1樓：江南一豔花
辣椒黃豆醬的做法：
一、材料
幹黃豆500g、鮮紅辣椒350g、鹽100g、白糖150g、白酒100ml、香油適量、雞精適量
二、做法
1.準備好所有的食材。
2.黃豆提前浸泡一夜至脹發。
3.然後把黃豆煮熟。
4.瀝乾水分冷涼備用。
5.紅辣椒洗淨去籽瀝乾水分切碎。
6.把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷涼的黃豆。
7.加入白糖和鹽。
8.加入白酒，雞精。
9.然後把食材拌均勻。
10.再加入香油。
11.把辣椒黃豆放入保鮮盒中。
12.加蓋密封避光醃製1天即可食用。
2樓：你不懂我要努力
材料幹黃豆500克.麵粉200克.鹽80克.水500克.辣椒適量.十香粉.糖.香油適量
做法1、黃豆、辣椒洗淨用清水泡一夜，放入鍋中煮軟煮熟（保持棵粒完整）撈出瀝乾水。
2、黃豆瀝乾水後篩入麵粉拌勻，使黃豆完全裹上麵粉再放入有底盆的網籃裡攤開，用布蓋上放室內發酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發酵成功。（此時黃豆溫度較高.需降溫）
3、將黃豆用電風扇吹涼然後放太陽下曬至完全乾透，用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼，加入曬乾的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器，上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右。
因該是這樣
辣椒黃豆醬應該怎麼做？
3樓：鄭慧東律師
如何做辣椒黃豆醬
做法一：1.將顆粒飽滿的優質黃豆清洗乾淨後，放在水中浸泡。
2.把紅辣椒去蒂去籽後清洗乾淨後，剁成碎末狀即可。
3.將蔥和姜分別清洗乾淨後，剁成薑末和蔥末。
4.把黃豆放在乾淨鍋中，加入適量的水，大火煮開後，換成小火，直至煮熟即可。
5.在鍋中加入適量的油，等油熱後，放入紅辣椒末以及蔥末、薑末爆香，加入花椒和八角等大料，翻炒均勻後，放入煮好的黃豆。
6.倒入適量的水，加入適量的鹽和味精以及生抽等調味品，均勻攪拌。
7.大火煮開後，換成小火，直至收汁完成後，燜制5分鐘左右，即可盛出。
做法二：1.將紅辣椒處理清洗乾淨後，完全晾乾後，剁成碎末。
2.把大蒜剝好剁成蒜末。
3.將優質黃豆放在水中浸泡。
4.在鍋中加入適量的水，大火煮沸後，加入黃豆，直至煮熟後，撈出來瀝乾，晾乾即可。
5.準備乾淨無菌無水的密閉容器，加入黃豆，放入大量紅辣椒末和蒜末，以及花椒，鹽和味精等調味品，均勻攪拌後，密閉封存。
6.大約1個星期後即可取出食用。
以上就是關於辣椒黃豆醬的具體操作方法，可以根據自身喜好和口味偏向選擇製作，喜歡吃辣的朋友還可多加入一些尖椒。相比較於市面上售賣的辣椒黃豆醬很多會含有新增劑和防腐劑，自己做的乾淨衛生，吃起來也放心方便，但也要注意適量食用。
辣椒黃豆醬既可以作為調味品加入烹飪的菜品中，也能夠作為小菜搭配饅頭或者麵條食用，受到很多朋友的歡迎和喜愛。
市面上有很多售賣辣椒黃豆醬的產品，但實際上在家也可以嘗試製作。
辣椒黃豆醬屬於醃菜，一般家庭幾乎離不開它。傳統黃豆漿是由大豆和棉為主要原料，由各種微生物相互作用，產生複雜生化反應，釀造出來的。又根據口味的不同又增加了辣椒、香油、豆油、味精等。
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幾月份做黃豆醬最佳？什麼時間製作黃豆醬？怎麼製作？
七月份做最好。1.黃豆浸泡膨脹無皺紋，用清水漂洗幾遍，晾乾，放到籠屜裡面蒸煮1 2小時，然停火自然降溫。不要蒸爛，黃豆降溫降到40 以下，接種醬油曲精，將曲精和麵粉混合均勻，和黃豆拌勻，讓黃豆都沾上麵粉。2.把拌好的黃豆放在乾淨的盒子，用布包好，放到空架上面發酵製麴。3.溫度30 35度之間最好，8...