1樓：林夕的微笑
餄餎面的製作材料：
精麵粉500克，肥瘦豬肉500克，水300克，油100克，黑醬10克，八角、花椒各少許，蔥、蒜、姜各10克，食鹼1克。
餄餎面的介紹：
餄餎又名河漏、名撈，是古老的麵食品種。曲沃的餄餎面以交裡橋最為馳名，是特有的一種風味小吃。曲沃、絳縣、垣曲和翼城一帶群眾每逢趕集上會，吃上兩碗才覺得滿意。
吃時，常澆以豬肉腺子澆頭，吃著筋軟爽口，若再配以辣椒，更是別具風味。
餄餎面的特色：
滑溜柔軟，味香利口。
教您餄餎面怎麼做，如何做餄餎面
1.把精麵粉倒入盆內，放入食鹼用水和成麵團，餳好後，搓成10釐公尺長的圓條，在水裡蘸一下，投入餄餎床篩孔，將麵壓入開水鍋內，煮熟後撈出，過清涼水，再拌點食油備用。
2.用熱油把醬炒出香味，放入蔥、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟備用（俗稱「臊子」）。
3.把炒好的臊子裝入鍋內，用文火慢慢煮透。
4.豬肉湯放點黑醬上色，湯開後，少放點韭菜或菠菜，把壓好的團撈到笊籬裡，在鍋內稍帶點湯盛入碗內，澆兩勺臊子，再少放點醋即時食用。
餄餎面的製作要領：
餄餎和麵時，水溫隨著季節變化，一般要求冬熱夏涼春秋溫，水量冬多點夏少些。
正宗趙記餄餎面的做法是什麼？
2樓：我的鹿叫桃
餄餎面的製作材料：
精麵粉500克，肥瘦豬肉500克，水300克，油100克，黑醬10克，八角、花椒各少許，蔥、蒜、姜各10克，食鹼1克。
餄餎面的介紹：
餄餎又名河漏、名撈，是古老的麵食品種。曲沃的餄餎面以交裡橋最為馳名，是特有的一種風味小吃。曲沃、絳縣、垣曲和翼城一帶群眾每逢趕集上會，吃上兩碗才覺得滿意。
吃時，常澆以豬肉腺子澆頭，吃著筋軟爽口，若再配以辣椒，更是別具風味。
餄餎面的特色：
滑溜柔軟，味香利口。
教您餄餎面怎麼做，如何做餄餎面
1.把精麵粉倒入盆內，放入食鹼用水和成麵團，餳好後，搓成10釐公尺長的圓條，在水裡蘸一下，投入餄餎床篩孔，將麵壓入開水鍋內，煮熟後撈出，過清涼水，再拌點食油備用。
2.用熱油把醬炒出香味，放入蔥、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟備用（俗稱「臊子」）。
3.把炒好的臊子裝入鍋內，用文火慢慢煮透。
4.豬肉湯放點黑醬上色，湯開後，少放點韭菜或菠菜，把壓好的團撈到笊籬裡，在鍋內稍帶點湯盛入碗內，澆兩勺臊子，再少放點醋即時食用。
餄餎面的製作要領：
餄餎和麵時，水溫隨著季節變化，一般要求冬熱夏涼春秋溫，水量冬多點夏少些。
河南餄餎面正宗做法是怎樣的
3樓：匿名使用者
1.要有這樣乙個工具
來，把麵和自的稀一點，裝進工bai具du
裡面。2.工具上有個把zhi手，轉一轉面就這樣從下面擠出dao來了。
3.鍋中燒開水，擠出來的面直接進入水中，開始4.配餄餎面的滷，山西喜歡用炸醬、西紅柿雞蛋或者滷肉的。再加點黃瓜絲和香菜
餄餎面的做法及調料配方
4樓：只愛小
1、豬肉餡，薑蒜切片，蔥切馬蹄形；花椒數粒；二勺土豆澱粉倒入，適量的清水混勻成水澱粉。水澱粉的作用是讓肉吃起來滑嫩。
2、鍋中倒油，放幾粒花椒炸香。如果肉餡偏瘦，可多放些油。
3、將肉餡倒入鍋中，大火翻炒，肉餡半白半紅時倒入少許料酒， 在放入蔥薑蒜，繼續翻炒。料酒一定要在肉沒有全變色前倒入，這樣方可去腥味。
4、炒出蔥薑蒜的香味，並且肉色全部變白，放二勺鹽，並倒入醬油（也可以用乾黃醬替代醬油）。
5、大火繼續翻炒約一二分鐘，到入澱粉糊將肉末與澱粉糊攪拌均勻，小火咕嘟約一分鐘，最後倒入少許醋，倒入醋可使醬汁更鮮美。如果喜歡五香粉和胡椒粉最後可撒入少許。香噴噴的炸醬滷就做好啦。
6、將適量的水加入到麵粉中，用筷子攪拌成較軟的麵團，餳30分鐘後，手上沾點水，把麵團搓成圓棒放入壓麵器中。
7、等鍋中的水滾開，將麵團壓入鍋裡，煮熟撈出，澆上炸醬滷。
配方：主料：豬肉餡1碗，麵粉300克。
調料：食鹽適量，醬油適量，醋適量，姜適量，蒜適量，花椒適量，料酒適量，水澱粉適量，小蔥適量，水190克。
拓展資料：
餄餎面[hé le miàn]（市面上又稱合羅麵）是一種中國北方晉冀魯豫陝五省的傳統特色麵食之一，製作者用餄餎床子（做餄餎面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥麵、高粱面（現多用小麥面）放在餄餎床子裡，並坐在槓桿上直接把麵擠軋成長條（麵條狀）放在鍋裡煮著吃，這種傳**特的飲食製作方式，不知從何時一直延續至今，成為中國西、北方地區獨特的風味名吃。
山西南部餄餎面尤為起源早，在運城地區，臨汾地區，晉城地區大街小巷隨處可見餄餎麵館，當地人開玩笑說，「曲沃餄餎面可以申請」非物質文化遺產「，可見當地人們喜愛餄餎程度。
河北寧晉縣西關餄餎鍋、河南郟縣餄餎面、內蒙古烏蘭察布市蕎麵餄餎也是遠近聞名，與山西曲沃餄餎面相近，但各有特色。餄餎面在山西大同、河北邯鄲、內蒙古中西部、甘肅東部、寧夏鹽池也很常見。
5樓：du天行者
食材主料麵粉400g 輔料油適量
鹽適量熟肉末適量蔥段適量蒜片適量老抽少許老陳醋少許西葫蘆適量步驟1.麵粉和餄餎機。
2.用涼水把面和成比包餃子面稍軟的麵團，蓋好放在一邊醒制。
3.西葫蘆切小片。
4.炒鍋倒油，放入蔥，蒜炒香後放入西葫蘆煸炒片刻，放入肉末和少許水，老抽燉一會兒。
5.燉製西葫蘆成熟，即可關火備用。
6.醒好的麵團分成3份。
7.放入餄餎機。
8.擰緊把手。
9.保持大火，把煮鍋裡的水燒沸後，旋轉餄餎機把手，餄餎面就出來了。
10.煮熟的餄餎面。
11.撈出。
趙記餄餎面名字吉凶
6樓：好可憐地人兒
趙記餄餎測名結果
名字分析：
拼音 五行 筆劃 名字分析
趙 zhào 火 9 帶吉為不足不滿、浮沉不定之數，但志氣高亢，三才之配置，幸得其宜。智慧型順應環境，產生英雄怪傑，學者偉人，排除萬難，奏成大業成功。倒扣十六分。
(兇)記 jì 木 5 五倫和合，為心身健和、暗藏雄威暢達、福壽雙全，永珍完整、家門興隆，榮興顯粗之大吉數。(吉)
餄 hé 0
餎 lè 0
數理解析：
帶吉浮沉不定，六親無靠，骨肉分離，孤獨慘苦，或有不測之災。然賦人穎悟非凡，苦得三方配合得宜，進取心將獲取相會，往往會有例外怪傑，偉大創造大業。(兇)
數理得分：
得分：90（評分由數理文化得出，僅供參考）
商號吉凶：
欣慶果能成功順調，容易發展達到目的，亦能成富、成貴，唯在幼少年期之境遇不穩安而較多變化、若為兇數尤其以幼少年期間，恐有胃腸疾患及遭崩塌或墜落物所傷之慮。 【中吉】
郟縣餄餎面最正宗的做法 郟縣餄餎面怎麼做好吃
7樓：baby愛在風中
主料羊肉湯適量
餄餎麵條適量
方法/步驟
1準備工作一：煮好羊肉湯，羊肉取出晾涼切薄片2準備工作二：蔥或香菜切碎，辣椒油（羊油炸制）3清水煮麵，撈入碗中
4放入羊肉片，根據個人口味加入蔥、香菜、鹽、味精5盛入羊肉湯，稍等片刻，一碗好吃的郟縣餄餎面就做好了6在品嚐時可適量加入辣椒油，味道會更佳！
求餄餎面的詳細做法（面滷的做法，面的做法）
8樓：
主料：麵粉300g、西紅柿200g、雞蛋1個輔料：油適量、鹽適量、小蔥適量、油潑辣子適量、花椒粉適量1、準備適量的麵粉，加上50度左右的溫水，攪拌2、和成麵團，要稍微和軟和點，放置醒10分鐘3、準備配料，西紅柿、雞蛋和適量的韭菜
4、把西紅柿切成小塊，韭菜切碎
5、把雞蛋打散到碗中
6、取鍋熱油，等油熱了，加上切碎的西紅柿丁翻炒7、然後加上適量的水煮開
8、等鍋中煮開後，把打散的雞蛋倒進去
9、加上適量的花椒粉調味
10、加上適量的鹽調味
11、加上適量的油潑辣子調味
12、關火，加上切碎的韭菜調味
13、把麵揉成長條，備用
14、把搓成長條的面放到手動的壓麵機中，開始擰面15、麵條煮開，撈出來盛碗中
16、最後澆上做好的西紅柿雞蛋湯菜
17、攪拌起來就可以享受了
9樓：那個閃電
主料：蕎麵500g、小麥麵粉200g、豆腐500g
輔料：幹辣麵1勺、鹽適量、老抽醬油適量、食用油適量、雞精適量、熟芝麻適量、蔥適量、姜適量
步驟：1、準備食材，豆腐切丁，蔥切蔥花、生薑切末
2、熱鍋涼油，油燒熱放入幹辣麵、放豆腐丁翻炒，豆腐炒變色放老抽或紅燒醬油、生薑末翻炒，
3、加熱水有高湯加高湯味道更好
4、鍋中水開後加鹽、雞精、蔥花、韭菜、熟芝麻，豆腐素臊子就做好了
5、蕎麵、小麥麵粉拌勻
6、用熱水和面，一點點加水先和硬後沾水反覆揉麵讓和好的面上勁，壓出的餄餎更筋道
7、鍋中水開後，把和好麵裝入手擰的餄餎床子裡，壓進開水鍋中，餄餎面煮好後撈出澆上臊子
8、素臊子餄餎就做好了
10樓：趙鑫鑫
用料：主料：小麥精麵粉5勺、蘿蔔半個、豆腐一塊、五花肉50克、輔料：小蔥、香菜、鮮薑、黃花菜、胡蘿蔔
2.加了鹼粉對比圖，麵粉略顯黃色，但是麵條有勁道且不易斷。勺子大小也剛好如圖所示。
3.揉成團用保鮮膜包起來靜置，我們來準備湯的食材。（不用擔心麵粉不夠光滑，靜止一會兒再揉就會很光滑的啦）
4.湯的食材。
5.分別切成方形薄片，這樣蘿蔔豆腐比較容易入味。
6.過沸水煮一下蘿蔔丁，注意是方形薄片。
7.豆腐切成薄片用鹽水泡著比較嫩。
8.鍋內倒油五分熱時，加入少許蘿蔔丁再加辣椒粉，這樣辣椒粉就不容易焦，翻炒幾下再加入醃好的肉丁（料酒，醬油，鹽）
9.已加入肉丁（肉丁切小點兒）
10.加入少於許水，再加入花椒粉，鹽，五香粉。（再煮約四五分鐘）11.再加入足量水和豆腐燒開。
12.湯沸即可。
13.面揉成長條切段。
14.壓麵，及時用筷子撥下鍋底的麵條，不要粘鍋底了。
15.煮出來的麵條過一下涼水，這樣比較光滑。
16.盛麵條，再加入做好的湯，最後撒上蔥花和香菜。
11樓：麥田駒子
餄餎面的詳細做法（包含面滷的做法，面的做法）如下：
準備材料：餄餎面、西紅柿、土豆、紅蘿蔔、豆腐、香腸準備調料：香葉、八角、番茄醬、味精、鹽、醬油生抽、白砂糖1、土豆切小丁，泡水裡準備其他材料；
2、豆腐、紅蘿蔔、香腸切丁；
3、鍋熱油下香腸丁爆下；
4、撈出香腸丁，下白糖炒出糖色下土豆丁；
5、倒下其他材料，並下三碗水；
6、然後下調味料,番茄醬、味精、醬油、鹽、香葉、八角。小煮後倒下香腸丁；
7、滷煮至材料熟透，湯汁濃香即可。
8、鍋下點油，水開煮熟面撈起；將煮好的面和炒好的料拌在一起，吃的時候加點蒜頭和老陳醋味道更佳。
曲沃餄餎面 滷肉做法，正宗曲沃鉿鉻面做法
鉿鉻抄面的做法和調料。餄餎麵是一種傳統的一種麵食，製作者用餄餎床子 做餄餎面的工具，有漏底 把和好的蕎麥麵團 高粱麵團 現多用小麥麵團 放在餄餎床子裡，並坐在槓桿上直接把麵擠軋成長條在鍋裡煮著吃。這種面，吃著筋滑利口，操作簡便，速度快，非常適宜於大一點場面的集體就餐。同時，餄餎的臊子加入用純羊油熬製...
郟縣餄餎面哪家最正宗，郟縣餄餎面哪家好吃
郟縣老汽車站，旁邊有一家許記總店 郟寶路口往東100米左右的筋面郎 老汽車站南50米左右的許記 八一路北頭的張記 西街的馬三 十字街北下坡的馬記 想學好不要看網紅，要品嚐味道 郟縣餄餎面哪家好吃 郟縣餄餎面是一道用料考究 獨具特色，已有千年歷史的風味小吃，簡稱郟縣餄餎。郟縣餄餎是一種圓形條狀面制食品...
炒餄絡面怎麼做如何做好吃,炒餄烙面的正宗做法，炒餄烙面怎樣做才好吃的做法步驟
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