1樓：匿名使用者
大多數紅湯火鍋中或多或少都要加入牛油，可起到增加香味的作用。牛油質量的好壞對火鍋的味道有很大影響。所以，煉製牛油就顯得十分重要了。?
選用新鮮無異味的牛油，洗淨後切成小塊，放入淨鍋中，摻入適量的清水，投入大蒜和薑塊（拍破），倒入料酒，上火熬至水分乾且香味溢位時轉小火，繼續熬至全部出油後，打去渣子，即得牛油。若選用市場上制好的牛油，可先將牛油放入沸水鍋中融化後，倒入料酒，上火熬製片刻，除去異味，濾淨雜質，再將表面油脂，放入另一口鍋中，加入薑塊和大蒜，上火熬至水分乾時，揀去薑蒜，即得乾淨牛油。
注意：要掌握好煉製牛油的火候。牛油煉老了會沒有香味，牛油煉得太嫩則牛油味太濃，並且還會使火鍋鍋底產生很多泡沫。
另外，在調製鍋底之前，煉好的牛油不能與基礎底料混和在一起，應分開儲存，這是因為牛油與菜油的熔點不同（常溫下，牛油呈固態、菜油呈液態），兩者混和，冷卻凝固後的牛油不利於香料的香味與油脂充分融合。
獨家煉牛油的正宗做法，獨家煉牛油怎樣做才好吃的做法
2樓：陌上_卿名酒酒
主料牛肥膘3000g 料酒適量
清水適量
煉牛油的做法步驟
煉牛油的做法**11. 準備好材料工具，牛油，合適的鍋，這次我用的電鍋。
煉牛油的做法**22. 將牛肥膘切成小塊，便於加熱出油。放入鍋中，加適量清水和料酒，有大蔥和姜可以加適量。
煉牛油的做法**33. 大火把加入的水燒開，慢慢的油脂便從牛肥膘中析出。
煉牛油的做法**44. 水基本上幹了，油大量析出，適當關小火控制溫度，慢慢熬製，國內仍有氣泡說明還有水分。
煉牛油的做法**55. 鍋內的油渣已經不怎麼冒泡了，說明牛肥膘中的水分已經差不多幹了，油渣也比較輕盈了，熬制得差不多了。
煉牛油的做法**66. 關火，因為我用的電鍋，關了火鍋內還有一定溫度，撈一撈油渣，擠一擠其中的油脂。另外不可以把油渣焅的太乾，會有糊味和苦味，油渣焅的太輕牛油又不香。
煉牛油的做法**77. 用小孔漏勺過濾油渣，油溫不高的時候裝入合適的容器中，自然冷卻就會凝固。我裝在了保鮮盒裡，然後冷凍儲存。
自製牛油的做法，自製牛油怎麼做好吃，自製牛油的家常
3樓：今夕何夕是朝夕
主料牛油適量
自製牛油的做法步驟
1. 鍋預熱後將牛油放入鍋裡煎
2. 出油
3. 待涼後過濾倒入罐子裡，炒菜或做各類美食都可以的
炸牛油怎麼做好吃，炸牛油的吃法
4樓：南寧西京專業
用料主料
豆腐適量
火腿適量
輔料麵粉
適量乳酪
適量雞蛋
適量麵包糠
適量牛油
適量洋蔥
適量西紅柿
少許紅椒
適量調料
食鹽適量
胡椒粉少許
炸牛油的做法
1.豆腐用布包好，加重物稍壓，吸乾水分。
2.火腿，芝士修煎成正方塊，雞蛋打散，番茄去皮，切碎。
3.豆腐每件橫切開半，相連勿斷，把芝士片和火腿片插入其中。
4.豆腐依次沾上麵粉，雞蛋，麵包糠，用中溫滾油炸成黃色。
5.用牛油炒香蔥頭，加番茄及上湯，煮滾，下調味料，推勻，以鹽，胡椒粉調勻，煮成汁。
6.炸豆腐對切開上碟，荷蘭豆，紅椒粒裝飾，淋上醬汁供食。
5樓：新疆新軍都醫院
乾炸牛油的做法
1.豆腐用布包好，加重物稍壓，吸乾水分。
2.火腿，芝士修煎成正方塊，雞蛋打散，番茄去皮，切碎。
3.豆腐每件橫切開半，相連勿斷，把芝士片和火腿片插入其中。
4.豆腐依次沾上麵粉，雞蛋，麵包糠，用中溫滾油炸成黃色。
5.用牛油炒香蔥頭，加番茄及上湯，煮滾，下調味料，推勻，以鹽，胡椒粉調勻，煮成汁。
6.炸豆腐對切開上碟，荷蘭豆，紅椒粒裝飾，淋上醬汁供食。
請問下牛油做才好吃！怎麼醃製！謝謝 100
6樓：感性的實力商家
牛油1塊250g，面復粉360g，奶
製粉20g，糖粉100g，vanila香草精半bai茶匙，砂糖隨du意做法
1、牛油室溫軟化，加zhi入糖粉dao
拌勻打至膨鬆狀態，加入香草精。
2、篩入麵粉和奶粉用刮刀切拌均勻。
3、把麵團裝入塑膠方袋中擀開成1cm厚片，放進冰箱冷藏30分鐘。
4、預熱烤箱，把麵團取出剪開塑膠袋切成長方形，用叉在表面刺一些小孔。
5、排放在鋪了烘培紙的烤盤上，放進烤箱160度烤15分鐘，取出撒上砂糖。
牛油小花的正宗做法，牛油小花怎樣做才好吃的做法步驟
7樓：匿名使用者
用料黃油 200g 糖粉來
自 55g
鹽 2g
低粉 150g
高粉 83g
全脂奶粉 15g
玉公尺澱粉 15g
牛油小花的bai做法du
黃油➕糖➕鹽打發。
高粉，低zhi粉，玉公尺澱粉過dao篩後和奶粉混合均勻。
將2分兩次加入到打發黃油中，用打蛋器開小檔繼續打發。
完全無乾粉後取出麵團，用手搓均勻，搓到順滑，輕易，無顆粒即可。不要過度搓。
用9號裱花嘴擠出，入烤箱：150度 ，30min小貼士糖量可以自己更改，黃油一定要充分打發
燉牛肉留下許多牛油，如何處理？
8樓：blackpink_羅捷
牛油可拿來炒菜，常見的有牛油燴小青菜
主料：冬瓜適量
、洋蔥適量。
調料：食鹽適量、雞精適量、老抽適量、調和油適量、朝天椒適量。
做法步驟：
1、首先需要先行選用小顆的適量青菜一片片撇下，清洗乾淨，放點鹽用清水浸泡一段時間
2、然後浸泡好的適量小青菜撈出瀝乾水
3、再然後鍋內放入少量油開大火燒熱後轉中火，倒入青菜。
4、之後翻炒均勻至適量青菜變軟後放入一小勺牛油，再次翻炒至適量牛油融化。
5、最後放適量的鹽拌勻即可關火出鍋食用。
9樓：薛金龍
牛油是維他命a的富豐**,而且容易吸收. 牛油也同時含有其他脂溶性維他命
牛油食譜
法式牛油炸魚
美食原料 白身魚480克，薯仔3-4個，檸檬乙個半，番芫荽茸1茶匙，鹽、胡椒粉各1/4 法式牛油炸魚
茶匙，麵粉2湯匙，牛油8湯匙，沙拉油1湯匙。 美食做法 1、薯仔去皮切薄片，放冷水內浸片刻，瀝乾水分。 2、燒熱6湯匙牛油，排入薯片煎透，上蓋滿火煮20分鐘。
3、魚切大件，洗淨抹幹，加鹽和胡椒粉拌勻，撲上幹麵粉。[美食中國] 4、燒熱沙拉油，排入魚塊，煎至兩面金黃熟透，最後下2湯匙牛油，以增加香味。 5、檸檬1個切片，半個切角。
6、薯片、檸檬片圍邊，炸魚上碟，加檸檬塊，撒上番芫荽即成。進食時擠下檸檬汁。 美食特色 味微酸可口，增進食慾。
小蛋糕材料 直徑6 ~ 7cm的布丁杯8個、麵粉 150g 、牛油 150g 、砂糖 150g 、雞蛋 3個 做法 1. 將烤箱設定在180c預熱. 2.
將牛油倒入碗裡用木匙攪拌,再加入砂糖和雞蛋均勻攪拌. 3. 將過篩後的麵粉倒入(2)中攪拌.
4. 在布丁杯中鋪上紙杯,再將(3)倒入. 5.
將(4)放入烤箱烤大約15分鐘,把竹籤插入蛋糕中再拔起,若沒有沾任何東西就完成了…
杏仁牛油曲奇
材料 牛油250克、雞蛋2只、砂糖100克、杏仁片100克、麵粉330克 做法 1.牛油、糖用打蛋器打至微黃色 牛油曲奇
2.加入雞蛋 (每次放乙隻，混合後再放入另乙隻) 3.加入已篩好的麵粉，最後加入杏仁片 4.將麵團入雪櫃雪硬，切片 5.用200c焗15分鐘
食療作用
牛脂味甘、性溫、有微毒； 可治各種瘡疥癬等所致的白斑禿病。可以加入麵類製品中，但是不宜多食，因有誘發舊病老瘡等**之患。
10樓：繹安居士
可以做拌包子餡的油，燜土豆也可以，還可以熬醬
11樓：匿名使用者
下次用來炒菜，或者拿來燉白蘿蔔
12樓：匿名使用者
用來煮菜或者做火鍋可以用。
13樓：令頤井元忠
燉牛肉留下許多油，要處理的話只有乙個辦法，就是做牛油燒餅。但是一般地說，牛肉都是瘦的，不會燉出許多油來的。下次買牛肉時要注意鑑別，不要讓商家把牛油當牛肉賣給你。
另外，在入鍋燉之前把牛油去掉。
牛油面的家常做法大全怎麼做好吃**
14樓：豬仔紅色
牛油面的做法
牛油麵是襄樊人最喜歡的早餐。
牛油面的特點是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長，久食不厭。很多襄樊人如果三兩天不吃牛油面，感覺口中無味，食慾大減。
牛油面做法簡單：
1、水開後將面下入鍋內，煮開後撈起，加香油涼拌。
2、吃時，撮一把放入搭勺，伸進沸水中冒熱，然後加上熬好的牛油、辣子及其它佐料即可。
吃牛油麵時，再喝一碗襄樊黃酒，愜意而舒服。
超喜歡的牛油排包怎麼做好吃又簡單，做法
15樓：啊往事知多少
步驟 1
1、將材bai料（1）放進du攪拌機中，先慢速拌勻成zhi團再轉快速打至無顆粒dao狀
步驟 2
2、取出回（1）的麵團答
蓋好放置30分鐘，讓麵團自動生成麵筋
步驟 3
3、把靜置好的麵團快速打至八成，加入材料（2）先慢速拌至無油，再快速打至十成
步驟 4
4、分割麵團，75g/個，搓圓鬆弛醒發30分鐘
步驟 5
5、取乙個小麵團，擀開，再捲起來，搓成兩頭尖中間大，再將兩端往中間折，底部朝下，放入排包盒中（13個麵團放一盒），模具需塗油方便脫模，發酵至8成滿，入爐前表面噴點水。
步驟 6
6、烤箱預熱，上火160℃，下火210℃，烤25分鐘。出爐趁熱刷上少許蛋液
牛油拿來做什麼好吃，牛油的做法大全，牛油怎麼做好吃
它的做法有很多，可以搭配各種材料，菜或培根等。也可以炒飯來吃，這種做法非常美味，首先，要準備好材料，培根 玉公尺 芹菜，將它們洗乾淨切小。將玉公尺剝成粒，再將胡蘿蔔切成絲的形狀，放在一邊備用。再倒油進鍋裡，先炒培根，幾分鐘後倒入彩椒 芹菜等。5分鐘後，加入玉公尺粒 牛肉，幾分鐘後，再加入公尺飯，攪拌...
牛油果兒童怎麼做好吃,牛油果怎麼做好吃？
1 直接食用 將牛油果洗乾淨，去皮去核，切成小塊，灑少量白糖，讓小朋友自己拿著當零食吃。或是把牛油果剝下皮，用勺子壓成果泥做成最簡單的輔食，直接餵給寶寶吃。2 做奶昔 牛油果香蕉奶昔 準備溫水90ml，加入3勺奶粉，溫水調好。香蕉切塊，牛油果對半切開取出果肉。然後把牛油果 香蕉 牛奶倒入料理機中攪拌...
牛油果西蘭花沙拉的做法步驟圖，怎麼做好吃
步驟1.準備好主要材料 西蘭花 牛油果 紅色洋蔥 蒜頭 松子仁和羅勒。2.乙隻手拿著牛油果，另一種手拿著刀轉圈切一圈，刀要碰到核的地方。3.然後雙手扭一下，就輕鬆地將牛油果一分為二了，取出牛油果的核，然後將果肉切成小丁，放在盆裡。4.西蘭花也切成小塊。5.洋蔥切成丁，蒜拍一下切碎，或搗成泥。6.將西...