1樓：匿名使用者
明膠(gelatin)是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養型的食品增稠劑。成分： （1）食用明膠是由豬、牛、騾、馬的皮子之角料，（其它動物皮除外）經除雜、消毒、蒸煮形成汁子，再經脫水、製造形成的膠條、膠片、粉粒狀物（一般常用粉粒狀膠）。
2）藥用明膠是選用動物皮、骨和筋腱，經複雜的理化處理製得的無脂肪高蛋白易被人體吸收的高階膠品。具有粘度高、凍力高、易凝凍等物理特點。 特性：
藥用明膠是選用動物皮、骨和筋腱，經複雜的理化處理製得的無脂肪高蛋白易被人體吸收的高階膠品。具有粘度高、凍力高、易凝凍等物理特點。外觀為淡培薯黃色至黃色細粒，應保持乾燥、潔淨、均勻，無夾雜物。
應通過孔徑4mm標準篩網。 ⑵食用明膠為淡黃色至黃色細粒，應保持乾燥、潔淨、均勻，無夾雜物。本品是由豬、牛、騾、馬的皮子之角料，（其它動物皮除外）經除雜、消毒、蒸煮形成汁子，再經脫水、製造形成的膠條、膠片、粉粒狀物（一般常用粉粒狀膠）。
應通過孔徑4mm標準篩網即5目。本品含有18種氨基酸和90%的膠原蛋白，富保健美容效果，具有優良的膠體保護性、表面活性、粘稠性、成膜性、懸乳性、緩衝性、浸潤性、穩定性和水易溶性。 明膠的組成和性質 組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。
除16％以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔82％以上，是一種理想的蛋白源。明膠的成品為無色或淡黃色的透明薄片或微粒。明膠不溶於冷水，但可緩慢吸水膨脹軟化，明膠可吸收相當於其重量5—10倍的水。
依據**不同，明膠的物理性質也有較大的差異，其中以豬皮明膠性質較優，透明度高，可塑性強。 明膠可溶於熱水，形成熱可逆性凝膠，它具有極其優良的物理性質，如膠凍力、親和性、高度分散性、低粘度特性、分散穩定性、持滲好水性。被覆性、韌性及可逆性等，因此明膠是一種重要的食品新增劑，如作為食品的膠凍劑、穩定劑。
增稠劑、發泡劑。乳化劑、分叢中鉛散劑、澄清劑等，被廣泛應用。
明膠的主要成分是什麼？
2樓：霓脦那些
明膠的主要成分為蛋白質。
明膠，無色至淺黃色固體，成粉狀、片狀或塊狀。有光澤，無嗅，無味。相對分子質量約50000～100000。相對密度。
不溶於水，但浸泡在水中時，可吸收5～10倍的水而膨脹軟化，如果加熱，則溶解成膠體，冷卻至35～40℃以下，成為凝膠狀；如果將水溶液長時間煮沸，因分解而使性質發生變化，冷卻後不再形成凝膠。不溶於乙醇、乙醚和氯仿，溶於熱水、甘油、丙二醇、乙酸、水楊酸、苯二甲酸、尿素、硫脲，硫氰酸鹽和溴化鉀等。
本品濃度在5%以下不凝固，通常以10%～15%的溶液形成凝膠。膠凝化的溫度隨濃度、共存的鹽類和ph值而不同。
粘度及凝膠強度因相對分子質量分佈情況而異，同時受ph、溫度和電解質的影響。本品溶液如遇甲醛，則變成不溶於水的不可逆凝膠。本品易吸溼，因細菌而腐敗，儲存時應注意。
水解時，可得到各種氨基酸。
製法。明膠是胜肽與膠原蛋白質部分水解的混合物，膠原蛋白通常自牛、豬和魚的皮、骨骼、結締組織中提取。照相和醫藥級明膠一般從牛骨頭製成，雖然一些牛骨明膠也用於食品工業。
明膠是一種動物蛋白，不同於用於食品行業的許多其他的膠凝劑。
明膠一般由動物物質精煉而成，因此明膠又稱「動物膠」（animal glue）。製造者會將牛和豬的骨頭和**放入約70英呎高的爐裡煮滾提煉膠原，再浸溼隔渣。
製作過程不使用動物的角和蹄。精練而成的物質幹後會磨成粉末，再混入砂糖、己二酸、檸檬酸鈉，以及人造調味劑和食物色素。
以上內容參考：百科-明膠
明膠的主要成分是什麼
3樓：李冰峰喜愛旅遊
明膠的主要成分是動物的皮、骨及製革業廢料等，市場上常見的明膠多以牛皮牛骨或豬皮為原料製備。明膠是一種大分子的親水膠體，是膠原部分水解後的產物。根據用途不同，對明膠的質量要求也不一樣。
用作粘結劑使用時，主要要求粘接強度。用於照相、食品等領域時，則強調產品的純度。
明膠分類：1、膠按照生產方式分為鹼法明膠（又稱b型明膠）、酸法明膠（又稱a型明膠）、酶法明膠。三種明膠最大的不同點即為明膠生產過程中的前處理過程採用不同的方法。
b型明膠的產量居三種明膠之首，原料在鹼性介質中預處理，中和後在中性介質中提取得到。a型明膠是指原料在酸性介質中預處理，酸性介質中提取得到的明膠。酶法明膠是指原料經酶預處理，在適度ph值的介質中提取的明膠。
2、明膠按照用途可以分為食用明膠、藥用明膠、照相明膠、工業明膠。
3、按照品質不同可以分為高檔明膠、低檔明膠、骨膠，其中高檔明膠簡稱明膠，國外稱為gelatin，低檔明膠和骨膠則稱為glue。
明膠的結構明膠的結構是什麼
4樓：懂視生活
明膠的結構是：明(左右結構)膠(左右結構)。
明膠的結構是：明(左右結構)膠(左右結構)。注音是：ㄇ一ㄥ_ㄐ一ㄠ。拼音是：míngjiāo。詞性是：名詞。
明膠的具體解釋是什麼呢，我們通過以下幾個方面為您介紹：
一、詞語解釋【點此檢視計劃詳細內容】
明膠míngjiā鎝骸2._錮硇災視朊鶻合嗨頻娜我晃鎦(如瓊脂)。3._妹鶻鶴齔傻氖秤媒憾場。
二、引證解釋。
有機化合物。白色或淡黃色的薄片或顆粒，半透明，在熱水中容易溶解。用牛、驢等動物的皮、骨等熬製而成，工業上用作黏合劑，也用於製造照相感光材料，醫藥上用作止血劑，也供食品工業用。
三、國語詞典。
一種由動物的皮、骨等煉製成的蛋白質有機化合物。白色或淡黃色的薄片或顆粒，半透明，易溶解於熱水中。用途很廣，如魚肝油丸或其豎昌他丸藥外部的膠囊就是以明膠為原料，或用作止血劑、工業用黏合劑、照相感光材料及食物新增劑。
四、網路解釋。
明膠明膠：明膠明膠：中藥。
關於明膠的詩句。
銅駝酒熟烘明膠銅駝酒熟烘明膠。
關於明膠的成語。
鸞膠鳳絲膠柱鼓瑟折膠墮指膠柱調瑟如膠似漆膠漆相投歙漆阿膠膠膠擾擾鼓瑟膠柱膠鬲之困。
關於明膠的詞語。
似漆如膠煎膠續絃鸞膠鳳絲折膠墮指膠漆相投陳雷膠漆膠鬲之困如膠似漆鼓瑟膠柱膠柱調瑟。
關於明膠的造句。
1、該方法以氟苯尼考為主要成分，以明膠為載體，製備過程中加入聚乙烯吡咯烷酮。
2、當天下午我去超市買了圖畫本、透明膠布、白板筆，我要親自給稀畫圖，和她一起做遊戲。
3、在學洋明膠廠公開的宣傳桐鄭資料中提及，除了工業明膠外，該公司還生產阿膠、黃明膠、骨膠等。
4、大衛？奧爾森博士是人造黏膠纖局纖頌維方面的資深研究員，專門負責研究重組明膠，他解釋說：「取自牛和豬體內的明膠和取自人體的極為相似。」。
5、這個旋鈕只是用透明膠帶固定住的。
明膠的主要成分是什麼
5樓：王醫師的健康筆記
明膠的主要成分是煮過的動物骨頭、**、筋腱以及製革業廢料等物質。明膠是一臘首頃種大分子的親水膠體，是經膠原適度水解和熱變性得到的產物，常見的明膠多半是用牛皮、牛骨或豬皮為原料製成。
由於瘋牛症的出現，許多生產明膠的廠家逐漸不再輪陸使用牛皮、牛骨，轉而選擇魚皮、魚鱗和芹姿雞皮等物質為原料製作明膠。
明膠按照效能和用途劃分，可以分為食用明膠、照相明膠、工業明膠三種，不同的種類對生產的質量要求不同。
生產明膠的方法有鹼法、酸法、酶法等，前兩者是傳統的生產方法，生產週期較長，對環境的汙染較大，酶法的生產成本較低，產品安全性高，在一些領域逐漸代替傳統生產方法。
明膠是用什麼做的，明膠是什麼做的
明膠 gelatin 通常用來製作果凍和其它甜點，是由煮過的動物骨頭，和筋腱製成的。一種替代品是瓊脂 agar agar 用海草製成 另一種替代品是用野葛的根作的。的瓊脂一般有麵條樣的條狀 粉狀 長塊狀，而且常常是灰白色的。明膠是從動物 主要是牛 豬，也有羊 雞 魚 的皮和骨中水解提取的膠原蛋白，外...
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