼水過一下,擠出水分,切碎,以待備用。
2.大蔥切碎以待備用。
3.豬肉餡兒放入盆中,倒入事先準備好的,生抽,香油,蠔油,料酒,薑末,十三香,攪拌均勻,分次加入適量的水,往一個方向攪拌均勻。
4.把切碎的薺菜和大蔥,放入肉餡兒盆中,繼續攪拌均勻即可。薺菜豬肉餡兒料完工。
再一個就是薺菜雞蛋粉絲餡,準備食材有
薺菜 500克
雞蛋 4個
粉絲 200克
鹽,植物油,蠔油,香油,十三香各適量。
步驟1.把薺菜洗淨,放入燒開的水中,放入少許的鹽和植物油,待薺菜變色撈出,用涼水過一下,擠出水分,切碎,以待備用。
2.熱鍋起油,油溫八層熱,雞蛋打散,炒至八成熟,出鍋切碎,以待備用。
3.粉絲用水泡軟,切碎以待備用。
4.把所有的食材放在一個大盆裡攪拌均勻。
餃子麵糰兒,準備的食材有
麵粉 1000克
清水 500克
步驟把麵粉和水和成麵糰,和耳垂一樣軟硬即可,淨值十分鐘,就可以擀皮包餃子了。
鍋中水開放入餃子煮熟即可食用。
小貼士1.豬肉最好選用三分肥七分瘦,剁成肉餡兒,口感會比較好。
2.餡料在攪拌時要向一個方向攪拌。
3.鍋裡燒開水後,放入一點鹽,防止餃子皮破裂,餃子開鍋後,再加冷水,在煮沸,連續兩次,煮至餃子漂浮起來,即可撈出食用。
4樓:匿名使用者
主料薺菜
600g
豬肉末500g
蝦仁200g
小麥麵粉
600g輔料油
適量鹽適量料酒
1湯匙醬油
2湯匙糖
1小勺白胡椒粉
1/2小勺
蔥30g
清水250g
步驟1.把麵粉用溫水和成軟硬適中的麵糰。
2.蓋蓋,餳半個小時。
3.在豬肉餡中加入料酒、醬油、白胡椒粉、糖、1湯匙油拌勻,醃製一會兒。
4.將蔥切成細末。
5.在豬肉餡中分次加入清水,順時針攪打,每次見清水被肉餡充分吸收後再次加入,將蔥末放入拌勻。
6.薺菜解凍,清洗。
7.將薺菜切成細末。
8.將鮮蝦去頭去殼,剝成蝦仁,去除蝦線,稍大的可以一切兩段。
9.將薺菜和蝦仁放入肉餡中,加入油,鹽拌勻。
10.將麵糰揪成大小一致的劑子,擀成餃子皮,可以包餃子了。
11.包好的餃子。
12.大火燒開水,下入餃子,點兩次冷水,水三開之後,餃子浮上來,關火,裝盤。
小貼士煮餃子時,在水中加少許鹽,以免餃子粘連。
和麵時,加少許鹽,麵糰會很勁道。
因為薺菜本身的水分有限。所以薺菜的水分無需攥的太乾。
豬肉餡中攪打清水,是為了餃子吃起來口感很嫩。
5樓:柯刺澆
把薺菜用熱水過一邊
把大蝦煮熟挑出蝦線
把過熱水的薺菜剁碎
炒雞蛋剁碎,蝦切成小塊,加入蔥花姜沫加入香油鹽雞精調味。
和麵,包陷,下餃子。
記得采納哦 記得采納哦 記得采納哦 謝謝!.....
薺菜蝦仁雞蛋餃子的做法步驟圖,怎麼做好吃
6樓:匿名使用者
用料薺菜一團,
蝦仁20只
雞蛋六個
鹽味精蠔油
色拉油麵粉薺菜蝦仁雞蛋餃子的做法
蝦仁剝好待用回,薺菜摘淨,
熱油答鍋
炒雞蛋把薺菜蝦仁都切碎了放一起
把準備好的調料放進去,拌勻
開始,排排坐,吃餃子
薺菜能和韭菜一起包餃子嗎,薺菜可以和什麼菜一起包餃子吃法
韭菜和薺菜能一起包餃子吃的。和韭菜相剋的食材 韭菜 牛肉 一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒。韭菜 蝦皮 影響營養的吸收。韭菜 牛奶 牛奶中含鈣 鈣是構成骨骼和牙齒的主要成份 牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收。韭菜 蜂蜜 一起吃會阻礙血液迴圈。韭菜 蒜薹 影響消化。韭菜 菠菜 腹瀉。...
孕婦薺菜餛飩能吃嗎,懷孕期間可以吃薺菜餃子嗎?
不能吃的,薺菜容易導致宮縮,容易流產。應該還是可以,少量使用不會有影響,孕期要加強營養,合理調配飲食,做到不偏食,不挑食,營養均衡。薺菜餛飩是十分家常的乙個飲食,很多人平時可能經常吃。但是女性在懷孕之後,擔心薺菜對孕婦不好,因此不敢隨便吃薺菜餛飩,特別是很多人聽說孕婦不能隨便吃薺菜,不知道為什麼。那...
地菜包餃子吃了對身體有好處嗎,薺菜包餃子特別的苦,是正常的嗎?
你菜包餃子吃了對身體有好處嗎?有好處的吃了對身體很好的。這個吃了對身體是有好處的呀,沒有什麼影響的,咱們不用去擔心這個餃子是沒有什麼太大危害的。地菜包餃子對人身體來說也就是微量的鐵元素吧,不會有太多的別的效果。最真接的好處就是讓你吃飽了。地菜包餃子是吃地菜味,與身體有無好處無關!地菜包餃衫碼吵子。應...