1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
午餐肉。準備原料】：豬後腿肉400克，雞蛋2個（只要蛋清），姜5片，澱粉8克慶扮，寶寶醬油少許，鹽1克，白砂糖4克。
第一步：首先我們把豬後腿肉的皮和肥肉部分儘量剔除，切成小塊之後放入破壁機內，加入準備好的薑片，加8毫公升的清水，打製成細膩的豬肉泥。因為買肉的時候裡脊肉已經賣光拍胡了，所以筆者選擇後腿肉，如果你買的時候有裡脊肉買，儘量買裡脊肉；而如果家中的孩子對於生薑的味道不是太喜歡的話，也可以用三毫公升的檸檬汁代替去腥。
第二步：準備乙個大一點的碗，把打製好的肉泥倒入碗中，加入兩個雞蛋的雞蛋清均勻攪拌。
第三步：隨後往碗中加入少許的寶寶醬油、鹽、白糖適當攪拌之後，用8克澱粉和15ml的清水均勻攪拌，倒入碗中，再次均勻攪拌，直至形成粘稠狀的肉泥。
下面這張圖就是攪拌好的肉泥，您可以作為乙個參考。
第四步：最後準備乙個平底模具，在底部鋪一層油紙之後，倒入準備好的肉泥，用工具抹平表面之後，蓋上一層保鮮膜襲差攔扎幾個小孔，冷水上公升鍋，中火蒸煮30分鐘，就可以取出、脫、模切塊品嚐了。
用豬後腿肉做什麼菜又簡單又好吃？
2樓：乾萊資訊諮詢
可以做回鍋肉。
主料：後腿肉俗稱二刀肉。
配料：青紅椒，青蒜，豆豉，郫縣豆瓣醬，糖，雞精1、冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可。
2、煮至肉剛熟即可（用筷子可以穿透不滲血水），待肉涼後切成薄片。
3、起油鍋，下肉片煸炒。
4、待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻<>
5、加入切碎的豆豉炒香。
6、加入青紅椒，炒至斷生。
7、加入青蒜炒出香味。
8、加入糖，雞精調味。
9、可以出鍋了。
豬肉後腿肉適合做什麼
3樓：旺仔牛奶劉
1、燉菜。
豬後腿肉就是一種非常適合燉菜的葷菜，並且將豬後腿肉用來製作燉菜，還可以讓其口感變得更加爽口。現在有不少的地區都已經進入了寒冷的冬季，為了讓我們能夠攝取更加豐富和全面的營養，我們需要製作一些比較適合冬季吃的飲食，而燉菜就是其中的一種。
製作燉菜的方法非常的簡單。
第1步、我們需要準備好一些素菜，素菜的搭配非常的自由，無論我們是搭配時蔬，還是搭配一些比較常見的蔬菜，都可以用來製作燉菜。
第2步、準備好素菜之後，我們還需要準備豬後腿肉。豬後腿肉的分量可以根據個人的家庭人數來決定，但是一次性可以稍微準備多一點，因為冬天的天氣比較乾燥和嚴寒，製作好的食物儲存的時間也比較長，所以我們做多了之後也不必擔心燉菜會變質。
第3步、我們將準備好的蔬菜和豬後腿肉都切成塊狀，為了讓豬後腿肉的口感能夠更好一些，我們可以先將豬後腿肉放在鍋中用水煮熟，大概煮十分鐘的時間即可。然後我們將豬後腿肉撈起，將鍋中的水重新換一遍，再一次的加入清水，將煮過一次的豬後腿肉放入鍋中，加入生薑、大蒜、辣椒等調味料。
第4步、將準備好的蔬菜切成適合的大小，一同將其放入鍋中，小火慢燉，直到鍋中的所有食材都已經變熟之後，我們才可以加入鹽和味精等調料，便可出鍋食用。
2、紅燒。當然，豬後腿肉也可以用來做成紅燒。由於豬後腿肉的骨頭比較多，所以我們在製作的時候可以直接用來做成紅燒豬蹄，其口感非常的爽口，適合各個年齡階段的人食用。
第1步、為了去除豬後腿肉的腥味，我們在製作紅燒豬蹄之前，可以先在鍋中加入適量的清水，然後將豬後腿肉放進鍋中，加入一些生薑，**一同烹煮。
第2步、等鍋中的豬後腿肉煮熟之後，我們就可以將其撈起來，放在一旁晾乾。這個時候就可以在鍋內加入適量的油，油儘可能的多一些，這樣才可以讓豬蹄的口感更好。然後在油鍋當中，加入適量的蔥薑蒜，等到鍋中的香料味已經出現，就可以將豬肉加入其中。
第3步、由於豬後腿肉是經過清水烹煮過的，所以豬肉上會有一定的水分，這個時候我們就只需要在鍋中加入一些鹽和味精，讓豬後腿肉能夠更加有味。期間需要注意到豬後腿肉的翻炒，以防止糊鍋。直到豬後腿肉上的水汽都被油榨乾之後，我們就可以開始進入下乙個製作的階段。
第4步、鍋中的豬後腿肉已經被榨乾了水汽之後，這個時候我們可以加入一點清水，然後蓋上鍋蓋，大火燜煮，中途再加入一些香料，等到鍋中收汁即可食用。
4樓：風中的羽翼老師
豬肉後腿肉的話，可以做乙個蒜薹炒肉絲的呀，這樣吃起來的話，非常的棒的，也可以做小酥肉的，非常的好吃的。
豬後腿肉怎麼做好吃又嫩
5樓：kitty小小貓
買豬肉時有前腿肉還是後腿肉的講究，時常會有人講買豬肉不要買後腿肉，吃起來柴，所以大部分人都會選擇五花肉、裡脊肉和前腿肉，這些肉口感鮮嫩，易於烹飪。由於豬後腿結構及豬活動習慣的關係，其後腿肉瘦、緊實，炒出來口感不好，比較柴。
豬後腿肉柴不好吃？這樣做勁道美味。
豬後腿肉。因為後腿肉吃起來確實口感比較柴，所以很多地方賣的**相對低一些。肉質本身我們無法改變，後腿肉炒、煮著吃口感柴，但我們可以改變烹飪方法和增加烹飪時間，但切成大塊，紅燒著吃卻是非常美味，在這裡跟大家分享一下，保證吃了以後還想吃。
品名：嫩南瓜燒後腿肉。
特點：勁道美味 大塊吃肉 營養下飯。
主料：豬後腿肉 輔料：嫩南瓜 辣椒 生薑 大蒜 生抽 蠔油 料酒 食鹽 食用油。
具體做法。1.將新鮮的豬後腿肉改刀，去除白色的網狀肉，將其切成大小均勻，3釐公尺見方的大肉塊，撒入適量的食鹽拌勻後再加入適量的食用油拌勻，醃製10分以上。
豬後腿肉柴不好吃？這樣做勁道美味。
後腿肉塊。2.將嫩南瓜切去瓜蒂，分成若干塊寬的長條，再切成大小相當的南瓜塊，裝盤備用，其他配料備好。
豬後腿肉柴不好吃？這樣做勁道美味。
嫩南瓜塊。3.起鍋燒油，油稍多，用小火將配料爆香，將後腿肉塊下入鍋中，開中火不斷翻炒，炒至表面微幹，加入適量的生抽上色和適量的食鹽，繼續翻炒後加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘左右至肉微爛，將嫩南瓜塊下入鍋中，翻炒一下蓋上鍋蓋繼續燜煮10分鐘左右，期間翻炒兩次，待南瓜斷生時開大火開始收汁，期間不時翻動防止糊底，汁快收好時加入蠔油等調味調色，繼續翻動收汁後即可出鍋，這樣勁道軟爛、美味的嫩南瓜燒後腿肉就做好了，好吃到爆。
豬後腿肉柴不好吃？這樣做勁道美味。
嫩南瓜燒後腿肉。
tips1.切之前可將後腿肉修理一下，去除雜物；
2.儘量切大塊，這樣適合紅燒且吃起來過癮；
3.時間允許時最好提前醃製一下；
4.跟嫩南瓜一起紅燒，營養及口感更均衡；
5.後腿肉緊實不易爛，等將其燜煮爛了以後再加嫩南瓜塊。
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