1樓：十八歲給我個姑娘
我們先將烏雞處理乾淨之後，剁成塊放入盤中，裡面加入鹽，攪拌均勻之後，醃製半個小時差亮，半個小時之後再將烏雞塊，沖洗2遍。然後再將烏雞冷水下鍋，裡面還要加入料酒好慶消和薑片，就可以直接燉了友知。一般用小火燉上80分鐘就可以了。
這樣燉出來的烏雞湯，不僅鮮嫩而且又有營養。燉烏雞湯時，最忌諱就是直接焯水，應該這樣做，雞湯鮮嫩又有營養。
2樓：網友
首先需腔虧廳要準備的食材：
一、一塊姜、適量料伍隱酒、五毛錢的蔥、紅棗、枸杞。
二、做法。1、將烏雞洗淨，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，裡面放幾片姜、適量料酒以及蔥結，撇去浮沫、空櫻撈起瀝乾水；
2、枸杞用溫水浸透、紅棗和生薑用水洗淨。瓦煲內加入清水燒開，然後放入以上材料，水再開，改用中火煲3小時即可。
杞子紅棗烏雞湯有補血養顏、益精明目的作用，對女性是很好補品。
3樓：小蕃學姐
首先就是將烏雞提前醃製攔頃唯好，這樣的話會讓肉質更加的細膩一些，做出來的美食乎純也會更加簡培的鬆軟可口，非常的好吃。
烏雞要焯水嗎
4樓：神明
我覺得無論是什麼雞，都先焯一邊水，再做會更好吃。
5樓：微言悚聽
烏雞最美味的做法應該就是把它燉成湯，那麼在燉烏雞湯的時候，需要把烏雞焯水嗎？總有人會做錯，難怪做出來的食物沒啥營養，而且口感也特別的差，烏雞雖然是黑色的，但是跟我們日常生活中吃到的雞肉相比，其實營養元素沒有差太多，只不過是品種不同罷了。
那麼在燉烏雞湯的時候，也一定要掌握正確的燉雞湯的方法，不然的話，燉出來的雞肉中的營養元素也會被大量的流失，燉出來的雞湯是沒有什麼營養的，而且口感也不會怎麼好，那麼在燉烏雞湯時，就像是否需要把烏雞焯水呢？
其實這一步是不需要的，我們應該把烏雞清洗乾淨之後，把它們放在溫水中浸泡10分鐘，同時加入適量的食用鹽，料酒和薑片，用薑片不停地擦洗烏雞全身，這樣不僅可以有效的去除腥味，而且還可以讓燉出來的烏雞湯更加的入味。
浸泡過之後把它放在乙個砂鍋裡，往裡面倒入適量的清水，生薑片和少許食用鹽，再放入兩湯匙料酒，適量的枸杞，攪拌均勻之後，蓋上鍋蓋慢燉40分鐘，最後轉文火，繼續慢燉乙個小時，等時間到了之後，美味的烏雞湯就做好了。鮮嫩美味無腥味，口感好，營養價值高。
燉烏雞需要焯水嗎燉烏雞要不要焯水
6樓：潮孤陽
1、烏雞要焯水，因為一般清洗乾淨的烏雞還是有異味，可以通過焯水的方法去除烏雞身上的異味，但是焯水後的烏雞不要清洗，以免將營養物質給清洗掉，影響食用的營養價值。
2、首先準備食材：烏雞1只、清水適量、食鹽1勺、生薑適量、料酒。
少許、食用油。
適量、大蔥4個、食鹽適量。
3、首先將準備好的烏雞處理乾淨，剁成小塊放到碗中，加入適量的清水和一勺食鹽，用筷子攪拌均勻，將其浸泡半個小時的時間。
4、等到烏雞浸泡後，撈出來瀝乾水分，再鍋中加入適量的清水，放入薑片和少許料酒，然後把烏雞放進去，用大火煮開，並且將煮出來的浮沫處理乾淨，撈出烏雞。
5、另起鍋加入適量的食用油，把焯好水的烏雞放到鍋中，用大火快速的煸炒，將烏雞中的油脂炒出來，同時當鍋中有香味後，就加入適量的開水，放入薑片蔥段，再次用大火煮開，然後轉中火，蓋上鍋蓋，燉煮半個小時，最後加入適量的食鹽調味，這樣烏雞湯就做好了。
做烏雞湯烏雞不焯直接清燉行嗎
7樓：姬覓晴
做烏雞湯不焯直接清燉是不行的，不焯的話無法去腥去血沫，烏雞湯做法如下：
準備材料：烏雞、姜、蔥、料酒、桂圓、紅棗、枸杞、鹽。
一、焯水去腥去血沫。
二、冷水入鍋，放入蔥姜。
三、放入紅棗、枸杞輔助材料。
四、煮沸後轉小火燉。
五、加鹽後即可端出。
8樓：紫涵小仙
可以的，烏雞有多種燉法。
原料：烏雞半隻。
輔料：紅棗10顆、枸杞30顆、香菇10朵、生薑1塊。
做法1：1、將烏雞洗淨，斬塊，準備一鍋開水，將烏雞塊下入，焯5分鐘後撈起，沖水瀝乾；
2、將烏雞塊放入湯煲內，加入洗淨的枸杞，紅棗，香菇，薑片，加入開水，煲3小時左右，盛起時加鹽調味即可。
烏雞蘿蔔煲——氣血兩補。
原料：烏雞半隻。
輔料：白蘿蔔2根、生薑1塊。
做法2：1、生薑切片，白蘿蔔切片（不必太薄，約摸5mm厚）或滾刀塊；
2、鍋中放適量油，將烏雞塊下入，翻炒3分鐘左右；
3、將炒過的雞肉和蘿蔔，薑片一起放入煲中，加入開水，淹沒過食材，煲3小時，盛起時加鹽調味即可。
9樓：美味三色板
不焯味道不如焯的好，而且血沫多，湯不好。
10樓：我靠那是啥
做烏雞湯不去皮去骨行嗎。
燉烏雞湯怎麼做，事前烏雞需要用開水焯一下嗎?
11樓：劉世媛
事前烏雞需要用開水焯一下。
純烏雞湯的做法。
1.用刀將雞肉看成適當大小，放入準備好的涼水中，加姜去味，將水燒熱，煮開後倒掉血水，再過一道涼水，洗淨。
2.準備幾片切好的北芪，再將洗淨的紅棗、桂圓肉、枸杞放在一起。
3.將雞肉和準備好的材料一同放入燉盅，倒滿開水。在燉盅上附上保鮮膜，放入蒸鍋，開始慢火燉。約莫乙個半小時後取出，即可食用。
12樓：網友
需要。烏雞的腥味也要比其他雞肉要重，要是沒有事先焯水的話，可能就會導致雞肉裡面的血水和髒東西沒有辦法排出來，這都是導致雞肉腥味重的關鍵因素，那麼在雞肉買回來後，一定要記得焯水才能夠去除雞肉中的腥味，焯水後的雞肉在涼水裡面浸泡一下，還可以讓雞塊的肉質更加緊緻，吃起來非常的有嚼勁。
燉烏雞湯的做法如下：
主料：烏骨雞1250克。
輔料：棗5個、精鹽1勺、胡椒粉1勺、花旗參片7克、枸杞15克、黃酒1勺。
1、烏雞切大塊，用清水泡上，反覆換水沖洗，一定要去除多餘的血水。
2、一定要用涼水（用熱水烏雞蛋白質驟然收縮，口感不好）下烏雞，進行焯水，水開後將烏雞撈出，一定要用溫水沖洗，進一步去除雜質。
3、砂鍋中加入溫熱水，下入烏雞，花旗參片，料酒（如果想喝湯色發白的那種全程大火，如果想喝清湯，小火慢煲湯，最長不要超過三個小時）。
4、中途放紅棗，快關火時候加枸杞，鹽，胡椒粉。
5、盛出擺盤。
13樓：網友
滋補姜蒜切成2公釐厚的指甲片，蔥切成「馬耳朵」形。
當歸切成2釐公尺長的節，黃芩切成5公釐厚的片。
烏骨雞宰殺，去毛和內臟，頭，腳，暫成4釐公尺見方的塊，入湯鍋氽水撈起。
4炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，萄，烏骨雞，炒香，摻白湯，放味精，雞精，料酒，胡椒粉，當歸，黃芩，大棗，枸杞子，沙參，燒沸，除盡浮沫，倒入火鍋盆。
烏雞栗子滋補湯。
材料。烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊。鹽適量。
做法。1：將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開後撈出。
2：砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入薑片，大火燒開轉小火燉制。
3：溫水浸泡一會兒紅棗和枸杞。
4：烏雞燉半小時後加入板栗。
5：燉半小時後加入紅棗和枸杞，再燉半小時左右，最後加入鹽。
14樓：網友
一般都會焯一下，可以把血水給清理下，燉起來湯就會清點。
15樓：思語新竹
燉烏雞湯最好是提前把烏雞用開水炒一下，不然有一股腥味。
16樓：網友
做法是和普通雞的燉法是一樣的。不過還可以加一些輔助品，如：香菇、枸杞等什麼的。
17樓：幸運的釹孩
就是把雞小炒一下然後在加水煮就好了。
燉烏雞需要焯水嗎
18樓：芋圓不想圓
燉烏雞湯之前一般要焯水，純陸這樣可以去除烏雞內部雜質、血水，通常讓烏雞冷水下鍋焯就可以了。我們在給烏雞焯水之前還可以用食鹽醃製它半個小時，再清洗它兩遍，這樣燉出來的烏雞湯的味道會更加美味。
燉烏雞湯之前要做慶頃給烏雞焯水嗎。
烏雞湯是一道廣東省傳統菜餚，它通常以烏雞、桂圓、枸杞、紅棗、阿膠等物為原料製成，具有非常豐富的營養。很多人也都會自己在家裡製作烏雞湯，那麼我們平時在烹飪烏雞湯之前需要焯水嗎？
燉烏雞湯之前一般都需要將它放入鍋中焯水，這樣可以去除烏雞內部雜質、血水，不過需要注意的是，我們在烏雞焯水的時候一定要讓它冷水下鍋，這樣才能更好的而將它內部的雜質煮出來。
除此之外，若是我們想要最後燉出來的烏雞湯的味道更加美味的話，也可以在給烏雞焯水之前用食鹽對它進行醃製，大約半個小時之後用差凱清水清洗烏雞兩遍就可以焯水了。
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