黃豆醬是幹嘛用的
1樓：誰比我沒錢
黃豆醬主要用於食品的烹飪。
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，而且黃豆醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，可以用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。
黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分。而且黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味。
黃豆醬是幹什麼用的？
2樓：格調
在廣東，有很多菜式都會用到黃豆醬的地方，清蒸、燜燉、蘸料、爆炒等各種烹飪方式中都能派上用場，也有人喜歡用黃豆醬抹饅頭、抹燒餅當餡醬，味道也能讓人食慾滿滿。
適合製作菜式有：黃豆醬蒸魚、醬燜鴨、醬牛肉、碌鵝、炒素菜時也能加一點提鮮。
3樓：曾塔裡
1. 黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分；
2. 黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效；
3. 黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率；
4. 黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
4樓：憂岸
炸醬，燉才時熗鍋也很香，拌蒸的茄子土豆，小蔥黃瓜生菜蘸醬。
5樓：你的甜心
可用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可以佐餐、淨食等。肉末醬燒茄子需黃豆醬2茶匙，黃豆醬豉香春筍需黃豆醬1湯匙，黃豆燉豬蹄需黃豆醬2大勺。黃豆醬別名大豆醬，是用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。
黃豆醬的用途與用法。
黃豆醬的主要成分有：蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵、亞油酸、亞麻酸等。
醬的釀造最早在西漢，是以大豆和麵粉為原料釀造而成的，原醬分為以小麥粉製成的甜麵醬，以黃豆、蠶豆製成的黃豆醬。
黃豆醬的主要原料是水、黃豆、白砂糖、食用鹽、小麥粉、穀氨酸鈉、釀造食醋、黃原膠、苯甲酸鈉等。
黃豆醬是什麼
6樓：w裡姑娘
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。
黃豆醬的做法：
1、首先挑選優質的黃豆，在釀造之前最好將黃豆置於太陽底下曬制，隨後再將它放入清水中浸泡著，要使得黃豆全部膨脹起來，爾後再用清水不斷的沖洗。
2、這時蒸鍋上就需要放入適量的清水，並將蒸屜上鋪好籠布，將清洗好的黃豆放在籠布上面，並蓋好鍋蓋，然後就可以開始燒煮了，等沸騰之後還需要繼續燒，持續半個小時就可以關火了，然後等待黃豆自然冷卻。
3、在這段時間我們可以取適量的麵粉，然後將黃豆置於麵粉中攪拌均勻，一定要讓每顆黃豆都沾染上面粉，然後找一塊乾淨的棉布將黃豆覆蓋住，將它置於溫暖的緩解中自然發酵。
4、室內溫度最好保持在30度，等待12個小時之後，黃豆的顏色就會開始轉變，由黃色變成了白色，這時就需要適當的進行翻動，因為溫度過高，黃豆就很容易變質，而翻動的目的就是為了散熱。
5、過段時間黃豆的表面會佈滿菌絲，這個時候就可以將它放在太陽底下暴曬了，等曬了一段時間就會有一股特殊的味道。清香撲鼻，這時候就需要將黃豆放在清水中快速攪拌。
6、黃豆清洗好了之後直接將它倒入玻璃瓶中，鍋中也要適量的清水，並加入適量的食鹽大火煮沸，隨後等到冷卻到50度左右將它倒入玻璃瓶中。並用筷子不停攪拌，用紗布遮住瓶口放在陽光下發酵，等待30天差不多就可以完成了，當然了曬制時間越長，味道會更加醇厚。
7樓：網友
黃豆醬是一種常見的醬料，是指採用黃豆發酵形成的一種鹹甜口的大醬。我們在製作炸醬麵，常常使用到黃豆醬。
大豆醬是黃豆醬嗎？
8樓：帳號已登出
大豆醬和黃豆醬是沒有明顯區別的，因為他們是人們對同一種食材的不同叫法，，不論是大豆醬還是黃豆醬，都是以黃豆為主要原料，經過炒制研磨以及發酵等多種工藝製成的一種特殊食材。它們做好以後，多為紅褐色或者棕褐色，年度詩中味香醇厚，而且鹹甜可口。
營養價值。1、微量元素含量高。
大豆醬和黃豆醬沒有明顯區別，它們是同一種食材，而且它們含有多種對人體有益的微量元素，特別是鈣、鐵以及磷與鋅等隱和物質的含量特別高，這些物質被人體吸收以後，不但能促進人體代謝，還能提高腦細胞活性，也能促進智力發育，能健腦益智，也能延緩衰老。
2、蛋白質和脂肪。
做好以後的大豆醬與黃醬中，都含有大量植物蛋白和一些脂肪，而且它們含有的脂肪多是不飽和脂肪酸，其中亞油酸和亞麻酸的含叢攜罩量都非常高，這些物質能保護人類的心血管，預防血管老化，也能清除血管壁上積存的膽固醇，平時人們食用大豆醬和黃想以後既能吸收豐富的蛋白質，又能預防心血管疾病發生。
食用方法。大豆醬和黃豆醬的食用方法相同，平時人們可以用它蘸食新鮮的綠葉蔬菜，也可以在製作一些肉類食材或者湯品時，加入適量大豆醬，能讓做好的菜品帶有濃郁的豆滲鬧香味兒，提味增香的功效十分明顯。除了這些食用方法以外，大豆醬和黃豆醬還能製成京醬肉絲，炸醬麵等多種特色菜品供人類食用，味道與口感都特別好。
黃醬是黃豆醬嗎
9樓：泡泡的可可
黃醬又稱大豆醬、豆醬，我國北方地區稱大醬。大豆醬的生產原料為大豆、麵粉、食鹽和水，經過制曲和發酵等過程而製成。而黃豆醬是用100%的大豆加上少許食鹽等調味料作成的。
大醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分，黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味。
黃豆跟辣椒如何製成黃豆醬
辣椒黃豆醬的做法 一 材料 幹黃豆500g 鮮紅辣椒350g 鹽100g 白糖150g 白酒100ml 香油適量 雞精適量 二 做法 1.準備好所有的食材。2.黃豆提前浸泡一夜至脹發。3.然後把黃豆煮熟。4.瀝乾水分冷涼備用。5.紅辣椒洗淨去籽瀝乾水分切碎。6.把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷涼...
長期吃黃豆醬是否有害,常吃黃豆醬有哪些好處
黃醬有濃郁的醬香和酯香,鹹甜適口.黃醬的主要成分有蛋白質 脂肪 維生素 鈣 磷。鐵等,這些都是人體不可缺少的營養成分。黃醬富含優質蛋白質.而黃豆醬是用100 的大豆加上少許食鹽等調味料作成的.常吃黃豆醬有哪些好處 黃豆醬又稱大豆醬 豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，是我國傳統的調味醬。黃醬有濃郁的醬...
黃豆醬捂黴長出白色的毛正常嗎，做黃豆醬長白毛怎麼辦
正常黃毛和白毛是正常 屬於發酵 是黴菌的菌絲，很多菌在代謝過程中會產生很多不穩定的次級代謝產物，比如醌類物質，經過光照會氧化發黑。我看到很多老人家做豆豉都是要暴晒的，至少無毒，味道好不好我不知道。那個俗名叫做 起花其實是因為沾到食用油或者包裝漏氣造成的，把頭層的白毛颳了丟掉，是可以吃的！做黃豆醬長白...