1樓：小肥肥
一般來說可以的！你是要炒菜還是要做什麼呢？
2樓：西北林李
如果只是要味道是可以的，如果是做餅或那種直接撒面的，是不行的。
沒有花椒粉，可以用花椒粒代替嗎？
3樓：匿名使用者
當然 只不過有些菜裡需要用到花椒粉 因為可以吃下去 比方麻婆豆腐 花椒是一味很重要的調料 你可以將花椒粒放在鐵鍋裡炒熟 然後放在案板上用擀麵杖碾碎 不就是花椒粉了嗎 呵呵
4樓：匿名使用者
他們不是同
一種東西,乙個是粉,乙個是粒,但是是同一種物質!都是花椒,都是麻的!
其實作菜花椒粉和花椒粒都是在菜中起提味的作用,所以他們的 作用是一樣的!
但是有的菜,比如說要椒鹽的,就必須要花椒粉,花椒粒就不能代替!
花椒粉做法:
將花椒粒放在鐵鍋裡炒熟 然後放在案板上用擀麵杖碾碎 不就是花椒粉
5樓：豬兒麥
這要看你的具體用途是什麼了。花椒粒需要過油才能完全揮發出它的味道，所以一般炒菜、燒菜、做湯時可以用，而花椒粉一般則用於涼拌菜。
6樓：匿名使用者
當然是同一種東西，花椒磨碎了就叫花椒粉。
7樓：猴頭與豬頭
用擀麵杖把炒熟的花椒擀碎了就是花椒麵嘍,裡面還可以加些芝麻一起擀,再加些鹽就成了芝麻椒鹽了.
8樓：匿名使用者
當然可以,我做菜的時候沒有花椒粉就直接用花椒粒,因為這兩種我都愛吃
做麻辣燙用花椒油好還是花椒粉好 10
9樓：house張慶勳
建議用花椒油，花椒油味道更好，和麻辣燙的味道很搭配。花椒粉容易沉底子，都在碗的底部，使麻辣燙不入味。
10樓：匿名使用者
花椒油和麻油並不是同一種物質。二者對腸胃有一定的刺激作用，但影響不大。胃腸不好的患者不能使用花椒油和麻油。
花椒油中花椒味辛、性熱，歸脾、胃經；有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效；主要**嘔吐，風寒濕痺，齒痛等症。據李時珍《本草綱目》記載：「花椒堅齒、烏髮、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。
」《本草經疏》中告誡：「肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血，……法所鹹忌。」肺結核之人亦當忌食。
麻油的功效：
1)延緩衰老：純麻油含豐富的維生素e，具有促進細胞**和延緩衰老的功能。
2)保護血管：純麻油含有非常豐富的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解 吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，並有助於消除動脈血管壁上的沉積物。
3)潤腸通便：習慣性便秘患者，早晚空腹喝一口純麻油，能潤腸通便。
4)減輕菸酒毒害：有抽菸習慣和嗜酒的人經常喝點純麻油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。飲酒之前喝點純麻油，則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用。
5)保護嗓子：常喝純麻油能增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復作用。
6)**鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油塗於鼻腔患處，有很好的效果。
做香腸時，用花椒油代替花椒粉可以嗎?
11樓：我最愛飛機
沒有花椒麵的滋味好！建議不用花椒油！
12樓：匿名使用者
不得行，不那麼做的，你看看網上三椒川味香腸怎麼做的，我的四川朋友都在那買
13樓：陽悅翔
本身油就很大，你還加油！浪費啊？
14樓：匿名使用者
可以啊，反正又不是我吃
生花椒和熟花椒弄出的花椒油哪個更好更想？
15樓：king領
當然是生花椒弄出的花椒油更好更香，熟花椒已經揮發的差不多了，肯定不如生花椒。
通常所說的花椒油與花椒籽油、花椒精油完全是兩碼事。通過壓榨法或溶劑萃取等方法從花椒籽中提取出的油脂叫花椒籽油，再經過精煉即為食用花椒籽油。花椒精油是通過有機溶劑萃取或超臨界萃取花椒製取，一般不能直接食用，需用食用植物油按照適當比例稀釋成花椒油後方能作為調味油使用。
花椒油主要有以下方法製取:
1.油溶法、油浸法、油淋法
油溶法、油浸法、油淋法是生產花椒油的傳統方法，被國內絕大多數花椒油廠使用。其做法是:將花椒直接放入熱的食用植物油中加蓋密封，或者將花椒盛入孔徑小於花椒直徑的容器中，將熱的食用植物油徐徐淋入容器中，炸出其香味，使有效成分溶入油中，即得花椒油。
上述方法的侷限性較大，主要是油溫不好掌握。若溫度過高，花椒中的香味和麻味成分易揮發、分解而損失。若油溫過低，水分不易分離，容易導致油脂酸敗，並且有效成分不能充分溶解，僅有部分進入油中，造成浪費和產品成本偏高，缺乏市場競爭力。
其次，存在著生產效率低，勞動強度大，衛生條件差等缺點。
2.溶劑萃取法
選用沸點在60-70℃的石油醚作溶劑，對花椒進行反覆浸提，得到花椒精油，然後與食用植物油進行加熱混合既為花椒油。此方法亦有缺陷，一是溶劑殘留問題導致產品香氣不純。二是加熱過程中溶劑的揮發無形中增加產品成本，且對大氣環境造成一定程度汙染。
3.超臨界co2萃取法
用液態co2將花椒中的有效成分提取出來，即為花椒精油，再配以食用植物油而成。此方法比較先進，生產的花椒油質量較好，但有下列缺陷:一是在花椒採摘季節，使用該方法日處理鮮花椒量有限。
該方法溫度為35-40℃，一次萃取時間長，且日處理量不大，因此該方法不適宜花椒搶收季節大生產。二是該方法用於提取鮮花椒時，需將花椒果皮連同花椒籽粉碎或壓片，因花椒籽所含油脂酸價高且有苦味，容易導致產品酸價增高、風味有所改變。三是其生產條件及相應的勞動保護措施要求嚴格，需要昂貴而專門的裝置，因而該方法在應用上受到限制。
4.壓榨法
分為熱壓榨法和改良冷榨法。熱壓榨法容易導致花椒中的呈香呈味物質大量損失。目前，國內已有廠家使用一種類似物理冷榨法的發明專利技術生產花椒油。
除此之外，還有蒸餾法、水煮法製取花椒油，但已被淘汰。
因花椒產地、採摘時間、生產工藝不同，導致花椒油的酸價、揮發物、色澤等指標有差異。
做飯的時候花椒粉能代替胡椒粉嗎？
16樓：本溪綜合資訊
不可以代替胡椒粉，兩種調料的口味不同，胡椒粉大多在喝羊湯的時候加入胡椒粉。
胡椒粉是烹飪的調味料，是用胡椒的果實成熟曬乾後磨碎製成的。胡椒粉（hú jiāo fěn），亦稱古月粉，主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，中國廣東省、海南島也有生產。
花椒為芸香科灌木或小喬木植物青椒的乾燥成熟果皮，一般在立秋前後成熟。產於四川、陝西、河南、河北、山西、雲南等省，以四川產的***，以河北、山西產量為高。
花椒是中國特有的香料，位列調料「十三香」之首。無論紅燒、滷味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用。也可榨油，出油率在25%以上。
花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟後香味才溢位。在烹調上既能單獨使用，如花椒麵；也能與其他原料配製成調味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。
17樓：匿名使用者
不可以代替胡椒粉
首先花椒和胡椒這兩種調料的味道是不同的，一般在喝羊湯的時候加入胡椒粉。醃肉一般是白胡椒，羊肉用花椒，牛肉是黑胡椒。胡椒粉是烹飪的調味料，是用胡椒的果實成熟曬乾後磨碎製成的。
分為黑胡椒、白胡椒及紅胡椒。
花椒是青椒的乾燥成熟果皮，一般在立秋的前後成熟。 花椒氣味芳香，可以除各種肉類的腥臊臭氣，改變口感，能促進唾液分泌，增加食慾。花椒無論紅燒、滷味、小菜均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用。
花椒麵在烹調上可以單獨使用，也能與其他原料配合新增製成調味品，用途很廣，效果也非常的好，如：五香面、花椒鹽、蔥椒鹽。也可以用來榨油。花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。
花椒粉能代替胡椒粉嗎？做飯的時候
18樓：本溪綜合資訊
不可以代替胡
椒粉，兩種調料的口味不同，胡椒粉大多在喝羊湯的時候加入胡椒粉。
胡椒粉是烹飪的調味料，是用胡椒的果實成熟曬乾後磨碎製成的。胡椒粉（hú jiāo fěn），亦稱古月粉，主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，中國廣東省、海南島也有生產。
花椒為芸香科灌木或小喬木植物青椒的乾燥成熟果皮，一般在立秋前後成熟。產於四川、陝西、河南、河北、山西、雲南等省，以四川產的***，以河北、山西產量為高。
花椒是中國特有的香料，位列調料「十三香」之首。無論紅燒、滷味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用。也可榨油，出油率在25%以上。
花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟後香味才溢位。在烹調上既能單獨使用，如花椒麵；也能與其他原料配製成調味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。
19樓：
花椒遮羶味，胡椒遮腥味，不是一樣的東西
能不能用花椒粉代替花椒 看菜譜上 熗炒圓白菜（捲心菜） 做法如下 家中無花椒 只剩花椒粉 30
20樓：知道了俺知道了
可以，但味道不如花椒的好！熗時首先放油,加點辣椒後立刻加花椒麵,再放捲心菜！
21樓：嗯哼大王小李子
花椒粉的話，沒有花椒那麼香，在炒的過程中花椒和油的相遇，那才叫香
22樓：幽蘭留翠
可以，但是爆不出花椒粒特有的香味
23樓：
這個是可以的，如果有花椒油也可以。
家庭做家庭做調料買花椒是要花膠皮還是要花椒籽
24樓：匿名使用者
花椒粒也是花bai
椒殼做出來的味道香，du花椒籽可以zhi榨油花椒dao油是一種常用
的調味油專類，主要用於需要屬突出麻味和香味的菜餚中，能起到增強風味的作用。尤其是夏季，花椒油更是製作家常冷盤的好幫手，是冷盤的最佳拍檔，做法如下：
1、先鍋裡放少量的油。
2、把凍花椒放鍋裡先去掉水份。
3、隨後再加油。
4、這時慢慢熬，火開小小的。
5、慢慢開鍋。
6、花椒開始暴開，看到花椒色澤變深後就關火，不要熬得碳化了。
7、做好瓶子的標示，不要那天當炒菜油用就麻大了....
8、鍋裡的花椒油涼冷後開始裝入，自己用可樂瓶子剪個漏斗開始裝瓶。
25樓：紫冰魯雅
你好！花椒
僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。
胡椒粉能用花椒粉代替嗎，花椒粉能代替胡椒粉嗎？做飯的時候
胡椒粉 h ji o f n 亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，主要產在印度 越南 印尼 泰國 新加坡等國，中國廣東省 海南島也有生產。胡椒是海南最著名的特產之一，它既是一種很好的調味品，又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥 食兩用，中醫學稱胡椒有溫胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉...
飛機上可以帶花椒粉嗎
如果您隨身帶著辣椒麵 花椒麵等有刺激性氣味的物品登機，會被安檢人員攔下。在對有刺激性氣味的物品作限制時，辣椒麵 花椒麵等都在列。如要帶走，旅客不能隨身攜帶，只能通過行包託運。不過根據經驗來說,少量攜帶是沒有問題的，如果量很大那肯定是要被攔截下來的。搭乘飛機前的注意事項 2.過安檢。到安檢通道，通道口...
花椒籽油為什麼不能吃，花椒油可以常吃嗎 為什麼
花椒油吃多了會怎樣 警惕三大危害。花椒油是每戶人家都會有的一種調料。因為花椒油有著獨特的味道，一旦你喜歡上這個味道，便會忍不住在所有的菜品裡面都加入花椒油。但是，吃花椒油一定要適量，因為過量食用花椒油的話將會對身體造成不利的影響。一 上火。花椒屬於溫熱型的調味品，但是大家都知道，花椒油是從花椒裡面提...