1樓：匿名使用者
調豬肉餡的
燒賣能放羊油
豬肉糯公尺燒賣
材料主料：豬肉餡200克，圓粒糯公尺80克，麵粉180克，水75克，配料：鹽1茶匙，白糖1/2茶匙，醬油2茶匙，料酒1茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1湯匙，蔥薑末適量，胡蘿蔔片適量
做法1、糯公尺用清水浸泡4小時。
2、泡好的糯公尺控乾水分，放在打濕的屜布上蒸熟。
3、把肉餡加入1茶匙的醬油、1/2茶匙的鹽、胡椒粉、料酒、味精、蔥薑末調勻。
4、再放入蒸好晾涼的糯公尺飯。
5、加剩下的1/2茶匙的鹽、香油拌勻成燒賣餡。
6、麵粉中加入清水，攪拌成雪花狀。
7、用手揉搓成團，蓋濕布餳10分鐘。
8、把麵團用壓麵機壓成厚度約為1公釐的麵片。
9、餃子模具放到案板上。
10、在餃子模具上覆蓋壓好的麵皮。
11、用擀麵杖在餃子模具上擀壓。
12、撕去多餘的麵皮，即成燒賣皮。
13、取乙個燒賣皮放在手中，放入餡料。
14、先把燒賣皮四個角捏乙個褶。
15、再在每個邊的中間捏褶。
16、用虎口把燒賣皮收緊，整形即可。
17、蒸鍋燒開，籠屜上放入胡蘿蔔片，在胡蘿蔔片上放入燒賣生坯。
18、每個燒賣上面點綴一顆豌豆，加蓋大火再次燒開，轉中火蒸5分鐘即可。
小訣竅1、燒賣皮比較小，餡料不可放得太多，只要頂端露出一些餡料即可。
2、用胡蘿蔔代替屜布，有更好的防粘效果。
3、糯公尺飯要蒸的硬一些，才會粒粒分明。
豬肉餡裡能放羊油嗎?
2樓：呂蘭馥
羊油的味道很腥，羶氣味。等煮熟了你就知道了。味道很奇怪的，最好不要放。
羊肉燒賣餡怎麼調不幹
3樓：社會栢態
羊肉bai燒麥
浙江小吃。以du熱水燙麵制
皮包羊肉zhi餡心，蒸製而成
dao。表如白菜，皮薄，版汁鮮，餡嫩
原料：權 (制100個)
上白麵粉1250克、紹酒50克、精鹽50克、醬油100克、蘿蔔1500克、去骨羊肉1000克、蔥末150克、味精7.5克、姜10克、芝麻油50克
製作：一、把羊肉絞成肉末，加醬油、精鹽、紹酒和薑汁水50克(薑切末用水50克擠成汁)，攪拌上勁，加水300克，再攪拌均勻。把蘿蔔去皮，洗淨，刨成絲，煮熟，用水過涼，切細末，擠乾水取用750克，與蔥末、芝麻油、味精一起拌入肉餡中。
二、取麵粉(1000克)，加熱水300克(60℃至80℃)拌成雪花面，攤涼，灑上涼水50克餳15分鐘，充分揉勻，摘成100個劑子，撒上醭面，逐個撳成圓皮，放醭面堆裡旋擀成直徑10釐公尺的木耳邊形薄皮。
三、取擀好的薄皮，拌下醭面，逐張包入餡心(22克)，輕輕迴旋捏攏成白菜形，放人鋪有濕布的籠屜中，置旺火沸水鍋上蒸4分鐘後，用竹刷蘸涼水，均勻地撒在燒麥上，再加蓋旺火蒸3分鐘，出籠即成。
4樓：匿名使用者
放油唄~~~~~~~~~~~~~~
羊肉燒賣餡怎麼做？
5樓：林夕的微笑
羊肉燒麥的製作材料：
主料：小麥麵粉500克,羊肉(肥瘦)300克 輔料：大蔥100克,姜15克 調料：料酒15克,醬油10克,鹽3克,味精3克,香油20克
編輯本段羊肉燒麥的特色：
皮薄餡大，鹹鮮味美。
編輯本段教您羊肉燒麥怎麼做，如何做羊肉燒麥才好吃1. 將麵粉用開水燙一半； 2. 用溫水和成麵團； 3.
將羊肉剁成細餡； 4. 將羊肉加入鮮湯，邊攪邊加入，使湯充分吸入餡中； 5. 將蔥薑及料酒、醬油、鮮湯、精鹽、味精、芝麻油加入餡內拌勻； 6.
將麵揪成均勻的面劑，擀成片，包入餡，捏成燒麥； 7. 上屜旺火蒸15分鐘左右取出即成。
編輯本段羊肉燒麥的製作要訣：
這是北方回民餃館的乙個名品。蒸出來皮兒是半透明的，可又能不灑湯不漏油。上部呈花狀，極美，要想吃得舒服，最後要喝一碗白粥，大公尺的或小公尺的或大公尺綠豆的均可，千萬不能是帶肉的鹹粥，否則便「老外」了。
呼市羊肉燒麥餡的做法
6樓：青春離線
用料：胡蘿蔔、蔥、香菇、木耳、羊肉餡、熟的糯公尺飯（各適量）
1、首先先把胡蘿蔔切丁；切蔥，將蔥白和蔥葉分開放置；切香菇丁；切木耳丁；準備好羊肉餡。
2、然後熱鍋放油，把羊肉末放進去鍋裡，翻炒至出油。
3、再將炒香的肉末鏟至一邊，用鍋底的油爆香蔥白，再和肉末翻炒均勻。
4、將炒香的肉末和蔥白鏟至一邊，用鍋底的油爆香香菇和木耳丁，再和肉末蔥白翻炒均勻。
5、將炒香的肉末、蔥白、香菇和木耳丁鏟至一邊，用鍋底的油爆香胡蘿蔔，再和之前的肉末混合物翻炒均勻。
6、把生抽、老抽、蠔油、料酒、糖、鹽依次放到鍋裡翻炒。
7、加入煮熟的糯公尺飯攪拌均勻，嚐一嚐味道是否合適，如果不夠請再進行調味。
8、等糯公尺飯微涼一會兒，最後再放入蔥葉攪拌均勻，羊肉燒麥餡拌好了。
7樓：在水一方
1、羊肉剁成肉餡，也可以買現成的，但是味道不如自己現剁的好2一大塊生薑和兩顆大蔥，分別洗淨，分別剁成薑末、蔥末，同時放入羊肉餡中
3放入薑粉、五香粉
4攪拌均勻
5將２小羹匙澱粉用溫水調成糊糊狀倒入步驟４中繼續攪拌均勻，加入適量鹽繼續攪拌均勻
6開包：將肉餡放在燒麥皮中間，向中間稍稍一聚攏，注意中間不要壓死7上鍋蒸，開鍋後，大火繼續蒸８－１０分鐘出鍋即可食用
8樓：白馬非馬
用料羊肉 500g
大蔥 300g
圓白菜 300g
姜 50g
鹽 適量
醬油，耗油 適量
五香粉 適量
油 適量
澱粉或雞蛋乙個 適量
呼市羊肉燒麥的做法
羊肉蔥圓白菜切丁，薑切沫，放調料少量水攪拌，醃製半小時，放油再攪拌燒麥皮是買現成的
包好，口不要捏緊
水開根據餡的多少蒸12到15分鐘，出鍋開吃
為什麼羊肉餡的燒麥會變紅色
9樓：風吹麥浪草原狼
隔夜就變紅了，味道不會變，不好看了，我就是做燒麥的
10樓：繁華深處的鞦韆
你好！不會是染色了吧？
羊油與豬肉剁成餡能包包子嗎?好吃嗎?
11樓：匿名使用者
可以的，但是會有羊油的味道，不會有豬肉味道。砂鍋丸子有很多這樣做的，羊肉餡裡摻羊油和豬肉（為了降低成本）。
12樓：愛上山
口感會不會怪怪的，可不可以試一試牛肉和豬肉的味道。
13樓：丫頭你狠拽
羊肉和豬肉配在一不好吃的
羊肉餡燒麥怎樣做
14樓：鸞鳳飛騰遠
菜系及功效：精copy品主食 壯腰健腎食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 口味：鹹鮮味 工藝：蒸
編輯本段羊肉燒麥的製作材料：
主料：小麥麵粉500克,羊肉(肥瘦)300克 輔料：大蔥100克,姜15克 調料：料酒15克,醬油10克,鹽3克,味精3克,香油20克
編輯本段羊肉燒麥的特色：
皮薄餡大，鹹鮮味美。
編輯本段教您羊肉燒麥怎麼做，如何做羊肉燒麥才好吃
1. 將麵粉用開水燙一半； 2. 用溫水和成麵團； 3.
將羊肉剁成細餡； 4. 將羊肉加入鮮湯，邊攪邊加入，使湯充分吸入餡中； 5. 將蔥薑及料酒、醬油、鮮湯、精鹽、味精、芝麻油加入餡內拌勻； 6.
將麵揪成均勻的面劑，擀成片，包入餡，捏成燒麥； 7. 上屜旺火蒸15分鐘左右取出即成。
編輯本段羊肉燒麥的製作要訣：
這是北方回民餃館的乙個名品。蒸出來皮兒是半透明的，可又能不灑湯不漏油。上部呈花狀，極美，要想吃得舒服，最後要喝一碗白粥，大公尺的或小公尺的或大公尺綠豆的均可，千萬不能是帶肉的鹹粥，否則便「老外」了。
羊肉燒賣怎麼做
15樓：夜夢薇
食材與明細
肥瘦適中羊肉餡一斤
超市買的餃子皮一袋
洋蔥半顆
蒜幾粒姜一小段
料酒適量
胡椒粉適量
雞精適量
生抽適量
鹽適量雞湯或者水適量
食用油幾滴
難度普通
時間半小時
口味鹹鮮
工藝蒸羊肉燒麥的做法步驟
1. 和餡：洋蔥清洗乾淨，切大塊，在淡鹽水裡泡一下，瀝乾剁碎。如果條件允許，可以直接扔進打碎機裡打碎。姜和蒜，切成末。
2. 羊肉餡放進大碗裡，加入1~2湯匙料酒，半匙生抽，胡椒粉少許然後沿著乙個方向攪拌，感覺上勁就可以放入切好的洋蔥，薑末，蒜末。繼續攪拌。
如果覺得幹，就放入少許鮮雞湯或者水。但是最好稍微幹一點。這樣可以成團。
期間可以用筷子挑起一點餡，用舌尖舔一下，看看鹹淡，然後如果很淡，就放入適量的鹽。
3. 羊肉餡放進大碗裡，加入1~2湯匙料酒，半匙生抽，胡椒粉少許然後沿著乙個方向攪拌。感覺上勁就可以放入切好的洋蔥，薑末，蒜末。
繼續攪拌。如果覺得幹，就放入少許鮮雞湯或者水。但是最好稍微幹一點。
這樣可以成團。期間可以用筷子挑起一點餡，用舌尖舔一下，看看鹹淡，然後如果很淡，就放入適量的鹽。
4. 羊肉餡放進大碗裡，加入1~2湯匙料酒，半匙生抽，胡椒粉少許然後沿著乙個方向攪拌。
5. 感覺上勁就可以放入切好的洋蔥，薑末，蒜末。繼續攪拌。如果覺得幹，就放入少許鮮雞湯或者水。但是最好稍微幹一點。這樣可以成團。
6. 期間可以用筷子挑起一點餡，用舌尖舔一下，看看鹹淡，然後如果很淡，就放入適量的鹽。
7. 和好餡後，開啟餃子皮，拿出三張，沿著半徑摺起來用力捏平，然後開啟再折起一部分。捏的薄就會好吃。但是盡量讓燒麥皮中間保持以前餃子皮的厚度。捏好後，就變成荷葉褶了。
8. 左手拇指和食指連成圈，把燒麥皮放在上面，然後塌進去的地方放入肉餡，然後輕輕把邊攏起來。口的地方稍微捏一下，就不會散開。
9. 拿乙個蒸屜，裡面薄薄的塗上食物油，然後把燒麥放在上面，如果家裡有鮮玉公尺葉，也可以鋪在下面。每包乙個燒麥，就擺上乙個。隔開一些。
10.擺好以後，起鍋，燒開水，然後上屜蒸十五分鐘。就可以吃到香噴噴的燒麥了。
溫馨小提示
蒸屜上塗些油可以防止粘底。羊肉容易熟，所以開鍋後在蒸就可以。另外羊油很難排出，所以盡量挑選瘦一點的羊肉。
香菇豬肉餡餃子怎樣做香菇肉餡應怎麼調？
1 先和一bai塊面，面要軟du，俗話說 軟麵餃子硬麵湯，zhi軟軟的麵包dao出餃子才好吃，專 當然也不能軟得沒有原則，屬包不住餡。麵用盆扣面板上餳著，著手做餡。2 肉細切粗剁成泥，加鮮蔥末 五香粉 料酒 醬油煨著。香菇洗淨用開水焯一下擠去水份，切細碎，和肉泥拌在一起，加油拌勻。加麵醬拌勻，最後加...
韭菜豬肉餡怎麼調韭菜豬肉餃子餡的做法
做法一 主料 豬肉適量，韭菜適量 配料 玉公尺油 花椒麵 香油各適量，醬油 生抽 和鹽等各少許 1韭菜洗乾淨切成細末，越細越好 3剁碎的豬肉和韭菜混在一起攪勻，再加入適量的玉公尺油 鹽 醬油 花椒麵和香油等攪拌均勻。做法二 主料 豬肉適量，韭菜適量 配料 白砂糖一茶匙，料酒 色拉油各適量，鹽 雞精 ...
豬肉餡水餃的做法，豆角豬肉餡水餃怎麼做好
食材明細 豬肉餡200克 豆角450克 五香粉少許 花生油適量 鹽適量料酒少許 蔥末少許 薑末少許 醬油少許 鹹鮮口味 煮工藝十分鐘耗時 普通難度 豬肉豆角餡水餃的做法步驟 1麵粉加水用麵點機和好麵，一旁餳著 2豬肉餡備好，豆角去筋洗淨 3豆角上鍋蒸熟，晾到不燙手 4豬肉餡入少許水順時針攪上勁，放入...