1樓：諸城巨集科機械****
速凍湯圓和元宵裡的改良劑顯著提高湯圓的凍融穩定性，速凍不皺縮；提高保水持水效果，防止速凍過程中出現開裂；增強產品的粘彈性和耐煮性，水煮不爛皮、不渾湯；改善湯圓皮口感，使其口感更加滑爽；使湯圓成型性好，飽滿不塌架，表皮光滑，色澤晶瑩透亮，具有理想的外觀形態。
湯圓速凍如何不裂口
2樓：
首先決定吃什麼餡的，各種湯圓餡在超市裡都能買得到，湯圓粉用溫水和成團，不能太希，揪大小合適的小團攤成圓餅取適當的餡放在原餅中間，再把餅復攏把餡包起來揉圓，放入開水鍋裡組織全部浮起來不斷翻滾為止。
怎麼煮速凍湯圓才能不破開?
3樓：笑笑科普
湯圓是一種老少皆宜的食品，但是很多人不知道冰凍湯圓怎麼煮，讓我們來看看吧
4樓：匿名使用者
一般來說，速凍湯圓下鍋
前只要沒有粘連在一起，都不會破開的。差不多開水的時候下鍋，湯圓飄起來的時候再加一點水，再次沸騰的時候既可以吃了。
擴充套件資料如果放在鍋裡不撈上來，太久就要糊。如果想讓湯圓更好吃，你不妨將湯水和湯圓分開煮，如果是甜餡的只要在湯水中略加白糖就可以了。如果是鮮肉等鹹餡料，那湯料可以豐富一些，如蔬菜、紫菜等配料可以加在湯水中，把煮好的湯圓直接放在湯水中就可以享用了。
煮冷凍湯圓以前，若直接將湯圓放入開水中，結果就會外熟內生。因為乾粉放入熱水中，外層迅速吸收熱水而膨脹，水分就再也進不到裡面，所以裡面還是生的。而應該先放在冷水中，讓湯圓吃飽了冷水，再放入開水中，這樣就能均勻受熱。
5樓：匿名使用者
有兩種方法可以防止煮湯圓不被破開：
1，冷水的時候
就丟進去開始煮,第一次水煮沸的時候再次加點冷水（只要加了冷水看不到翻騰的水泡即可）接著煮，等水再次煮沸是時候湯圓就已經差不多好了。即使還需要煮，也不會出現破裂的現象了。
2，先把速凍湯圓拿出來，在室溫下中放著，等水燒開以後再放湯圓進去，等湯圓浮起來，加一次冷水，再浮起來就可以了。
6樓：獅子座轉角
1、先把速凍湯圓拿出來，在室溫下中放著，等水燒開以後再放湯圓進去，用勺子拌一下，以免粘鍋。
2、等湯圓浮起來，加一次冷水，等湯圓再一次浮起來就可以了。
3、如果湯圓放在鍋裡太久不撈上來就會糊了，如果想讓湯圓更好吃，可以將湯水和湯圓分開煮。
擴充套件資料
如果放在鍋裡不撈上來，太久就要糊。如果想讓湯圓更好吃，你不妨將湯水和湯圓分開煮，如果是甜餡的只要在湯水中略加白糖就可以了。如果是鮮肉等鹹餡料，那湯料可以豐富一些，如蔬菜、紫菜等配料可以加在湯水中，把煮好的湯圓直接放在湯水中就可以享用了。
煮冷凍湯圓以前，若直接將湯圓放入開水中，結果就會外熟內生。因為乾粉放入熱水中，外層迅速吸收熱水而膨脹，水分就再也進不到裡面，所以裡面還是生的。而應該先放在冷水中，讓湯圓吃飽了冷水，再放入開水中，這樣就能均勻受熱。
7樓：匿名使用者
煮冰凍湯
圓不破皮的方法：
1、要先把速凍湯圓拿出來，在溫度適合的空間放著，然後燒水，等把水燒開後，再把湯圓輕輕的放入鍋內，用筷子輕輕攪拌一下，以防黏鍋。
2、等湯圓漂浮起來，再加入冷水，這樣來回幾次，再等湯圓都浮起來就可以把它們盛出鍋了。如果你把湯圓放在鍋裡不撈出來，時間長了就會糊起來。
3、如果你想要湯圓變得更好吃，還有乙個辦法，就是把湯水和湯圓分開去煮，如果是鹹的餡料，那湯水可以更加豐富一下，放一些蝦公尺，紫菜，蔬菜等配料加入。如果是甜的餡料，把湯水裡面加入糖就行了，最後把煮好的湯圓盛出來就可以吃了。
8樓：爭霸天下第一關
做法：水燒開後
復直接下入制速凍湯圓
，用飯勺背繞圈推幾下，避免湯圓沉底粘鍋底，蓋蓋煮至水沸騰、鍋內湯圓浮起後再煮2-3分鐘就ok。這期間不用點涼水或開鍋蓋，可以適當改小火力，保持水沸騰狀態就可以。
速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。
通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證，但食物口感、風味方面的變化卻難以避免。更重要的是，速凍後，食物中的脂肪會緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。所以，速凍食品的營養價值無法和新鮮的魚、肉等相比。
9樓：茶巾壽司
速凍湯圓bai會裂開是因為熱脹冷縮du，就好比炸元zhi
宵為什麼會崩裂一樣
dao，煮湯圓的時內候如果不著急，不要容讓水沸騰再下入湯圓，將湯圓冷水下鍋然後開始煮，或者讓湯圓解凍後再下鍋煮。另外如果湯圓不新鮮了，也會出現煮的時候開裂的現象，因此挑選湯圓的時候也應該注意，盡量挑選表面沒有結霜的湯圓，因為結霜的大多是解凍然後又冷凍的，對湯圓的質量有著很大的影響。
10樓：
也就是在煮湯圓時,必須將水燒開後,才能下湯圓,當水再度滾沸,湯圓浮起來時,再用小火慢慢煮,才能讓湯圓煮得熟透而不破。 2.湯圓下鍋時,先用杓或鍋鏟攪動鍋裡
11樓：匿名使用者
水開以後，放湯圓，然後加點冷水
凍過的湯圓怎麼煮才不裂開
12樓：ch陳先生
室溫下放置5－10分鐘再下鍋。
如果是剛從冰箱裡拿出來的，建議在室溫下放在鍋裡幾分鐘，待水滾起來後，再逐一輕輕放下。
用勺子輕輕攪拌
水餃煮沸一段時間後，用勺子輕輕地將水餃推開，同方向攪拌，使水餃旋轉幾圈，不粘鍋。不要一下子用勺子或筷子推，很容易折斷。
水餃掌握「開水，燉」的方法，當餃子下到鍋裡，打**點，或者加入冷水，保持水似乎開放和開放狀態，持續了大約五分鐘，開啟蓋子，看到所有的餃子浮在水面上，餃子看起來更光滑的表面，用筷子彈性時間。
待湯圓全都飄上來之後(煮到湯圓浮起來)，改小火，再少倒進一小勺水，等再開後，再加少許水，反覆加3次，或者更多，等湯圓變軟後，即可撈出來。
13樓：匿名使用者
要先把速凍湯圓拿出來，在溫度適合的空間放著，然後燒水，等把水燒開後，再把湯圓輕輕的放入鍋內，用筷子輕輕攪拌一下，以防黏鍋。
等湯圓漂浮起來，再加入冷水，這樣來回幾次，再等湯圓都浮起來就可以把它們盛出鍋了。如果你把湯圓放在鍋裡不撈出來，時間長了就會糊起來。
很多糖尿病人對無糖湯圓感興趣，覺得沒有糖就可以放心吃了。其實，無糖並不意味著低熱量，也不意味著低血糖反應。
哪怕沒有加糖，吃它也一樣不利於控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。而且，裡面沒有糖不等於少放油，那麼多的飽和脂肪酸，甚至還有反式脂肪酸，也不利於控制血脂。
14樓：抱香蕉睡覺
1、室溫下放置5-10分鐘再下鍋
如果是剛剛從冷凍室拿出來的速凍湯圓建議在室溫下放置幾分鐘後再入鍋煮，待到水滾後將湯圓乙個個輕輕放下去。
2、湯勺輕輕攪拌
入鍋後的湯圓稍煮一會兒後用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。切忌不能立即用勺子或筷子去推，這樣很容易弄破。
3、文火煮
煮湯圓要掌握「沸水下，文火煮」的方法，當湯圓下入鍋以後，將火轉小點，或者加入有點冷水，讓水保持一種似開又非開的狀態就可以了，持續大概5分鐘的樣子，開啟鍋蓋，看到所有的湯圓都漂浮在水上，湯圓表面看上去比較光滑，用筷子按時富有彈性。
4、反覆加水
待湯圓全都飄上來之後(煮到湯圓浮起來)，改小火，再少倒進一小勺水，等再開後，再加少許水，反覆加3次，或者更多，等湯圓變軟後，即可撈出來。這個時候湯圓基本上是熟了，已經可以吃了。在煮湯圓的時候要掌握這個時間，防止湯圓破了。
15樓：江畔舊時月
先將鍋內的清水燒沸，接著把生坯湯圓輕輕放入鍋內，用勺子拌一下，以免粘鍋，圓子上浮時，加冷水，反覆兩次，等湯圓都浮上來了，就可以出鍋了。
如果放在鍋裡不撈上來，太久就要糊。如果想讓湯圓更好吃，你不妨將湯水和湯圓分開煮，如果是甜餡的只要在湯水中略加白糖就可以了。
如果是鮮肉等鹹餡料，那湯料可以豐富一些，如蔬菜、紫菜等配料可以加在湯水中，把煮好的湯圓直接放在湯水中就可以享用了。
吃湯圓的好處：
1、補脾益氣：湯圓是補脾胃、益肺氣之谷。糯公尺味甘、性溫，吃後能補養人體氣血，滋養脾胃。目前天氣乍暖還寒，吃湯圓能滋補虧損的胃氣。
2、補足氣血：湯圓由糯公尺精製而成，糯公尺能幫助人體補中益氣，人吃了後會周身發熱，吃湯圓有補足氣血的好處。吃湯圓有利於緩解妊娠後腰腹墜脹、勞動損傷後氣短乏力等症狀。
3、防氣虛乏力：專家介紹，多吃糯公尺能預防氣虛、乏力。糯公尺製成酒後，有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效，很多地方流行產婦吃糯公尺酒就是這個道理。
16樓：析利葉僧茶
這個不是技巧問題哈
呵呵我家的湯圓一直是凍著儲存在冷藏室裡
但是重要的是
煮之前一定要先拿到常溫下解凍
等表面解凍後
不要那麼堅硬之後
再下鍋煮
一定不會裂開呵呵
17樓：匿名使用者
重要的是
煮之前一定要先拿到常溫下解凍
等表面解凍後 不要那麼堅硬之後
再下鍋煮（水開了下湯圓）
一定不會裂開
18樓：星光中續制導
冷水的時候就丟進去開始煮,第一次水煮沸的時候再次加點冷水（只要加了冷水看不到翻騰的水泡即可）接著煮，等水再次煮沸是時候湯圓就已經差不多好了。即使還需要煮，也不會出現破裂的現象了。
凍湯圓怎麼煮不會裂開
19樓：匿名使用者
一般來說，速凍湯圓下鍋前只要沒有粘連在一起，都不會破開的。差不多開水的時候下鍋，湯圓飄起來的時候再加一點水，再次沸騰的時候既可以吃了。
應該先放在冷水中，讓湯圓吃飽了冷水，再放入開水中，這樣就能均勻受熱。煮冷凍湯圓以前，若直接將湯圓放入開水中，結果就會外熟內生。
因為乾粉放入熱水中，外層迅速吸收熱水而膨脹，水分就再也進不到裡面，所以裡面還是生的。
元宵和湯圓略有不同，元宵用乾粉滾制而成，餡較小，粉較多，煮出來很實在，又容易硬心。而湯圓用糯公尺燙揉後的濕粉包成，通常餡較大，煮出來柔軟細膩。
本來糯公尺粉就黏膩難化，就澱粉消化角度來說，元宵比湯圓更難一些；但對於消化脂肪有困難的人來說，湯圓更麻煩一些。
20樓：妙招姐
教你湯圓怎麼煮不會破
冰凍的湯圓怎麼煮才不容易裂開?
21樓：匿名使用者
大都會裂開的，可以考慮放常溫狀態的時候，搓幾下看看能否弄好裂紋。
不然就建議不要煮，放小碗裡面，再倒一些水，蒸20分鐘以上。
22樓：cf天天微笑
冷水的時候就丟進去開始煮,第一次水煮沸的時候再次加點冷水（只要加了冷水看不到翻騰的水泡即可）接著煮，等水再次煮沸是時候湯圓就已經差不多好了。即使還需要煮，也不會出現破裂的現象了。
23樓：匿名使用者
往鍋裡加水的時候就丟進去,水開了就用中火煮,這樣還會煮壞那就在煮的過程中偶爾加些冷水下去.如果還不行您還是出去吃吧
超市速凍湯圓買回來開裂了怎麼煮,速凍湯圓從超市買回來冰箱壞了兩天湯圓就裂開了還能吃嗎
解凍後，用手再把湯圓開裂處捏下，沒縫下後再煮。大都會裂開的，可以考慮放常溫狀態的時候，搓幾下看看能否弄好裂紋。不然就建議不要煮，放小碗裡面，再倒一些水，蒸20分鐘以上。無法煮了 會散的 你可以往上滾一層麵粉下鍋炸 用油炸著吃，也很好吃。速凍湯圓從超市買回來冰箱壞了兩天湯圓就裂開了還能吃嗎?可以,只是...
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