1樓：白羊呂來
郟縣老汽車站，旁邊有一家許記總店
2樓：匿名使用者
郟寶路口往東100米左右的筋面郎
老汽車站南50米左右的許記
八一路北頭的張記
西街的馬三
十字街北下坡的馬記
3樓：空赫
想學好不要看網紅，要品嚐味道
郟縣餄餎面哪家好吃
4樓：遠遠
郟縣餄餎面是一道用料考究、獨具特色，已有千年歷史的風味小吃，簡稱郟縣餄餎。郟縣餄餎是一種圓形條狀面制食品，初以蕎麥麵為面料，其加入用純羊油熬製的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉，輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十餘種佐料，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功能。清末，始以小麥面替代蕎麥麵，口感營養更勝一籌。
《中華風味飲食總》一書稱郟縣餄餎“舒脾艱胃，養生至寶”。
編輯本段歷史由來餄餎面,古稱河漏,又稱活絡.為北方及西北地區風行的麵食,歷史悠久,早在1400多年前,先人就用牛角鑽6-7個小孔,孔如粗麻線大小,麵糊放入牛角內,落入沸水鍋中煮成麵條.
傳說,清朝康熙年間,康熙皇帝指專人對全國風味小吃進行統計上報,而河漏也被作為其中一種上報朝廷.一天，康熙尋吃名吃時，看到“河漏”，因其名字古怪而引起注意，隨命人做好食之。吃後對其獨特的風味讚不絕口。
但因名字“河漏”之諧間與治理河道不協調，心中不快，揮筆把“河漏”改為“餄餎”。**初年，軍閥混戰，民不聊生，有一陝西人逃荒至河南郟縣，並在當地做起了“餄餎”生意，因其做工講究，味美價實，備受民眾喜愛，食之者眾多。
編輯本段發展二十世紀末，隨著人們生活水平的提高，郟縣餄餎的製作也由過去千年的笨重製作方法改為機械製作，佐料更加豐富，在原來用料的基礎上增加了肉桂、枸杞等十餘種養氣滋補的中藥佐料，加上祖傳的配料祕方，更具暖胃祛寒，滋陰壯陽的保健防病功效。如今，從事餄餎生意的郟縣商戶被**譽為“郟縣餄餎人”，“郟縣餄餎人”的身影已遍及全球。
正宗郟縣羊肉餄餎面的餄烙面好不好吃
5樓：匿名使用者
河南郟縣餄餎面始於漢唐，盛於明清，是一道用料考究、獨具特色的傳統風味麵食，簡稱郟縣餄餎。餄烙面是西北常見的一種麵食，利用“槓桿原理”壓制出來的.
餄烙面要做好，分兩步走。一是和麵，二是調湯。
先說“和麵”。
和麵的時候一定要白麵和蕎麵混和著，這樣的餄烙面才算正宗。當然，也可以用純白麵做。蕎麵一定要去超市裡買慶陽環縣的，那裡的蕎麵是中國最好的蕎麵，也算是幫老區人民的忙了，拜託。
蕎麵和白麵的比例一般是一比三，蕎一白三。也可以一比一，對半。蕎麵太多，面容易下成節狀，需要小心。
簡要說說和麵的方法：先將蕎麵用開水摻成碎麵糰，再加入白麵，換用加了鹼和鹽的涼水摻和，最後拌勻，揉成軟硬適中的麵餅待用。
再說“調湯”。
湯有葷湯和清湯兩種。葷湯就是加了肉臊子的，清湯不加。
只說說清湯的做法：將白蘿蔔、紅蘿蔔、豆腐、土豆、番瓜、黃花菜、少許木耳切丁備用，其中白蘿蔔丁、紅蘿蔔丁用開水提前炒熟。
炒制過程中加入大量辣椒麵、八角粉、少許花椒粉、鹽。加水成湯。口味偏重一點好。
出鍋前，如果嫌湯不紅，可將用大油潑制好的“辣椒油”再調配到湯裡一些。
將雞蛋打製好，在開水裡澆製成“蛋塊”，然後撈到做好的湯裡。
又紅又香的一鍋“餄烙湯”就調製得了。
需要注意的是，湯不能放涼，一直放在鍋裡保持一定的溫度。
將下好的餄烙面裝在碗裡，然後用做好的熱餄烙湯焯熱，再澆製好。
吃時配一點小菜，比如鹹韭菜、辣蘿蔔乾等。
餄餎麵麵機器開小麵館總的，餄餎麵麵機器開小麵館總的？
各地餄餎面機器做小麵館的很多，希望你肯定這些同行，增加你創業信心。開家餄餎麵館怎麼樣 你打算在哪開店？餄烙面是陝西的特色美食吧？我是鄭州的，我們這的泡饃很紅火，感覺比西安的還火。我吃過幾次，還行，但還不夠正宗，還是比不上西安本地的好吃。所以，我認為你選的地點很重要。開家餄餎麵館需要多少錢 正宗餄餎面...
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鉿鉻抄面的做法和調料。餄餎麵是一種傳統的一種麵食，製作者用餄餎床子 做餄餎面的工具，有漏底 把和好的蕎麥麵團 高粱麵團 現多用小麥麵團 放在餄餎床子裡，並坐在槓桿上直接把麵擠軋成長條在鍋裡煮著吃。這種面，吃著筋滑利口，操作簡便，速度快，非常適宜於大一點場面的集體就餐。同時，餄餎的臊子加入用純羊油熬製...
涼拌餄餎怎麼做,涼調蕎麵餄餎的做法，涼調蕎麵餄餎怎麼做好吃
材料餄餎250g，生抽1勺，鹽適量，醋1勺，麻油半勺，麻醬1勺，辣椒油半勺，雞精少許，蒜蓉適量，做法1.把餄餎在鍋裡煮熟撈出過涼水，瀝乾水分備用 2.把調料放進煮好的餄餎裡拌勻，撒上花生碎和黃瓜絲即可 涼調蕎麵餄餎的做法，涼調蕎麵餄餎怎麼做好吃 把餄餎在鍋裡煮熟撈出過涼水，瀝乾水分備用 把調料放進煮...